學(xué)點(diǎn)色彩營(yíng)養(yǎng)學(xué)：紫薯的美好味道

媽媽們總在頭疼：給寶寶吃什么才夠營(yíng)養(yǎng)？

色彩營(yíng)養(yǎng)學(xué)，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？

你要好好學(xué)習(xí)下呢！紅紅的西紅柿，黃黃的土豆，綠綠的各種蔬菜，各種色彩能讓寶寶的眼睛充分感受著食物的豐富和趣味。確實(shí)，不同種類(lèi)顏色的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且各有特長(zhǎng)。本期，西西要跟大家分享她的彩色營(yíng)養(yǎng)之補(bǔ)充腦能量的紫色食物！

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫色食物最突出的特點(diǎn)是含有大量的花青素，是目前人們發(fā)現(xiàn)的最出色的抗氧化劑，紫色食物可以護(hù)肝抗病毒，還可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，能讓寶寶心情愉悅，注意力更集中。同時(shí)還能降低寶寶腦壓，起到補(bǔ)腦，記憶力更強(qiáng)的作用。因此，媽媽在平時(shí)飲食中可以稍微增加紫薯、紫茄子等紫色食物。

奶香紫薯泥

12個(gè)月+

材料：小紫薯1個(gè)，配方奶60毫升，胡蘿卜少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切片，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，燜5分鐘后拿出來(lái)壓成泥，與配方奶一起攪拌。

2.將胡蘿卜去皮切片，刻成花型，放入水中煮軟撈起。

3.將紫薯泥壓成花朵，和胡蘿卜花一起裝盤(pán)即可。

溫馨提示：

紫皮、紫肉的紫薯又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分和特點(diǎn)外，還特別富含微量元素硒和花青素。

紫薯芝麻球

18個(gè)月+

材料：小紫薯4個(gè)，白芝麻100克，牛奶少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切片，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，燜5分鐘后拿出來(lái)壓成泥。

2.紫薯泥和少許牛奶攪拌均勻后，使其不分散，揉成團(tuán)，搓成小球。

3.將搓好的紫薯球，放到白芝麻里滾一圈，使其均勻地裹上一層芝麻。

4.放入鍋中小火炸至浮起油面即可。

溫馨提示：

為了使紫薯球更容易裹上芝麻，可以先在牛奶里滾一下，再滾芝麻就很方便。

紫薯燉白木耳

24個(gè)月+

材料：小紫薯2個(gè)，白木耳若干朵，冰糖少許。

制作：

1.紫薯洗凈去皮切小丁備用，將木耳用溫水浸泡半小時(shí)，至完全舒展開(kāi)來(lái)，撕成小朵。

2.將木耳放入湯煲內(nèi)，加水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。

3.放入紫薯丁和冰糖，繼續(xù)煮45分鐘，至紫薯熟透、湯汁黏稠即可。

溫馨提示：

白木耳一定是小火慢燉，才能將膠質(zhì)煮出來(lái)，若心急用大火的話，白木耳也不易酥爛。木耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強(qiáng)免疫能力。木耳富含天然膠質(zhì)，有潤(rùn)燥、清熱的功效，且富含維生素D，防止鈣流失，有益于寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。

紫薯飯團(tuán)

24個(gè)月+

材料：小紫薯2個(gè)，米飯少許，海苔若干片，煉乳少許。

制作：

1.紫薯洗凈，去皮切丁，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘，蓋著鍋蓋再等5分鐘后拿出來(lái)。

2.米飯拌入少許煉乳。

3.在保鮮膜上鋪上一張海苔，取一勺米飯，放上紫薯丁。

4.把海苔卷起，一個(gè)漂亮的飯團(tuán)就做好了。

溫馨提示：

1.熱米飯黏性好一點(diǎn)，做飯團(tuán)好成型。

2.煉乳也可直接拌在紫薯里。