食清潤(rùn)肺，防霾有方

當(dāng)天空不再清透湛藍(lán)，當(dāng)一個(gè)個(gè)路人戴著防PM2.5口罩行色匆匆時(shí)，人們的身體健康正遭受著巨大威脅。逃離“霾”伏，內(nèi)在調(diào)理才是硬道理，讓食療來幫你清理肺部垃圾吧。在霧霾天多多關(guān)愛自己和家人，清肺食譜動(dòng)手做起來！

營(yíng)養(yǎng)有話說

“親愛的小伙伴們，今天我來跟大家一起聊一聊霧霾天里清肺潤(rùn)肺的那些事兒。近兩年愈發(fā)頻繁的霧霾天氣讓肺臟器官成了最直接的受害者。中醫(yī)里說‘肺為嬌臟，肺也是最容易受到外來有害物質(zhì)侵害的臟器。遭遇PM2.5時(shí)應(yīng)該多吃些白色的清肺食物，增強(qiáng)肺臟排痰的自我清潔能力；平時(shí)多喝水以增加新陳代謝，減少‘廢氣對(duì)身體的損害。此外，富含類胡蘿卜素的蔬菜也有助于提高身體免疫力，增加咽喉和肺部黏膜的保護(hù)，間接地起到護(hù)肺之效。且看本期營(yíng)養(yǎng)大師是如何通過一些清肺食物幫助肺臟清濁，讓它溫潤(rùn)，有效防霾的吧！”

霧霾來襲，與肺共同呼吸

進(jìn)入冬季以來，全同許多地方陸續(xù)中了“霾”伏。說起霧霾，人們感到既熟悉又陌生。陌生是因?yàn)橹宦凱M2.5其詞卻不識(shí)其因，熟悉是如今我們的天空越來越灰蒙蒙。有的人甚至在網(wǎng)上調(diào)侃道，“世界上最遙遠(yuǎn)的距離不是生與死，而是我就在你面前，你卻看不見我?！崩寺脑~句被如此惡搞，令人哭笑不得之余又嘆其入木三分。此種十面“霾”伏的情況，著實(shí)給人們的生活出行帶來了極大的不便，而更重要的則是給人們身體健康帶來的巨大隱患。

如果說干燥寒冷是往年的冬日，那么如今的冬天人們則更多的是對(duì)空氣質(zhì)量的無奈。漫天的霧霾裹挾著各種可吸入顆粒物肆虐橫行，可憐的呼吸道與肺部在一片混沌中狀況百出：支氣管炎、呼吸道感染、咳嗽、各種肺部疾病揮之不去、如影隨形。其實(shí)對(duì)人體危害最大的并非顆粒物本身，而是顆粒物上吸附的化學(xué)物質(zhì)，它們通過呼吸道進(jìn)入人體，沉積在肺部，甚至黏附在肺泡表面。此時(shí)，再劇烈的咳嗽反射也不可能把它們趕出來。如果長(zhǎng)期暴露在霧霾天下，極易引發(fā)病癥。望“塵”嗟嘆之余，內(nèi)在的調(diào)理是關(guān)鍵，抵抗霧霾最重要的還是從根本上下手，打造一個(gè)健康的肺，“在藍(lán)天白云之下，與肺共同呼吸”，這也許是人們?nèi)缃褡畲蟮男脑噶税伞Ｇ宸螡?rùn)肺，開啟防霾模式

在這個(gè)霧霾久久不散、國(guó)人“自強(qiáng)不吸”的冬天，以食護(hù)肺逐漸成為人們?cè)敢鈬L試的方法。日常飲食中，就有許多具有滋陰潤(rùn)肺、清肺止咳功效的食材，比如銀耳、百合、蓮子、梨、蘿卜、蓮藕等。這些食材在體內(nèi)有增加體液、提高淋巴系統(tǒng)活性的作用。如果覺得記住它們的名字本身就是一件煩心事，那么有一個(gè)簡(jiǎn)單的訣竅，即它們均為白色蔬果。此外，在菜品中加入幾味中藥材，如羅漢果、川貝、胖大海等，清肺效果更佳。若是出現(xiàn)多痰咳嗽、咽喉痛的癥狀，可飲羅漢果茶，或與柿餅搭配煎水服用；若是肺火旺盛、咽部瘙癢，則可將胖大海與雪梨一起燉煮食用。服用這些藥膳時(shí)要根據(jù)自身的情況對(duì)癥選食，并且注意忌食過辣、咸、膩的食物。

對(duì)抗PM2.5是一場(chǎng)持久戰(zhàn)，除了食療護(hù)肺外，還可以通過按壓穴位幫助肺部排毒，如拇指和食指捏住合谷穴用力按壓，也能起到清肺、寬胸、疏通肺氣的作用。在外出行時(shí)最好佩戴PM2.5專用防霾口罩，回到家里及時(shí)用生理鹽水清洗鼻腔。同時(shí)注意作息規(guī)律、早睡早起、心情愉悅，讓身體開啟防霾模式。還等什么？一起進(jìn)入防霧霾的30時(shí)代吧！

霾天養(yǎng)生我有妙招

起居：早睡早起，規(guī)律作息，避免過度勞累，保證充足的睡眠，不能讓身體抵抗力因?yàn)榘疽?、緊張等因素而下降。

情緒：及時(shí)進(jìn)行自我心理調(diào)節(jié)，可以多和家人、朋友交流談心，讓自己的身心適度放松。

運(yùn)動(dòng)：減少運(yùn)動(dòng)量，尤其是要避免劇烈運(yùn)動(dòng)。如果有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，也要盡量選擇在室內(nèi)場(chǎng)館進(jìn)行。

保?。簻p少外出，可以在家中做一下深呼吸，或聽聽節(jié)奏舒緩的音樂。外出歸來請(qǐng)記得及時(shí)清理面部及裸露肌膚。

陳皮

又稱“橘皮”，味苦性溫，有理氣健脾、燥濕化痰的作用。

甘草

味甘性平，能益氣生津，更有治肺虛、和脾胃、抗衰老之效。

枸杞子

茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目等功效。

胖大海

作用于肺經(jīng)，有清利咽喉、清瀉肺熱的功效。

川貝

性微寒而味甘苦，是一味潤(rùn)肺止咳的傳統(tǒng)中藥。

羅漢果

被譽(yù)為“神仙果”，可以清熱止咳、利咽喉、潤(rùn)腸燥。

杏仁

杏仁有甜苦之分，南杏仁為甜，北杏仁為苦。其所含的不飽和脂肪對(duì)心臟十分有益。

雪梨

肉質(zhì)嫩白如雪，故得名“雪梨”。水分足，可以生津潤(rùn)燥、清熱化痰。

營(yíng)養(yǎng)先知道

羅漢果是一種藥食兩用的名貴中藥材，被譽(yù)為“神仙果”，對(duì)于肺燥咳嗽、咽喉腫痛、傷津口渴等癥狀有顯著療效。其果實(shí)含有豐富的果糖和大量維生素，可泡水直接飲用。

此外，它所含有的一種果糖，甜度比蔗糖甜300倍，熱量卻很低，是糖尿病人和眾多減肥者的理想替代食材。

羅漢果川貝銀耳羹

用料

1/2個(gè)羅漢果

10克川貝粉

80克銀耳

20粒枸杞、蓮子

做法

1、銀耳提前泡發(fā)洗凈，去掉黃色的蒂，撕成小朵放進(jìn)高壓鍋，加入適量清水，大火上汽后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，關(guān)火自然排氣。

2、羅漢果洗凈取果肉，掰成小塊。蓮子洗凈去芯備用。

3、打開高壓鍋開大火煮沸，加入羅漢果、蓮子、川貝粉小火繼續(xù)煮10分鐘，最后放入枸杞略煮即可。

川貝、羅漢果一般中藥店均有銷售。羅漢果本身已有甜味，冰糖可以少放一些或者不放。銀耳要煮出膠質(zhì)才能充分發(fā)揮其養(yǎng)顏排毒的作用，用高壓鍋可以大大縮短燉煮時(shí)間。

胖大海杏仁燉雪梨

用料

20克胖大海、冰糖

1個(gè)雪梨

10粒杏仁

做法

1、雪梨洗凈，去皮去核切塊，浸泡在清水中。胖大海清洗干凈，用熱水浸泡至完全漲開，去核去皮備用。

2、將泡好的胖大海、雪梨及杏仁一起放入燉盅內(nèi)，注入適量清水大火煮開。

3、轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，放入冰糖煮至糖化即可。

雪梨削皮切塊后，要浸泡在清水中，以免因氧化發(fā)黑，影響甜品外觀。

甘草陳皮瘦肉煲

用料

10克甘草、陳皮

100克白蘿卜

200克豬瘦肉

5克姜片、蔥段

1茶匙鹽

2茶匙料酒

做法

1、甘草、陳皮洗凈，分別用溫水浸泡片刻。豬瘦肉洗凈切塊，用料酒腌制10分鐘左右。白蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊備用。

2、取一砂鍋，注入適量清水，放入姜片、蔥段、甘草、瘦肉塊、白蘿卜塊大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。

3、開蓋加入陳皮繼續(xù)煮15分鐘，放入鹽調(diào)味即可。

干質(zhì)陳皮泡過后，有一部分香味會(huì)流失在水中。所以浸泡陳皮的水不用倒掉，可以與清水一起倒入鍋中燉煮。