全聚德烤鴨亮相米蘭世博會(huì)

備受全球矚目的“2015年意大利米蘭世博會(huì)”于5月1日正式開幕，已過半月有余，也將持續(xù)至10月31日。今屆世博會(huì)以“滋養(yǎng)地球、生命能源”為主題，關(guān)注農(nóng)業(yè)、糧食和食品問題。結(jié)合世博會(huì)主題和中華飲食文化，中國館將開設(shè)“民以食為天”展區(qū)，并設(shè)立“北京烤鴨”專題展項(xiàng)?！氨本┛绝啞钡募尤胍矎?qiáng)化了米蘭世博會(huì)中國館的北京元素。

據(jù)了解，全聚德掛爐烤鴨技藝在2008年，被認(rèn)定為“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。從喂養(yǎng)、宰燙、制坯、烤制、片鴨共31個(gè)環(huán)節(jié)的工藝流程。這套泥塑藝術(shù)品是特別要求河北省工藝美術(shù)大師馬若特與多位專家共同進(jìn)行創(chuàng)作的作品。今年3月，全聚德烤鴨成為今米蘭世博會(huì)烤鴨指定產(chǎn)品，進(jìn)駐米蘭世博會(huì)的中國館餐廳。為了向世界再現(xiàn)中餐烤鴨的百年非遺絕技，全聚德集團(tuán)經(jīng)過層層選拔，選出了一批優(yōu)秀的烤鴨廚師及服務(wù)人員參與米蘭世博會(huì)的服務(wù)。王府井店烤鴨師賈國良、常征，和平門店宴會(huì)服務(wù)班組服務(wù)員文迪成為第一批服務(wù)團(tuán)隊(duì)，向世界展示全聚德的非遺絕技。