旅游管理專業(yè)中職班教學(xué)模式反思

劉瑞芳　張文龍

作者簡(jiǎn)介：劉瑞芳（1983-），女，山東菏澤人，銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院在職教學(xué)人員，碩士，研究方向：旅游文化，旅游管理專業(yè)職業(yè)教育教學(xué)改革等。

摘要：中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)一線技術(shù)技能型人才，培養(yǎng)初級(jí)管理人才?；谏船F(xiàn)狀以及傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，目前的校內(nèi)課堂教學(xué)中仍然存在著諸多問(wèn)題。改革傳統(tǒng)教學(xué)模式成為旅游專業(yè)走出發(fā)展困境的關(guān)鍵途徑之一。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；教學(xué)改革；教學(xué)模式

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-9214（2015）05-0110-02

一、引言

中等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)一線技術(shù)技能型人才，培養(yǎng)初級(jí)管理人才。隨著我國(guó)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速發(fā)展，人才市場(chǎng)對(duì)初級(jí)技術(shù)人才、初級(jí)管理人才的需求缺口越來(lái)越大，國(guó)家方針政策也越來(lái)越重視職業(yè)教育的發(fā)展。我院為更多、更好地培養(yǎng)技術(shù)技能型人才以服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，近些年在不斷擴(kuò)大招生規(guī)模。生源的生活背景、個(gè)性、智力的差異導(dǎo)致教學(xué)難、管理難等各種問(wèn)題的出現(xiàn)。就旅游管理專業(yè)中職班而言，100%的學(xué)生初中成績(jī)較差，一半以上的學(xué)生性格頑劣；90%的學(xué)生完全沒(méi)有自主學(xué)習(xí)的想法。盡管學(xué)院的人才培養(yǎng)方案要求專業(yè)課程的教學(xué)要以崗位需求為導(dǎo)向，致力于綜合素質(zhì)比較高的技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)，但基于生源現(xiàn)狀以及傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，目前的校內(nèi)課堂教學(xué)中仍然存在著諸多問(wèn)題。改革傳統(tǒng)教學(xué)模式成為旅游專業(yè)走出發(fā)展困境的關(guān)鍵途徑之一。

二、中職旅游管理專業(yè)教學(xué)改革必要性

21世紀(jì)以來(lái)我國(guó)的旅游業(yè)始終保持這良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)范疇，被稱為我國(guó)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。隨著全球化步伐的加快與“地球村”的形成以及國(guó)內(nèi)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展、國(guó)民收入的大幅提高和各種度假機(jī)制的不斷完善，旅游逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠郑鼍秤?、入境游、境?nèi)游為旅游業(yè)帶來(lái)巨大的市場(chǎng)。

另一方面，政府在旅游業(yè)的發(fā)展中起著主導(dǎo)作用，極大推動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展。國(guó)務(wù)院2009年41號(hào)文件明確指出“要將旅游業(yè)培育成為戰(zhàn)略性的支柱產(chǎn)業(yè)”，把我國(guó)建設(shè)成為旅游強(qiáng)國(guó)，發(fā)展旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)上的先行作用，促進(jìn)旅游業(yè)及整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。銅仁地方政府也依托豐富的自然、人文旅游資源，致力于把銅仁打造成歷史文化、民族文化、自然文化相交融的旅游勝地，努力推動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。

第三，與旅游業(yè)的發(fā)展及其發(fā)展戰(zhàn)略地位不相稱，當(dāng)前旅游行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)能力和業(yè)務(wù)素質(zhì)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，這種現(xiàn)狀在銅仁地區(qū)尤為突出。本地酒店、景區(qū)的旅游行業(yè)從業(yè)人員大多只有初高中水平，大專以上文化程度者較少； 履行社從業(yè)人員文化水平相對(duì)較高，但無(wú)論是酒店還是景區(qū)、旅行社，經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)或者掌握專業(yè)技術(shù)技能的員工都很少。大多數(shù)本?？圃盒５穆糜喂芾韺I(yè)培養(yǎng)出來(lái)的畢業(yè)生通常具有一定的理論知識(shí)，但對(duì)實(shí)踐工作完全不能上手、適應(yīng)性差，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游企業(yè)的需求。職業(yè)院校的學(xué)生則因?yàn)閷?shí)踐操作比較強(qiáng)，更容易為企業(yè)所接受。

三、中職旅游管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

在“以崗位需求為導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)體系下，我院當(dāng)前的中職旅游管理專業(yè)的課堂教學(xué)開(kāi)始嘗試向技能培訓(xùn)方向轉(zhuǎn)變。但由于新的人才培養(yǎng)體系開(kāi)始時(shí)間較短，教學(xué)改革一直是摸著石頭過(guò)河，中職旅游管理專業(yè)的教育教學(xué)尤其是課堂教學(xué)目前仍存在諸多問(wèn)題。

（一）課堂教學(xué)仍然是以傳統(tǒng)的講授式教學(xué)模式主。

我院中職旅游管理專業(yè)在課堂教學(xué)中采用的基本上是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，即以教師為中心、以統(tǒng)一教材為中心、以講授為主，輔以師生互動(dòng)。這種教學(xué)模式可以保證教師在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成教學(xué)任務(wù)，只要教師事先熟悉教材、備課就能完成，但這種教學(xué)模式也存在很多弊端。

首先，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)對(duì)于絕大部分對(duì)學(xué)習(xí)缺失的中職生而言缺乏吸引力，學(xué)生做不到專注聽(tīng)講。中職旅游管理專業(yè)的學(xué)生由于年齡小、貪玩的特點(diǎn)，往往比較好動(dòng)。講授式教學(xué)參與性不強(qiáng)，多要求學(xué)生靜靜地聽(tīng)，“不好玩”，注意力就會(huì)轉(zhuǎn)移到其他地方。這種課堂教學(xué)的結(jié)果就是教師“講完了”就意味著這堂課結(jié)束了，至于教學(xué)效果，往往不盡如人意。

其次，講授式教學(xué)要求學(xué)生能夠及時(shí)復(fù)習(xí)，對(duì)大多數(shù)中職生幾乎是“不可能完成”的任務(wù)。講授式教學(xué)因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容比較集中，理論比較多，通常需要課后花時(shí)間去消化、理解、掌握。中職生因其自我管理能力比較差，做不到及時(shí)預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)，學(xué)習(xí)效果自然不佳。

第三，講授式教學(xué)對(duì)教師個(gè)人素質(zhì)要求不高，一部分教師圖方便省時(shí)，在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)敷衍了事，課堂教學(xué)“照本宣科”。不說(shuō)中職學(xué)生沒(méi)有學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，即使他們?cè)敢鈱W(xué)習(xí)，教師這種枯燥、單調(diào)的教學(xué)方法也會(huì)讓他們對(duì)課程退避三舍。

目前我院的中職旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)模式存在的諸如本末倒置、學(xué)習(xí)主體缺位、教學(xué)手段單一、操作流程機(jī)械、理論脫離實(shí)際等問(wèn)題與我院中職教育的育人目標(biāo)、 人才培養(yǎng)要求之間的矛盾已經(jīng)相當(dāng)明顯。

（二）實(shí)訓(xùn)課程實(shí)現(xiàn)不了“實(shí)訓(xùn)”要求。

我院的中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)體系要求以“崗位能力”為導(dǎo)向，開(kāi)設(shè)與理論課程相對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程，如前廳、菜點(diǎn)、導(dǎo)游等等都有一定時(shí)數(shù)的實(shí)訓(xùn)課程。

首先，教師個(gè)人素質(zhì)影響實(shí)訓(xùn)課程的實(shí)訓(xùn)效果。中職旅游管理專業(yè)中很多實(shí)操性課程隱涵對(duì)授課教師職業(yè)能力、企業(yè)經(jīng)歷的較高要求。但我院本專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教師多由沒(méi)有企業(yè)經(jīng)歷、沒(méi)有實(shí)操經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任，導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程不能夠較好地切合實(shí)際崗位。

其次，現(xiàn)有條件影響實(shí)訓(xùn)課的開(kāi)展。中職旅游管理課程中的諸多實(shí)訓(xùn)課程對(duì)實(shí)訓(xùn)環(huán)境要求較高，如導(dǎo)游、前廳、旅游行計(jì)調(diào)、菜點(diǎn)酒水等實(shí)訓(xùn)課程的性質(zhì)決定實(shí)地實(shí)訓(xùn)效果最好。但由于各種條件制約，我院中職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程多是在校內(nèi)課堂以模擬的形式開(kāi)展。盡管這些實(shí)訓(xùn)課程比單純的理論講授能更好地實(shí)現(xiàn)參與式教學(xué)，但效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上實(shí)地實(shí)訓(xùn)。這一現(xiàn)狀導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)課程的組織流于形式，與培養(yǎng)學(xué)生技能的目標(biāo)相關(guān)甚遠(yuǎn)。

四、課堂教學(xué)模式改革思路

結(jié)合我院中職旅游管理專業(yè)“崗位能力導(dǎo)向”的人才培養(yǎng)指導(dǎo)思想與當(dāng)前課堂教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題，借鑒前人思想、總結(jié)個(gè)人課堂教學(xué)管理實(shí)際，現(xiàn)將中職旅游管理專業(yè)課堂模式改革的基本思路總結(jié)如下：

首先，要實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)“主體”的轉(zhuǎn)變，由以教師為主體轉(zhuǎn)向以學(xué)生為主體，以教師為主導(dǎo)，實(shí)踐參與式教學(xué)。改變傳統(tǒng)教學(xué)模式中以“教”為主、忽視學(xué)生主體“學(xué)”作用的現(xiàn)狀，致力于開(kāi)拓參與式課堂，意味著強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)者與同伴的合作、交流、一起分析、解決問(wèn)題，該方法力圖使教學(xué)活動(dòng)中的每一個(gè)人都投入到學(xué)習(xí)中，每一個(gè)人都有表達(dá)和交流的機(jī)會(huì)，豐富個(gè)人體驗(yàn)和經(jīng)歷。參與式課堂教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)主體間性，這就意味著課堂教學(xué)是一個(gè)教師組織引導(dǎo)、學(xué)生參與來(lái)完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程。就我院的旅游管理專業(yè)中職生而言，參與式課堂更能適應(yīng)他們貪玩、好動(dòng)的個(gè)性特征，增強(qiáng)他們學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，改變學(xué)習(xí)主體缺位的現(xiàn)狀。通過(guò)參與式課堂教學(xué)，把學(xué)生由被動(dòng)受“教”者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)者，激發(fā)他們求知、自我表達(dá)的積極性，使這真正成為學(xué)習(xí)的主人。同時(shí)，參與式教學(xué)有助于學(xué)生獨(dú)立思考、合作、交流溝通、解決問(wèn)題、自我表達(dá)等綜合素質(zhì)的提高，契合我院中職旅游管理教育以能力為核心的培養(yǎng)目標(biāo)。

第二，強(qiáng)調(diào)教師課前準(zhǔn)備工作。要針對(duì)時(shí)間觀念差、紀(jì)律性差、興趣缺失的中職生特點(diǎn)，組織好每一堂課，需要老師做大量的課前準(zhǔn)備工作。就旅游管理專業(yè)的中職生教學(xué)而言，任課教師在備課時(shí)要研究中職生的心理特征，了解中職生的喜好與興趣所在，精心設(shè)計(jì)課件，用豐富的圖片、案例使理論教學(xué)生動(dòng)化，盡量將枯燥的理論知識(shí)與生動(dòng)的案例分析相結(jié)合，增強(qiáng)課堂的趣味性；其次，通過(guò)精心的課前準(zhǔn)備，將課堂活動(dòng)的劃分為若干小的環(huán)節(jié)，精心思考各環(huán)節(jié)之間的銜接，巧妙利用課堂活動(dòng)來(lái)激發(fā)學(xué)生參與討論、學(xué)習(xí)的積極性，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)生為主體的“參與式”課堂。就現(xiàn)狀而言，學(xué)生的理論與技能學(xué)習(xí)基本上都是在教室里完成，因此每一堂好課都要求任課教師投入大量的時(shí)間與精力認(rèn)真?zhèn)湔n。

第三，加大校企合作力度，加大校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)的實(shí)現(xiàn)提供有力保障。在現(xiàn)有條件下旅游管理專業(yè)的中職生“工學(xué)結(jié)合”的實(shí)現(xiàn)度較低：受客觀條件限制，旅游管理專業(yè)很多課程理論知識(shí)的講授與崗位能力的培養(yǎng)、鍛煉基本上都是在教室中完成，缺少真實(shí)工作環(huán)境中的觀摩、演練，理論知識(shí)不能夠較好地與現(xiàn)實(shí)生活結(jié)合，學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解程度不高；諸多基本崗位能力如酒店?duì)I銷中的營(yíng)銷策劃因缺乏對(duì)真實(shí)營(yíng)銷活動(dòng)的完整、直觀體驗(yàn)而往往脫離實(shí)際，成為紙上談兵，缺乏實(shí)用性。因此，加大校企合作力度、加強(qiáng)“真實(shí)課堂”的呈現(xiàn)，是能否順利培養(yǎng)以崗位能力為導(dǎo)向的技能型人才的關(guān)鍵。

第四，加強(qiáng)有企業(yè)經(jīng)歷教師的引進(jìn)及現(xiàn)有專業(yè)教師實(shí)操能力的提高。旅游管理專業(yè)除通用課程之外，各門能力導(dǎo)向型專業(yè)課程都要求任課教師有較豐富的工作經(jīng)歷。鑒于我院現(xiàn)有旅游管理專業(yè)教師隊(duì)伍中有相當(dāng)一部分兼任實(shí)訓(xùn)課程的教師缺乏企業(yè)工作經(jīng)歷，對(duì)于中職旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)、技能訓(xùn)練停留在表層，無(wú)法深入，應(yīng)從三個(gè)方向著手改變這一現(xiàn)狀：一是引進(jìn)企業(yè)人員進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課的指導(dǎo)，二是讓現(xiàn)有專業(yè)課程教師進(jìn)入企業(yè)掛職鍛煉，豐富經(jīng)驗(yàn)，三是針對(duì)現(xiàn)有教師經(jīng)常組織教學(xué)方法教學(xué)活動(dòng)的培訓(xùn)與研討。

課堂教學(xué)模式改革是社會(huì)發(fā)展、時(shí)代變遷的要求，也是我們職業(yè)教育最核心的研究課題。如何在有限的時(shí)間內(nèi)盡可能激發(fā)學(xué)生探究、學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，讓學(xué)生在教改中受惠，實(shí)現(xiàn)綜合素質(zhì)與專業(yè)技能的同時(shí)發(fā)展，培養(yǎng)現(xiàn)代企業(yè)需要的技能人才和管理人才，我們需要不斷摸索、不斷嘗試。

（作者單位：銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

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