健胃，養(yǎng)生第一步

新年到，各種聚餐模式切換不停，胡吃海喝必不可少，如此這般吃到羊年大吉，越吃越負擔，估計你的腸胃快要罷工了吧？

營養(yǎng)有話說“各位小伙伴，關于‘養(yǎng)胃這件事兒，那可真是老生常談了。過去年景不好時，大家都是饑一頓飽一頓，胃有問題也情有可原。到了今天，物質(zhì)條件那么豐富，白領們在都市生活節(jié)奏越來越快的壓力下，好多人竟也犯起了胃病。‘胃不舒服似乎成了生活中的常態(tài)，更何況遭遇‘過年模式呢？胃藥一把見效快，然而‘是藥三分毒，胃還得靠自己慢慢養(yǎng)。三餐有規(guī)律那是必須的，過分刺激和粗纖維的食物也最好少吃，不要給胃增加太多負擔啦。另外，咱們的胃特別喜歡暖的食物。所以呢，能喝熱的就少喝涼的，其實熱水就挺不錯。如果在湯里加點胡椒，在粥里加點山藥，都能讓冬天里的脾胃更暖、更健康哦。”

脾胃一體，悉心養(yǎng)護有妙招

中國人心目中最重要的團圓佳節(jié)就要來臨，雖然大家都知道暴飲暴食會對胃造成太多傷害，但誰也不會真的放棄團聚時刻抒發(fā)情感最重要的道具——飯桌。不如在節(jié)前先練就一身本事，防患于未然。

第一招是心訣，就是面對山珍海味請謹記要吃得像個皇帝——每種嘗一點兒，這胃口才能綿長，食物也不會淤積于內(nèi)。

第二招是實招，就是要將脾胃調(diào)理到位。在中醫(yī)里，將脾胃合稱為“后天之本”，又為氣血生化之源，意思是人體的氣血能量都是靠脾胃將食物轉(zhuǎn)化而來。不過有趣的是，脾屬陰，喜燥而惡濕，主要負責運輸；胃屬陽，喜潤而惡燥，主要負責收納。明明是相反的兩種習性，卻相互制約、相互作用，將人體的平衡控制得恰到好處。

想讓脾胃聽話，先要保持好心情。然后節(jié)前飲食要注意葷素搭配，早餐要吃柔軟的熱食，蔬果也不能少。當然也不要因為擔心春節(jié)吃得多，之前就刻意吃得太清淡或者不進食，這樣反而會增加脾胃負擔，讓身體無法適應忽多忽少的飲食。如果睡前有空，不妨按摩一下位于小腿內(nèi)側(cè)的足太陰脾經(jīng)和小腿前外側(cè)的足陽明胃經(jīng)，不僅節(jié)前有效，更是養(yǎng)護脾胃的絕招呢！

猛吃之后，記得給胃進點補

先來想象一下春節(jié)之后的情形，大多數(shù)人都會說，看著滿桌好吃的卻覺得無法入口，只盼望一點稀飯咸菜，或是一碗陽春面就好。這就是因暴飲暴食或飲食不規(guī)律而導致脾胃受損，于是人體的運化功能失調(diào)，食物蓄積無法消化，自然也不會再有胃口繼續(xù)大吃大喝下去啦。

經(jīng)歷了美食對脾胃的掃蕩之后，除了吃些清淡的食物之外，也是時候進補了。無需什么宮廷秘方，也無需什么昂貴食材，一些簡單的蔬菜水果就能起到事半功倍的效果。炒麥芽，最能行氣消食、健脾開胃，對于減輕食積不消、脾虛食少的癥狀很有用。酸酸的山楂，能增加胃中消化酶的分泌，促進消化，還可增強胃脂肪酶、蛋白酶的活性，很容易讓人開胃。陳皮，含有揮發(fā)油，可促進消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，還能起到芳香健胃和驅(qū)風下氣的效用，好吃又有效。山藥，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，炒菜、煲湯都不妨加上它。

當然，節(jié)后還得把自己調(diào)節(jié)到養(yǎng)生模式?；貧w規(guī)律的三餐和日常易消化的食物，告別日夜不分的顛倒生活，適度地鍛煉身體，那么很快你就能精神滿滿，吃嘛嘛香啦！

營養(yǎng)先知道

鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，鐵元素含量也挺高。吃起來緊韌耐嚼，無油膩感，是老少皆喜愛的零食。

不過鴨肫的藥用價值主要在于“鴨肫衣”，就是鴨子砂囊的角質(zhì)內(nèi)壁。它具有消食化積的功效，也可以增強脾胃的功能。曬干研粉之后，還能解決諸骨鯁喉的問題呢。

谷麥芽云苓煲鴨肫

用料

15克谷芽、麥芽

200克鮮鴨肫

12克云苓

5克姜片、蔥段

2茶匙鹽

1湯匙料酒

做法

鮮鴨肫切成兩半，留肫衣洗凈切塊，放入沸水中稍焯后撈起。

谷芽、麥芽、云苓洗凈，放入清水中浸泡20分鐘。

所有食材放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲2小時后加鹽調(diào)味即可。

鴨肫內(nèi)的金黃色厚膜是鴨肫衣，又叫“鴨內(nèi)金”，可作為藥膳食用，最好不要剝掉它，清洗干凈就可以了。但鴨肫衣味苦，如果受不了這種苦味，也可以剝掉，但功效會差一些。

營養(yǎng)先知道

山楂，又被稱為“山里紅”，單看外觀就紅紅火火很是討喜，也是我困特有的藥果兼用的食材。果子可以生吃，還能做成冰糖葫蘆，在北方常?？梢砸姷健?/p>

提到山楂就想到酸，也就聯(lián)想到消食開胃。凡是傷食后引起的腹?jié)M飽脹，尤其是肉類食積不化、上腹疼痛，吃山楂最為有效。它還有降血壓、防止心血管疾病的作用。不過山楂與豬肝、胡蘿卜等含維生素C分解酶的果蔬、海產(chǎn)品不宜同食。

山楂淮山水晶糕

用料

200克鮮山楂

400克鐵棍山藥

100克冰糖

50毫升牛奶

適量油

做法

鐵棍山藥去皮洗凈，切成塊狀，放入高壓鍋里蒸制10分鐘，取出壓成山藥泥，倒入牛奶攪拌均勻。

鮮山楂洗凈，去蒂去核放入鍋中，加冰糖和適量清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至軟爛，倒入攪拌機攪打成泥。

取一容器，表面均勻地抹上一層油，再依次倒入山藥泥、山楂泥平鋪均勻，再放入蒸鍋蒸制5分鐘后取出，便成水晶糕，最后晾涼切塊即可。