港式早茶香

調(diào)好鬧鐘，翻閱食譜，在這康乃馨盛開的日子里，為媽媽準(zhǔn)備一份港式早餐，讓感恩的心化作明媚的小太陽溫暖這早餐時(shí)間，讓濃濃的早茶香氣彌漫擴(kuò)散為你打造溫馨的家庭茶餐廳。

餐蛋面

用料

1 包出前一丁方便面/1個(gè)雞蛋/2片午餐肉/2棵燙熟小青菜/1克鹽/適量油

做法

1 鍋中倒油燒熱，打入雞蛋，加鹽后用小火煎成荷苞蛋。鍋中留底油燒熱，放入午餐肉煎至兩面金黃取出備用。

2 另起一鍋?zhàn)⑷肭逅蠓校∫惶敕湃敕奖忝嬲{(diào)料，沸水沖開。出前一丁方便面放入鍋幣煮3分鐘，關(guān)火后放入大碗中拌勻，加入燙熟小青菜、荷包蛋和煎好的午餐肉即可。

水晶蝦餃

100克澄粉/200克明蝦/80克豬肉糜/30克生粉/2克白糖/適量鹽、油

做法

1 明蝦去頭、去殼、去蝦線后洗凈，一半剁成蝦泥，與豬肉糜、鹽、白糖一起攪勻，再放入剩余蝦仁混勻制成餡料。

2 澄粉、10克生粉、鹽、沸水混合攪勻，揉成團(tuán)后蓋上毛巾燜5分鐘，然后逐次放入少許油和剩余生粉不斷搓揉制成面團(tuán)，蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。

3 醒發(fā)后的面團(tuán)分成若干塊，搟成餃皮。將餡料放入餃皮中包起，置于抹上油的蒸籠紙上，放入蒸籠蒸制10分鐘即可。

A.木瓜銀耳糖水

用料

200克木瓜/20克銀耳/適量冰糖

做法

1 銀耳預(yù)先用溫水浸泡一夜后洗凈撕成小

呆。木瓜洗凈，削皮去籽切小塊。

2 鍋中放入冰糖和處理好的銀耳、木瓜，

注入清水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮至熟即可。

C.香港法式吐司

用料

2片吐司/30克花生醬/50克全蛋液/適量黃油、糖漿

做法

1 取一片吐司表層涂上厚厚的花生醬，再蓋上另一片吐司，于蛋液中浸泡片刻。

2 空鍋燒熱，下黃油使之融化，放入處理好的厚吐司煎至兩面金黃后取出，最后搭配黃油和糖漿食用即可。

D.窩蛋牛肉粥

用料

80克大米/40克牛肉/1個(gè)烏雞蛋/5克蔥花、姜絲/1/2茶匙鹽、胡椒粉做法

1 牛肉洗凈切片，加姜絲、胡椒粉腌制。

2 大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水熬煮成粥。粥內(nèi)加鹽調(diào)味，待表面冒泡時(shí)放入腌好的牛肉片攪散，牛肉煮至七八成熟時(shí)關(guān)火蓋鍋蓋。

3 空碗放入微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘，倒入牛肉粥，磕入一個(gè)烏雞蛋，撒入蔥花即可。

冰火菠蘿油

1 150克高筋面粉/55克糖粉/50克低筋面粉/55克黃油/40克雞蛋液/4克發(fā)酵粉/15克奶粉/適量鹽40克黃油置于室溫下軟化，取15克黃油放入高筋面粉、奶粉、鹽、30克糖粉、20克雞蛋液、發(fā)酵粉混合均勻制成面團(tuán)，待其發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)，用手輕壓排氣并分成若干份，揉成圓形，發(fā)酵15分鐘。

2 取一大碗，放入15克雞蛋液、25克軟化的黃油和剩余糖粉混合打發(fā)，再加入過篩的低筋面粉拌勻后揉壓成菠蘿皮。

3 將菠蘿皮置于發(fā)酵好的面團(tuán)上，使菠蘿皮覆蓋2/3的面團(tuán)，再用刀在菠蘿皮上劃出網(wǎng)紋，于表皮刷上剩余雞蛋液后放入烤盤，置于預(yù)熱180攝氏度的烤箱內(nèi)烘烤15分鐘取出，將菠蘿包切開，放入剩余黃油即可。

媽媽菜創(chuàng)新做

翻開記憶的華美篇章，追溯對(duì)美食的最初記憶，媽媽的菜，宛若一縷七彩青煙，勾勒出味蕾對(duì)食物的最初印記。嘗遍大江南北，吃遍山珍海味，最愛的還是媽媽菜。在母親節(jié)這一溫馨的日子里，于鍋碗瓢盆之間尋覓媽媽的味道，用自己的方式，烹制新的媽媽味。

Tips

過多的油脂攝入會(huì)給腸胃及身體帶來負(fù)擔(dān)，且容易引起肥胖、血脂過高等問題。Filippo Berio橄欖油，采摘新鮮油橄欖果實(shí)冷榨出油，富含單不飽和脂肪酸，可降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，既健康又美味。

菠蘿咕咾肉

用料

200克梅花肉/100克菠蘿/50克青椒、紅椒/15克番茄醬/10克雞蛋液/5克蒜末/3克姜末/5茶匙FilippoBerio橄欖油/2茶匙醋/1茶匙老抽、料酒/1湯匙白糖/1/2茶匙鹽/適量生粉

用料

1 梅花肉洗凈切塊，加入適量老抽、料酒、少許白糖、雞蛋液、生粉腌制片刻。菠蘿去皮切塊。青、紅椒洗凈，去蒂去籽，切塊。

2 鍋中燒熱Filippo Berio橄欖油，將梅花肉放入炸至金黃色后撈出瀝油。

3 另起一鍋爆香姜、蒜末，放入番茄醬，然后加入少許清水、鹽、白糖、醋煮沸，將炸好的梅花肉倒入翻炒，最后加入菠蘿和青、紅椒炒勻即可。