美味寄情溫暖人心

山楂紅燜肉

用料

500克 五花肉/30克 新鮮山楂/15克蔥段、生姜/5克蒜/1茶匙鹽/1湯匙白糖、料酒/2湯匙 生抽/適量 油

做法

新鮮山楂洗凈去核，放入鹽水中浸泡10分鐘。生姜去皮，5克切末，10克切片。蒜去皮切片。五花肉洗凈后放入鍋中，加料酒、姜片、蔥段和適量清水，大火煮開后撈出瀝水晾涼，再將其切成3厘米見方的塊狀。鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下姜末、蒜片炒香，放入處理好的五花肉塊，煸炒出油后撈出瀝油待用。鍋內(nèi)留底油燒熱，下白糖炒出糖色，將五花肉塊回鍋，同時加入生抽、清水和處理好的山楂，大火燒開后改小火燜煮片刻，最后加鹽調(diào)味即可。

綠竹釀肉

用料

200克 豬瘦肉/2根 黃瓜/30克 彩椒/1/2茶匙 鹽/1茶匙 白糖、胡椒粉/1/2湯匙 生抽/1湯匙 料酒、豆瓣醬/

適量油

做法

豬瘦肉剁成肉末，加料酒、胡椒粉、生抽攪拌均勻后腌制片刻。彩椒洗凈，去蒂去籽，切成小丁。黃瓜洗凈后去頭去尾，切成長短一致的長段。用刀將黃瓜段中間挖空（不挖穿底部），雕成黃瓜盅。鍋內(nèi)倒油燒熱，放入腌制好的肉末快速翻炒，待肉末變色后放入彩椒丁、豆瓣醬、鹽、白糖和適量清水翻炒均勻。黃瓜盅擺入盤中，將炒好的肉末小心釀入黃瓜盅內(nèi)即可。

菌菇燴白蘆

用料

250克 白蘆筍/50克 草菇/40克 香菇/15克 彩椒/10克 蔥碎、蒜末/1/2茶匙 白糖/1茶匙 鹽/1湯匙 老抽/適量油

做法

香菇洗凈后去根蒂，切小塊。草菇洗凈后對半切開。彩椒洗凈，去蒂去籽，切小丁。白蘆筍洗凈后切長段，氽燙后擺入盤中待用。鍋內(nèi)倒油燒熱，下蔥碎、蒜末煸香，放入處理好的香菇、草菇、彩椒丁微炒至斷生，倒入老抽、適量清水翻勻，加白糖、鹽調(diào)味煮熟。將煮好的彩椒菌菇均勻地倒于盤中，覆蓋在白蘆筍段上即可。

香炒洋薊

用料

1朵 洋薊/5克 蒜/3克 紅尖椒/1茶匙 鹽/適量油

做法

洋薊切去莖部，剪去頂端花瓣，浸于鹽水中，將其掰開成片待用。蒜去皮切末，紅尖椒去蒂去籽后洗凈切碎。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下蒜末、紅尖椒碎炒香，放入處理好的洋薊片翻炒均勻，再加入鹽調(diào)味即可。按個人喜好也可搭配醬汁、美乃滋等一起食用。

干煸鱔絲

用料

500克 黃鱔/100克 芹黃/20克豆

瓣醬/10克 姜、蒜、麻油/5克 花椒粉、醋/1/2茶匙 鹽/1湯匙 料酒、老抽/適量油

做法

黃鱔預(yù)先處理好，去頭尾去骨后洗凈，切絲待用。芹黃擇洗干凈后，切4厘米長段。姜去皮切絲，蒜去皮切末，豆瓣醬剁細(xì)待用。鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下姜絲、蒜末炒香，放入鱔絲后反復(fù)煸炒除去水分，再放入芹黃段翻炒均勻，加入處理好的豆瓣醬、鹽、老抽、料酒，淋上醋、麻油翻勻，出鍋前撒上花椒粉。

白果沙參燉俏鴿

用料

1只鴿子/60克白果/20克枸杞/15克沙參/10克姜/1茶韙鹽/適量油

做法

鴿子預(yù)先處理好，洗凈切塊，焯水待用。白果去殼去芯后洗凈。沙參洗凈切小段。姜洗凈，去皮切片。炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下白果炒至金黃時撈出瀝油。取一砂鍋，放入處理好的鴿肉塊、白果、沙參段、姜片和枸杞并注入清水，大火煮沸后改小火燜煮，出鍋前加鹽調(diào)味即可。

3只咸鴨蛋/200克綠米莧/500毫升高湯/3片蒜瓣/3克蔥花/1茶匙白胡椒粉、鹽/適量油

綠米莧擇洗干凈后控水。成鴨蛋清洗擦干，掰開蛋殼取成蛋黃切碎備用。蒜瓣拍碎。鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，下拍碎的蒜瓣炒香，放入綠米莧翻炒片刻，加高湯煮沸，放入咸蛋黃，加鹽調(diào)味后便可出鍋，最后撒上白胡椒粉提味、蔥花點(diǎn)綴即可。

皂角桃膠銀耳羹

用料

100克皂角米/50克桃膠、銀耳/10克枸杞/適量冰糖

做法

桃膠與皂角米預(yù)先浸泡一夜后洗凈待用。枸杞洗凈后瀝水待用。銀耳于清水中浸泡2—3個小時，除去根部，撕成小呆。將處理好的桃膠、皂角米、銀耳放入鍋中，注入適量清水，大火煮開后改小火，再放入泡發(fā)的枸杞慢燉至熟爛。最后按個人喜好加入適量冰糖調(diào)味即可。