幼兒園食堂五常法管理思路構建

王洪軍

【摘要】現(xiàn)如今，很多的幼兒園都在結合自己的實際情況來尋找適合自己的管理模式，在一些幼兒園中已經實行了五常法的管理模式，并從中也受到了相應的啟發(fā)。在幼兒園中實行五常法的管理模式有利于提高全體人員的綜合素質，不斷地改善工作人員的教學環(huán)境和服務質量，本文就分析了關于幼兒園食堂中的五常法管理。

【關鍵詞】幼兒園食堂；五常法管理；分析

幼兒園食堂是給學生提供食物的地方，在這其中衛(wèi)生條件的好與不好會直接影響到孩子的身心健康，所以為了加強幼兒園食堂中的管理，在一些幼兒園食堂中已經實行了五常法管理這個模式。所謂的五常法就是：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律，經過一段時間的實踐五常法管理在幼兒園中得到了很好的效果，五常法的管理能夠保障食品中的安全和質量，這樣能夠讓幼兒園中的食堂管理做到更好。

一、幼兒園五常管理實施的過程

1、需要做好五常法管理活動中的計劃

根據相關單位提出五常法管理這個觀點之后，幼兒園中的領導需要確立推行五常法管理的思想和決心，可以建立一個專門的五常法管理部門。首先是常組織，讓幼兒園食堂中的工作人員，對所有的區(qū)域進行整理，確定好對每一個物品的使用次數，并根據物品的作用來進行分類，把沒用的東西進行清除和淘汰。其次是常整頓，把確定好的物品進行確定位置的擺放，并在該物品上貼上相應的標簽。第三是常清潔，幼兒園中的食堂工作人員要對食堂中衛(wèi)生進行全面的大掃除，包括地面、墻面、死角等等，這樣才能營造一個干凈、清潔的食堂環(huán)境。第四是常規(guī)范，體現(xiàn)視覺管理和增加執(zhí)行透明度，在主要的區(qū)域有五常責任人分工示意圖，設備設施上也要貼出五常管理的責任卡。最后是常自律，進行開展培訓和指導工作，讓幼兒園食堂中的工作人員了解五常，分擔五常中的責任，養(yǎng)成良好的操作習慣。

2、加強培訓，提高認識

加強培訓，提高認識為五常法管理提供了一定的思想基礎，根據從已經實施五常法管理的相關餐飲單位來看，食堂中的衛(wèi)生真的可以變得干凈、整潔、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，沒有水漬。當然，也可以讓幼兒園食堂中的工作人員親自到已經實行五常法管理的地方進行體驗和參觀學習。通過對工作人員的培訓，可以改變工作人員的思想、認識和行動，讓大家了解到五常法管理的作用和意義，同時來更好的實施關于五常法管理的知識，讓每一個人更進一步的了解五常、認識五常、參與到五常管理中。

二、實施五常法管理帶來的好處

根據相關單位對五常法管理的實施，讓食堂中的面貌發(fā)生了很大的改變，食堂中的衛(wèi)生也變得很干凈、清潔、有序，每一個物品都擺放得很整齊。相關的工作人員也能分工明確、盡職盡責，做好自己的本分工作，這樣在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服務質量。

1、能夠改善食堂工作人員的不良工作習慣

在幼兒園食堂中實施五常法管理，有利于讓食堂的工作人員保持頭腦清醒，有明確的目標，每個工作人員都會盡職盡責的做好自己負責區(qū)域的衛(wèi)生狀況，這在一定程度上，能夠避免工作人員對自己職責不明以及推卸責任的情況發(fā)生，減少工作人員在工作中馬馬虎虎的工作狀態(tài)，也能減少工作人員隨手隨放，條理不清的不良工作習慣，從而來提高工作人員的整體素質。

2、有利于保持一個干凈、整潔的環(huán)境

實施五常法管理有利于保持食堂中干凈、整潔、有序的衛(wèi)生環(huán)境，五常法的管理要求，需要將各種物品擺放整齊，保持環(huán)境、物品、設備處于一個清潔的狀態(tài)，每個工作人員都要履行好自己的職責，這樣才能讓食堂中一直保持干凈、整潔的環(huán)境衛(wèi)生，從而有一個良好的工作環(huán)境，和塑造一個良好的廚房環(huán)境。

3、有利于提高服務的質量

五常法管理倡導從小事做起，從自我做起，而且每一位食堂工作人員都要踏實做事、認真做人，來做好每一件事。在食品的采購、驗收操作過程中都要保證食品的規(guī)范、合格，并且將每一個食品放在特定的位置，并貼好相應的標簽，避免出現(xiàn)混亂的現(xiàn)象，這樣不僅可以提高服務質量，還能保證食品的安全。

4、有利于節(jié)約成本

五常法管理要求每一個物品都要定點定位，不斷的優(yōu)化操作方法，食堂中的每一個成員都要養(yǎng)成良好的習慣，來減少管理人員的檢查次數，這在一定程度上可以節(jié)約人力、物力和財力，而倉庫和冰箱中的食物標簽要明確，從而來保證食品的新鮮，減少浪費和過期的形象。

結束語

在幼兒園食堂中實行五常法的管理，有利于讓幼兒園中的各項工作逐漸向條理化、系統(tǒng)化轉變，在幼兒園中實施五常法的管理也是必要存在的，因為這樣不僅可以提高服務質量，還能保證一個好的食堂環(huán)境。但是在這其中實踐剛剛開始，也需要進一步的對五常管理法進行不斷的探討和研究，從而更好地實現(xiàn)。

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