合作品牌生產(chǎn)過程同質(zhì)化保障措施探討

摘 要：隨著各個行業(yè)“大企業(yè)、大市場”格局的形成，品牌合作策略成了優(yōu)勢企業(yè)最普遍的品牌發(fā)展形式，煙草行業(yè)也是如此。目前行業(yè)內(nèi)品牌輸出方在品牌輸出前均按照要求進行了加工寫實工作，在滿足品牌要求的情況下才許可生產(chǎn)，但在實際生產(chǎn)中產(chǎn)品安全衛(wèi)生及同質(zhì)化問題仍是合作品牌在生產(chǎn)中的挑戰(zhàn)。文章主要從生產(chǎn)過程中影響合作品牌同質(zhì)化的主要原因進行了分析，提出了合作品牌在生產(chǎn)過程同質(zhì)化保障的主要措施。

關(guān)鍵詞：合作品牌；過程控制；同質(zhì)化

隨著各個行業(yè)“大企業(yè)、大市場”格局的形成，品牌合作策略因其集中了單一品牌策略和多品牌策略的一些優(yōu)點形成了其特有的競爭優(yōu)勢，也成了優(yōu)勢企業(yè)最普遍的品牌發(fā)展形式。煙草行業(yè)也不例外，但是隨著品牌合作生產(chǎn)的推進，實施品牌策略的風(fēng)險增大了，也面臨著各種各樣的挑戰(zhàn)，如“安全衛(wèi)生問題”、“品質(zhì)保障問題”等等[1]，這些問題對于合作生產(chǎn)品牌來說，始終是一個需要高度重視的問題，已成為行業(yè)關(guān)注的重要課題和諸多卷煙生產(chǎn)企業(yè)亟待解決的問題。

YC/T357-2010《卷煙生產(chǎn)過程產(chǎn)品安全衛(wèi)生保障通則》中對產(chǎn)品安全衛(wèi)生有明確要求，對生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)環(huán)境和過程的控制提出了嚴格要求，能有效消除由于人、設(shè)備、原料及煙用材料等環(huán)節(jié)控制的缺陷所導(dǎo)致的可能對人體健康造成直接或間接性傷害的某種外源性有害物質(zhì)，以確保產(chǎn)品達到安全衛(wèi)生狀態(tài)。而同質(zhì)化就是指同一品牌、同一規(guī)格（即同一商標條形碼）的卷煙產(chǎn)品在不同產(chǎn)地或不同生產(chǎn)點生產(chǎn)時其質(zhì)量、風(fēng)格、口味應(yīng)保持一致，能滿足顧客和其他相關(guān)方的要求與期望。這些都是事關(guān)合作生產(chǎn)品牌能否可持續(xù)發(fā)展的大事，能否持續(xù)吸引消費者的大事。

為實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定和同質(zhì)化，各卷煙企業(yè)都進行了積極的探索。在卷煙原料和材料供應(yīng)充足的情況下，產(chǎn)品質(zhì)量能否保持連續(xù)穩(wěn)定，就主要取決于加工過程的控制是否連續(xù)穩(wěn)定。作者所在企業(yè)，有著多年的品牌合作生產(chǎn)經(jīng)歷，下面就生產(chǎn)過程中產(chǎn)品同質(zhì)化如何保障談一點認識。

1 品牌合作生產(chǎn)過程中影響同質(zhì)化的因素

目前行業(yè)內(nèi)品牌輸出方在品牌輸出前均按照YC/T198的要求結(jié)合各輸出方的個性化要求，從“人、機、料、法、環(huán)”幾個方面對輸入方的加工能力進行了寫實評定，只有各方面滿足要求才能輸入品牌。進入后期生產(chǎn)階段時在保證同質(zhì)化生產(chǎn)方面，主要問題如下。

1.1 過程控制觀念及管理模式相對落后

雖然品牌輸入方根據(jù)許可生產(chǎn)要求，對工藝流程設(shè)置盡可能保證相同，但每個工序設(shè)備卻不盡相同。而對于大多企業(yè)而言，通常采取事后控制的方式來管理生產(chǎn)，在產(chǎn)品的各生產(chǎn)工序進行檢驗，這種以檢驗為手段的質(zhì)量管理模式，評價過程控制穩(wěn)定性的手段和觀念相對落后，大多仍停留在質(zhì)量指標的對比評價的層次上，還習(xí)慣上把質(zhì)量看作是具體的標準或指標?！毒頍煿に囈?guī)范》中對質(zhì)量的要求是要達到質(zhì)量與質(zhì)量指標的高度統(tǒng)一，也就是說質(zhì)量指標的高低并不能完整地反映真實質(zhì)量，或者說僅依靠指標的優(yōu)劣不能充分地反映產(chǎn)品質(zhì)量。

1.2 檢測設(shè)備及數(shù)據(jù)準確、有效性有待提高

在線檢測設(shè)備是過程控制中的“調(diào)查員”，檢測數(shù)據(jù)直接為在線生產(chǎn)提供控制依據(jù)；而離線質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)是評價產(chǎn)品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)系到產(chǎn)品的最終質(zhì)量。這些檢測數(shù)據(jù)的準確性及有效性，直接影響產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及最終的產(chǎn)品質(zhì)量。目前，不同生產(chǎn)點或同一生產(chǎn)點的質(zhì)量檢測儀器不盡相同，其保養(yǎng)、點檢有待加強；同一個檢測指標或同一批產(chǎn)品可能會因檢測儀器的不一樣、檢測方法的差異出現(xiàn)不同的檢測結(jié)果。檢測標準、檢測儀器的不統(tǒng)一，會造成檢測數(shù)據(jù)的可比性不強，而檢測人員、檢測方法的操作手法存在差異，也是影響產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的因素。

1.3 工藝標準執(zhí)行及工藝行為監(jiān)督存在差異，有待標準化

技術(shù)標準、檢驗標準及工藝行為的貫徹落實是保證產(chǎn)品最終質(zhì)量的關(guān)鍵。操作工在設(shè)備操作、自檢執(zhí)行、工藝行為的規(guī)范方面存在差異較大。即使同一企業(yè)，不同工序或機臺質(zhì)量控制能力水平也不盡相同。同一標準要求，因沒有標準化的操作流程，不同操作工操作手法不同，操作隨意性增大，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量波動隨之增大。葉春文等就烘絲工藝參數(shù)對卷煙感官質(zhì)量的影響進行了研究，結(jié)果表明：較高的滾筒轉(zhuǎn)速、熱風(fēng)溫度、排潮風(fēng)門開度有利于卷煙香氣的透發(fā)和提高，但不利于煙氣特征和口感的改善[2]。在實際生產(chǎn)中，調(diào)整筒體溫度、熱風(fēng)溫度、排潮風(fēng)門開度等，均能保證烘絲機出口煙絲含水率和溫度等質(zhì)量指標滿足標準要求。由于操作手法的差異必然會導(dǎo)致產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的差異。此外，各加工點的監(jiān)督檢查工作也因為管理理念、質(zhì)量文化、個人習(xí)慣等，存在較大差異，工藝檢查的項目內(nèi)容不完善，職能部門監(jiān)督檢查及考核重點及力度不夠，對規(guī)范工藝行為也不能起到很好的作用。

1.4 質(zhì)量信息的傳遞和處理相對滯后

質(zhì)量信息在整個質(zhì)量管理中起著中樞神經(jīng)的作用，對質(zhì)量信息的及時傳遞和有效分析處理對產(chǎn)品質(zhì)量的改進提升至關(guān)重要。品牌合作生產(chǎn)的特點，決定了生產(chǎn)點相對不夠集中，過程質(zhì)量信息的表達及傳遞存在不及時的現(xiàn)象。質(zhì)量管理的第一手現(xiàn)場資料與信息滯后，就為質(zhì)量問題的及時有效處理帶來困難。

2 生產(chǎn)過程提高同質(zhì)化的有效措施

質(zhì)量管理是一個系統(tǒng)的管理體系，在加工過程中，品牌輸出方必須在加工工藝標準、材料標準上嚴格把關(guān)，品牌輸入方要真正把合作生產(chǎn)品牌當自己的品牌來對待，改進和提高管理水平，才能真正使產(chǎn)品同質(zhì)化得到保障。具體需做好以下工作。

2.1 建立以預(yù)防為主的過程控制思想，穩(wěn)定產(chǎn)品過程質(zhì)量

產(chǎn)品質(zhì)量能否穩(wěn)定，主要取決于過程是否處于連續(xù)穩(wěn)定。針對制絲過程而言，既使原料相同、卷煙配方相同、質(zhì)量指標相同，但實現(xiàn)相同質(zhì)量指標的條件不同也將造成內(nèi)在質(zhì)量的差異。在生產(chǎn)過程中引入統(tǒng)計過程控制方法即SPC技術(shù)，利用先進的過程分析手段進行預(yù)防控制，可以為質(zhì)量的穩(wěn)定提供重要的技術(shù)和手段。目前大多生產(chǎn)點的生產(chǎn)自動化程度高，在線檢測儀器配置齊全，數(shù)據(jù)采集快速及時，且能參與控制，因此，過程質(zhì)量管理可有效地利用控制圖等數(shù)理統(tǒng)計工具對生產(chǎn)穩(wěn)定性進行時時監(jiān)控。特別是對產(chǎn)品質(zhì)量影響較大的關(guān)鍵特殊工序：如加料、烘絲、加香等工序，用控制圖對流量波動、參數(shù)控制等進行監(jiān)視，使產(chǎn)品質(zhì)量由單純的事后檢驗轉(zhuǎn)為以預(yù)防為主檢驗結(jié)合的模式。此外，根據(jù)統(tǒng)計過程控制原理，運用統(tǒng)計技術(shù)，對卷煙生產(chǎn)過程的重要質(zhì)量特性進行工序質(zhì)量分析，判斷和評價卷煙生產(chǎn)過程是否受控，從而找出產(chǎn)生問題的原因，采取有效措施，達到改進和保證產(chǎn)品質(zhì)量的目的。

2.2 實現(xiàn)質(zhì)量檢測的“七個統(tǒng)一”，提高檢測數(shù)據(jù)的有效性

質(zhì)量檢測是評價產(chǎn)品質(zhì)量的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括在線物料質(zhì)量檢測及離線質(zhì)量檢測。其中在線物料質(zhì)量檢測，為事中控制，可為卷煙生產(chǎn)過程控制提供判斷基礎(chǔ)；而離線檢測為事后控制，主要是對過程控制水平的反映和評價，兩者均是產(chǎn)品同質(zhì)化的重要評價標準，檢測的準確性和有效性至關(guān)重要。在實際生產(chǎn)中保證檢測標準的統(tǒng)一、檢測項目的統(tǒng)一、檢測方法的統(tǒng)一、判定規(guī)則的統(tǒng)一、檢測記錄的統(tǒng)一、檢測報表的統(tǒng)一，檢測環(huán)境的統(tǒng)一，才能為同質(zhì)化評價及質(zhì)量改進提供可靠的信息。此外，應(yīng)通過檢測儀器的比對，確定一臺與品牌輸出方差異最小的儀器作為企業(yè)內(nèi)部儀器比對的參考，對其它儀器的檢測數(shù)據(jù)進行修訂，盡可能地減小檢測儀器間差異，從而減小檢測數(shù)據(jù)間的差異。

2.3 建立規(guī)范化操作及在線監(jiān)控模式，減小過程差異

推行標準化的生產(chǎn)，不僅僅要求有產(chǎn)品實現(xiàn)的技術(shù)標準、檢驗標準，還要求進一步的細化管理。保證過程質(zhì)量特性值不僅要穩(wěn)定，還必須是在規(guī)定的工藝參數(shù)和技術(shù)條件下，規(guī)范化操作下的穩(wěn)定，減少相同質(zhì)量指標，不同內(nèi)在質(zhì)量的現(xiàn)象產(chǎn)生。這就要求必須建立規(guī)范化、標準化的操作流程及操作細則，確保操作手法整齊劃一，減小過程差異。此外，技術(shù)標準、檢驗標準及工藝行為的貫徹落實還需要有必要的、規(guī)范的監(jiān)督檢查，工藝檢查的項目內(nèi)容、重點監(jiān)控點應(yīng)進行統(tǒng)一，職能部門監(jiān)督檢查及考核力度也盡量統(tǒng)一，對規(guī)范工藝行為可起到很好的作用。

2.4 建立以信息化為依托的質(zhì)量信息響應(yīng)機制，提高質(zhì)量改進效率

生產(chǎn)過程中質(zhì)量信息的“知、控、管”對產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要，通過企業(yè)生產(chǎn)信息化的發(fā)展，實現(xiàn)全面、準確的掌控在線質(zhì)量信息已不是難事，但對在線及離線檢測、包裝、評吸等質(zhì)量信息的控制及管理，則需要進行大量的基礎(chǔ)工作。建立迅速、準確的質(zhì)量信息響應(yīng)機制，對質(zhì)量信息進行監(jiān)控、預(yù)警，系統(tǒng)地識別質(zhì)量差異，識別質(zhì)量改進機會和方向，真正做到準確、快捷、有效，為產(chǎn)品質(zhì)量同質(zhì)化管理提供支持。此外，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)發(fā)展，以西門子為代表的工業(yè)自動控制廠商已將現(xiàn)場總線控制技術(shù)和IT技術(shù)集成，為制絲線同品牌異地加工的高效管理提供了技術(shù)支持，可實現(xiàn)遠程監(jiān)控和配方下達，使品牌的異地生產(chǎn)實現(xiàn)跨區(qū)域的管理，為產(chǎn)品質(zhì)量同質(zhì)化提供技術(shù)保障。

產(chǎn)品質(zhì)量的波動和差異的存在是必然的，減小質(zhì)量波動和差異，實現(xiàn)合作品牌的同質(zhì)化生產(chǎn)也不是一項階段性的工作，需要以品牌質(zhì)量為前提，從技術(shù)和管理多方面入手，不斷探討學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗，形成系統(tǒng)科學(xué)的管理和控制模式，并在實際生產(chǎn)中不斷改進，從而使產(chǎn)品質(zhì)量同質(zhì)化程度逐步提高。

參考文獻

[1]陳麗.淺談品牌合作生產(chǎn)的幾個挑戰(zhàn)[J].中式卷煙.

[2]葉春文，楊明權(quán)，王兵，等.烘絲工藝參數(shù)對卷煙感官質(zhì)量的影響[J].煙草在線.

作者簡介：曹潔穹（1975-），學(xué)士，工程師，陜西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司寶雞卷煙廠工藝質(zhì)量科，主要從事卷煙工藝技術(shù)管理。