重慶沙田柚種植及其效益分析

張群生

摘 要：重慶沙田柚是一種較為特殊的水果。該文回顧了重慶沙田柚的種植特點(diǎn)及發(fā)展歷程；分析了重慶沙田柚種植戶收入差異的形成原因，主要包括：沙田柚的種植環(huán)境、沙田柚的種植量、沙田柚的管理、銷售渠道及方式、市場波動(dòng)等；并提出擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以形成集聚效應(yīng)；面向市場，走市場化道路；對柚子進(jìn)行深加工，擴(kuò)大其經(jīng)濟(jì)效益；種植和旅游相結(jié)合，延伸其產(chǎn)業(yè)鏈等建議。

關(guān)鍵詞：重慶沙田柚；收入差異；種植戶；產(chǎn)業(yè)鏈

中圖分類號 S66 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）10-79-03

Abstract：Chongqing pomelo is a kind of fruit planting more special.The article reviews the characteristics and development of planting in Chongqing Shatian pomelo，analyses the causes of Chongqing citrus growers income differences，including planting environment，Shatian pomelo production management，sales channels and ways，the market fluctuations and so on.And puts forward suggestions including expanding production scale to form a cluster effect，taking market-oriented path，the deep processing of grapefruit，expanding its economic benefit，combining planting and tourism，extending the industrial chain and so on.

Key words：Chongqing Shatian pomelo； Income difference；Farmers； Industry chain

沙田柚是我國柚類中的珍品，目前是我國柚類水果中種植面積最大品種之一，主要分布在廣西、廣東、四川、湖南、重慶等地。重慶沙田柚主要分布于長壽區(qū)及相鄰的幾個(gè)區(qū)縣。重慶沙田柚在長壽區(qū)栽培歷史已有百余年，原產(chǎn)于廣西容縣沙田村。重慶沙田柚果形似葫蘆，橙黃色艷，醇甜芳香，果肉醇甜如蜜，汁多味濃，脆嫩化渣，營養(yǎng)豐富。果子極耐儲藏，一般存放3～5個(gè)月不變味，以質(zhì)優(yōu)耐儲享譽(yù)海內(nèi)外。名列沙田柚系統(tǒng)的榜首，素有“天然罐頭”的美譽(yù)，在國內(nèi)的優(yōu)質(zhì)水果發(fā)展評選及農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)水果平展中多次獲得獎(jiǎng)項(xiàng)并被推薦為優(yōu)先發(fā)展品種，1985年在日內(nèi)瓦“第一屆國際植物新品種展覽”中獲金獎(jiǎng)，在我國參展的30多項(xiàng)新品種中，也是評委最感興趣的品種之一。1992年、1994年2次在全國柚類科研生產(chǎn)評比中獲金獎(jiǎng)。近年又多次獲“中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”、“中華名果榮譽(yù)稱號”，長壽沙田柚地理標(biāo)志商標(biāo)也于2009年成功注冊，發(fā)展迅速。有62個(gè)縣市來長壽區(qū)引種購苗。“源于沙田，優(yōu)于沙田”是中國農(nóng)科院柑橘研究所所長曾勉教授，多次對長壽沙田柚作出的高度評價(jià)。2012年僅重慶市長壽區(qū)種植面積就有0.67萬hm2，投產(chǎn)0.23萬hm2，常年產(chǎn)果4 000萬個(gè)，產(chǎn)值3.2億元 [1]。

1 重慶沙田柚的發(fā)展概況

1.1 重慶沙田柚的特點(diǎn)及地理分布 重慶沙田柚原產(chǎn)于廣西容縣沙田鎮(zhèn)，引種到重慶之后，受環(huán)境和人工選育的影響，從而形成了自己的特點(diǎn)，主要是樹木較高，樹枝稠密，呈傘形張開；果實(shí)上部突出，形成其特有的葫蘆形狀，從而成為辨別其真?zhèn)蔚闹匾笜?biāo)。因?yàn)槠浯笠?guī)模種植始于重慶市長壽區(qū)，所以又名長壽正形沙田柚，外觀形狀色澤與廣西沙田柚無異，唯果實(shí)比廣西沙田柚小，平均單果重750g左右，但果皮較廣西沙田柚薄1.47cm，種子也少70粒，果汁率和可食率分別達(dá)到41%和56.4%，較廣西沙田柚高24.6%和7.3%，且質(zhì)地嫩脆、化渣、耐貯性極好，約在每年的11月上、中旬果實(shí)成熟。均優(yōu)于廣西沙田柚。

重慶沙田柚因?yàn)閷夂?、水質(zhì)、土壤等種植條件要求較高，目前主要在重慶東部發(fā)展。主要種植區(qū)在重慶市長壽區(qū)，并集中于長壽區(qū)的鄰封鎮(zhèn)和但渡鎮(zhèn)。葛蘭鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)作為新的沙田柚種植區(qū)也有所發(fā)展。因?yàn)樯程镨值钠焚|(zhì)特點(diǎn)是樹齡越長，其水果品質(zhì)越好，并且對種植環(huán)境要求相對較高，所以，擁有最長樹齡的鄰封鎮(zhèn)魏家河坎就成為最正宗沙田柚的代名詞。

1.2 重慶沙田柚的發(fā)展概況 重慶沙田柚沙的核心示范區(qū)在鄰封鎮(zhèn)，目前，全鎮(zhèn)沙田柚種植面積達(dá)到0.17萬hm2，投產(chǎn)面積達(dá)0.07萬hm2，年產(chǎn)量突破900萬個(gè)，年創(chuàng)收8 000萬元。[1]長壽沙田柚味道鮮美，廣為人知。每到秋冬季的時(shí)候，主城區(qū)街頭隨處可見幾元1個(gè)的沙田柚，但只是等級最低的沙田柚。若想吃到正宗的鄰封沙田柚，并不是有錢就能辦的事。在20世紀(jì)80年代中期之前，當(dāng)?shù)罔肿又幌虮本┹斔?，專供國家領(lǐng)導(dǎo)、中央部門和外國來賓。據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，大約在1988年左右，因?yàn)橛腥藢⑸程镨滞葡蚴袌觯ó?dāng)?shù)鼐o鄰長壽湖，當(dāng)時(shí)的電廠職工是1個(gè)很大的消費(fèi)市場。）獲得了巨大收益，從而引發(fā)了當(dāng)?shù)胤N植沙田柚的一股熱潮。沙田柚的價(jià)格從最初的1元1個(gè)到2012年達(dá)到12元左右1個(gè)。（沙田柚雖然有分級分類體系，但因?yàn)樾渥拥纳程镨制焚|(zhì)相對較差，單獨(dú)不好出售，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一般不這樣賣，一般是把老樹子和小樹子的沙田柚混搭出售。）有的農(nóng)民從最初的收入幾千元到現(xiàn)在的20多萬元。

2 沙田柚種植戶收入差異形成原因

沙田柚種植戶收入差異性較大，收入從20多萬元到主要供家庭及親朋好友消費(fèi)的都有。經(jīng)過調(diào)查分析，原因主要有以下幾種。

2.1 生產(chǎn)方面的原因

2.1.1 沙田柚的種植環(huán)境 從圖1可知，重慶沙田柚主要種植在重慶市長壽區(qū)，長壽區(qū)絕大部分地區(qū)的溫度和光照條件都可滿足沙田柚生長的需要，沙田柚對土壤肥力的要求較高，最適宜沙田柚果樹生長的土壤是水稻土和紫色土，而這2種土壤合計(jì)占長壽區(qū)耕地的94.16%。沙田柚對水分的需求較大，在山脊上種植沙田柚需要對土地進(jìn)行改良，主要是通過對土地深耕和整修梯田以及修建水凼來解決。東山和西山較不適宜種植沙田柚，鄰封鎮(zhèn)、但渡鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)以及長壽湖和洪湖片區(qū)適宜種植沙田柚，長江沿岸，從鄰封鎮(zhèn)到但渡鎮(zhèn)的龍溪河流域新市鎮(zhèn)、渡舟鎮(zhèn)到晏家鎮(zhèn)是沙田柚的最佳種植區(qū)域[2]。但渡鎮(zhèn)沙田柚種植戶收入大約僅及鄰封鎮(zhèn)收入的1/2左右，從而不難看出資源稟賦條件的不同對沙田柚種植戶收入差異影響極大。

圖1 長壽區(qū)沙田柚氣候區(qū)劃[2]

2.1.2 沙田柚的種植量 首先，沙田柚種植戶擁有的土地?cái)?shù)量不一，適合種植沙田柚的土地?cái)?shù)量更有很大差別。其次，人們對市場的敏感程度不同導(dǎo)致沙田柚種植數(shù)量有很大差異。沙田柚的品質(zhì)特點(diǎn)是樹齡越長，其水果品質(zhì)越好。所以，擁有老樹子較多的種植戶，更傾向于擴(kuò)大沙田柚的種植。相反，擁有老樹子較少的種植戶，因?yàn)樾妈肿硬缓贸鲑u，就影響了沙田柚種植面積的擴(kuò)大。再次，因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人很少有愿意留在農(nóng)村的，所以，一些年齡較大的種植戶只好把土地租賃給別人種植，自己僅獲得很少的一點(diǎn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，這就致使其收入急劇下降。

2.1.3 沙田柚的管理 沙田柚的管理非常復(fù)雜，一般分為幼樹管理和成年樹管理。（1）肥水管理。包括，萌芽肥、穩(wěn)果肥、果肥、采果肥、根外追肥；灌排水，其中尤以灌水最為主，在7月至9月期間，因?yàn)榇蠖鄶?shù)沙田柚種植區(qū)都是高溫少雨天氣，所以一般每間隔2d就需要澆灌透水1次。（2）枝丫整修。因?yàn)槌赡晟程镨值臉涔谳^為茂密，不利于陽光的照射，所以需要對其樹冠“開天窗”使其枝條盡可能四周生長。對病弱枝丫則應(yīng)盡早去除。結(jié)果枝丫也應(yīng)根據(jù)樹木的長勢保留或去除。（3）人工授粉。一般選擇紅心柚或舒氏柚正?；ǘ涞幕ǚ郏士蛇_(dá)35%左右。每株樹根據(jù)樹冠大小強(qiáng)弱，授粉100～400朵花，每個(gè)花序最多授2朵。陰天全天都可授粉，晴天則以上午9：00～11：00授粉為最佳。疏果多在6月份上、中旬進(jìn)行，一般樹齡越長留果數(shù)越多，但以不超過150個(gè)為宜。（4）病蟲害防治。蟲害主要有紅、黃蜘蛛、潛葉蛾及蚧殼蟲。紅、黃蜘蛛的防治時(shí)間分別在每年的2～3月，5～7月主要是防治潛葉蛾和蚧殼蟲，多使用“綠晶”印楝素乳油、速撲殺等殺螨殺蚧類藥。病害主要是黑星病。防治時(shí)間一般在5～7月，多使用大生M—45可濕性粉劑防治。另外，還可以通過水果套袋對病蟲害進(jìn)行有效預(yù)防。

以上沙田柚的管理都需要投入大量的人力、物力及財(cái)力，而這些要素各家都是不一樣的，這也導(dǎo)致沙田柚種植戶收入出現(xiàn)差異。

2.2 銷售方面的原因

2.2.1 銷售渠道及方式 從總體來看，因?yàn)橹貞c長壽的沙田柚總的種植面積有限，其銷售處于一種供不應(yīng)求的狀態(tài)。在重慶沙田柚的核心產(chǎn)區(qū)鄰封鎮(zhèn)，“鄰封的柚子不出村，鄰封的柚子不落地”，不僅是一種說法更是一種活生生的現(xiàn)實(shí)。這里的柚子都賣給單位、集團(tuán)或者外地果販。雙方有長期的合作關(guān)系，每年10月下旬，其成交量一般一次都是成百上千。沙田柚種植戶一般都有自己固定的購買方，雙方的關(guān)系長期穩(wěn)定。擁有老樹子的種植戶可以采用老樹子和小樹子的沙田柚混搭出售的方式。而新的種植戶則很難打開市場，因?yàn)橹貞c沙田柚的價(jià)格比普通柚子高太多，而其大小和賣相均不占優(yōu)勢，相比于其他柚子，其最大的優(yōu)勢是其良好的品質(zhì)，而小樹子的柚子其品質(zhì)并不是特別突出。主城區(qū)街頭隨處可見幾元1個(gè)的沙田柚，但只是等級最低的沙田袖，近幾年重慶的沙田柚市場很多被來自廣西的沙田柚所占據(jù)，這就把沙田柚種植戶收入差距嚴(yán)重拉大。

2.2.2 市場波動(dòng) 因?yàn)橹貞c沙田柚總產(chǎn)量有限，所以，多年以來其銷售價(jià)格不斷攀升，2012年的時(shí)候達(dá)到高峰，在鄰封鎮(zhèn)當(dāng)年其批發(fā)價(jià)格1個(gè)沙田柚大約在12元左右。沙田柚種植戶基本上都是在家里面等待固定買主的上門，每到臨近柚子出售，人們一般都是帶上朋友或同事來到這里，吃農(nóng)家飯，賞農(nóng)家風(fēng)景（當(dāng)?shù)氐臍夂?、水源條件良好，有東林古寺和龍溪河并緊鄰長壽湖），帶走點(diǎn)農(nóng)家特產(chǎn)，最后才是購買沙田柚。對買方來說，這不僅是一次單純購買沙田柚的行為，在很大程度上還是一次休閑活動(dòng)，雙方形成了一種近似于朋友的關(guān)系，其對價(jià)格并不是特別敏感。對賣方來說，其也獲得了切切實(shí)實(shí)的好處。情況在2013年的時(shí)候發(fā)生了變化，中央的八項(xiàng)規(guī)定出臺，隨著各地作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，柚子銷售受到影響，紛紛降價(jià)出售，單價(jià)下降30%左右，其中，面向事業(yè)單位銷售的種植戶受影響最為巨大，主要面向市場的種植戶所受影響則相對較小。

3 建議

3.1 擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以形成集聚效應(yīng)（1）進(jìn)行合理的規(guī)劃，有意識地、有步驟地培育沙田柚示范園區(qū)。（2）完善基礎(chǔ)設(shè)施，主要是和沙田柚密切相關(guān)的供水以及供肥設(shè)施。另外還包括交通、電訊等的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。（3）人員素質(zhì)的提升。通過企業(yè)以及高校對本地人員進(jìn)行定期培訓(xùn)來完成。

3.2 面向市場，走市場化道路 隨著重慶沙田柚種植面積的擴(kuò)大，未來的沙田柚銷售必須面向市場（因?yàn)轫敿壍纳程镨咒N售雖然沒有大的問題，但新的沙田柚種植區(qū)則不容樂觀），以市場需求為導(dǎo)向，建立規(guī)范的分級分類體系，建立沙田柚交易市場；規(guī)范當(dāng)?shù)氐氖袌鲋刃颍驌舨徽?dāng)競爭；除了對接各地水果批發(fā)市場和大型商場，還應(yīng)借助電子商務(wù)平臺、網(wǎng)上開店、在線銷售，完善重慶沙田柚市場品牌。

3.3 對柚子進(jìn)行深加工，擴(kuò)大其經(jīng)濟(jì)效益 目前的沙田柚銷售，主要在于出售其果實(shí)，大量的小柚子則完全被種植戶拋棄。實(shí)際上，沙田柚周身是寶，具有很高的綜合利用價(jià)值。通過提取沙田柚果皮可以獲取柚皮貳、類胡羅卜素和果膠等物質(zhì)，種子可以獲取維生素E和蛋白質(zhì)等。沙田柚綜合利用，方法簡單，投資少，成本低，經(jīng)濟(jì)效益好。應(yīng)對柚子進(jìn)行深加工，擴(kuò)大其經(jīng)濟(jì)效益[3]。雖然沙田柚種植需要的投入的時(shí)間較多，但農(nóng)民仍然有加多的農(nóng)閑時(shí)間，可以鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家投資建立小型的沙田柚在加工工廠，以提高產(chǎn)品附加值[4]。

3.4 種植和旅游相結(jié)合，延伸其產(chǎn)業(yè)鏈 努力挖掘本地的沙田柚文化挖掘本地的沙田柚文化，舉辦有影響力的沙田柚文化節(jié)日，依托當(dāng)?shù)氐臇|林寺發(fā)展其特有的佛教文化，利用龍溪河及附近的長壽區(qū)風(fēng)景區(qū)加強(qiáng)種植和旅游休閑相結(jié)合的特色觀光休閑農(nóng)業(yè)[5]。利用當(dāng)?shù)氐纳降貤l件，開展多層次及空間上的綜合利用，或種養(yǎng)相結(jié)合，擴(kuò)大其綜合效益[6]。實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的緊密銜接。通過優(yōu)勢互補(bǔ)，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[7]，推行以園養(yǎng)村、以村促園的綜合經(jīng)營模式 [8]。

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（責(zé)編：徐煥斗）