那時蠶豆

凌龍華

豆花美麗，一朵朵，遠(yuǎn)望還是一串串?；ㄎc小姑娘，小男孩則在意尋找“豆耳朵”。萬葉綠翠中，小小的“豆耳朵”，本色豎立，很難發(fā)現(xiàn)?！岸苟洹闭婵蓯?，耳根細(xì)長，耳郭圓潤，迎風(fēng)得瑟，是否也在探聽我們的腳步聲？那時，中央人民廣播電臺每天都定時播出個兒童專題節(jié)目，輕快的音樂前奏之后，就是一聲脆生生的童聲播報：“小喇叭開始廣播啦——”“啦”后還緊跟著幾個跳躍的音符。我們最樂意在這樣的背景下尋找“豆耳朵”，誰能找到誰就能當(dāng)上了隊(duì)伍中的“小喇叭”——領(lǐng)隊(duì)，發(fā)號施令。“豆耳朵”折倒了不少小小男子漢，因?yàn)椤岸苟洹毕笳髦斆鳎岸苟洹庇帜敲聪嘞裼凇靶」薄?/p>

到了立夏時節(jié)，鄉(xiāng)間有的是蠶豆，一上市擋也擋不住。這時，巧婦就有一顯身手的機(jī)會，變著花樣“逗”胃口。一舉兩得的是做“蠶豆飯”：摻上糯米，撒上鹽花，大鐵鍋，大灶膛，旺火煮，小火燜。滿屋子生香，扒上兩大碗不用下飯菜。糯米豆飯香糯，冷卻后吃，更有一番滋味。特別是留在碗口的紫褐色，仿佛是豆花的精靈再現(xiàn)，召喚著我們奔向姹紫嫣紅、生機(jī)勃勃的田野?！靶Q豆飯”的升級版是“豆瓣飯”，豆子去皮，即成豆瓣。豆瓣有著肉板栗的質(zhì)感，煮熟之后，酥裂，現(xiàn)柔和的金黃光色。那飯吃不厭，只是費(fèi)工本，一般人家也就嘗嘗。豆瓣的最大貢獻(xiàn)是做菜。咸菜芯豆瓣湯，無需技藝卻效果明顯，不用調(diào)料卻酸鮮開胃，堪與番茄蛋花湯媲美。油氽豆板，難得，作零食消閑或酒鬼下酒，一流，與油氽花生米不相上下。

豆莢變黑，干豆收獲。持續(xù)曝曬，時聞噼啪開裂聲。打場邊走過，烏黑發(fā)亮的老豆莢里，冷不丁蹦跳出一顆光溜溜的硬豆子落到你腳邊，小小的嚇你一跳。豆子青朗，驕陽下泛著鴨蛋殼一般的光澤，帶著陽光的味道。茴香豆一般用來待客，炒制隆重。豆瓣醬為大豆的衍生產(chǎn)品，需專業(yè)手藝，奶奶傳母親，釀制上一大缸，吃上一年，農(nóng)家的日子就這樣知足。

蠶豆，別名胡豆，相傳為西漢張騫從西域引入；又名佛豆，大概那光溜溜的豆粒多像笑口常開的彌勒佛，這與我們這一帶的別名“羅漢豆”不謀而合。