飲食人類學(xué)視閾下的《喜福會》

沙莎

[摘 要]《喜福會》是根據(jù)華裔美國文學(xué)作家譚恩美同名小說改編的、融合中美文化元素的一部經(jīng)典電影。文章將從電影中的飲食文化入手，聯(lián)系文化對食物進(jìn)行思考，通過飲食人類學(xué)的角度，解析食物意象及飲食習(xí)慣背后的文化含義，以期為譚恩美小說及影視作品的人類學(xué)研究提供新的視角。

[關(guān)鍵詞]《喜福會》；飲食文化；飲食人類學(xué)

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.45.174

譚恩美的處女作《喜福會》是一部集中反映中美文化沖突與融合的經(jīng)典文學(xué)作品，后被改編為電影。在《喜福會》中譚恩美運(yùn)用了許多中國元素，比如中國的飲食文化、五行、神話故事、民間傳說等，全方位地展現(xiàn)了中國文化的多元特點。在眾多的中國元素中，食物作為文化的載體，突出反映了中國的文化傳統(tǒng)和中國人的意識形態(tài)，也成為了影片中調(diào)解母女兩代人、中美兩種文化沖突的媒介。

美國著名的人類學(xué)家克拉孔在其《什么是文化》一文中曾指出：“一個人的飲食當(dāng)然要受到其獲得食物種類的限制，但同時也要受到文化的制約?！憋嬍呈俏幕祟悓W(xué)研究的重要話題，通過飲食的符號意義、飲食變遷和飲食習(xí)慣等方面，可以看到社會文化及歷史的變遷，更重要的是通過人們對飲食的實踐建立自身的族群意識、樹立對外部世界的正確感知。飲食人類學(xué)是從人類學(xué)的文化視角去探討研究飲食行為和飲食文化相關(guān)問題的人類學(xué)分支學(xué)科，是第二次世界大戰(zhàn)之后興起的人類學(xué)支派，對世界各地民族的飲食風(fēng)俗、食物禁忌、健康營養(yǎng)、現(xiàn)代生活的適應(yīng)等方面做出不少貢獻(xiàn)。

在電影《喜福會》中，食物意象一直貫穿其始終，并且每次出現(xiàn)都蘊(yùn)含著深刻的文化含義。該片主要講述了四位中國母親和她們在美國長大的女兒們之間的沖突與融合，食物這一具有深刻文化含義的符號成為了她們身份的代表和關(guān)系的象征，從食物意象、飯桌禮儀等聯(lián)系文化進(jìn)行思考，可以分析出她們的身份、關(guān)系及歸屬。

1 食物是文化和身份的一種符號

不同的民族締造了不同的飲食文化。作為人類自然本能高度理性化演化的結(jié)果，飲食文化即食物、烹飪、飯桌禮儀及人們關(guān)于飲食的概念等所形成的這一系列經(jīng)驗和環(huán)境的產(chǎn)物，構(gòu)成了民族文化傳統(tǒng)最顯著的象征符號。電影一開始，故事中的三對母女正在為即將要去中國尋找自己失散多年的雙胞胎姐姐的君舉辦晚餐宴會。君的母親已經(jīng)過世，所以沒有出現(xiàn)在聚會上，但是母親生前的三位好友鶯鶯、林多、安梅為聚會準(zhǔn)備了豐盛的食物，為君餞行。這一豐盛的晚餐中有林多阿姨的拿手菜蒸魚、安梅阿姨親手做的花式蛋糕，以及其他中式烹飪。首先，從這些食物上可以看出這是一次重要的聚會，因為林多阿姨只有在重要的宴席才會做蒸魚；其次，聚會的烹飪以中式為主。在這么重要的場合烹制中餐可以看出參加聚會的人們對中國菜的眷戀，也暗示著到場的人們在中國的菜肴里尋找著共同的身份歸屬，即對中國文化的共同認(rèn)同。文化功能論認(rèn)為，文化是一個有機(jī)的整體，每個部分都以其獨特的功能發(fā)生著作用。但文化的功能不是一開始就全部擁有的，而是逐步被文化活動者所賦予的。林多阿姨做的中式蒸魚就是一種具有特別寓意和符號象征的食品，其所蘊(yùn)含的文化意義或功能也是深刻的。它一方面代表了此次聚會的重要性，另一方面也暗含著在場母女兩代人在中國的食物里找到共同的歸屬。雖然兩代人生長的環(huán)境和所受的文化不同，在習(xí)慣、語言甚至是思維上也有很大的不同，但她們依然熱愛著中國的食物，并在中國的食物里找到共同的語言，這種共同的文化符號化解了兩代人的沖突，也讓她們找到了共同的文化之根。所以，中國的食物成了她們身份的符號。

2 食物是地位、等級及權(quán)力的象征

中國的飲食文化自古以來就和權(quán)力掛鉤。自先秦時起，中國的飲食禮政已經(jīng)相當(dāng)完備?！抖Y記·禮運(yùn)》中記載：“天子之豆三十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！倍故枪糯⑹车钠骶?，也是衡量社會身份等級的標(biāo)志物，天子、諸公、諸侯、上大夫及下大夫盛食的容器都是按照等級來劃分的?！渡袝ず榉丁分杏州d：“惟辟作福，惟辟作威，惟辟玉食?！币鉃橹挥芯鞑拍艹缘蒙嫌袷??？梢娛澄镒怨乓詠碓谥袊褪堑匚?、等級和權(quán)力的象征。

影片中安美的女兒羅絲及其美國丈夫的婚姻關(guān)系和家庭地位在食物中也能找到答案。羅絲為了支持丈夫的事業(yè)，不惜犧牲自己的理想甚至是全部感受，最終變得毫無價值。她放棄了進(jìn)愛達(dá)荷大學(xué)深造的機(jī)會，全心在家照顧丈夫和女兒，羅絲每天的主要任務(wù)就是為丈夫精心準(zhǔn)備和烹飪他最愛的西餐。作為一個有著中國血統(tǒng)的美籍華人，她甘愿放棄自己所鐘愛的中國美食，全心研究和烹飪西式食物以迎合美國丈夫的口味，討他的歡心，可見她在婚姻中的地位不僅處于弱勢而且無足輕重?？墒撬囊晃队懞煤陀蠀s換來了美國丈夫的不以為然甚至是背叛，最終爆發(fā)了婚姻危機(jī)。

食物作為聯(lián)系夫妻關(guān)系的媒介，也成為了雙方家庭地位的象征。羅絲為了迎合丈夫，放棄了自己的文化身份，最終在婚姻中迷失了自我。中國食物是羅絲的代表，西方食物象征著她的美國丈夫。羅絲是食物的提供者，卻成了“隱缺的展示（absent presence）”，隱藏在食物的背后，丈夫在享受美食的同時卻忽略了她這位食物真正操縱者的存在。所以，食物這一文化和身份的代表，影響著一個人的社會和家庭地位及權(quán)力。

3 食物是社會關(guān)系的象征

飲食人類學(xué)認(rèn)為，飲食文化具有禮儀、社會交往和符號象征的意義，比如飲食常體現(xiàn)出社會結(jié)構(gòu)中人與人的相互關(guān)系；同時飲食還有精神活動的內(nèi)容，比如禁忌、傳說、藝術(shù)感等，所以說飲食在作為一種物質(zhì)文化的同時，又具備了社會文化和精神文化的內(nèi)容。 在人類學(xué)看來，所有的食物都充滿了意義，所有的飲食行為都有其研究價值。

在影片中，李娜和其丈夫的婚姻危機(jī)也是從食物開始的。在婚前李娜和丈夫約會的時候就提出實行AA制，飯局的所有花費(fèi)都是平分，這一不成文的規(guī)定一直延續(xù)到婚后直到李娜的母親鶯鶯發(fā)現(xiàn)了這一問題，李娜才意識到了自己在婚姻中的地位多么被動和可悲。李娜的母親去到女兒的住所想看看女兒過得幸不幸福，卻無意間在冰箱上看到了兩人劃分得一清二楚的賬單。賬單上記錄著兩個人各自需要埋單的項目，雖然丈夫要求各自消費(fèi)的東西由各自支付，可是許多項目的費(fèi)用明明由李娜支付可丈夫依舊在使用，他們常常為了這些灰色地帶而爭吵不停。食物的絕對平分引發(fā)了婚后的危機(jī)，而丈夫的無動于衷讓他們的婚姻走向了終點。食物雖然是一種物質(zhì)的存在，但也具備社會和精神意義。在一定的環(huán)境下，食物被賦予了社會含義，同時也是社會關(guān)系的象征。在李娜的婚姻里，食物代表了兩人的關(guān)系，在折射出各自在婚姻中地位和處境的同時也暴露了許多婚姻問題。除此之外，電影中的另一片斷也很好的反映了食物是社會關(guān)系象征這一特點。薇弗莉把美國男友第一次帶回家時在飯桌上發(fā)生的種種洋相也暗示著中美兩種文化的差異和沖突。由于不懂中國飯桌禮儀，薇弗莉的美國男友引起了長輩的反感甚至厭惡。他一開始自信過度的認(rèn)為自己可以很快地學(xué)會使用中國的筷子，后來直言不諱的點評薇弗莉母親的烹飪技能，最后甚至當(dāng)著所有人的面在薇弗莉母親的拿手菜蒸魚上自作主張的使勁倒醬油等，這些行為都嚴(yán)重觸犯了中國的飯桌禮儀甚至禁忌，被認(rèn)為是對主人的大不敬。薇弗莉的美國男友由于對中國飲食文化和禮儀欠缺了解，造成了尷尬的局面無法收場，不僅讓未來丈母娘大跌眼鏡，也讓薇弗莉和母親的矛盾和誤解越來越深。

飯桌禮儀是飲食文化的一部分，是一個族群對人類關(guān)系的一種認(rèn)知和建構(gòu)，既是一種行為也是心理意識的體現(xiàn)。飯桌禮儀也是一種文化符號，在西方的飯桌上我們通?？梢钥吹饺藗冊诰筒颓斑M(jìn)行簡單祈禱的儀式，而中國的飯桌則講究尊卑座次。《禮記·大傳》中就有 “合族以食，序以昭穆”的記載。這種差異的存在正是由于各自不同的文化背景和歷史淵源造成的。在中國的飯桌上，尊貴的客人通常坐在離主人最近的地方，而主人則面朝門而坐。主賓動筷后其他人才開始夾菜，然后大家共同食用桌上的美味佳肴，邊聊邊吃，常會出現(xiàn)互相夾菜、敬酒的場面。如果是去做客，主人還會想方設(shè)法讓客人多吃，這是中國人的讓食習(xí)慣。請客吃飯對于中國人來說，其意義遠(yuǎn)超出“吃”本身的意義，因為它還具有聯(lián)絡(luò)感情、人際交往和處理事務(wù)的深層功能。[5]

4 食物是一種文化的自我闡釋和族群認(rèn)同的根源

食物是帶有文化印記、沉淀于身體的文化感知，一個民族的飲食也是其族群和歷史記憶。人類學(xué)研究強(qiáng)調(diào)文化的整體性，即文化的各部分之間的關(guān)系是密切不可分的。飲食人類學(xué)也繼承了這一觀點，即認(rèn)為飲食與宗教、文學(xué)、藝術(shù)、社會結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)政治等其他文化方面都相互關(guān)聯(lián)。一個族群或是一個地域的飲食可能會受到宗教、政治、經(jīng)濟(jì)等文化因素的影響，而具有其自身的特點。不同的民族用不同的符號，賦予各自的食物和飲食行為以不同的文化意義和象征。

《喜福會》中安美對母親的記憶就是源自食物。提到母親，她就會聯(lián)想到小時候母親與外祖母爭吵的場景。因為母親被迫違背守寡的誓言，改嫁富人，外祖母和舅舅們從小就教她怨恨自己的母親。在一次爭吵的飯桌上，由于爭執(zhí)太激烈導(dǎo)致飯桌上的熱湯被打翻，灑到了安美的脖子上落下了深刻的傷疤，從此，這個印記就成了她日后對母親的所有也是唯一的記憶。對安美來說，食物是一種身體經(jīng)驗形成的記憶，承載了她對母親所有的眷戀和思念。后來，在外祖母臨終時，母親不顧家人的咒罵回到了家中履行自己的孝道。依照舊俗，只有至親的女兒才能剜肉煮湯救母命。雖然外祖母已經(jīng)不承認(rèn)安美母親這個女兒，可是她依然頂著不孝的罪名回到家中，心甘情愿地割下自己臂腕的肉熬成了湯，讓自己的母親喝下以盡孝道。這碗肉湯是中華文化“孝”及家庭責(zé)任的象征，也是對中國“孝”文化的最好詮釋?！靶ⅰ弊鳛橹袊囊环N文化體系、一種社會意識形態(tài)，是在中國長期的歷史發(fā)展中積淀而成的。而這種根深蒂固的“孝”在食物中也能找到其根源，所以說食物是對一種文化的詮釋，也是界定族群的主要因素。

《喜福會》是一部集中體現(xiàn)中國飲食文化的經(jīng)典電影，用飲食人類學(xué)的觀點來挖掘其食物內(nèi)涵可以帶給人們許多文化啟示，同時也將加深食物對族群界定的人類學(xué)意義。

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