性耽于物不役于物

賀志超

【摘要】：茶與酒是中國古代文人的重要飲品。袁宏道之于茶，識(shí)之、好之，深得其中三昧;他飲酒不過一蕉葉卻好飲、善飲，深得酒中之趣。袁宏道在飲酒、品茶中不僅得到了物質(zhì)享樂的滿足，也獲得了情性的舒張。同時(shí)袁宏道在飲酒、飲茶中也寄寓了他對“雅”的追求，這在一定程度上也反映了晚明文人生活中追求物欲享樂，又不役于物的特點(diǎn)。

【關(guān)鍵詞】：袁宏道;晚明;茶;酒;審美寄寓

茶與酒作為古人生活中的重要飲品，深得中國古代文人的喜愛。明代文人品茶、飲酒之風(fēng)盛行。在袁宏道的詩文著作中，與酒、茶有關(guān)的有一百二十余篇，其中還有一部與酒相關(guān)的專著——《觴政》。通過對這些與茶、酒有關(guān)詩文的分析，可以考見袁宏道對茶、酒的態(tài)度以及他寄寓在這些詩文中的審美追求。

一、茶酒之癖

“癖”，即人的嗜好，是人們在生活中對某些事物或行為的愛好達(dá)到沉溺的程度?！坝嘤^世上語言無味面目可憎之人，皆無癖之人耳。若真有所癖，將沈湎酣溺，性命死生以之，何暇及錢奴宦賈之事？”在袁宏道看來，人要有所癖好，不然則是無趣可憎之人，而飲酒品茗正是他的眾多癖好之一。袁宏道的文集中有不少與茶、酒相關(guān)的詩文，在這些詩文中不僅體現(xiàn)出他對飲酒品茗的喜愛，也體現(xiàn)出他對飲茶、飲酒過程中感官享受的追求。

（二）袁宏道與酒茶

袁宏道素有茶癖，他在《惠山后記》中曾說：“余少有茶癖，又性不嗜酒，用是得專其嗜于茶。”他嗜茶，精于品茶之道，因而對茶葉、擇水、烹茶、茶具等頗為講究。選茶是茶道的關(guān)鍵，茶葉好才能獲得最佳的飲茶感受。明代制茶技術(shù)變革，許多新的名茶在市場上出現(xiàn)?；⑶?、羅岕、天池、顧瀆、松蘿、龍井、武夷、天目、云霧及蒙頂石花、朗源滄溪等茶葉成為文人追捧的對象，袁宏道對這些名茶也極為喜愛。袁宏道的好友中好茶者也不少，如江盈科、陶望齡等，他們文集中都有大量與茶有關(guān)作品。袁宏道與這些茶友集會(huì)品茶，彼此之間也常寄贈(zèng)名茶，這在《和江進(jìn)之雜詠其二》一詩中就有記載：“箬葉數(shù)筐書尺五，岕茶新寄自吳儂?！必S富的品茶經(jīng)歷培養(yǎng)了袁宏道對茶葉尤其是名茶的敏銳感覺。他在游歷龍井之時(shí)曾對當(dāng)時(shí)的名茶進(jìn)行品評：“余謂龍井亦佳，但茶少則水氣不盡，茶多則澀味盡岀，天池殊不爾。大約龍井頭茶雖香，尚作草氣。天池作荳氣，虎丘作花氣，唯岕非花非木，稍類金石氣，又若無氣，所以可貴。岕茶葉粗大，真者每斤至二千余錢。余覓之?dāng)?shù)年，僅得數(shù)兩許。近日徽人有送松羅茶者，味在龍井之上，天池之下。袁宏道在此處細(xì)致地區(qū)分了龍井、天池、虎丘、岕茶在香氣和口感上的細(xì)微差別。能夠?qū)厦枳龀鋈绱司?xì)地區(qū)分，并非普通飲茶者所能及，只有真正嗜茶、懂茶之人才能做到。

品茶，品的是茶葉的色、香、味，而這些都需要通過水的催發(fā)才能體現(xiàn)出來，因而水在品茶中也是非常關(guān)鍵的。“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”而煮茶之水又以“山水為上，江水次之，井水又次之?！睕_泡是品茶的重要環(huán)節(jié)，煮水與泡茶則是沖泡的兩個(gè)重要部分。烹水煮茶中多有樂趣，袁宏道也樂于此道，他親自掌控火候煮水以泡茶，而不假他人之手，“自候烹茶火，閑開看竹窗?！痹甑榔凡钑r(shí)也多以淪泡法煮茶，如《月下過小修凈緑堂，試吳客所餉松蘿茶》中;“碧芽拈試火前新，洗卻詩腸數(shù)卜塵。江水又逢真陸羽，吳瓶重瀉舊翁春。和云題去連筐葉，與月同來醉道人。竹影一堂修碧冷，乳花浮動(dòng)雪鱗鱗?！泵魅孙嫴枰耘莶铻橹?，所以茶具也成為品茶的重要部分。紫砂壺在明以前就已經(jīng)存在，但直到明代中后期才開始興盛。紫砂壺因其泡茶不走味，貯茶不變色，遇暑不餿而受到晚明茶人的歡迎。袁宏道嗜茶，也偏愛紫砂茶具，他在《惠山后記》中曾說：“及余居錫城，往來惠山，始得專力此道。時(shí)瓶壇盞，未能斯須去身?！被萆街嫌谢萆饺瑸殛懹鹚u“天下第二泉”，惠山泉水泡茶極佳。袁宏道往來惠山，每次皆將時(shí)大彬所做的紫砂壺帶在身上，足見他對紫砂茶具的喜愛。

袁宏道精于茶道，在選茶、擇水、烹茶、茶具等方面都頗為講究。他在烹水煮茶的過程中不僅獲得了味蕾上的快感、物欲的滿足，也深得其中的樂趣。

（二）袁宏道與酒

袁宏道不僅嗜好飲茶，也極愛飲酒，他“飮不能一蕉葉，每聞壚聲，輒踴躍。遇酒客與留連，飮不竟夜不休?！边€宣稱：“至哉酒人天下樂，寜有醉死無醒生?！痹甑缹频钠返?、飲具、飲儲(chǔ)、歡具也尤為注重，這主要體現(xiàn)在《觴政》中《品第》、《杯杓》、《飲儲(chǔ)》、《歡具》四篇。《品第》中袁宏道對酒的質(zhì)量進(jìn)行了區(qū)分：“凡酒以色清味冽為圣，色如金而醇苦為賢，色黑味酸醨者為愚?！彪m然這篇的內(nèi)容承襲了黃埔崧的《醉鄉(xiāng)日月》，但歷代對酒的品鑒具有一致性，這在一定程度上也體現(xiàn)了袁宏道對酒的質(zhì)量的看法。茶道非常重視茶具的選用，在飲酒中酒具的選用也頗為重要。袁宏道在《杯杓》中對酒具進(jìn)行了評定：“古玉及古窯器上，犀瑪瑙次，近代上好瓷又次。黃白金叵羅下，螺形銳底數(shù)曲者最下?！本凭吲c相符的酒搭配在一起，才能夠相得益彰，而飲酒也要有相應(yīng)的下酒之物?？诊嬋菀讉?，需要有下酒之物相伴。袁宏道在《十四之飲儲(chǔ)》中把下酒物稱為“飲儲(chǔ)”，并把飲儲(chǔ)細(xì)致地分為清品、異品、膩品、果品、蔬品五類，以盡飲酒之樂。除此之外，袁宏道在《歡具》中還列舉了酒宴中常用的助興器具。從袁宏道對酒的品第、飲具、飲儲(chǔ)、歡具等的具體闡述中，可以看出他對飲酒中感官享受的追求。

袁宏道的詩文中有許多描寫醉酒場面的，他在醉酒和觀人醉酒中深得飲酒的樂趣。如《和鐘君威花字》一詩中：“歡呼達(dá)夜半，一里無棲鴉。藻文沾白帢，禪榻倒烏紗。衫襕沽酒盡，或恐到袈裟?！北娙俗砭茪g呼，以至于一里之內(nèi)沒有烏鴉落枝，集會(huì)中混亂的場面和眾人的醉態(tài)令人不禁暗笑。袁宏道也常嘲笑嗜酒之人，如“見酒猩猩態(tài)，憐花栩栩魂?！边@些詩句中，袁宏道把好酒之人比作猩猩，他們醉酒形態(tài)與猩猩呼喊跳躍的姿態(tài)極為相似，極盡諧謔之意。

袁宏道嗜酒、好茶，他在飲酒、品茶的過程中對飲品、飲具等物質(zhì)性內(nèi)容頗為講究。這不僅表現(xiàn)出他對茶與酒物性的沉溺，也體現(xiàn)了他對世俗感官享樂的追求。

二、茶酒寄寓

袁宏道有茶癖、酒癖，他在飲酒品茶中得到物欲享樂的極大滿足，但是他并沒有僅僅停留在日常物質(zhì)享受的層面，而是在飲酒、品茶中追求精神上的享受，追求茶道、酒道之雅。

品茶是一件極為高雅的事情，不僅要能得其樂趣，也更要品出茶的味外之味，得其神韻。明代出現(xiàn)的淪泡法較之唐宋的煎茶法，簡單易行，也更能體驗(yàn)到茶的真味?！捌恐惺旖Y(jié)香尤老，雨后山茶韻不如?！薄绊崱笔侨藗冊谄凡钑r(shí)獲得的一種難以言表的感受，是一種超脫物質(zhì)的精神性體驗(yàn)，這也是品茶的終極追求。茶的好壞固然會(huì)影響到品茶時(shí)的感受，但品茶更重要的是飲茶時(shí)那種超脫的精神體驗(yàn)，追求神融心醉、幽韻如云的精神境界。袁宏道在《惠山僧房短歌》一詩中說：“山骨連墻粘碧筱，穴苔自種吉祥草。茶到三鐘也醉人，花無百枝亦藏鳥?！辈栌刑嵘裥涯X、除滯雪煩之用，飲來能使人更加清醒，但是在袁宏道看來“茶到三鐘也醉人”，這里的醉在某種程度上源于對茶韻的品悟。在品茶的過程中，身心與周圍環(huán)境交融在一起，形成一種飄然迷離的若有若無之感。要獲得這種精神性的體驗(yàn)，還需要有相宜的環(huán)境，而山林、雅室都是適宜品茶之所。袁宏道喜好山水，喜歡與僧人交游往來，所以他常常品茶于山林僧房之中。品茶宜靜，而山林之清靜與烹水品茗正相得益彰，并且山間活水更能添茶之韻味。茶煙是泡茶之時(shí)飄在茶水之上的一層煙霧，這也是品茶的韻致所在。在僧房之中看茶煙飄起，沉溺于僧房與周圍山林共同營造的靜謐空間之中，細(xì)細(xì)品味茶之味道，讓人有一種飄然天地之間，神與物游的感覺。這在一定程度上超越了對茶的品味本身，而與山水林泉之清景、超越塵世的行為方式聯(lián)系在了一起。既超越遠(yuǎn)離塵世，同時(shí)也獲得了一份清適。

茶自從進(jìn)入文人的視野之后便被雅化，茶道即雅道成為文人的共識(shí)，因而文人飲茶與民眾飲茶便有了巨大的差別。袁宏道嗜茶，對茶葉、擇水、烹茶、茶具等方面的講究在上文已經(jīng)提及，這種對品茶過程中物質(zhì)性內(nèi)容的講究體現(xiàn)出他對飲茶之雅的追求。此外，他還喜歡茗飲山林水上，這其實(shí)也體現(xiàn)了他對飲茶之雅的追求。酒與茶性質(zhì)不同，茶能使人清醒，而酒往往會(huì)使人狂亂。袁宏道飲酒往往不加節(jié)制，盡興而歡，借酒以抒發(fā)其狂放之氣，如“浪跡真無賴，狂心今若何。一樽聊對酒，萬事且狂歌?！痹甑缹︼嬀浦诺淖非?，主要體現(xiàn)在《觴政》一書中。袁宏道感懷“社中近饒飲徒，而觴容不習(xí)，大覺鹵莽”，所以“采古科之簡正者，附以新條”，在前人酒書的基礎(chǔ)上作《觴政》為醉鄉(xiāng)之甲令?！队x政》所涉及的內(nèi)容極為廣泛，幾乎對飲酒中所涉及的所有內(nèi)容都有所闡釋。《觴政》對宴飲中的令主和酒徒作了規(guī)約，令主要酒量大，通音律，能服人;酒徒要好飲酒而酒品好，能文又善雅謔，即使不勝杯杓也能整夜興致勃勃。飲酒要根據(jù)自己的心情、狀態(tài)有所調(diào)整，不能任性而為，如“飲喜宜節(jié)”。飲酒難免會(huì)醉，而醉也有所宜，《四之宜》中對各種醉酒情形與在這些情形下適合做的事情進(jìn)行了闡釋。此外，飲酒時(shí)要祭祀歷代酒人，通曉各種酒書典籍，還要有飲酒時(shí)遣興之書，并且酒席上不合禮法的行為要受到懲罰?！队x政》對飲客以及飲酒中各種內(nèi)容的規(guī)定極為詳細(xì)，其中對破壞飲酒規(guī)范的狂者還要有相應(yīng)刑罰措施，強(qiáng)調(diào)了酒人在飲酒時(shí)的酒德。《觴政》對飲酒禮儀規(guī)范也極大地雅化了飲酒，如《四之宜》《五之遇》《六之候》詳細(xì)闡釋了飲酒應(yīng)該在何地何時(shí)才能達(dá)到人、酒、境的和諧。酒的功用在于發(fā)散、麻醉、宣泄、刺激，在迷醉的狀態(tài)下放浪形骸，獲得個(gè)體的自由，而《觴政》對飲酒中狂放、縱情行為的糾偏，對飲酒中文化內(nèi)涵的重視則明顯地體現(xiàn)出其對酒道之雅的追求。

在袁宏道的詩文中，我們可以看出他對茶與酒的喜愛，在沉溺與感官滿足的同時(shí)也把自己的主觀精神投射在了飲酒品茶之中，表現(xiàn)出對茶道、酒道之雅的追求。傳統(tǒng)文人在自我修持和審美品位上，始終強(qiáng)調(diào)精神的重要性，不但要超越世俗的功利價(jià)值，還要遠(yuǎn)離物質(zhì)的誘惑，所謂不役于物，才能展現(xiàn)完全的自主。而袁宏道在品茗飲酒中常借其物性以成樂，在強(qiáng)調(diào)其精神內(nèi)涵的同時(shí)也追求其形式之美，在沉溺世俗感官享樂的同時(shí)也追求超越世俗的清雅。袁宏道這種迥異于傳統(tǒng)文人的生活態(tài)度在一定程度也體現(xiàn)了晚明文人生活中性耽于物而又不役于物的特點(diǎn)。

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