酒店服務(wù)與管理“雙師”結(jié)構(gòu)教師個人專業(yè)化發(fā)展之我見

鄧楠

【中圖分類號】G71 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A ? ? ?【文章編號】2095-3089（2015）05-0144-01

職業(yè)教育作為一種教育類型，是國家教育事業(yè)的重要組成部分，是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展以及勞動就業(yè)的重要途徑。近年來，隨著我國職業(yè)教育的快速發(fā)展和教育教學(xué)改革逐步深化，各級政府高度重視職業(yè)教育師資隊伍建設(shè)，把加強(qiáng)職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理“雙師”教師隊伍建設(shè)擺在了職業(yè)教育發(fā)展的重要位置，并將其作為提高職業(yè)教育辦學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工程，采取了強(qiáng)有力的措施，大力推進(jìn)，取得了明顯成效。對職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理“雙師”教師內(nèi)涵和專業(yè)化發(fā)展問題的研究，及其具體措施，已成為職業(yè)教育界普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，職業(yè)教育教師專業(yè)化發(fā)展的環(huán)境得到了進(jìn)一步優(yōu)化。

毋庸置疑，職業(yè)教育教師是各級各類教育的教師所組成的教師隊伍的一部分，職業(yè)教育教師不僅應(yīng)具備教師職業(yè)所具有的基本特征，而且還要具有區(qū)別與普通教師的獨(dú)特內(nèi)涵。即職業(yè)教育教師應(yīng)具備過硬的與職業(yè)相關(guān)的理論功底、專業(yè)技術(shù)能力，同時還必須掌握與工作過程、技術(shù)和職業(yè)發(fā)展相關(guān)的知識;除了致力于專業(yè)知識的傳授，同時還要具備從教育學(xué)角度將這些知識融入職業(yè)教育的能力，必須熟悉相關(guān)職業(yè)領(lǐng)域里的工作過程知識，在遵循職業(yè)教育教學(xué)理論規(guī)律的前提下，將其集成于課程開發(fā)之中并通過行動導(dǎo)向的教學(xué)實現(xiàn)職業(yè)能力培養(yǎng)的目標(biāo)。職業(yè)教育師資的任務(wù)，是使學(xué)生具備在企業(yè)從事專業(yè)技術(shù)工作必須具備的職業(yè)能力，因此職業(yè)教育教師的教學(xué)必須與不斷變化的專業(yè)技術(shù)實踐相結(jié)合。

職業(yè)教育教師的培養(yǎng)及其專業(yè)化，必須目標(biāo)定位準(zhǔn)確、內(nèi)容選取恰當(dāng)、實施過程合理、結(jié)果評價科學(xué)，只有經(jīng)過嚴(yán)格的、持續(xù)不斷的教育、培訓(xùn)和進(jìn)修過程以及長期的教學(xué)實踐過程，從而使得職業(yè)教育教師在逐步專業(yè)化過程中，實現(xiàn)職業(yè)教育的根本目的——以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨。

中等職業(yè)教育是職業(yè)教育的重要組成部分，重點(diǎn)在于培養(yǎng)技能型人才，發(fā)揮基礎(chǔ)性作用。但是，在當(dāng)前大力發(fā)展職業(yè)教育和加強(qiáng)中等職業(yè)教育教學(xué)改革的情況下，中等職業(yè)學(xué)校教師隊伍的素質(zhì)，特別是相關(guān)能力的缺失和不足，仍讓是當(dāng)前制約職業(yè)教育發(fā)展、影響職業(yè)教育質(zhì)量的一個關(guān)鍵問題和薄弱環(huán)節(jié)。這主要體現(xiàn)在四個方面：（1）數(shù)量緊缺問題嚴(yán)峻。2012年中等職業(yè)學(xué)校師生比例超過1：21。（2）類型結(jié)構(gòu)比例失調(diào)。專任教師中，專業(yè)課和實習(xí)指導(dǎo)教師僅占32%，酒店服務(wù)與管理“雙師”教師占專業(yè)課和實習(xí)指導(dǎo)老師的比例不足1/4。（3）培養(yǎng)培訓(xùn)能力不足。職業(yè)教師培訓(xùn)主要依托職業(yè)院校建立，相對于職業(yè)教育的特殊性，在培養(yǎng)培訓(xùn)的規(guī)范化、專業(yè)化方面，亟待解決。（4）管理機(jī)制有待完善。職業(yè)教育特色不明顯，用人機(jī)制不靈活，必須加大制度建設(shè)的力度。

酒店服務(wù)與管理“雙師”教師的專業(yè)化主要有以下幾方面：

（一）要建立職業(yè)教育教師的職業(yè)資格制度

目前，我國尚未建立獨(dú)立完備的職業(yè)教育教師資格，1995年，國家頒布《教師資格條例》，只對“實習(xí)指導(dǎo)教師”進(jìn)行了規(guī)范，而未對職業(yè)教師這個群體加以規(guī)范，尤其是未對專任教師做出有別于普通教育教師任職資格的規(guī)范。這就不難看出，該條例的基本點(diǎn)仍然是從普通教師的角度來對待職業(yè)教育教師。這就妨礙了職業(yè)教育教師在遵循職業(yè)教育規(guī)律和本質(zhì)上的教育教學(xué)水平的提高，妨礙了職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理“雙師”教師專業(yè)化的程度，不利于職業(yè)教育整體質(zhì)量的提升。職業(yè)教育教師與普通教師是兩種類型的教師，職業(yè)教育教師是“雙師型”教師，因此要盡快研究、試點(diǎn)、完善、推廣以酒店服務(wù)與管理“雙師”教師為內(nèi)涵的職業(yè)教育教師的資格體系。

（二）要建立職業(yè)教育教師職前教育和在職教育體系

職業(yè)教師的專業(yè)化要經(jīng)過系統(tǒng)的職前教育，并在任職后有計劃、有目的的接受在職教育。因此，要加快建設(shè)我國職業(yè)教育教師的職前教育和在職教育體系，系統(tǒng)化地培養(yǎng)和提高職業(yè)教育教師的專業(yè)理論知識和專業(yè)實踐能力，職業(yè)教育理論知識和職業(yè)教育的實踐能力。要以培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理“雙師”教師為目的，合理設(shè)計開發(fā)教學(xué)內(nèi)容和制定教學(xué)計劃，提高職業(yè)教育教師職前教育和在職教育的系統(tǒng)性和針對性。通過建立職業(yè)教育教師的職前教育體系和在職教育體系，為職業(yè)教育教師專業(yè)化提供有效保障。

（三）要建立職業(yè)教育教師的評價制度和管理制度

目前職業(yè)教育教師的評價和管理，與普通教育基本采取的是同一方式、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。按照普通教育教師的評價和管理方法對待職業(yè)教育教師，就忽視了職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理“雙師”教師的特殊性，非常不利于提高職業(yè)教育教師及其隊伍的專業(yè)化水平。就職業(yè)教育而言，酒店服務(wù)與管理“雙師”教師應(yīng)具備職業(yè)教育的教育教學(xué)能力和職業(yè)教育的社會服務(wù)能力。要逐步建立健全、完善針對職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理“雙師”的評價與管理制度，主要有：聘任/錄用制度、績效考核制度、科研/技術(shù)服務(wù)成果評價制度;職稱/技術(shù)職務(wù)評聘制度等。只有這樣，才能促進(jìn)職業(yè)學(xué)校有效開展"雙師"師資隊伍建設(shè)，促進(jìn)職業(yè)隊伍"雙師"教師能力的可持續(xù)發(fā)展，從而提高職業(yè)教育教師專業(yè)化水平。

酒店服務(wù)與管理教師的專業(yè)化，都應(yīng)包括以下四個領(lǐng)域：

一、要強(qiáng)化專業(yè)理論知識的更新，既掌握與職業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的本專業(yè)領(lǐng)域的最新理論成果，以及涉及前沿技術(shù)和關(guān)鍵技能的理論知識，以便使其有能力在從事職業(yè)教育以后，隨時跟蹤社會現(xiàn)實職業(yè)工作的不斷變化，及時吸納與職業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的專業(yè)領(lǐng)域里的最新出現(xiàn)的知識與技能，與職業(yè)相關(guān)的專業(yè)理論知識體系，以滿足實施高質(zhì)量的職業(yè)教育教學(xué)要求。要針對新產(chǎn)品、新材料、新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備，以及新職業(yè)、新崗位中所產(chǎn)生的新技術(shù)、技能的新需求。

二、要強(qiáng)化企業(yè)職業(yè)實踐的訓(xùn)練，即直接參加與職業(yè)有關(guān)的企業(yè)實際工作的訓(xùn)練，通過職業(yè)考察、企業(yè)學(xué)習(xí)、頂崗工作、脫產(chǎn)代崗等多種形式，熟悉并掌握相關(guān)的典型的職業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)工作過程知識及經(jīng)驗。

三、要強(qiáng)化職業(yè)教育理論知識的學(xué)習(xí)。通過職業(yè)教育學(xué)和職業(yè)教學(xué)論等相關(guān)理論學(xué)習(xí)，促進(jìn)職業(yè)教育教師教育理論水平的提高，強(qiáng)化對職業(yè)教育的特征和規(guī)律的認(rèn)識，尤其是對職業(yè)教育的對象、專業(yè)、課程與教學(xué)過程的特征的認(rèn)識，掌握職業(yè)教育的專業(yè)教學(xué)方法。

四、要強(qiáng)化職業(yè)教育教學(xué)實踐的效果，即參加與職業(yè)有關(guān)的教育過程的設(shè)計與實施。通過在具體的職業(yè)領(lǐng)域的教學(xué)活動中，在熟練掌握職業(yè)工作任務(wù)和職業(yè)工作過程實踐的基礎(chǔ)上，運(yùn)用職業(yè)教育學(xué)和職業(yè)加血輪的理論，開發(fā)職業(yè)教育課程，成為駕馭職業(yè)教育教學(xué)過程的能手，并且能根據(jù)自己的教學(xué)實踐開展教學(xué)研究，以促進(jìn)職業(yè)教育教師教學(xué)行動能力的提高。使職業(yè)教育始終保持對教學(xué)實踐最新改革的不斷反思，以此不斷提高自身專業(yè)化素養(yǎng)，促進(jìn)自身的專業(yè)化進(jìn)程。

參考文獻(xiàn)：

[1]《職業(yè)教育“雙師型”教師基本問題研究》吳全全 著 2011版

[2]《雙師型教師發(fā)展論》詹先明 ?著 ?2013版

[3]《如何建設(shè)中職學(xué)?！半p師型”教師隊伍》李孟慶 著 ?2012版