講究的早餐是一種生活態(tài)度

吃一頓完美的早餐，已經(jīng)是一種小奢侈和小確幸，當(dāng)你一旦有機(jī)會(huì)享用一頓“國(guó)王般的早餐”，以下的這些知識(shí)，可以讓你吃得更有深度。

【英式早餐，吃的是一種態(tài)度】

的確這個(gè)世界上最有腔調(diào)和藝術(shù)感的東西，比如下午茶，基本都是英國(guó)人折騰出來(lái)的，早餐也不例外。這個(gè)民族一向被認(rèn)為“不會(huì)做飯”，可是，在把吃飯這件事情上升到社交、幸福感、儀式感上，他們真的是無(wú)敵。

英式早餐的標(biāo)配——

烤吐司：英式早餐的主食，烤過(guò)的面包片可以搭配早餐中的諸多食物，也可以配上黃油、奶油、果醬和蜂蜜。

煎蛋：?jiǎn)蚊婕褰衧unny side up，雙面煎半熟叫over easy，雙面煎全熟叫over hard，在國(guó)外吃自助早餐你會(huì)很需要這些詞匯。

烤番茄：整只或者半只番茄烤熟，是英式早餐中最經(jīng)典的蔬菜。酸甜開(kāi)胃，而且科學(xué)上番茄就是得煮了吃才容易吸收。

培根：整條培根用小火煎脆，是英式早餐常規(guī)配置里口味最重的，幾乎可以用來(lái)搭配早餐里的所有食物。

香腸：西方傳統(tǒng)的香腸，有一定含量的淀粉，一般用煎的方式烹飪，是英式早餐的主力，適合胃口比較大的人。

茄汁焗豆子：罐頭黃豆，配上番茄汁焗烤，是比較常見(jiàn)的配菜。和烤番茄一樣原理，酸甜的味道就是用來(lái)中和培根、香腸的油膩感。

烤蘑菇：蘑菇烤熟或煮熟，搭配的醬汁通常有奶酪，令香味和口味更加豐富。當(dāng)然，經(jīng)典的早餐里還會(huì)有幾片蔬菜沙拉。

★來(lái)，記住一點(diǎn)硬貨

英國(guó)的食物，或許是這個(gè)世界上受到嘲諷最多的了。不過(guò)英國(guó)人可以用“術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻”來(lái)反駁，因?yàn)樗麄冎辽龠€有早餐值得一提——當(dāng)一個(gè)民族將對(duì)美食的所有心思都花在了早餐上，那還是不能一棍子打死的。

英國(guó)王室自古以來(lái)就是大不列顛人民生活方式的典范，只要是王室的生活，上層階級(jí)就會(huì)仿效，平民百姓自然也會(huì)跟進(jìn)。英式的早餐文化起源于13世紀(jì)，那個(gè)時(shí)代是英國(guó)金雀花王朝時(shí)期，也是英國(guó)歷史上的第一個(gè)黃金時(shí)期，亨利二世、“獅心王”理查一世、愛(ài)德華一世都是英國(guó)歷史上的明君。國(guó)力的強(qiáng)盛令人民的生活品質(zhì)提升，更多國(guó)民能仿效王室的華貴做派，貴族般的早餐開(kāi)始流行，并且形成一種長(zhǎng)久的文化，以后不論英國(guó)強(qiáng)盛與否，帶著貴族血統(tǒng)的早餐依然被傳承下來(lái)。

★喝茶，喝茶，還是喝茶

英式早餐最經(jīng)典的飲品當(dāng)數(shù)早餐茶。英國(guó)人的早餐茶比較濃，選用南亞老殖民地的紅茶。有些人喜歡單一品種茶葉，有些人喜歡拼配茶，拼配茶分別來(lái)自印度、錫蘭、肯尼亞等地，也有的人會(huì)喝中國(guó)的紅茶。

最適合的英式早餐茶是阿薩姆茶，茶葉外形細(xì)扁，顏色為深褐，茶湯濃厚，色澤深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香和玫瑰香，口味濃烈。而另一款著名的大吉嶺茶口感柔和、偏淡，適合在喝下午茶的時(shí)候選用。重口味的紅茶會(huì)有澀味，可以用牛奶來(lái)中和口感，并且添進(jìn)怡人的奶香。

【歐陸早餐，多國(guó)部隊(duì)的集結(jié)】

在五星級(jí)酒店吃早餐聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)作，但是一頓自助式的歐陸早餐，那選擇之豐富，會(huì)讓早起的動(dòng)力增加不少。

歐陸早餐的標(biāo)配——

面包：歐陸早餐的面包種類(lèi)很繁多，從豪邁的德式面包，到精致的法式面包都可以看到。

谷物+干果+牛奶或酸奶：谷物與牛奶的搭配非常家庭式，成人吃的谷物和孩子們吃的谷物是不一樣的，兩者其實(shí)口味相近，最大的不同是孩子們吃的谷物在外形上更有趣些。少量的干果可以搭配谷物和牛奶，其中的甜味和咀嚼感會(huì)讓人愉悅。

煎蛋卷：雞蛋皮裹著火腿、培根、煙熏三文魚(yú)、蘑菇、甜椒、番茄和綠葉菜……最后一定要加進(jìn)大把芝士碎，讓口味足夠濃郁。

芝士+堅(jiān)果：芝士能帶來(lái)一整個(gè)上午的熱量，常見(jiàn)的有藍(lán)紋、帕瑪森、車(chē)打、大孔、布里等。堅(jiān)果可以配搭增加風(fēng)味。

冷切肉：種類(lèi)很多，從高級(jí)的火腿到平民的香腸、風(fēng)干肉都在這個(gè)范圍里，可以有十幾種，是歐陸早餐中肉食的重點(diǎn)。

★來(lái)，記住一點(diǎn)硬貨

歐洲大陸與英國(guó)相比，美食結(jié)構(gòu)復(fù)雜而又精彩，但是在早餐這方面，卻沒(méi)有那么悠久的傳統(tǒng)，他們更喜歡把整個(gè)晚上都扔在餐桌上大吃大喝。不得不說(shuō)，這并不是一種健康的飲食習(xí)慣。

但是歐洲大陸的人也在改變生活習(xí)慣，他們開(kāi)始傾向于享受早上的大餐時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己的早餐文化比不上海峽對(duì)岸的英國(guó)，這時(shí)候，就必須聯(lián)合了。為歐陸早餐做出貢獻(xiàn)最大的就是那些高級(jí)酒店，為了給客人們奉上一餐豐盛的早餐，他們將很多歐洲的早餐食物甚至正餐食物集合到了一起，在自助餐廳里擺開(kāi)，任客人挑選。當(dāng)來(lái)自法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、希臘、中歐、北歐等地區(qū)的特色食物聚在一起的時(shí)候，歐陸早餐的體系就已經(jīng)形成了。

酒店里的歐陸早餐非常成熟，但是在用餐時(shí)間上還是有不同的。一般城市里的酒店，早餐結(jié)束的時(shí)間比較早，自助餐廳大多要在午市前更換菜肴，迎接新一批的客人。而一些度假酒店，早餐的時(shí)間會(huì)一直延長(zhǎng)到11點(diǎn)，因?yàn)楹芏嗫腿硕计鸫草^晚，酒店也不會(huì)在中午經(jīng)營(yíng)自助餐——他們有大把的單體餐廳可以賺取客人的錢(qián)。

★歐陸早餐的咖啡文化

歐洲人的早餐是離不開(kāi)咖啡的，雖然咖啡因這樣?xùn)|西對(duì)很多人沒(méi)有作用，但是早晨能聞到咖啡的香味，才預(yù)示著這一天真正開(kāi)始。

每個(gè)國(guó)家的人，在喝咖啡的習(xí)慣上是不同的。法國(guó)人和德國(guó)人習(xí)慣喝黑咖啡，不加任何東西才是最帶勁的。意大利人則不同，他們?cè)缟舷矚g喝卡布奇諾，而且一定要把牛奶打出奶泡再加進(jìn)咖啡里才行，直接倒進(jìn)牛奶這種行為是完全不能接受的。希臘人喝的是土耳其式咖啡，直接用水煮咖啡粉，咖啡因含量更高。至于西班牙人嘛，他們雖然也喝咖啡，但是并不怎么把咖啡放在心上，因?yàn)樵缟蠒r(shí)間充裕的人，更享受隨后的那一杯酒。