葡萄的商品化生產(chǎn)技術

楊志梅

[中圖分類號] S663.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）08-0178-01

1 計劃疏株及其枝蔓更新

欲獲早期豐產(chǎn)，計劃密植是重要的技術措施。但隨著樹體的擴大，如不及時疏株，必然造成架面郁蔽。因此，及時疏株是實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。

1.1 疏株數(shù)量的確定

北方地區(qū)籬架栽植因通常是依籬架蔓數(shù)定計劃密植的株數(shù)，一般每公頃可栽植7500～10500株。每株先留單蔓，然后隨著株展的擴大，單株蔓數(shù)由單蔓逐步擴展成2～3蔓或3～4蔓，疏株時即可按上述方法隔株或隔2～3株疏除1株。須本著“密株不能密蔓、密蔓不能密芽”（冬剪每公頃留芽量或單位架面留芽量）的原則及時疏除多余的植株。

生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，計劃密植可以帶來早期效益，深受栽培者歡迎，但普遍存在不能及時疏株的問題。一些成齡葡萄園由于郁蔽徒長，導致病蟲害和落花落果嚴重，甚至園毀。

1.2 枝蔓的更新

除結(jié)果枝組需選擇靠近骨干蔓和培養(yǎng)更新結(jié)果枝組外，骨干蔓也需要及時更新才能保持葡萄園的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

籬架葡萄園從第三年開始從永久株基部靠近地表位置選留萌蘗枝，由其培養(yǎng)新的主蔓替代臨時疏除植株造成的架面空缺和逐步更新老主蔓。

但每年選留萌蘗枝培養(yǎng)的新蔓，不應超過總蔓數(shù)的1/5～1/4，以免影響當年產(chǎn)量。

經(jīng)過4～5年時間疏除全部臨時株。第四至第五年的計劃疏株仍按第三年的方法進行，即以均衡樹勢為原則進行冬季修剪，然后根據(jù)每株平均留芽量確定計劃留株數(shù)和疏除株數(shù)，切不可強修剪人為壓縮每株留芽量，造成樹勢過旺。也不可貪留株數(shù)，造成翌年新梢過密。若新梢過密，還會因夏季過量疏枝、引起樹勢轉(zhuǎn)旺。

隨著臨時性植株的疏除，永久樹的主蔓將不斷增加，因此，還要注意永久株主蔓的及時更新。為埋土防寒，上下架方便起見，籬架最大蔓齡以不超過7年為宜。這要通過分年逐步培養(yǎng)新蔓，分期分批更新老蔓來實現(xiàn)。

棚架植株一般4～5年完成樹形。

每年向前延伸速度以l.5～2.0米為宜。到達架頂后，即開始對主蔓延長梢進行交替換頭更新，使延長蔓不再向前延伸。主蔓更新時間為7～10年。

特別是巨峰群等歐美雜交種品種，隱芽、基口芽萌發(fā)力弱，結(jié)果枝組極易外移和衰老。

蔓齡過大也不利于埋土防寒。

為避免更新老蔓而影響葡萄園的產(chǎn)量，應從第四至第六年開始每年從主蔓基部靠近地表萌發(fā)的萌蘗中選留健壯者培養(yǎng)成未來的主蔓。每年選留更新蔓數(shù)量不超過總蔓數(shù)的20%，并陸續(xù)淘汰老蔓，約10年左右完成1次老蔓更新。

2 提高葡萄品質(zhì)的花果管理技術

2.1 確定合理負載量

負載的合理對提高果實的品質(zhì)，樹勢的維持、以及產(chǎn)量的提高有很大的幫助，根據(jù)生產(chǎn)的實際水平，大致可分3類：

輕負荷：產(chǎn)量指標在葡萄植株負荷能力之內(nèi)；

滿負荷：產(chǎn)量指標己達植株負擔能力的上限；

超負荷：產(chǎn)量指標己超出植株本身的負擔能力。

要想生產(chǎn)出新鮮優(yōu)質(zhì)的葡萄，產(chǎn)量應制定在“輕負荷”上，每666.7m2控制在1500～2000kg左右，當然具體情況要根據(jù)品種、樹勢以及管理而定。

2.2 花果管理技術

2.2.1 疏花序

就是指除掉多余的花序，要依據(jù)摘除花序的原則，弱稍不留、中稍要留1個；強稍要留2個。但若是梳理后花序還很多，可以把一些強稍再除掉1個，或把一些中稍當做預備稍，也不留花序。疏花序的過程中要先撿弱小的和特大的除掉，使保留下來的基本保持大小的一致。進行這一工序的最佳時間為花序可以辨認大小與優(yōu)劣時。100厘米以上則為過旺枝，或疏除或保留全部花序，并留多次果，以果壓枝，或采取其他措施控制新梢長勢。

2.2.2花穗（果穗）整形

通過整形的果穗，可以修整為大小一致整齊的葡萄樣的穗形，方便包裝，既美觀又可以提升商品的價值。首先要選擇大小適中的、穗形相仿作為“標準穗”，再經(jīng)過稍加的修整，就可以作為該品種的“模式穗”，其次是按照這個標準把其它的果穗都進行修剪。對于較大的果穗要先把副穗與穗尖剪去，然后掐去第一、二分枝的尖部；而對一些特大的要在除剪副穗與掐穗尖外，還要把第一分枝或一、二兩個分枝剪去。一般在花序已經(jīng)充分的發(fā)育，各個分枝也都舒展開，且花序的大小與形狀也基本固定以后，進行果穗整形，這也被認為是最佳時期，注意要在開花前完成。

2.2.3順穗、搖穗和拿穗

在花謝后要進行順穗，還要把擱置在鐵絲上、枝蔓上的果穗整理放在棚架的下面或者是籬架上的空位置。同時，要將果穗輕輕的搖晃，主要是把干枯、受精不良的顆粒搖落。順穗與搖穗的最佳時間為下午，因為下午穗梗比較柔軟，在搖晃時不容易折。拿穗是果粒發(fā)育到黃豆粒大小后，把果穗上交叉的分枝分開，使各分枝和各果粒之間都有一定的順序和空隙，有利于果粒的發(fā)育和膨大.也便于剪除病粒和噴藥均勻周密。拿穗對穗大而果粒著生緊密的品種作用明顯。

2.2.4疏果粒

疏果粒是保證葡萄果粒充分增大并稀密適度、整齊美觀、提高品質(zhì)的一項不可缺少的措施。國外葡萄的商品化生產(chǎn)很重視此項工作、而在我國大田栽培鮮食葡萄的管理中比較少見、今后應多推廣實施。疏果粒的標準和時間：對龍眼、玫瑰香、牛奶等品種，大型穗可留90～100粒果，穗重約500～600g；中型穗可留60～80粒，穗重400～500g。巨峰每穗可留30～50粒，穗重350～500g；藤稔、伊豆錦等，可控制在每穗25～30粒，穗重400～500g，皇家秋天70～90粒。

疏果粒主要是去掉生長發(fā)育不良的果粒，第一次先去掉小的與畸形的果粒、第二次要去掉密擠的正常果粒。對果粒稀疏的大粒品種如巨峰類，以疏果粒為主，必要時再疏除少量小分枝。疏果粒在葡萄落花落果后進行較穩(wěn)妥。

2.2.5果穗套袋和罩紙傘

果穗套袋是提高鮮食葡萄外觀品質(zhì)的重要措施、可以防止病蟲和鳥類危害以及農(nóng)藥和塵埃污染.減少噴藥次數(shù)。套袋宜在葡萄疏果粒后進行，套前應噴布一遍殺菌劑，袋口一定要扎嚴。有色品種應在成熟前10～15天去袋。如有鳥害可只撕去紙袋的下半部。對透光度好的紙袋和塑膜袋以及可在袋內(nèi)著色良好的紅色和黃色品種，不需提前去袋。

果穗罩紙傘可以防止日灼和鳥害、對防止塵埃污染和預防炭疽病也有較好的作用。果穗罩紙傘的時間以果粒長至固有大小的一半時為好。