對(duì)29種強(qiáng)筋小麥品種品質(zhì)性狀的分析與評(píng)價(jià)

馮春成,陳學(xué)中,秦志英,龍騰,郜會(huì)芳

（1.延津縣農(nóng)業(yè)局,河南延津453200；2.益農(nóng)小麥科學(xué)研究所,河南延津453200；3.新良集團(tuán)品質(zhì)檢測(cè)中心,河南延津453200）

對(duì)29種強(qiáng)筋小麥品種品質(zhì)性狀的分析與評(píng)價(jià)

馮春成1,陳學(xué)中2,秦志英2,龍騰2,郜會(huì)芳3

（1.延津縣農(nóng)業(yè)局,河南延津453200；2.益農(nóng)小麥科學(xué)研究所,河南延津453200；3.新良集團(tuán)品質(zhì)檢測(cè)中心,河南延津453200）

運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析的原理和方法,對(duì)29個(gè)強(qiáng)筋小麥品種的13項(xiàng)品質(zhì)性狀檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià).結(jié)果表明：內(nèi)在品質(zhì)比較好的前16個(gè)品種依次為：新麥26,師灤02-1,中優(yōu)255,雙研5M,藁優(yōu)5766,師大174, GY12029,新麥28,品541-580,山農(nóng)06-278,陜麥94-419,鄭麥0856選2,藁優(yōu)5218,周麥26,鄭麥366,存麥5號(hào).

強(qiáng)筋小麥品種；灰色關(guān)聯(lián)度分析；品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物.延津則是我國(guó)有名的優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地縣,延津縣委縣政府把打造“中國(guó)第一麥”作為發(fā)展小麥經(jīng)濟(jì)的主線.在全國(guó),已形成“中國(guó)小麥看河南,河南小麥看新鄉(xiāng),新鄉(xiāng)小麥看延津”的初步共識(shí)和良好印象.位于優(yōu)質(zhì)小麥重要產(chǎn)地的新良集團(tuán),作為全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),近幾年在土地流轉(zhuǎn)、農(nóng)業(yè)合作社示范、訂單農(nóng)業(yè)、專用粉加工、面包烘焙等領(lǐng)域發(fā)展迅速,業(yè)績(jī)矚目,實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌完整的小麥產(chǎn)業(yè)鏈.

生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原糧和加工專用面粉需要優(yōu)質(zhì)的小麥品種.為此,2013—2014年度新良集團(tuán)實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)從全國(guó)引進(jìn)強(qiáng)筋小麥品種29個(gè),在本場(chǎng)進(jìn)行試驗(yàn)示范.期間田間管理措施一致,收獲后統(tǒng)一取樣編號(hào),由新良集團(tuán)品控技術(shù)中心檢測(cè)品質(zhì).品種內(nèi)在品質(zhì)的優(yōu)劣,不能簡(jiǎn)單地根據(jù)面筋含量和穩(wěn)定時(shí)間決定,還應(yīng)依據(jù)由拉伸儀和粉質(zhì)儀測(cè)定的吸水率、拉伸面積、抗拉阻力、延伸度、弱化度等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)[1-2].本文運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析方法[3-4]對(duì)品質(zhì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),以期選出內(nèi)在品質(zhì)較好的品種,為面粉企業(yè)訂單生產(chǎn)及小麥育種提供參考.

1 材料與方法

1.1 檢測(cè)品種

鄭麥366、中優(yōu)255、藁優(yōu)5218、藁優(yōu)5766、藁優(yōu)2018、師灤02-1、新麥28、新麥26、陜麥94-419、徐麥32、西農(nóng)402、津麥08426、GY12029、山農(nóng)06-278、濟(jì)麥23、雙豐66-19、存麥5號(hào)、存麥1號(hào)、周麥26、周麥24、鄭麥7698、鄭麥0856選2、12CA29、鄭麥379、泛麥8號(hào)、雙研5M、師大174、品541-580、中麥13555共29個(gè)檢測(cè)品種.樣品統(tǒng)一編號(hào),數(shù)量均為3 kg.

1.2 品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目與方法

容重：按照《GB/T 5498—2013糧油檢測(cè)容重測(cè)定》[5]方法測(cè)定；出粉率：用布拉班德磨測(cè)定；

白度：用大成智能白度儀測(cè)定；

濕面筋含量、面筋指數(shù)：按照《GB/T 5506.1—2008小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測(cè)定濕面筋》[6]方法測(cè)定；

吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度：按照《GB/T 14614—2006小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定粉質(zhì)儀法》[7]方法測(cè)定；

拉伸面積、延伸度（E）、抗拉阻力（R）：按照《GB/T 14615—2006小麥粉面團(tuán)的物理特性流變學(xué)特性的測(cè)定拉伸儀法》[8]方法測(cè)定.

1.3 統(tǒng)計(jì)分析方法

采用Excel對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度分析法進(jìn)行綜合評(píng)判.根據(jù)灰色系統(tǒng)理論,將29個(gè)檢測(cè)品種及其13個(gè)品質(zhì)性狀看作一個(gè)灰色系統(tǒng),把各個(gè)品質(zhì)性狀的最優(yōu)值設(shè)為理想品種的參考數(shù)列X0（k）,各品種的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)值所構(gòu)成的數(shù)列設(shè)為比較數(shù)列Xi（k）,各性狀用k表示.

首先運(yùn)用Excel對(duì)各性狀值進(jìn)行無(wú)量綱化處理,再依據(jù)式（1）分別計(jì)算出絕對(duì)差值、檢測(cè)品種與理想品種之間的關(guān)聯(lián)系數(shù)§i（k）、等權(quán)關(guān)聯(lián)度Yi和加權(quán)關(guān)聯(lián)度Yi',最后依據(jù)關(guān)聯(lián)度值越大其綜合性狀越優(yōu)的原則綜合評(píng)價(jià)各檢測(cè)品種的品質(zhì)優(yōu)劣.

式（4）中,Wk為各關(guān)聯(lián)系數(shù)的權(quán)重系數(shù).

2 結(jié)果與分析

2.1 檢測(cè)結(jié)果與理想品種的確立

各檢測(cè)品種的品質(zhì)性狀檢測(cè)值見表1.根據(jù)小麥育種目標(biāo)以及面粉加工企業(yè)對(duì)強(qiáng)筋小麥的加工要求,弱化度值越小越好,其他指標(biāo)值越大越好.因此,各品質(zhì)性狀指標(biāo)的最大值及弱化度指標(biāo)的最小值構(gòu)成理想品種的最優(yōu)性狀值.

表1 各檢測(cè)品種與理想品種的品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)值Tab.1 The attribute value of sample varieties and desired varieties

2.2 各檢測(cè)品種與理想品種各性狀的關(guān)聯(lián)系數(shù)計(jì)算

由于同一品種不同性狀差異很大,為方便進(jìn)行關(guān)聯(lián)度分析,需要對(duì)表1中原始數(shù)據(jù)進(jìn)行無(wú)量綱化處理,即除弱化度指標(biāo)值用其倒數(shù)外,其他性狀指標(biāo)用X0數(shù)列分別去除Xi數(shù)列,這樣就得到一個(gè)數(shù)值全在〔0,1〕內(nèi)的新數(shù)列.將該數(shù)列數(shù)據(jù)代入公式（2）,求得X0與Xi的絕對(duì)差值表（表略）.從絕對(duì)差值表可以觀察到,兩極最大差,兩極最小差,取分辨系數(shù)籽=0.5,代入公式（1）可得：

根據(jù)公式（3）和公式（4）求得各檢測(cè)品種與理想品種的關(guān)聯(lián)系數(shù)（見表2）.品種各性狀的優(yōu)劣,表現(xiàn)為關(guān)聯(lián)系數(shù)§i的大小.若關(guān)聯(lián)系數(shù)大,其對(duì)應(yīng)的性狀就好,如品種新麥26（品種代號(hào)X8）的拉伸面積、抗拉阻力、拉伸比值等性狀最好；反之,若關(guān)聯(lián)系數(shù)小,其對(duì)應(yīng)的性狀就差.

表2 各檢測(cè)品種與理想品種的關(guān)聯(lián)系數(shù)Tab.2 The correlation coefficient of sample varieties and desired varieties

2.3 各檢測(cè)品種的關(guān)聯(lián)度計(jì)算與排序

將表2中的數(shù)據(jù)代入公式（3）,可以計(jì)算出各檢測(cè)品種與理想品種的等權(quán)關(guān)聯(lián)度（見表3）.只有在各性狀同等重要的情況下,才能用等權(quán)關(guān)聯(lián)度去評(píng)價(jià)不同品種的優(yōu)劣.事實(shí)上,反映各品種品質(zhì)優(yōu)劣的各項(xiàng)性狀指標(biāo)的重要程度并不相同.所以只采用等權(quán)關(guān)聯(lián)度,不能客觀全面地進(jìn)行品種評(píng)價(jià),而應(yīng)按各性狀的相對(duì)重要程度賦予關(guān)聯(lián)系數(shù)以不同的權(quán)重,計(jì)算其加權(quán)關(guān)聯(lián)度.根據(jù)有關(guān)資料和面粉加工企業(yè)技術(shù)專家的建議,賦予各品質(zhì)性狀不同的權(quán)重系數(shù)（見表2）.將表2的數(shù)據(jù)代入公式（4）,即可計(jì)算出各檢測(cè)品種與理想品種的加權(quán)關(guān)聯(lián)度.

各檢測(cè)品種與理想品種的等權(quán)關(guān)聯(lián)度、加權(quán)關(guān)聯(lián)及相應(yīng)排序見表3.

表3 各檢測(cè)品種與理想品種的關(guān)聯(lián)度及排序Tab.3 The correlative degree of sample varieties and desired varieties

2.4 灰色關(guān)聯(lián)度分析

由表3可知,等權(quán)關(guān)聯(lián)度的排序與加權(quán)關(guān)聯(lián)度的排序不盡相同,這是由于各性狀相對(duì)重要性的不同造成的差異,因此評(píng)判品種的綜合性狀以加權(quán)關(guān)聯(lián)度為主,以便得到更為合理的結(jié)果.灰色系統(tǒng)理論認(rèn)為關(guān)聯(lián)度越大的品種與理想品種越靠近.理想品種的各性狀均是最優(yōu)值,因此加權(quán)關(guān)聯(lián)度越大的品種綜合性狀越好.據(jù)此,內(nèi)在品質(zhì)表現(xiàn)較好的品種有：新麥26、師灤02-1、中優(yōu)255、雙研5M、藁優(yōu)5766、師大174、GY12029、新麥28、品541-580、山農(nóng)06-278、陜麥94-419、鄭麥0856選2、藁優(yōu)5218、周麥26、鄭麥366、存麥5號(hào),表現(xiàn)最差的品種是存麥1號(hào).前6個(gè)品種兩種排序完全一致,說明這6個(gè)品種的品質(zhì)性狀表現(xiàn)好且穩(wěn)定,也說明了賦予各性狀的權(quán)重系數(shù)合理,分析結(jié)果可靠.

3 小結(jié)與討論

新麥26、師灤02-1、藁優(yōu)5766、新麥28、鄭麥366是近幾年通過審定的強(qiáng)筋小麥品種,新良集團(tuán)、海嘉、華龍等面粉加工企業(yè)對(duì)其品質(zhì)性狀比較認(rèn)可,尤其是新麥26和師灤02-1,將其作為A類品種敞開收購(gòu).在2014年小麥豐產(chǎn)豐收、內(nèi)在品質(zhì)普遍降低的年份,這些品種特別是排名前6位的品種品質(zhì)性狀表現(xiàn)突出,說明其品質(zhì)的穩(wěn)定性較好,可以大面積推廣和訂單生產(chǎn).新品系中優(yōu)255、雙研5M、師大174品質(zhì)較好,需要繼續(xù)進(jìn)行試驗(yàn)示范,并作為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的育種材料利用.其他品種雖然作為強(qiáng)筋小麥進(jìn)行引進(jìn)示范檢測(cè),但內(nèi)在品質(zhì)達(dá)不到企業(yè)對(duì)其品質(zhì)的要求,這些品種可以作為配麥進(jìn)行利用,如泛麥8號(hào)面筋筋力中強(qiáng)、白度高,可以作為饅頭面條粉配麥利用.

采用灰色關(guān)聯(lián)度分析法綜合評(píng)價(jià)小麥品種的關(guān)鍵,是構(gòu)造“理想品種”及各性狀權(quán)重系數(shù)的確定.因此,要根據(jù)育種目標(biāo)、生產(chǎn)實(shí)踐和社會(huì)需要不斷探索與完善評(píng)價(jià)方法,使評(píng)價(jià)結(jié)果更為準(zhǔn)確和客觀,為品種選育和生產(chǎn)利用提供更為可靠的依據(jù)[9-10].影響品質(zhì)評(píng)價(jià)的權(quán)重系數(shù)會(huì)直接影響評(píng)價(jià)結(jié)果,必須根據(jù)小麥育種目標(biāo)和面粉加工企業(yè)的加工要求由專家科學(xué)制定,盡可能使評(píng)價(jià)全面準(zhǔn)確.

[1]陳淑萍,王雪征,茜曉哲,等.小麥品質(zhì)性狀評(píng)價(jià)與改良途徑[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,13（5）：45-47,59.

[2]孫輝,尹成華,趙仁勇,等.我國(guó)小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)與檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀[J].糧食與食品工業(yè),2010,17（5）：14-18.

[3]許海霞,周揚(yáng),詹克慧,等.應(yīng)用灰色關(guān)聯(lián)度分析法對(duì)小麥新品系的綜合評(píng)價(jià)[J].安陽(yáng)工學(xué)院學(xué)報(bào),2008（6）：94-96.

[4]王永士,郭瑞林,賀德先,等.灰色關(guān)聯(lián)度分析法在安陽(yáng)市強(qiáng)筋小麥適宜品種篩選中的應(yīng)用[J].麥類作物學(xué)報(bào),2009,29（2）：271-274.

[5]全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).GB/T 5498—2013糧油檢測(cè)容重測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2013.

[6]全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).GB/T 5506.1—2008小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測(cè)定濕面筋[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2008.

[7]全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).GB/T 14614—2006小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定粉質(zhì)儀法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2006.

[8]全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì).GB/T 14615—2006小麥粉面團(tuán)的物理特性流變學(xué)特性的測(cè)定拉伸儀法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2006.

[9]曲祥春,何中國(guó),郝文媛,等.灰色關(guān)聯(lián)度分析在小麥品種綜合評(píng)價(jià)上的應(yīng)用[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué),2004（6）：6-9.

[10]蘇天增,裴冬麗,侯樂新.小麥新品種的灰色關(guān)聯(lián)度分析[J].河南師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版,2000,28（4）：76-80.

（責(zé)任編輯：鄧天福）

Analysis and evaluation on quality of 29 strong gluten wheats

Feng Chuncheng1,Chen Xuezhong2,Qin Zhiying2,Long Teng2,Gao Huifang3
（1.Yanjing Bureau of Agriculture,Yanjin 453200,China；2.Yinong Institute of Science of Wheat,Yanjin 453200,China；3.Xinliang Quality Testing Center,Yanjin 453200,China）

In order to detect the comprehensive quality of 29 varieties of strong gluten wheat,grey correction analysis method was used to evaluate 13 key wheats爺properties and made a reasonable conclusion in this paper.The results showed that the first 16 kinds of varieties ordered by the qulity score are：Xinmai 26,Shiluan 02-1,Zhongyou 255, Shuangyan 5M,Gaoyou 5766,Shida 174,GY 12029,Xinmai 28,Pin 541-580,Shannong 06-278,Shanmai 94-419, Zhengmai 0856-2,Gaoyou 5218,Zhoumai 26,Zhengmai 366,and Cunmai 5.The results have obvious consistence with the data of real cultivation and production.

strong gluten wheat；gray correlation analysis；quaility evaluation

S512.1

A

1008-7516（2015）03-0006-06

10.3969/j.issn.1008-7516.2015.03.002

2015-04-20

馮春成（1965―）,男,河南延津人,農(nóng)藝師.主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與小麥育種研究.