會澤：營養(yǎng)餐基本實現(xiàn)學校食堂自主供餐

本刊訊（通訊員 楊曉祥）由學校食堂向?qū)W生提供營養(yǎng)餐，成本更加低廉、營養(yǎng)更加豐富、供餐更加安全，這樣的營養(yǎng)餐供餐方式是多少教育主管部門想實現(xiàn)，卻因設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員、管理難度等因素未能實現(xiàn)的一件好事。然而，在全省第三人口大縣、全國扶貧開發(fā)重點縣的會澤，現(xiàn)已基本實現(xiàn)了由學校食堂自主向?qū)W生供應營養(yǎng)餐，食堂自主供餐率已經(jīng)達到92.7%。

會澤目前有農(nóng)村義務(wù)教育學校410所，營養(yǎng)改善計劃受益學生近13萬人，其中，初中4.14萬人，小學8.39萬人。自2012年3月實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃以來，會澤縣牢牢把握“安全、營養(yǎng)、等值”三大核心要素，采用食堂供餐為主，采購成品食品為輔的方式為學生提供營養(yǎng)餐。為進一步落實好黨和政府的這一惠民政策，該縣不斷擴大學校食堂供餐面，要求學校嚴格采購、儲藏、加工、銷售、留樣、監(jiān)督管理等工作標準，加大食品生產(chǎn)、銷售的監(jiān)控力度。

為讓更多的學校具備良好的供餐條件，近年來，會澤縣爭取到農(nóng)村義務(wù)教育學校學生食堂及伙房項目460個，為23個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）384所中小學新建食堂14.25萬平方米，總投資2.2億元。通過自籌資金、捐贈等方式，為義務(wù)教育階段學校配置了電磁灶、蒸飯機、消毒柜、和面機等高效、節(jié)能設(shè)施設(shè)備4000余件。各學校逐步完善防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，并在食堂倉儲間、操作間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點部位安裝電子監(jiān)控設(shè)備，讓食堂工作留有完整的高清影像，師生可通過外置的顯示屏看到食堂工作的全過程，積極推進“陽光餐廳”建設(shè)。通過努力，全縣410所義務(wù)教育階段學校中的380所學校具備了良好的供餐條件，為食堂供應營養(yǎng)餐打下了堅實的基礎(chǔ)。

會澤縣還根據(jù)各學校實際情況，采用不同的供餐方法破解了供什么、怎么供和誰來供的問題。寄宿制學校以供早餐為主，供餐食譜為面條、包子、饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等。半寄宿制學校以供完整午餐為主，供餐食譜為肉食、豆腐、時鮮蔬菜等。非寄宿制學校以供課間餐為主，供餐食譜為牛奶、雞蛋、鮮肉米線、肉末面條、營養(yǎng)粥等。根據(jù)縣教育局的總體要求，各學校結(jié)合學生體質(zhì)狀況和當?shù)仫嬍沉晳T等情況，每周制定不同的供餐食譜，每天向?qū)W生供應不同的營養(yǎng)餐，營養(yǎng)餐供應做到了搭配合理、營養(yǎng)均衡、熱乎可口。