私家美食教練：你的廚藝她作主

福娃

身為“吃貨”，誰說日式蓮藕、紅酒玫瑰曲奇、菠蘿咕嚕肉等佳肴只有經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)才有希望？其實(shí)，找個(gè)私家美食教練急速培訓(xùn)幾次就行！

1983年出生的馮夏不僅是“饞嘴美食幫”的幫主，還是一家烹飪用品店的店主。在她的小店里，琳瑯滿目的是烘焙需要的烤箱、蛋糕模具等。

小店沒開多久，馮夏發(fā)現(xiàn)，很多顧客喜好美食但沒下過幾次廚房，常常邊買廚房用品邊向馮夏請教。而馮夏由于要照看店面，只能斷斷續(xù)續(xù)、只言片語地描述。后來，某位回頭客干脆給馮夏開出了120元1小時(shí)的服務(wù)費(fèi)，請她到自己家里手把手地教習(xí)。

2010年3月，馮夏與另一個(gè)“食神”歡歡商定，她們要以登門傳授烹飪的形式吸引顧客，打造與眾不同的私家美食教練事業(yè)。

聽說馮夏可以私家傳授廚藝，有的客人問，學(xué)習(xí)廚藝嘛，對著菜譜照樣就行，還要專門的教練嗎？這時(shí)，馮夏耐心地解釋。比如打奶油，新手打的奶油跟經(jīng)過專業(yè)老師指點(diǎn)打出來的奶油明顯不一樣，后者光澤度純亮高雅，入口潤滑細(xì)膩，食感絕佳。

馮夏這番解釋令真正想學(xué)廚藝的人怦然心動，針對身份多樣的學(xué)員群體，馮夏的私家廚藝課程相應(yīng)也調(diào)節(jié)得比較豐富：遇上女孩為男友做飯，馮夏會教她們適合象征愛情之甜蜜的甜點(diǎn)品種，像姐妹一樣換一身廚衣做點(diǎn)心、談心；面對主婦媽媽級別的學(xué)員，馮夏會組織私家親子美味活動，讓寶寶跟隨媽媽一起聽課，好奇的孩子滿臉興奮地聽馮夏指導(dǎo)制作咖喱飯、曲奇餅……爸爸則負(fù)責(zé)在旁邊捕捉精彩的視頻，留點(diǎn)快樂回憶。

私家美食排課時(shí)間很靈活，馮夏采取預(yù)約式上課方式，時(shí)間由學(xué)員自己掌握，連烹飪菜單同樣是在課前，根據(jù)學(xué)員口味確定，還附贈幾道家庭廚房快速完成的菜式。

因?yàn)轳T夏專業(yè)的廚藝以及搭檔歡歡聰慧的宣傳，從事私家美食教練僅一年時(shí)間，培訓(xùn)學(xué)員由最初的12人逐年遞增，學(xué)員身份越來越多元化，家庭主婦、留學(xué)生、企業(yè)老板……2012年春節(jié)前夕，馮夏的月收入突破兩萬元。

2013年8月，馮夏由授課前方轉(zhuǎn)戰(zhàn)到團(tuán)隊(duì)整合，擔(dān)任私家美食教練的主創(chuàng)人，團(tuán)隊(duì)新招簽約了數(shù)十名廚藝精湛的教練，設(shè)有線下學(xué)員VIP制，她負(fù)責(zé)進(jìn)行幕后策劃工作。2014年，她打開微信約課市場，致力于微信群的建立和朋友圈打造分享。

微信群里分教練與學(xué)員兩類人，教練等待馮夏在群內(nèi)派活，學(xué)員不用出門，直接在微信上發(fā)紅包或轉(zhuǎn)賬下單給她們喜歡的美食教練。各老師的朋友圈對外開放，資料一覽無遺。同時(shí)，馮夏為教練們配上專業(yè)的裝備箱、工作服，自備十幾種調(diào)料，進(jìn)入學(xué)員家前必須統(tǒng)一換好衣帽，使團(tuán)隊(duì)整體呈規(guī)范化管理。

如果美食教練教學(xué)質(zhì)量有問題，學(xué)員可進(jìn)入微信群直接向馮夏投訴，根據(jù)情況進(jìn)行判定處罰。不過，馮夏事先跟學(xué)員簽訂協(xié)議，不予賠償非美食教練弄壞的炊具損耗，連用油方面都有商量的標(biāo)準(zhǔn)，避免發(fā)生糾紛或食品安全問題。

每次授課結(jié)束，教練們會興奮地分享在學(xué)員家的教學(xué)經(jīng)歷。而學(xué)員學(xué)到了一道菜，或者巧思妙想變化出另一道菜，她們也會高調(diào)地在“朋友圈”里曬出。如此一來，請美食教練上門教習(xí)做飯的曬單率非常高，無形中幫馮夏招攬了客戶。

馮夏不僅提醒教練鼓勵學(xué)員進(jìn)行DIY創(chuàng)作，并在微信群聯(lián)絡(luò)呼應(yīng)大家，線下定期舉辦廚藝PK賽，促進(jìn)學(xué)員熱愛廚藝，提高烹飪興趣。

今年，馮夏設(shè)立了私家美食教練交換制，每隔一個(gè)月調(diào)換教練，培訓(xùn)學(xué)員的中西餐全能廚藝，多方位提供烹飪指導(dǎo)，對美食教練要求更具文化內(nèi)涵和時(shí)尚氣息。除了私家美食傳授生意步向正軌，此前她的烹飪用品店一樣銷量可觀。馮夏希望在創(chuàng)業(yè)的道路上永遠(yuǎn)堅(jiān)持冒險(xiǎn)，披荊斬棘也絕不后悔。