老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣須慎重

卜慶萍

蝦皮經(jīng)常用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調(diào)味品。蝦皮味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量多且種類較齊全。成年人只要每天攝入80克蝦皮，就可以基本滿足一天鈣的需求量。所以，很多人把蝦皮作為補(bǔ)鈣佳品，有些人甚至推薦老年人多食用蝦皮。

蝦皮里具有老人所需要的鈣元素，很多缺鈣的老人都喜歡通過吃蝦皮的方式進(jìn)行補(bǔ)鈣。但值得老年人注意的是，在選擇通過蝦皮補(bǔ)鈣時(shí)要特別慎重，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但副作用同樣也不小，盲目不規(guī)范的吃蝦皮，特別是吃太多往往導(dǎo)致膽固醇過量。

從食物中攝取天然鈣質(zhì)不但更安全，鈣質(zhì)的吸收率和利用率也很高。良好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品除了牛奶外，就數(shù)蝦皮了。蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達(dá)991毫克/100克，素有“鈣的倉(cāng)庫(kù)”之稱，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。但需注意的是，正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。

蝦皮中含有較多的膽固醇，從數(shù)據(jù)上來說，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量。對(duì)于血脂異常的老年人群來說，通過飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)更加安全。

另外值得老年朋友們注意的就是，蝦皮中含有大量鹽分，一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克，相當(dāng)于3.2克鹽，已經(jīng)超過了中國(guó)居民膳食指南中對(duì)于中國(guó)人每天食鹽推薦攝入量的一半。因此推薦多攝入蝦皮，但如果是富含鈉的蝦皮，可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。