基于低碳理論視角下的食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展研究

摘 要：產(chǎn)業(yè)安全是國家經(jīng)濟安全的核心問題。保障國家經(jīng)濟安全，關(guān)鍵是提升產(chǎn)業(yè)競爭力，保障產(chǎn)業(yè)安全。低碳經(jīng)濟是一場涉及生產(chǎn)方式、生活方式、價值觀念、國家權(quán)益和人類命運的全球性革命。當代中國，把握產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的綠色化趨勢，構(gòu)建食品工業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。低碳可持續(xù)發(fā)展是未來全球發(fā)展的方向，也是國際合作與競爭的焦點。世界發(fā)達國家和新興市場均將發(fā)展低碳經(jīng)濟作為實現(xiàn)增長的突破口。食品行業(yè)的發(fā)展同樣離不開低碳綠色環(huán)保這個大背景。

關(guān)鍵詞：低碳；綠色環(huán)保；食品工業(yè)；可持續(xù)發(fā)展

自2008年6月1日起，我國就開始實行了“限塑令”，要求在超市、商場等商品零售場所實行塑料購物袋有償使用制度，一律不得免費提供塑料購物袋。自此我國開啟了低碳環(huán)保的新篇章，為食品工業(yè)經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展做鋪墊。

一、低碳綠色環(huán)保的食品工業(yè)有利于促進世界可持續(xù)發(fā)展

在全球氣候變暖的大背景下，以高能效、低排放為基礎(chǔ)的 “低碳經(jīng)濟”成為全球熱點。目前，歐美發(fā)達國家正著力發(fā)展“低碳技術(shù)”，并對產(chǎn)業(yè)、能源、技術(shù)、貿(mào)易等政策進行重大調(diào)整，以搶占產(chǎn)業(yè)制高點。

食品人們賴以自存必不可少的條件。俗話說“民以食為天”，只有安全的食品才能促進人類的進步，社會的發(fā)展。而在經(jīng)濟飛速發(fā)展的當下，人們?yōu)榱酥\取利益忘記了初衷，食品安全問題日益嚴重，生產(chǎn)加工過程中對我們賴以生存的環(huán)境造成了具大的危害。食品加工企業(yè)在保正食品質(zhì)量的同時，也要時刻謹記低碳環(huán)保的理念。

從消費者的角度評估，有越來越多的消費者支持產(chǎn)品的可持續(xù)性，調(diào)查顯示，80%的消費者認為，至少購買過一種可持續(xù)產(chǎn)品；集中在健康及可持續(xù)性的生活方式上的購買力正在上升，并已突破3000億美元。來自60個國家的消費者中，55%的人表明，愿意支付更多的費用來購買致力于良好的社會與環(huán)境影響的公司所推出的產(chǎn)品或服務(wù)。在電子類產(chǎn)品消費領(lǐng)域，75%的消費者致力尋找更綠色環(huán)保的電子產(chǎn)品和家用電器。在汽車行業(yè)，28%的消費者致力尋找混合動力的、電動的、或者其他種類的環(huán)保汽車。在建筑行業(yè)，綠色建筑產(chǎn)品在全球市場的消費規(guī)模預(yù)計到2020年將翻一倍，從2013年的1160億美元增至2540億美元。在食品工業(yè)領(lǐng)域，絕大多數(shù)企業(yè)希望食品機械在食品加工工程中能做到更環(huán)保。

我國是食品生產(chǎn)和消費大國，食品工業(yè)發(fā)展較快。但全國食品工業(yè)發(fā)展方式仍較粗放，一些小作坊生產(chǎn)設(shè)備較落后，產(chǎn)能低，污染大。今后，有關(guān)部門仍需加強食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需優(yōu)化，推動食品工業(yè)走高科技、少污染的新型工業(yè)化道路。食品機械企業(yè)也需緊跟時代發(fā)展步伐，順應(yīng)發(fā)展潮流，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，走節(jié)能、環(huán)保、高效之路，幫助食品企業(yè)又好又快發(fā)展。

二、低碳餐飲，勤儉節(jié)約——以荊門烹飪酒店行業(yè)協(xié)會為例

低碳餐飲是指運用安全、健康、節(jié)能、環(huán)保理念，堅持低碳管理，倡導(dǎo)低碳消費，以維持生態(tài)的平衡性和資源的可持續(xù)利用性的綠色食物和飲料的生產(chǎn)和消費過程。因此低碳餐飲不僅僅要求食物本身的天然與營養(yǎng)，還要求食物的生產(chǎn)和消費過程的低碳環(huán)保。荊門烹飪酒店行業(yè)協(xié)會向社會倡議，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，推動使用營養(yǎng)標簽；倡導(dǎo)“均衡飲食、重質(zhì)適量、剩菜打包、減少垃圾”的消費觀念，引導(dǎo)顧客理性消費，減少浪費，并希望消費者和商家共同努力，做到低碳餐飲和勤儉節(jié)約。

荊門烹飪酒店行業(yè)協(xié)會（曾名為“市烹飪協(xié)會”等）于1984年12月底成立?！肚G門烹?yún)f(xié)三十年》用50萬字及大量圖片，記錄了荊門餐飲行業(yè)逐步走向規(guī)范，提高自身服務(wù)水平，不斷向省內(nèi)外展示荊門餐飲特色的過程。協(xié)會成立期間，還發(fā)出了《餐飲業(yè)食品安全誠信倡議》《早點經(jīng)營價格自律倡議》《堅決保障食品安全、維護公眾健康的倡議》《“低碳餐飲”的倡議》等，引導(dǎo)市民合理消費。

三、促進低碳食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效措施

1.嚴格以HACCP體系作為生產(chǎn)加工標準

HACCP是一種控制儀器安全危害的預(yù)防性體系，將食品生產(chǎn)加工后產(chǎn)生的危害扼殺在搖籃里。嚴格按照進行監(jiān)管加工。（1）食品生產(chǎn)危害分析；（2）確定食品生產(chǎn)關(guān)鍵點；（3）建立各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點；（4）建立可持行的驗證程序（如圖）；（5）建立相應(yīng)的記錄系統(tǒng)。

2.健全食品安全監(jiān)測體系

完善檢測體系，進一步加大投入，增強政府檢測機構(gòu)的檢測能力。扶持生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立檢測機構(gòu)，加強其對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢測能力。推廣應(yīng)用速測技術(shù)，建立政府技術(shù)監(jiān)督、企業(yè)自行檢測、社會檢測機構(gòu)補充的食品安全監(jiān)測體系。統(tǒng)籌監(jiān)測工作，統(tǒng)一制訂抽驗計劃，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全機構(gòu)檢測工作，建立檢測信息的互通互認機制，共享監(jiān)測信息。

3.建立食品安全風(fēng)險分析體系

建立健全食品安全評價中心，承擔食品污染物監(jiān)測、重點品種評價，風(fēng)險評估等工作任務(wù)。建立食品安全數(shù)據(jù)庫，收集國內(nèi)外食品安全信息，及時研判食品工業(yè)發(fā)展中可能遇到的危害并提出干預(yù)措施。建立和完善食品安全評價體系，建立食品安全的評價標準，及時對已發(fā)生的食品安全事件開展風(fēng)險分析，為政府決策、媒體的報道以及盡快平息事件提供科學(xué)的數(shù)據(jù)；為法律法規(guī)規(guī)范等相關(guān)政策提供依據(jù)；廣泛搜集食源性疾病和食品中有毒化學(xué)物質(zhì)、致病菌污染的數(shù)據(jù)資料及其他地區(qū)的危險性評估資料，建立預(yù)測預(yù)警模型，有效地減少或預(yù)防食品工業(yè)發(fā)展中安全事故的發(fā)生。

四、總結(jié)

低碳經(jīng)濟在世界各地擴大發(fā)展并逐步推廣低碳生活，我國作為一個經(jīng)濟大國，尤其占有一個重要的位置，食品行業(yè)作為人類生存和生活的必需品，因此，中國特色經(jīng)濟必須針對低碳食品工業(yè)系統(tǒng)，實現(xiàn)創(chuàng)新促進“美麗中國”的發(fā)展愿景的達成，也是中華民族實現(xiàn)偉大復(fù)興的深刻的選擇，是成為“中國夢”的一個新的起點。

工業(yè)企業(yè)是中國主體的碳排放，也是低碳經(jīng)濟發(fā)展的主要力量，我們的國家，促進低碳經(jīng)濟必須依靠工業(yè)企業(yè)低碳生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)作為世界第一大支柱產(chǎn)業(yè)，在我國擁有世界上最大的消費國民，國內(nèi)的低碳生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的壓力和未來國際碳標簽體系要求，如何在更高層次和更廣泛的領(lǐng)域，廣泛推動實現(xiàn)我國經(jīng)濟、社會、資源和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展目標，已成為食品工業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化水平的重要目標?？梢姡覈称沸袠I(yè)的進行低碳轉(zhuǎn)型，充分體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展觀，也是企業(yè)的社會責(zé)任，中國作為一個負責(zé)任的大國，為世界文明和進步做出了巨大的貢獻。我國食品工業(yè)企業(yè)進一步研究低碳生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，豐富和發(fā)展了中國特色的可持續(xù)發(fā)展的食品企業(yè)供應(yīng)鏈。

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作者簡介：李楊（1982- ），女，漢族，重慶市人，碩士，中級經(jīng)濟師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟、工商管理