校園食品：舌尖上的安全

周華珍

食品作為每個人賴以生存的物質(zhì)，每天都活躍在我們的生活當(dāng)中，她像一位長者的手，時而給你的胃以溫暖安撫，時而又表現(xiàn)了其粗糙劣質(zhì)的一面，在你臉上或心底留下一道道傷痕。而對食品需求更加旺盛的青少年來說，在面對這樣的一位長者，似乎又顯得不那么從容，無法準確辨別什么時候她會給我們溫暖，什么時候她又會給我們傷痕。

校園食品，每個青少年心中既愛又恨的詞，愛的是她總能在你最需要活力的時候，像一劑強心針，瞬間讓你復(fù)活；恨的是她有時候讓你覺得這個世界充滿毒素，到處都有危險的東西相隨，似乎給人一種草木皆兵的感覺。這些我們每天賴以生存的東西，有時候讓我們覺得陌生，在酸甜苦辣的味覺沖擊和誘惑下，我們好像忽略了一項重要的指標——安全。食品安全，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水這六大營養(yǎng)素要求，對人體健康不造成任何危害。食品安全，應(yīng)該成為我們心中不可忽視的重要因素。在日常的飲食中，食品本身是否安全，應(yīng)該成為我們能否選用某種食品的首要衡量指標。

隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，教育資源越來越集中在市縣城區(qū)，城區(qū)的學(xué)校規(guī)模也越辦越大。為了追趕教育發(fā)展的步伐，部分青少年在本應(yīng)該在家享有父母寵愛的年紀，就不得不為了自己的美好未來，來到遠離家庭的城鎮(zhèn)學(xué)校就讀。住宿也選擇在學(xué)校宿舍或者就近租房，隨之而來的是每天的飲食起居，都需要親自打理，這其中又以每天的三餐最讓人頭疼與揪心。

盡管每所學(xué)校幾乎都會配有相應(yīng)的學(xué)生食堂，但似乎大家并不太喜歡學(xué)校食堂的飯菜，而往往是學(xué)校里面的小賣部和周邊的小攤小點，看起來比學(xué)校食堂還熱鬧?？墒?，在我們享受這些小食品給我們帶來的味覺沖擊時，是否想過其中暗藏的隱患。因此，我們應(yīng)該掌握選用安全食品的技能，為自己的身體保駕護航。

由于學(xué)校人員流動性大，不少流動經(jīng)營者都喜歡選擇在這樣人員聚集的地方擺攤設(shè)點。一輛經(jīng)過簡單改造的三輪車，鍋碗瓢盆沒有放置在專門的消毒柜里，食品原料也暴露在灰塵比較大的空氣中，再經(jīng)過簡單的烹、炸、煮等程序后，輔以大量的香精等食品添加劑，給人以視覺和味覺的沖擊，但這種食品給人體帶來的危害，卻和其外表的光鮮相距甚遠。面對這些色、香、味的“誘惑”，我們應(yīng)該理性對待。從一位在正規(guī)食品加工企業(yè)工作的朋友那里得知，他們每天上班幾乎有一半的時間都用來打掃衛(wèi)生，起初是感到非常驚訝，細想一下，似乎是我們平時所見到的小攤小點在衛(wèi)生方面做得并不夠，所以當(dāng)突然聽到這樣的消息后才會感到如此驚訝。在那些攤點上面，我們似乎也見不到他們有太多的衛(wèi)生講究。

除了這些現(xiàn)炸現(xiàn)吃的食品應(yīng)該抵制外，那些擺放在貨架上的食品，同樣需要我們用火眼金睛去辨識。

購買食物前，應(yīng)該注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，遇到無質(zhì)量安全標識，無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”堅決不能購買。購買后，打開食品包裝，檢查食品是否具有本身應(yīng)有的色澤、氣味等感官性狀。腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品不能食用，應(yīng)該丟棄。

另外，注意養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生同樣重要。飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。除此之外，我們也應(yīng)該注意避免進入以下5種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)，做到真正的講衛(wèi)生：1.用白紙包食物。有些人喜歡用白紙直接包裹裸露的食品，白紙看上去好像是干干凈凈的，可事實上，白紙在生產(chǎn)過程中，會加入許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，生產(chǎn)白紙用的紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，但仍含有不少的化學(xué)成分，直接包裹食物會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害更大。2.用白酒消毒碗筷。一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的，殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75度，而一般白酒的酒精含量多在56度以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。因此，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。3.用衛(wèi)生紙擦拭餐具?；炞C明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌，即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染。4.用毛巾擦干餐具或水果。人們往往認為自來水是生水，不衛(wèi)生，因此，在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則適得其反。干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。5.把水果爛掉的部分剜掉再吃。有些人吃水果時，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。

在平時的學(xué)習(xí)生活中，我們既要辨識什么樣的食品是安全的，也要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，這樣才能讓我們身邊的校園食品變得更加安全，讓我們體驗更加舒心的味覺享受。