古今輝映 破浪前行

徐運均

仁懷是國酒茅臺的故鄉(xiāng)，歷史上曾是黔北地區(qū)的通商古衢，也曾是紅軍四渡赤水戰(zhàn)役中第三渡的戰(zhàn)場。如今，古代文化與現(xiàn)代文明在這里交相輝映，煥發(fā)出嶄新的風(fēng)采。

“風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里香?！痹陲L(fēng)景秀麗的赤水河中游坐落著一座歷史名城，它背靠歷史名城遵義，面朝四川盆地，是黔北經(jīng)濟(jì)圈和川南經(jīng)濟(jì)圈連接點，是四渡赤水戰(zhàn)役中第三渡的地方，最為人所知的是，這里還是國酒茅臺的故鄉(xiāng)。它，就是仁懷。

三大文化符號——中國酒都的千年文明

仁懷于北宋大觀三年（公元1109年）置縣，沿襲至今已有900多年的漫長歷史，1995年撤縣設(shè)市。仁懷全市地域面積1788平方公里，總?cè)丝?9.3萬人，居住著漢、苗、布依、仡佬、彝、白等九個民族，城鎮(zhèn)化率達(dá)44.3%，森林覆蓋率為44.54%。

仁懷的發(fā)展與國酒茅臺緊密相連。早在2000多年前，茅臺酒就獲得“甘美之”的贊譽。1915年，在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒“一擲世界殊”，一舉奪得金獎，從此與科涅克白蘭地、蘇格蘭威士忌并稱世界三大蒸餾名酒，仁懷因此榮膺“中國酒都”。

除了茅臺酒之外，仁懷還因其位于黔北地區(qū)的重要地理位置而成為區(qū)域交通樞紐。“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺”，古老的鹽道見證了仁懷的對外開放和繁榮。由于四川的食鹽通過茅臺鎮(zhèn)這個必經(jīng)口岸進(jìn)入貴州內(nèi)陸，讓商人云集茅臺，讓茅臺酒的名聲隨赤水河順流而下，進(jìn)入中原，名聲大震，所以說鹽見證了茅臺鎮(zhèn)的對外開放和繁榮的歷史。

仁懷還是著名的紅色文化旅游景區(qū)。當(dāng)年紅軍長征“四渡赤水”，在毛澤東同志的指揮下，紅軍在茅臺鎮(zhèn)的第三渡，實現(xiàn)了紅軍由被動向主動的大轉(zhuǎn)折，是紅軍長征走向勝利的重要環(huán)節(jié)，成為中國現(xiàn)代軍事史上的經(jīng)典戰(zhàn)例。仁懷也因“四渡赤水”而列入中國12個重點紅色旅游區(qū)、30條紅色旅游精品線路和100個紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。

傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)——聞名遐邇的醬香型白酒

說到仁懷，茅臺酒當(dāng)然值得濃墨重彩地書寫。仁懷是全球醬香型白酒的主產(chǎn)地，其總產(chǎn)量高達(dá)35萬千升，占全國醬香白酒產(chǎn)量的64%。仁懷不可復(fù)制的地理氣候環(huán)境和獨具一格的釀酒工藝成就了口味獨特的國酒茅臺。

深度切割的河谷、罕見的紫色鈣質(zhì)土壤、清亮甘洌的河水、容納四時之妙的傳統(tǒng)工藝、空氣中的微生物種群、產(chǎn)于本地的釀酒原料、恪守傳統(tǒng)的釀酒大師，成就了神秘的“醬”香之源。實踐證明，國酒茅臺只能產(chǎn)自仁懷，因為這里有不可復(fù)制的氣候環(huán)境和水土條件。到21世紀(jì)的今天，赤水河依然是國內(nèi)一條水生物多樣，唯一一條沒有修建化工廠、梯級電站，始終自然流淌著的通江河流。

仁懷醬香酒傳統(tǒng)工藝獨具一格。經(jīng)過千百年的磨礪，仁懷醬香酒形成了傳統(tǒng)固定的生產(chǎn)工藝，與其他白酒相比，工藝最為繁復(fù)、毫無外物添加，并由此形成了醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的國酒風(fēng)范。以茅臺酒為例，其傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝總結(jié)為：一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，30天為一個發(fā)酵輪次，分三種主體香型酒，制曲40天倉期，五月制新曲，六個月曲老熟，七個輪次取酒，整個生產(chǎn)周期有八次攤涼、八次加曲、八次堆積發(fā)酵、八次入窖發(fā)酵的八輪次循環(huán)，九月下沙、九次蒸烤；十大工藝特點為：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫餾酒，水分低，大曲糖化率低，出酒率低，用糧多，用曲多，輪次多，輔料用量少。這一工藝，名列我國首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

新常態(tài)新作為——聚力打造旅游勝地

仁懷在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，憑借三大文化符號優(yōu)勢謀劃發(fā)展旅游業(yè)。2012年，貴州省委、省政府作出將茅臺鎮(zhèn)打造成“貴州第一、全國一流、世界知名”示范鎮(zhèn)的戰(zhàn)略定位。圍繞這個部署，仁懷市緊緊圍繞全國一流旅游目的地和赤水河流域國際旅游精品線目標(biāo)，以茅臺古鎮(zhèn)國家5A級旅游景區(qū)創(chuàng)建為抓手，以白酒工業(yè)旅游為依托，大力推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)酒業(yè)和旅游業(yè)“兩翼齊飛”。

2014年，仁懷地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)442億元，規(guī)模以上工業(yè)增加值達(dá)434億元，完成固定資產(chǎn)投資258億元，實現(xiàn)財政總收入171億元，公共財政預(yù)算收入25.8億元，城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民可支配收入分別達(dá)24283元和8548元，社會消費品零售總額71億元，市域經(jīng)濟(jì)綜合實力位列貴州省經(jīng)濟(jì)強縣（市）第一方陣，中國西部百強縣市15位，成功入選中國中小城市綜合實力和最具投資潛力中小城市百強縣市，擁有全國文化先進(jìn)市、全國質(zhì)量興市先進(jìn)市、全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體、全國農(nóng)村中醫(yī)工作先進(jìn)縣（市）、全國縣域經(jīng)濟(jì)科學(xué)發(fā)展十大范例市、中國全面小康成長型百佳縣（市）、國家新型工業(yè)化產(chǎn)業(yè)示范基地等十余張城市名片。一座宜居、宜業(yè)、宜游的文化名城正在聚勢崛起，整裝待發(fā)！