一座小城，三種面相

OUCHY

像法國(guó)人一樣在酒店度假

洛桑是個(gè)小城，被瑞士人當(dāng)作居住的首選城市。

清晨8點(diǎn)，我在碼頭（Place du Vieux-Port）等我的導(dǎo)游Nathalie。這個(gè)區(qū)域叫作Ouchy。這里不是中心商業(yè)區(qū)，但對(duì)旅行者來(lái)說(shuō)，非常特別。

除了地處日內(nèi)瓦湖畔，洛桑好像給不出中國(guó)游客多少前來(lái)度假的理由，我在城中也少見(jiàn)中國(guó)游客及中國(guó)餐廳。但這里是歐洲人愛(ài)來(lái)的地方。1906年辛普龍隧道開(kāi)通后，洛桑成為從法國(guó)巴黎至意大利米蘭、日內(nèi)瓦至伯爾尼的必經(jīng)之地。今日的洛桑也是瑞士最重要的鐵路樞紐之一。歐洲人乘船來(lái)，駕車來(lái)，然后停留在臨湖、安靜的Ouchy度過(guò)假期——這里到處都是酒店。

Ouchy的度假是悠然的。法國(guó)人搭乘每半小時(shí)一趟的船只，晃悠悠從對(duì)岸踏湖而來(lái)，不小心就跨了個(gè)國(guó)度。下榻洛桑的旅客，會(huì)去碼頭垂釣，一待就是半日。湖面上游艇、帆船星星點(diǎn)點(diǎn)，無(wú)論是乘坐大游輪邊看演出邊就餐，還是在小帆船上來(lái)杯紅酒配點(diǎn)奶酪，都令人心醉。洛桑不適合騎行，因?yàn)槔铣菂^(qū)的動(dòng)線上下曲折，但在湖畔區(qū)域Ouchy，有非常好的跑步、騎行路徑，奧林匹克博物館亦就在湖邊。

更多人選擇住在臨湖的酒店，因?yàn)榇巴饧达L(fēng)景。洛桑最好的度假酒店Beau-Rivage Palace（洛桑美岸大飯店）就在Ouchy。

在瑞士Grand Tour宣傳資料上，一溜的湖畔酒店中，Beau-Rivage Palace還是出彩。它是歐洲最古老、奢華的飯店，兩座宮殿式的建筑，一棟建于1861年，一棟建于1908年，圓頂玻璃餐廳將兩個(gè)空間連接，香奈兒以前常參加餐廳舉行的舞會(huì)和音樂(lè)會(huì)，據(jù)說(shuō)如今打理餐廳的法國(guó)廚師Anne-Sophie Pic是唯一贏得米其林三星的女性大廚。

酒店外觀并不張揚(yáng)，四周環(huán)繞著面積達(dá)4公頃的私家公園，橡樹(shù)、灌木、鮮花將其簇?fù)?，面湖的戶外泳池，就像嵌在湖畔的藍(lán)色寶石，遠(yuǎn)處的阿爾卑斯山露出銀色雪峰。如若是冬日，日內(nèi)瓦湖中的雪峰倒影不知會(huì)有怎樣的硬朗和清亮。

從1861年?duì)I業(yè)至今，Beau-Rivage Palace沒(méi)有停業(yè)過(guò)。戰(zhàn)爭(zhēng)年代，人們來(lái)到小鎮(zhèn)洛桑定居、避世，許多富貴家族一代代下榻于Beau-Rivage Palace，而維克多·雨果、香奈兒、卓別林、世界足球先生貝利、約旦國(guó)王侯塞因、南非總統(tǒng)曼德拉……都在這里停留過(guò)，酒店的大廳舉辦了無(wú)數(shù)舞會(huì)和盛宴。意大利和土耳其的停戰(zhàn)協(xié)議、《洛桑條約》也在這里簽署。1954年，周恩來(lái)總理曾在此與卓別林會(huì)面，胡錦濤、朱镕基等中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人都曾下榻此處。

一走進(jìn)大門，我馬上被碩大的水晶燈與數(shù)層樓高的大廳驚艷——這就是我們想象中的歐式奢華。酒店人員特別向我們介紹了可容納600人的大宴會(huì)廳，巴洛克式的穹頂繪畫(huà)，墻壁上環(huán)繞著的幾個(gè)世紀(jì)前的手工壁畫(huà)，精致華貴。露臺(tái)是酒店的標(biāo)簽，因?yàn)樵谶@里，露臺(tái)就是風(fēng)景，風(fēng)景就是價(jià)值。我發(fā)現(xiàn)樓層越高，露臺(tái)越小，因?yàn)槁杜_(tái)大小決定客人等級(jí)，所以當(dāng)年沒(méi)有電梯時(shí)，4間擁有巨大露臺(tái)的奢華套房均位于客房低層，其設(shè)計(jì)也保留19世紀(jì)歐式風(fēng)格。不過(guò)為了吸引更多客人，酒店也開(kāi)辟了眾多年輕藝術(shù)風(fēng)的房間。而餐廳每個(gè)露臺(tái)都有不同視角，大堂吧可以看日內(nèi)瓦湖與阿爾卑斯山一天24小時(shí)的光影變換;東方客人則喜歡停留在 Miyako日餐廳和美岸咖啡露臺(tái);夜晚，夕陽(yáng)浸潤(rùn)Accademia餐廳，可以在這里享用傳統(tǒng)意大利佳肴。如果想離湖更近些，酒店同樣提供私人游艇游船服務(wù)。

FLON

在時(shí)光里越來(lái)越有生氣

洛桑從前曾因是羅馬的軍港而繁榮，現(xiàn)在的洛桑中古建筑鱗次櫛比，漫步于街頭，有如身處于中古時(shí)光，著名文學(xué)家如伏爾泰、拜倫、盧梭、雨果、狄更斯曾先后在此居住過(guò)。

因?yàn)榈貏?shì)落差大，洛桑是瑞士唯一用地鐵串聯(lián)的城市，城內(nèi)有兩條地鐵線（Metro），一條較長(zhǎng)，從Flon到Renens火車站，另一條是從Flon到Ouchy的短線。其實(shí)除Flon到Ouchy的其中兩站外，所謂的地鐵均行駛在地面上，而Flon到Renens幾乎都是在地面奔馳。

我特別喜歡從Ouchy到Flon的那段旅程，在途中站點(diǎn)，你會(huì)看到延伸的鐵軌從暗處走向光明，你能看到一線光亮擴(kuò)散成一片湖水。對(duì)岸的法國(guó)，隱隱若現(xiàn)。然后，你抵達(dá)了古老的歐洲之城。

我住的酒店就在Flon，洛桑的老城區(qū)以Flon為基礎(chǔ)，步行可達(dá)。

而毛文和Nathalie都提到的“生氣”，指的也是Flon。出站點(diǎn)，高立的火車橋從城市上空穿過(guò)，橋洞之下，是偶爾也會(huì)陷入擁擠的車流，遠(yuǎn)處是洛桑地標(biāo)——圣母大教堂。Nathalie給我展示了這一區(qū)域1850-1860年的歷史圖片。拱橋還是這座，但如今的交通要道是一片傾斜而下入谷底的農(nóng)田。火車和地鐵改變了Flon和洛桑，尤其在過(guò)去的10年中，F(xiàn)lon區(qū)域的老建筑一步步被改造為影院、劇院，古老的橋洞被改造成了餐廳和酒吧，洛桑從這里開(kāi)始有了夜生活。一個(gè)有趣的創(chuàng)意新區(qū)也在Flon火車橋附近形成，新奇建筑與教堂建筑形成對(duì)比，許多創(chuàng)意工作室與特色餐廳在這。為了讓大家可以在任何角度欣賞到山峰與湖泊，洛桑一直在控制建筑，樓房的高度不能超過(guò)大教堂，但我在Flon看到一棟在建高樓似乎就要打破這個(gè)界定，Nathalie說(shuō)，那是有人認(rèn)為洛桑應(yīng)該更摩登些。

City Hall附近是城中熱鬧的區(qū)域。游客在廣場(chǎng)噴泉前欣賞整點(diǎn)時(shí)的時(shí)鐘表演，也可以在La Ferme Vaudoise店內(nèi)品嘗產(chǎn)自日內(nèi)瓦湖區(qū)的Cheese和美酒。我正陷入美食美味時(shí)，Nathalie提醒，剛剛從旁邊步行走過(guò)的是執(zhí)政洛桑16年的市長(zhǎng)?！澳憧梢院退奶?，也許他還會(huì)幫你指路?！?/p>

圣母大教堂附近是最重要的城區(qū)旅行線路。我們往教堂步行，撫摸沿著崎嶇小道排列的古老建筑——在18、19世紀(jì)，這是很富有的人才會(huì)居住的地方。大教堂建于公元12世紀(jì)，被譽(yù)為瑞士最美的哥特式天主教大教堂，墻上保留著12世紀(jì)的圣徒雕像以及玫瑰窗，窗上的彩繪以不同季節(jié)與月份所形成的宇宙意象為主題。教堂長(zhǎng)廳達(dá)100米，2003年，一架巨型管風(fēng)琴運(yùn)抵并安放于教堂內(nèi)，它有著絕無(wú)僅有的尺寸規(guī)格（近7000個(gè)小管、40噸重、花費(fèi)15萬(wàn)小時(shí)安裝完成）。因?yàn)閺那奥迳３莾?nèi)多是木質(zhì)建筑，1450年開(kāi)始，洛桑的守夜人每晚都在教堂鐘樓高處查看城內(nèi)是否失火，以及報(bào)時(shí)。如今，人工喊更傳統(tǒng)依舊保留，時(shí)間為每晚10點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)。

但Flon并不是沒(méi)有邊界的午夜狂歡。再摩登也不改靜靜度假的初衷，是洛桑的態(tài)度。地鐵午夜還是會(huì)停運(yùn)，許多商店還是會(huì)在晚上六七點(diǎn)就關(guān)門，只是從周五晚上營(yíng)業(yè)至周六凌晨越來(lái)越流行，而幾乎所有大牌都可在這里買到，它們就藏在那些幾個(gè)世紀(jì)前建成的古老門房里。

LAVAUX

乘著夕陽(yáng)，來(lái)葡萄園晚宴

洛桑是法語(yǔ)區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q日內(nèi)瓦湖為L(zhǎng)ake Léman，也就是法語(yǔ)中的萊蒙湖。Nathalie說(shuō)其發(fā)音來(lái)自當(dāng)?shù)毓爬险Z(yǔ)言，意思是“The Water Surrounds Mountains”。17世紀(jì)，日內(nèi)瓦湖開(kāi)始在地圖上出現(xiàn)，并逐漸在歐洲流行。

在洛桑的第二個(gè)傍晚，“瑞士”號(hào)游船從Ouchy的港口離岸，送我們?nèi)ダ帧?/p>

洛桑地處富裕的農(nóng)業(yè)地區(qū)，貿(mào)易和商業(yè)發(fā)達(dá)，葡萄酒釀造業(yè)尤富盛名。拉沃有一片依山而建、遠(yuǎn)望如同懸掛風(fēng)景畫(huà)的葡萄園梯田，Lutry， Villette， Saint-Saphorin， Epesses， Dezaley和Chardonne等地區(qū)和葡萄種植園還被選入世界遺產(chǎn)。同行的香港朋友滿叔感嘆，葡萄園區(qū)要成為世界遺產(chǎn)，那得經(jīng)過(guò)多少代的積累，以及持之以恒的保護(hù)。

我們見(jiàn)識(shí)到這種積累與保護(hù)。與法國(guó)一樣，拉沃葡萄園也是由修道院僧侶經(jīng)營(yíng)，公元11世紀(jì)，僧侶們開(kāi)始在湖畔開(kāi)墾梯田種植葡萄，以維持生計(jì)。后來(lái)土地幾經(jīng)流轉(zhuǎn)并代代相傳，所以小鎮(zhèn)內(nèi)到處是經(jīng)歷數(shù)代甚至十?dāng)?shù)代的小酒莊和私人酒窖。公路和鐵路從葡萄園下穿行而過(guò)，沒(méi)有破壞風(fēng)土，反而給這風(fēng)景加了點(diǎn)俏皮的靈動(dòng)。

當(dāng)天的晚宴在拉沃葡萄園區(qū)的Cully小鎮(zhèn)舉行。首先是很有趣的snack stand，所有人站在小鎮(zhèn)廣場(chǎng)上社交談天。穿著傳統(tǒng)服飾的當(dāng)?shù)厝?，端著小點(diǎn)心在人群中竄動(dòng)，隨手拿來(lái)一樣，配點(diǎn)白葡萄酒。這是瑞士人的Lifestyle——一定要在有景致的地方吃飯，以及一定要先喝點(diǎn)美酒再吃飯，我在琉森、蘇黎世，都體驗(yàn)到這樣的生活方式。小酒小食后，一行人踱步穿行葡萄園，從山丘走向湖岸。藍(lán)天下兩道雪白的帳篷線——我們的晚宴就在那里。

同行人開(kāi)玩笑，這種美妙體驗(yàn)簡(jiǎn)直抵達(dá)峰值——我們面對(duì)著夕陽(yáng)下的日內(nèi)瓦湖，雪山在左，紅霞在右，不時(shí)有一輛紅色火車從湖邊緩行穿過(guò)，湖面上白帆點(diǎn)點(diǎn)，所有的景色都?jí)嬄溆诰票?，這是真正的酒不醉人人自醉。當(dāng)?shù)鼐频隇槲覀儼才帕诉@一外賣服務(wù)，據(jù)說(shuō)也對(duì)公司、團(tuán)隊(duì)開(kāi)放。若是家庭，則可以找個(gè)酒莊安排湖畔晚餐，拉沃臨湖餐廳不少，其景致一樣出彩。

在洛桑，你還可以到森林就餐。我們從Flon租車前往小鎮(zhèn)Montheron。二三十分鐘的路程，我們經(jīng)過(guò)奶牛慵懶的草地，馬匹隱現(xiàn)的山林，抵達(dá)了藏于小山中、由數(shù)世紀(jì)前建立的教堂建筑改造的餐廳Abbaye de Montheron。這里的食材不少是莊園自己種植，提供非常本地的美食，在庭院野趣的環(huán)境里就餐，連蜜蜂都一直在餐盤邊飛繞，嚇著了好些個(gè)膽小的姑娘。因?yàn)殡x城區(qū)較遠(yuǎn)，這里的消費(fèi)在瑞士不算貴，中餐35-50瑞郎/人，晚餐60-100瑞郎/人。

在洛桑吃什么

拉沃有許多葡萄園，從1929年開(kāi)始，Domaine Croix Duplex葡萄園已傳承三代，老板還會(huì)邀請(qǐng)鎮(zhèn)上餐廳主廚來(lái)葡萄園準(zhǔn)備佳肴配酒。

cheese fondue（奶酪火鍋）是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之一。但洛桑也有許多特色餐點(diǎn)，比如，一道由卷心菜、香腸和蔥泥做成的菜肴，叫作“Papet Vaudois”。

如果想要喝一杯，The Great Escape，Ta Cave，Yatus，Le Comptoir都是當(dāng)?shù)芈糜尉滞扑]的好去處。