從建窯的興衰談宋瓷向元青花審美轉(zhuǎn)變的文化背景

蔡捷 李柳旬

摘 要：宋王朝長(zhǎng)期苦于民族戰(zhàn)爭(zhēng)的禍害，在文化上有一種提倡本民族文化傳統(tǒng)，振興中華的強(qiáng)烈愿望。所以宋瓷不像唐瓷那樣廣泛吸收外來(lái)因素，而南北各窯都或多或少地有復(fù)古風(fēng)氣。隨著文化生活的豐富，文化水平的提高，瓷器越來(lái)越受到人們的追求，它的實(shí)用價(jià)值和美學(xué)價(jià)值同時(shí)得到提高，甚至美學(xué)價(jià)值大于實(shí)用價(jià)值，這是宋瓷的一大特點(diǎn)，標(biāo)志著瓷器美學(xué)的新時(shí)代真正到來(lái)。直到忽必烈滅南宋，含蓄典雅的宋瓷從此銷聲匿跡了，中華民族的審美也隨之變成了筆粗色濃，剛勁豪放，不尚真實(shí)的元青花。這種轉(zhuǎn)變，除了波斯鈷料傳入的外在原因，也有其歷史文化根源。本文試從文化背景來(lái)論述宋瓷向元青花審美轉(zhuǎn)變的原因。

關(guān)鍵詞：宋瓷；黑瓷；建盞；元青花；文化背景

宋朝北方青瓷的成就突破了唐朝以來(lái)南青北白的局面。唐代北方白瓷著稱于世，到宋代北方青瓷突飛猛進(jìn)，汝窯、官窯青釉“汁水瑩潤(rùn)如堆脂”。[1]不僅有色澤之美，還有豐富蘊(yùn)馨青玉般的質(zhì)感美，鈞窯屬青瓷，燒成了乳光釉，有的像湛藍(lán)的天空，有的如璀璨的朝霞。南宋官窯繼北宋官窯而起，在藝術(shù)上遠(yuǎn)超過(guò)越窯。龍泉青瓷更勝一籌，創(chuàng)造了粉清、月白、梅子青、蟹殼青。唐朝詩(shī)人歌頌越窯青瓷“千峰翠色”只是一種文人的比喻和詩(shī)人的暢想，宋代青瓷美玉般的質(zhì)感則是巧奪天工的實(shí)際。這些因素使宋瓷的觀賞功能超過(guò)實(shí)用的功能。

1 長(zhǎng)期的民族戰(zhàn)爭(zhēng)是宋瓷復(fù)古的文化背景

宋朝雖然有趙匡胤的統(tǒng)一，但強(qiáng)悍的少數(shù)民族大舉進(jìn)犯中原，戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞遠(yuǎn)超過(guò)唐朝。光輝燦爛的漢唐文化影響深遠(yuǎn)，衰落以后使人倍感凄涼。宋瓷藝術(shù)就是在這樣深厚的客觀環(huán)境下孕育起來(lái)，它從內(nèi)心深處透露出深切的悲壯，盡管生存環(huán)境惡劣，但中國(guó)人傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土本色，無(wú)數(shù)老百姓寧愿生于斯，死于斯，都不肯做異族統(tǒng)治下的奴隸。在藝術(shù)上除了高亢和悲涼以外，有一種歷史的負(fù)重感，不容猶豫的承擔(dān)，不甘被壓垮的抗?fàn)?。宋瓷多?shù)是光素胎，但做得精細(xì)，在極其惡劣的環(huán)境下大放異彩，它是民族性格的再現(xiàn)和命運(yùn)的縮影。宋瓷藝術(shù)表現(xiàn)出來(lái)的氣質(zhì)，正是優(yōu)秀的炎黃子孫的不屈精神。

2 高水平的藝術(shù)黑瓷特點(diǎn)

宋朝黑瓷藝術(shù)水平極高。南北各地都生產(chǎn)。黑瓷原料容易得到，配釉工藝不復(fù)雜，成本低廉，但要燒出極高水平的藝術(shù)瓷則工藝難度很大。高水平的藝術(shù)瓷在造型上不能堆砌雜亂，要求簡(jiǎn)潔高雅，文靜端莊。釉色深沉漆黑，釉質(zhì)溫潤(rùn)明亮，才能引起人們的欣賞興趣。宋瓷工匠以較高的文化素質(zhì)、高超的技巧，把上述要求都做到了。不僅如此，燒出了奇妙無(wú)比的結(jié)晶釉，巧奪天工，比其他瓷種更勝一籌。在眾多的黑瓷中要以福建建陽(yáng)窯的黑瓷最突出。尤其黑茶盞，從宮中到民間都很喜歡。

福建建陽(yáng)窯就是所謂黑建。窯工利用當(dāng)?shù)睾F量很高的一種瓷土作為胎料。胎體堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，顏色為褐黑色，比其他窯加工仔細(xì)、胎骨雖然厚重但很致密。從成型到修坯一絲不茍。釉層很厚，盈潤(rùn)。口沿因?yàn)橛詫恿鲃?dòng)，釉層比較薄，呈色較淺。腹部尤其中下腹部釉層很厚，明亮凝潤(rùn)，很漂亮，由于含鐵量極大，燒成過(guò)程中鐵的氧化物微粒出現(xiàn)脫氧形成了結(jié)晶現(xiàn)象。結(jié)晶結(jié)合各種藝術(shù)現(xiàn)象，兔毫、油滴、鷓鴣斑和曜變。這些都是黑瓷中具有高度藝術(shù)成就的品種。建陽(yáng)燒黑瓷的龍窯長(zhǎng)達(dá)90多米（一說(shuō)135米），能燒出這些藝術(shù)品種的只有龍窯中部一段。大部分窯位的產(chǎn)品都不出現(xiàn)這些現(xiàn)象，所以數(shù)量極少。

3 宋朝黑瓷流行的歷史文化背景

文化教育的發(fā)展，使瓷器藝術(shù)強(qiáng)烈地體現(xiàn)出民族精神。瓷器藝術(shù)精美的造型、和諧的裝飾都是建立在深厚的文化教育的基礎(chǔ)上。瓷器生產(chǎn)不是一種簡(jiǎn)單再生產(chǎn)，而是一種藝術(shù)創(chuàng)造，生產(chǎn)者必須具備一定的文化水平。凡是有古瓷窯的地方都有優(yōu)良的文化教育傳統(tǒng)，“東南之士，莫不以仁義禮樂(lè)為學(xué)”，[2]“雖瀕海夷之邦，執(zhí)耒垂習(xí)之手，孰不抱籍綴辭”。[3]制瓷工匠耳濡目染，民族文化傳統(tǒng)融會(huì)貫通到瓷器創(chuàng)作中去，得到升華。

市民階層的興起，社會(huì)生活發(fā)生重大變化。社會(huì)風(fēng)氣往往是一種文化現(xiàn)象的反映，這些風(fēng)氣比如提出某種需要，對(duì)生產(chǎn)能起到推動(dòng)作用。宋時(shí)飲茶超過(guò)飲酒。凡飲茶、斗茶的書都講到瓷器，茶具的好壞直接影響到飲茶的興致和斗茶的勝敗。一種茶具的流行無(wú)疑也會(huì)影響到瓷器工藝的提高和生產(chǎn)的擴(kuò)大。例如，宋徽宗特別喜歡福建黑瓷兔毫盞，建盞也成為上貢御用之物。

宋代社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城市市民和士大夫階層很活躍，他們的生活顯示出一種社會(huì)風(fēng)尚和特定的文化特征。因?yàn)榫坪筒枋侨藗儾豢扇鄙俚奈镔|(zhì)享受，更高的程度上說(shuō)是一種社會(huì)交往和精神享受。在廣大人群中形成了一種嗜好、生活情趣。在某些方面寄托和表現(xiàn)出人的喜、怒、哀、樂(lè)，是文化生活不可缺少的內(nèi)容。飲茶、斗茶成為人們都競(jìng)相追求的社會(huì)時(shí)尚。人們不但品茶而且評(píng)論瓷器茶具，在古代文獻(xiàn)品茶論瓷不可分割。宋人飲用的茶是一種半發(fā)酵的白茶，以黑盞盛茶，黑白襯托便于觀察茶色，遂用黑盞斗茶。福建建陽(yáng)的黑瓷受到皇帝的稱贊。在宋朝上下產(chǎn)生了巨大的社會(huì)影響。

宋代是瓷器大發(fā)展時(shí)期，最有名的為五大名窯，汝、官、哥、鈞、定，成就輝煌，而建窯不在其列，屬于生產(chǎn)百姓日用品的民窯體系，那為什么一只產(chǎn)自這樣偏遠(yuǎn)地區(qū)普通的民窯茶碗，在宋代能夠成為標(biāo)志性茶具，連藝術(shù)家宋徽宗和同為大書法家、藝術(shù)家的蔡襄都極力提倡呢？

按照蔡襄的說(shuō)法，斗茶是必須用兔毫盞的，兔毫盞和其他的瓷器相比，兔毫盞比較厚實(shí)，在宋代還有一個(gè)對(duì)茶湯的要求，要喝熱茶，冷茶不好喝，那么一個(gè)比較厚實(shí)的碗，它在點(diǎn)茶之前首先燙一遍，然后再把熱茶湯倒進(jìn)去，這樣的話它可以保溫性比較好；如果相反的是一個(gè)薄胎的茶碗，它可能在保溫的性能上，也會(huì)有一些影響。

蔡襄是福建人，他很喜愛家鄉(xiāng)盛行的斗茶游戲，大力推崇，而斗茶，是以茶湯的咬盞情況，以及湯花在碗面停留長(zhǎng)短來(lái)區(qū)分勝負(fù)的，誰(shuí)水痕先出現(xiàn)，便輸了“一水”，黑色的茶盞，相較其他顏色，無(wú)疑比較容易判別。此外，他在《茶錄》中還說(shuō)，“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，燲之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用”。[4]紺黑，是指黑中帶紅，這也是建盞通常的顏色，在這條特別說(shuō)明中，蔡襄不獨(dú)從審美上，也從實(shí)用性上，著重肯定了建窯生產(chǎn)的黑釉盞，并且否定了陸羽曾經(jīng)推崇的越窯青瓷，這是因?yàn)樗未娘嫴枰呀?jīng)從唐代的煎煮改為沖點(diǎn)，并且不再欣賞青綠色的茶湯，而是以白色茶湯為上品，而托映白色茶湯的，黑色無(wú)疑最鮮明。正是由于諸多這些原因，在相隔56年之后，徽宗皇帝在他的《大觀茶論》中也著重強(qiáng)調(diào)兔毫盞，君臣二人有理有據(jù)的大力提倡，直接將建窯送入“供御”行列，成為上下一致的不二之選。直到南宋末期，仍然被大家所珍視。

這種現(xiàn)象一直持續(xù)到忽必烈1279年滅南宋。一個(gè)文化上落后的民族征服先進(jìn)民族，最終自己被征服。一向不會(huì)制作和使用瓷器的民族很快就會(huì)喜歡瓷器。元朝瓷器必然恢復(fù)發(fā)展。漢文化宏大精深，有強(qiáng)大的生命力。科學(xué)技術(shù)、文化藝術(shù)，手工工藝在艱苦的環(huán)境中仍然能取得發(fā)展。

4 元朝黑瓷仍然在大量生產(chǎn)，但已不是主流審美

黑瓷在元朝并沒(méi)有隨著南宋的滅亡而消失，相反，生產(chǎn)量仍然很大，有的滿施黑釉，凝厚漆黑，為黑瓷中的上品。大多數(shù)黑瓷胎體粗糙厚重，黑釉呈黑褐色，不很光亮。有的在黑釉上出現(xiàn)潔白的筋條，或由點(diǎn)構(gòu)成的放射狀光芒。黑釉上常常出現(xiàn)鐵銹色（醬紅色）花卉、斑玫、有的云山霧罩，隱現(xiàn)出片片讓人聯(lián)想的紋理，有的花紋很像月季或牡丹，兔毫和油滴偶能見到，但已經(jīng)很稀少了。

5 對(duì)外交流增加沖破了漢人世俗偏見，卻也改變了含蓄典雅的審美

元瓷在漢文化深厚基礎(chǔ)上，抗住了蒙古鐵騎的破壞繼續(xù)發(fā)展。元朝與亞洲、非洲、歐洲各地有廣泛交往。各國(guó)人士來(lái)到中國(guó)，帶來(lái)了文化信仰、生活習(xí)俗、優(yōu)秀工藝品和技術(shù)，也帶來(lái)了特有的原料，或多或少地影響到瓷器藝術(shù)的創(chuàng)作。此時(shí)滿足漢人欣賞要求的含蓄、典雅、精巧之作仍然占主導(dǎo)地位。但此時(shí)為了適應(yīng)蒙古人、波斯人、阿拉伯人以及佛教徒、伊斯蘭教徒飲食習(xí)慣的器物大量生產(chǎn)，具有中亞和西亞的特點(diǎn)。直到白地藍(lán)花的青花瓷器沖破了漢人世俗的偏見，用波斯鈷土料配作畫，大量生產(chǎn)，藝術(shù)上有很高的成就。此外，釉里紅、藍(lán)釉、藍(lán)釉描金、紅綠彩等品種取得很大成就。

6 漢人的審美從含蓄典雅向粗放豪邁轉(zhuǎn)化

那么這里我們可以發(fā)現(xiàn)，漢人的審美風(fēng)格已經(jīng)從宋朝五大名窯（汝、官、哥、鈞、定）以及黑瓷這種以含蓄、典雅、精巧變成了青花、色釉、紅綠彩等大青大藍(lán)、花花綠綠之品。元青花的裝飾有傳統(tǒng)的幾何圖案，以線描技法畫出花卉、動(dòng)物、人物等，這些花卉都布局很滿，內(nèi)容很多，層層顯眼，筆筆實(shí)在，給人以目不暇接，顧不上品味的感覺。花紋筆粗色濃，剛勁豪放，不尚真實(shí)，很有個(gè)性。

這種文化現(xiàn)象與當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景有關(guān)，是人們精神狀態(tài)的直接表現(xiàn)。蒙古貴族的統(tǒng)治野蠻而殘酷，漢人士大夫階層備受欺辱，胸中積壓著強(qiáng)烈的憤怒和憂傷，無(wú)處發(fā)泄。文學(xué)家以文學(xué)戲曲，畫家以畫筆作武器進(jìn)行戰(zhàn)斗，寄托情思。寫愁者多郁蒼，寫怪者多狂怪，鳴高蹈者多野逸。畫瓷工匠有較高的文學(xué)修養(yǎng)，憑畫者的個(gè)性，舒不同的胸懷。或殘山剩水，或以麻為蘆，以達(dá)情意而已，不以技工法式為尊重，亦不以富麗精工為崇尚，不居繪畫封象的真實(shí)。如青花花卉花大葉小，瓜果缺少藤蔓，累累填實(shí)，不留余地。減筆牡丹不居層次，牡丹葉像葫蘆，畫團(tuán)菊只畫花不畫葉，畫而不全。白地藍(lán)花或藍(lán)地白花交替使用，沒(méi)有拘束。在波濤洶涌的巨浪里居然有小花漂浮。任意點(diǎn)抹，自成蹊徑。深深地打上了時(shí)代的烙印。技巧在積累，藝術(shù)在成長(zhǎng)，青花藝術(shù)也從元朝開始出現(xiàn)了巨大的飛躍。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李知宴.中國(guó)陶瓷文化史[M].臺(tái)灣：文津出版社，1996.

[2] 范大成（宋）.吳郡志（卷四）[M].陸振岳，點(diǎn)校.江蘇：鳳凰出版社，1999.

[3] 張方平（宋），等.宋寶章閣直學(xué)士忠惠鐵庵方公文集（卷三三）[M].書目文獻(xiàn)出版社，1988.

[4] 蔡襄（宋）.茶錄：外十種（下篇）[M].唐曉云，校點(diǎn).上海書店出版社，2015.

通訊作者：李柳旬