食品機械的腐蝕與防腐設計構架

趙仁義（揚州愛莎爾氣霧劑制造有限公司,江蘇 揚州 225100）

食品機械的腐蝕與防腐設計構架

趙仁義
（揚州愛莎爾氣霧劑制造有限公司,江蘇 揚州 225100）

摘 要：隨著科技飛速發(fā)展，我國食品工業(yè)也步入到嶄新的領域。同時，對于食品機械來說，腐蝕是一種常見的問題。相應地，防腐設計是食品機械企業(yè)必要的選擇。因此，本文作者對食品機械的腐蝕與防腐設計構架這個主題予以分析。

關鍵詞：食品機械；腐蝕；防腐設計；分析

在食品工業(yè)步伐逐漸加快的影響下，食品機械自身的功能等方面有了全新的改變。但在食品加工的過程中，食品機械的腐蝕問題卻逐漸變得醒目。在一定程度上，食品機械的腐蝕不僅會對食品的生產(chǎn)帶來影響，還能制約著食品的衛(wèi)生安全。因此，面對這樣的狀況，本文作者站在食品機械的角度，對其腐蝕問題以及防腐蝕設計構架進行了相應的探討。

1 食品機械的腐蝕形態(tài)

就腐蝕的形態(tài)來說，在運用的整個過程中，食品機械面臨的腐蝕主要包含了全面腐蝕以及局部腐蝕。而對于局部腐蝕來說，它所呈現(xiàn)的形態(tài)卻是多種多樣。相應地，從食品機械運用中，局部腐蝕的種類很多，而它的危害性卻遠遠高于全面腐蝕。因此，本文作者對食品機械眾多腐蝕形態(tài)中的一些予以了分析。

一是：食品機械的全面腐蝕。從某種意義上說，全面腐蝕就是指在整體上，食品機械被均勻的腐蝕。對于全面腐蝕來說，它主要是因為在使用的機械設備方面，其中的金屬材料與其它一些物質發(fā)生了相關的反應。進而，金屬構件的機械性能出現(xiàn)了一系列的問題。同時，就全面腐蝕而言，全面性以及針對性是其展現(xiàn)的主要特點。在針對性特點方面，是因為食品機械的腐蝕主要對金屬部件構成危害。二是：局部腐蝕方面。對于局部腐蝕來說，它包括了很多方面。比如，腐蝕疲勞、電偶腐蝕、縫隙腐蝕。第一、食品機械的縫隙腐蝕。它主要出現(xiàn)在食品機械各個接縫的地方，有些接縫地方的腐蝕甚至是沒法避免的?？p隙腐蝕主要是因為食品加工中的物料殘留在縫隙處，以此，導致了縫隙金屬的腐蝕問題。第二、電偶腐蝕方面。在食品機械方面，它是很常見的腐蝕形態(tài)。電偶腐蝕主要是在電解物質的推動下，處于不同形勢之下的和金屬都出現(xiàn)了電解的腐蝕。這和食品機械長期所處的環(huán)境息息相關。由于食品生產(chǎn)的特殊環(huán)境，機械局大部分都是屬于潮濕的狀態(tài)，這就為食品機械的電偶腐蝕留下了隱患。第三、關于應力腐蝕斷裂。它主要是在雙重作用的狀況下發(fā)生的。對于應力腐蝕斷裂來說，它的出現(xiàn)并不是隨意的，需要具備一定的條件。一是：應力腐蝕是在特定的環(huán)境下才能發(fā)生的。比如，需要足夠道德溫度。二是：如果食品機械受到一定程度上的拉伸應力，就會出現(xiàn)應力腐蝕斷裂。三是：應力腐蝕斷裂主要是針對機械那些特定的部件。比如，那些特定的金屬結構。在食品機械腐蝕方面，應力腐蝕斷裂不僅具有很強的破壞性，它]給食品機械帶來的危害也是最大的。當然，除了上面這些，還有一些其它方面。比如，食品機械出現(xiàn)的點蝕。它主要是在金屬表面造成一些小而深的空洞腐蝕，對食品機械不會造成大的影響。

2 食品機械的防腐設計構架

對于食品機械來說，它不僅要具有一般機械的特點，還要具備食品加工的特定要求。相應地，針對食品機械出現(xiàn)的各種腐蝕問題，急需要對食品機械進行防腐設計。很顯然，食品機械防腐設計有著很高的要求。因此，作者從這些方面對防腐設計構架進行了相關的探討。

2.1 食品機械防腐設計結構方面

總的來說，機械結構設置是否合理將會對食品機械腐蝕起到?jīng)Q定性的作用。所以，在設計的過程中，設計人員一般都會從機械結構方面出發(fā)，來進行防腐設計。首先，在進行防腐設計的時候，要使加料管位于容器的中心。其次，對那些容易積液的地方，需要把它設計成圓弧形狀。最后，在對機械設備以及管道設置的時候，需要盡可能把它們安置在那些接觸面積比較小的支架或者基座上面。還有其它一些結構方面的設計。比如，在結構設計方面，可以采用更加容易腐蝕的其它金屬，來對原有某金屬的腐蝕起到保護作用。

2.2 食品機械防腐設計選材方面

在食品機械防腐設計方面，合理選材是不可輕視的?？偟膩碚f，金屬以及非金屬是食品機械包含的材料。一是：在選材的時候，設計人員需要對食品介質的相關方面進行全面的考慮。比如，食品介質所具有的溫度。在此基礎上，還要對相關方面予以仔細地分析。比如，食品介質具有怎樣的性質。二是：需要食品機械自身予以全面的分析。比如，它在結構設計方面展現(xiàn)了怎樣的特點。三是：在前面的基礎上，對需要用到的材料進行正確的選擇。在選擇的過程中，除了要考慮它的耐腐蝕的程度，還要對其它一些因素予以考慮。比如，材料具有的經(jīng)濟性。

對于食品機械方面的腐蝕問題，可以采取很多行之有效的措施來對它進行完善。這樣不僅可以使食品機械處于有序的運行之中，還能為企業(yè)創(chuàng)造更多的財富。第一、在對食品機械進行選材的時候，需要選用那些不銹鋼的材料。對于這方面，要選擇那些不銹鋼性能比較好的機械。同時，所選的食品機械不僅要容易加工，還要能夠容易連接。與此同時，還需要對在機械零部件構造方面進行相關的調(diào)整。比如，對于其中的承載能力方面的部件，需要能夠使用那些普通的低碳鋼。進而，使企業(yè)的生產(chǎn)成本得到降低。第二、關于其他金屬材料的選擇?？梢赃x擇一些能夠對食品起到保護作用的金屬材料。進而，來減少食品的腐蝕。很顯然，除了上面這些辦法以外，還有一些其它方面的措施。比如，在對食品機械加工方面，對于非金屬材料的選擇需要選擇那些能夠對食品腐蝕起到很好保護作用的材料。比如，這些非金屬材料所具有的化學性質比較穩(wěn)定，對于不同程度的腐蝕都能給以一定的抵抗。除此之外，還具有很好的加工性質，能夠使食品在最短的時間內(nèi)，完成加工。并且在對食品加工的時候，這些非金屬材料能夠使機械的強度更加，減少機械故障的發(fā)生。對于這些優(yōu)點中，最為重要的是，非金屬材料的化學性質。它能夠防止食品受到不同方面的污染。

3 結語

總而言之，在食品機械方面，防腐設計是不可忽視的環(huán)節(jié)。對食品機械進行合理的防腐設計不僅可以使食品機械的防腐問題得到有效的解決，還能為食品安全生產(chǎn)提供保障。進而，推動我國食品生產(chǎn)企業(yè)不斷向前發(fā)展。

參考文獻：

[1]張海紅,阮競蘭.食品機械的腐蝕與防腐設計[J].包裝與食品機械,2006(02):21-23+38.

[2]張啟平.食品機械中常見的腐蝕現(xiàn)象與防止方法[J].科技促進發(fā)展,2010(01):72+63.