淺談大學(xué)生營養(yǎng)與健康

陳鐳

中圖分類號：G642 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）03

學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當(dāng)代大學(xué)生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營養(yǎng)，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

一、大學(xué)生營養(yǎng)狀況

目前大學(xué)生因?qū)W費過高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營養(yǎng)不良。

二、合理營養(yǎng)對促進大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用

合理的營養(yǎng)與人的生長發(fā)育、勞動能力、延長壽命及疾病的預(yù)防、治療、康復(fù)有著密切的關(guān)系。

1、合理營養(yǎng)能促進身體發(fā)育

食物是大學(xué)生生長發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進生長發(fā)育、增強體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運動能力等。合理的營養(yǎng)意味著機體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養(yǎng)成分，并且各種營養(yǎng)素的比例符合人體的要。營養(yǎng)素缺乏，或各種營養(yǎng)素攝入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會引起生長發(fā)育遲緩，而且會導(dǎo)致各種急、慢性營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥[2]。因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進大學(xué)生健康成長。

2、合理營養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率

合理營養(yǎng)，能夠提高人腦的活動能力，增強人的計算能力、記憶能力、判斷能力、行動能力和視力等。腦是人體最活躍的器官，雖然其重量只有人體的2%左右，但腦消耗的能量卻占全身總耗能量的20%。因此，合理營養(yǎng)對于大腦保健具有重要的作用[3]。

三、大學(xué)生健康飲食原則

①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃乳類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物[4]。

四、對策和建議

1、在學(xué)校推廣營養(yǎng)套餐

說到營養(yǎng)套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場所。在校的學(xué)生，我認為說到營養(yǎng)就應(yīng)該大力推廣營養(yǎng)套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時間了解多少營養(yǎng)知識，所以要通過營養(yǎng)師對營養(yǎng)餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時還要考慮口味和價格的需求，通過早餐的搭配組合可以減少交易的時間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

2、增加食堂飯菜的風(fēng)味

食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區(qū)學(xué)生的口味，學(xué)生就樂于在食堂就餐，學(xué)生的營養(yǎng)狀況也能夠提升。

3、食物多樣化，谷類為主，粗細搭配

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗細，雜糧等。稻米，小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

4、多吃水果，薯類和深色蔬菜，建議每日一個蘋果

蔬菜與水果含有豐富的維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維。特別是薯類含有豐富的淀粉，膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。含豐富蔬菜，水果和薯類的膳食，對保持心血管健康，增強抗病能力起著十分重要的作用。

5、常吃事宜的畜，魚和瘦肉

魚，禽，蛋，瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。雞，魚，兔，牛肉等動物性食物含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠低于豬肉。應(yīng)大力提倡吃這些食物，適當(dāng)減少豬肉的消費比例。

5、適當(dāng)吃零食，少吃方便食品，不吃燒烤，限制宵夜

若晚上能量不足即出現(xiàn)饑餓感，應(yīng)當(dāng)補充易消化的食物如粥類，面包等，也可以補充少量水果和牛奶，少吃泡面。

五、結(jié)語

大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，是祖國的未來，是民族的希望，他們素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會競爭的必要前提和基礎(chǔ)。因此，關(guān)注大學(xué)生營養(yǎng)與健康是一項重要責(zé)任！

參考文獻：

[1] 辛碧芬.中南大學(xué)生營養(yǎng)知識態(tài)度行為對營養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志，2006，16（6）：923-924.

[2] 陳葉坪，大學(xué)生健康教育，武漢：華中科技大學(xué)出版社，2005.

[3] 李小偉.中國學(xué)生營養(yǎng)日提出喝牛奶保健康.中國教育報，2001-05-21（1）.