真相

誤區(qū)一：不粘鍋涂層有健康風險

不粘鍋涂層，尤其是特富龍涂層，在使用中會存在健康風險，不粘涂層的生產(chǎn)原料會導致畸形和癌癥。

正確觀點：

最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯（ PTFE），也就是特富龍。使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但是當溫度超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當溫度超過350℃時會發(fā)生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調(diào)中，不必擔心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

誤區(qū)二：用老鐵壺燒水喝能補鐵

老鐵壺受熱后會釋放出大量的二價鐵，煮茶時候會與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補充人體所需的鐵元素。

正確觀點：

老鐵壺補鐵不靠譜。人體的確需要一些鐵，參與紅細胞的合成。其實老鐵壺“受熱后放出大量二價鐵”很難被人體吸收。因為茶中有大量的單寧酸與茶多酚等多酚化合物，會與二價鐵離子結(jié)合，形成鐵一多酚復合物。在復合物中，二價鐵被氧化成三價鐵。如此一來，不僅它自己不能被吸收，還連累了多酚化合物，而這類物質(zhì)，就是通常說的那些“茶的活性成分”。所以，通俗地說，即便鐵壺真的能釋放出大量二價鐵，結(jié)果也是不僅不補鐵，還把茶中的活性成分給拐帶跑了。

誤區(qū)三：金箔入酒對人體傷害大

最近，金箔人酒的新聞鬧翻了天，這種做法引起了廣泛的質(zhì)疑。專家表示這樣做法會使酒中重金屬超標，另外考慮古時“吞金自殺”的典故，這樣做也有很大的健康風險。

正確觀點：

金屬金作為添加劑用于食品中并不罕見，現(xiàn)代醫(yī)學證明，純金是無毒的，吞入純金物件并不會引起中毒死亡。而關(guān)于機械性刺激導致消化道破裂、出血等并發(fā)癥的情況，一般需要很大的吞金量，一斤酒中0.01 g的金含量不足以造戎以上的嚴重后果。

誤區(qū)四：吃榴蓮時不能喝酒，因為會死

吃榴蓮時飲酒可能致死，榴蓮中的大量硫成分可使醛脫氫酶的活動減弱七成，而該酶對清理酒精毒素至關(guān)重要。如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有血管爆裂、中風情況出現(xiàn)。

正確觀點：

沒有科學證據(jù)表明榴蓮和酒同食對人有超出酒精的壞處，在東南亞國家更常見的是榴蓮從樹上掉下來砸傷人。體外實驗中榴蓮提取物對分解酒精的乙醛脫氫酶有抑制作用，但在動物實驗中沒有出現(xiàn)榴蓮和酒同食更容易醉的現(xiàn)象。東南亞國家也都沒有禁止人們在吃榴蓮時喝酒。

誤區(qū)五：“玫瑰鹽”有益健康

來自喜馬拉雅地區(qū)的玫瑰鹽含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，高鐵、高鈣、低鈉，純天然無污染，不添加抗結(jié)劑，它比普通食鹽更加有益健康。

正確觀點：

玫瑰鹽是一種未經(jīng)精煉的粗鹽，與精制鹽相比，它可能有些獨特的風味，但并不會更健康或者更有營養(yǎng)，更沒有什么“保健功效”。

誤區(qū)六：經(jīng)常上網(wǎng)會損傷記憶力

互聯(lián)網(wǎng)的到來和觸手可及的包羅萬象的信息，使得我們不在需要將很多東西都牢記于心。這樣子久而久之，人腦中掌管記憶的部分就會萎縮，使得記憶力快速下降。

正確觀點：

盡管人們更多地依靠互聯(lián)網(wǎng)等“外存”來貯存信息，但大腦負責處理這種記憶的那部分并沒有萎縮，也不意味著我們失去了記憶的能力。雖然有關(guān)于過度上網(wǎng)導致腦萎縮的研究，但針對的是網(wǎng)絡成癮的人群，并不能普及到正常上網(wǎng)的一般人群。