靜電噴霧法制備黃芪多糖/乳酸菌微囊的工藝研究

文 / 張偉杰劉婷婷 孫 萌 張 麗 強君麗 李瑞蘭

（蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院）

靜電噴霧法制備黃芪多糖/乳酸菌微囊的工藝研究

文 / 張偉杰*劉婷婷 孫 萌 張 麗 強君麗 李瑞蘭

（蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院）

為了增強乳酸菌在胃液中的穩(wěn)定性，順利通過胃液在腸道中發(fā)揮作用，以溫和且無毒的腸溶性材料海藻酸鈉和促進(jìn)乳酸菌生存的黃芪多糖為囊材，用CaCl2溶液作接收液，通過靜電噴霧法對乳酸菌進(jìn)行微囊化包埋制備黃芪多糖/乳酸菌微囊。結(jié)果顯示微囊具有很好的耐胃酸性。

微囊 乳酸菌 黃芪多糖 靜電噴霧

一、材料和方法

1.微囊的制備及黃芪多糖和益生菌的協(xié)同作用研究：將兩臺注射泵一高一低放置，置于高處的注射泵的注射器內(nèi)為菌液，置于低處的注射泵的注射器內(nèi)為囊材溶液，安裝好同軸噴頭。制備時接通電源，當(dāng)恒流泵以恒定速度將菌懸液、囊材溶液推出時，二者在電場作用下形成一定粒徑的霧滴噴射至固定液中，迅速交聯(lián)形成黃芪多糖/乳酸菌微囊，用生理鹽水洗滌，冷凍干燥24-48h,制成黃芪多糖/乳酸菌微囊。通過單因素試驗和正交試驗，研究微囊制備的最佳工藝條件。

2.釋放試驗：通過模擬胃腸道環(huán)境，觀察微囊在胃液中的溶出情況及在腸液中的釋放時間并做記錄。

二、實驗結(jié)果

1.乳酸菌的耐電壓性能

2.電壓對微囊粒徑的影響

如圖1，加入黃芪多糖后，乳酸菌的存活率明顯提高了，說明黃芪多糖對乳酸菌有一定的促生存作用。

如圖2，隨著電壓的增加，微囊的粒徑逐漸減小，結(jié)合制備的微囊形態(tài)，電壓在6kv時成囊較好。

3.囊材濃度、噴射速度對微囊的影響

表1 不同電壓不同噴射速度下制得的空白微囊和黃芪多糖微囊特征

4.釋放試驗結(jié)果

如圖3，微囊在與人工胃液接觸的2h中,其透光率稍有下降趨勢,但基本保持在95%以上，說明微囊有一定的耐胃酸性。如圖4，隨著微囊在人工腸液中放置時間的延長,溶液透光率逐漸下降,在10min之內(nèi)透光率明顯下降，10min后透光率緩慢下降或基本保持不變，微囊40min基本崩解完全。

三、結(jié)論

通過靜電噴霧法制備黃芪多糖/乳酸菌微囊,海藻酸鈉/黃芪多糖濃度為（2%(w/v)/2%(w/v))是最佳囊材，6Kv是成囊的最佳電壓，囊材噴射速度為3mL/h，菌懸液噴射速度為0.1mL/h、0.2mL/h、0.3mL/h，以此制備的微囊形態(tài)良好，包埋率高，且具有很好的耐胃酸能力，40min可完全釋放乳酸菌到腸道中發(fā)揮作用。

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