廚房探險(xiǎn)家

我努力記住這里的氣味：交雜著第勒尼安的海風(fēng)、阿瑪爾菲的檸檬、爬滿(mǎn)藤蔓的涼棚、北緯41度的日光和后廚新鮮運(yùn)到的鮮魚(yú)的錯(cuò)綜復(fù)雜的味道。

就算你已經(jīng)來(lái)過(guò)意大利數(shù)次，波西塔諾阿瑪爾菲海岸的景色仍然會(huì)美到讓人覺(jué)得窒息，藍(lán)天、白云、耀眼的陽(yáng)光、飛翔的鷗鳥(niǎo)、曲折盤(pán)旋的山路、陡峭險(xiǎn)峻的懸崖，往下看是清澄湛藍(lán)的海水，往上看則是五顏六色如童話(huà)般可愛(ài)迷人的小房子。在這里學(xué)廚，想必更能體會(huì)到“秀色可餐”的真諦。

廚房如戰(zhàn)場(chǎng)

在向全球著名的“烹飪假期”（Cooking Vacation）網(wǎng)站發(fā)送預(yù)訂單的幾周后，我已置身于上述童話(huà)房子中的一所，它原本屬于一位女伯爵。我們到來(lái)時(shí)，房間里一切都已齊備：冰箱里放了一大瓶氣泡水和一瓶白葡萄酒，小飯桌上擺著盛開(kāi)的鮮花、接下來(lái)一周我們要學(xué)習(xí)的各種菜譜、一張從波西塔諾出發(fā)到附近各個(gè)小鎮(zhèn)的公共汽車(chē)時(shí)刻表、一張畫(huà)得頗有藝術(shù)感的包含了波西塔諾所有美味餐館、小店、雜貨鋪、教堂、海灘的手繪地圖，當(dāng)然，還有兩瓶迷你起泡酒。

第二天一大早，烹飪課程正式開(kāi)始，我們來(lái)到山頂?shù)腎l Retrovo餐廳的后廚報(bào)到。大廚薩爾瓦多40歲左右，是個(gè)調(diào)皮可愛(ài)的本地單身漢?！皬U話(huà)少說(shuō)，讓我們開(kāi)始！”他用他頗不靈光的英語(yǔ)甜蜜地吼道，“你，去把那籃子里的雞蛋都給處理了，蛋清和蛋黃全部分離;你，去把那一堆土豆的皮都給削了，是的，你沒(méi)有搞錯(cuò)，全部;你，把所有的西葫蘆和胡蘿卜片都給我烤好，裝盆，晚上的配菜就靠你了?！比蝿?wù)一分配，當(dāng)日的三個(gè)學(xué)員：我和女友，以及另一個(gè)澳大利亞來(lái)的姑娘，立即傻眼。這真的是烹飪課么，還是把我們當(dāng)小工？但是廚房如戰(zhàn)場(chǎng)，大廚的命令有如軍令，怎敢不聽(tīng)。瞬間，我們?nèi)齻€(gè)便干得熱火朝天，本來(lái)準(zhǔn)備用來(lái)“凹造型”的圍裙，這下派上了真的用場(chǎng)，不停地擦手、抹汗。

檸檬般的生活

所以，到現(xiàn)在，我算是明白了在波西塔諾學(xué)廚的方式——他們不會(huì)像有些尊貴的烹飪學(xué)校那樣，一群廚藝愛(ài)好者圍在料理臺(tái)前，看面帶笑容的大廚示范兩三道菜，然后象征性地自己烤一塊曲奇，或是做一盤(pán)沙拉。在意大利南部，如果你說(shuō)要學(xué)廚，那就是玩真的，你就要以當(dāng)學(xué)徒做小工的方式來(lái)了解那些菜式到底是怎么來(lái)的。不過(guò)這還真的激發(fā)了我的斗志，在又分離了一籃子雞蛋的蛋黃和蛋白后，我玩命攪拌著一大臉盆的馬司卡邦尼芝士、淡奶油、蛋黃和檸檬燒酒的混合物，一邊還要關(guān)照旁邊一個(gè)正煮著檸檬皮和橙皮的鍋?zhàn)?。正如老師說(shuō)的：“每天晚飯我們都能賣(mài)掉40個(gè)左右的檸檬提拉米蘇，今天就都靠你了?！焙冒?，庇護(hù)著我的天廚星告訴我，這才是真正的學(xué)廚，如果你一天可以自己做出40個(gè)提拉米蘇來(lái)，那你這輩子都不會(huì)忘記怎么做提拉米蘇。

下午15點(diǎn)半，精疲力竭的學(xué)徒們終于得以休息，我們?cè)谏巾斅短斓娘堊郎铣灾皢T工餐”，也就是我們花了一上午做出來(lái)的各種食物。波西塔諾的風(fēng)吹著我們凌亂的頭發(fā)，波西塔諾的陽(yáng)光曬著我們滿(mǎn)是油汗的臉龐，但此時(shí)的我們是最放松的。在美麗絕倫的大海背景下，喝著凍白酒，吃著自己親手做的檸檬意大利米飯、檸檬汁煎小牛排、檸檬白巧克力蛋糕，最后還可以來(lái)杯令人全身舒暢的檸檬燒酒，以及不可缺少的濃縮咖啡配著檸檬皮小曲奇。這就是“檸檬般的生活”，清新、愜意、單純。

兩周的烹飪班美好時(shí)光飛一般地過(guò)去。在波西塔諾的最后一天，我最后努力記住這里空氣的味道，交雜著第勒尼安的海風(fēng)、阿瑪爾菲的檸檬、爬滿(mǎn)藤蔓的涼棚、北緯41度的日光和后廚新鮮運(yùn)到的鮮魚(yú)的錯(cuò)綜復(fù)雜的味道。

除了廚藝，在這里你很容易就學(xué)會(huì)了爬100級(jí)石階回家，途中在小雜貨鋪買(mǎi)點(diǎn)新鮮的蜜瓜和無(wú)花果，當(dāng)作翌日的早餐;你也很容易就學(xué)會(huì)了騎一輛破爛的Vespa到海邊，把自己游累、曬黑后爬上岸來(lái)，隨便進(jìn)個(gè)餐館，點(diǎn)張四種芝士烤制的比薩，像當(dāng)?shù)厝四菢恿軒椎畏涿叟渲?。?yīng)該說(shuō)，在這里你學(xué)會(huì)的不僅是厚厚一疊菜譜中所記述的那三十幾道意大利菜，更多的是一種淳樸的生活觀：用簡(jiǎn)單的勞動(dòng)換取美好的生活。