抑芽劑和防腐劑在馬鈴薯貯藏上的應用

于延申

馬鈴薯貯藏使用抑芽劑和防腐劑等化學藥劑處理，能夠比較好的抑制馬鈴薯發(fā)芽，延長貯藏時間;有效降低馬鈴薯貯藏病害發(fā)生，減少腐爛。

1 抑芽劑

馬鈴薯貯藏休眠期過后會發(fā)芽，導致淀粉含量降低，龍葵素增加，皺縮變軟，品質劣變。為了延長貯藏時間，保持品質，降低損失，抑制馬鈴薯發(fā)芽是解決期貯藏主要問題之一。

國內外常用來抑制馬鈴薯發(fā)芽的方法有：物理方法、化學方法。

1.1 物理方法

低溫：（2～4℃）貯藏，能明顯延長馬鈴薯休眠期，抑制發(fā)芽，減少失水和腐爛損失，有效延長馬鈴薯貯藏期。但是對于利用自然降溫的貯藏方式來說，長期保持低溫是難以實現的。

輻射處理：用8000～10000倫琴60Co的γ射線處理薯塊，薯塊生長點、生長素的合成遭到破壞，抑芽效果明顯，獲得公認。但對設施設備要求和處理費用較高，在我國未得到實際應用。

1.2 化學方法

青鮮素（MH）：也稱抑芽丹，簡稱MH。在馬鈴薯收獲前2～3周進行葉面噴施，通過2周左右轉移到薯塊的生長點，使其失去發(fā)芽能力，抑制馬鈴薯在貯藏期間的發(fā)芽。關鍵是在薯塊膨大期噴灑。近年發(fā)現青鮮素有致癌可能，我國已禁用。

萘乙酸甲酯（MENA）：萘乙酸甲酯，簡稱MENA，無色油狀液體，具有揮發(fā)性。在馬鈴薯收獲后使用，薯塊經它處理后，抑芽效果非常明顯。通常制成粉劑使用，均勻撒到薯塊中，萘乙酸甲酯緩慢揮發(fā)后，可抑制貯藏馬鈴薯塊莖的發(fā)芽。但藥劑價格較高。

氯苯胺靈（CIPC）：使用最多、效果最好的抑芽劑。通過處理，在適宜的貯藏條件下，可安全貯存8個月以上。常溫和低溫條件均可抑制馬鈴薯發(fā)芽。

氯苯胺靈（CIPC），純品為無色結晶，可升華。

美國仙農公司研制的戴科馬鈴薯抑芽劑已在許多國家使用。我國也有。

近年馬鈴薯抑芽劑研究趨向低劑量、更安全發(fā)展。

據有關資料報道，國外研發(fā)的其它抑芽劑有四氯硝基苯（TCNB）、二甲基萘（DMN）和二異丙基萘（DIPN）、壬醇和戊醇、茉莉酸酯、植物精油等。

英國將CIPC和TCNB合用，加拿大將CIPC和DMN或DIPN合用，使用較小的劑量就取得了非常好的抑芽效果，貯藏時間也極大的延長;

美國開發(fā)出茉莉酸酯、植物精油以及壬醇和戊醇作為新型環(huán)境友好型抑芽劑，但其效果和持效期都不及CIPC，而且在馬鈴薯貯藏期間要持續(xù)施藥。

氯苯胺靈（CIPC）馬鈴薯抑芽劑產品有3種：

2.5%氯苯胺靈粉劑，0.5-0.8kg/t;

30%氯苯胺靈乳油，40-60g/t;

霧化設備專用抑芽劑50%CIPC，w/v

各種馬鈴薯抑芽劑使用方法

粉劑使用說明：

含量：CIPC含量2.5%。

使用劑量：長期貯藏（3個月以上）0.8kg/t馬鈴薯;短期貯藏

（3個月以內）0.5kg/t馬鈴薯。

使用方法：馬鈴薯收獲后2～3周，待創(chuàng)傷自然愈合、表面干燥后方可施用;將抑芽劑直接噴撒在馬鈴薯上，馬鈴薯的表皮要干凈，藥劑噴撒要均勻。如果馬鈴薯堆垛大，堆積多（多于50kg），則需在堆放時分層施撒，每層高30cm左右均勻噴撒一次。撒施后將馬鈴薯密封捂蓋3～5天，再將捂蓋物去除即可;用噴粉器施用抑芽效果會更好，也可與其它防腐劑混合使用。

注意事項：若吸入，應移至空氣清新處;如沾染皮膚或眼睛，請用水清洗;切勿用于種薯和種薯貯藏庫，嚴禁加水施用于馬鈴薯上;打開包裝的抑芽劑最好一次用完。如沒用完應密封袋口，保存在陰涼干燥處。

乳油使用說明：

含量：CIPC含量30%

使用劑量：每噸馬鈴薯用量40～60g，每瓶乳油（100g）處理馬鈴薯2～2.5t。

使用方法：將乳油原藥和水按1∶200（W/W）的比例混合，并充分攪拌混勻以后，用噴霧器直接噴施在馬鈴薯上。稀釋液要均勻附著在馬鈴薯表皮上。每噸馬鈴薯噴施8～10kg稀釋液。稀釋液現用現配，不能久置。噴施后將馬鈴薯遮蓋避光，自然風干，再將其進行貯藏。選擇在馬鈴薯休眠期結束前施用，抑芽效果最好。

注意事項：抑芽劑存放在兒童不宜取到的地方，切勿食用，如沾染眼睛，請用水清洗;切勿用于種薯和種薯貯藏庫;打開包裝的抑芽劑最好一次用完。如沒用完應擰緊瓶蓋，保存在陰涼干燥處。

氣霧劑使用說明：

含量：CIPC含量50%

50%CIPC氣霧劑產品，須有專用設備，配套現代化庫使用。抑芽劑霧化機、變速風機，目前甘肅省農科院對霧化設備研究較前沿。

2 防腐劑

2.1 病害預防

馬鈴薯貯藏病害指馬鈴薯從收獲到加工利用過程中貯藏運輸銷售環(huán)節(jié)出現的病害;一般分為以采后侵染為主的病害和采前侵染為主的病害。晚疫、黑脛、軟腐、干腐、黑痣、瘡痂等;貯藏病害引起的貯藏損失高達30%～50%。

國內馬鈴薯貯藏期病害的防治現狀：我國馬鈴薯貯藏期病害采后預防起步較晚，系統研究馬鈴薯貯藏病害防控報道較少，尤其是化學防腐方面的研究和應用相對較少。大多為貯藏庫殺菌消毒藥劑。

近年以食品添加劑為篩選對象，本著安全、使用簡便、廣譜性、無殘留無毒害的原則，研究的薯類貯藏專用防腐劑。

薯類貯藏專用防腐劑：每噸馬鈴薯用藥量0.5～1.2g。該防腐劑對馬鈴薯貯藏期間真菌性病害和細菌性病害均具有良好的防治效果，并可減輕長期貯藏馬鈴薯薯皮的褐變程度。具有低劑量、廣譜性、使用簡便、安全無殘留四大特點。此防腐劑處理后，腐爛率明顯降低，且可減輕長期貯藏馬鈴薯薯皮的褐變程度。

國外馬鈴薯貯藏期病害的控制方法：物理方法：通常采用增加通風、保證薯皮不潮;化學方法：煙霧法、噴粉法、浸液法。

貯藏馬鈴薯中有近一半是用化學制劑處理的，使用的化學制劑97%是特克多（噻菌靈、苯并咪唑、噻苯咪唑）、四氯硝基苯（TCNB）、克霉靈（50%仲丁胺）。

2.2 防腐劑使用方法

2.2.1 防腐劑特性與作用

篩選的防腐劑具有安全、使用簡便、廣譜殺菌、無殘留的特點，屬食品添加劑類防腐劑。主要成分二氧化氯（ClO2），每片含12%。

2.2.2 適用范圍：對各類用途的馬鈴薯，如種薯、商品薯及加工薯等均可使用;在馬鈴薯貯藏大庫、貯藏窖及精品馬鈴薯包裝箱內均可使用;也可用于馬鈴薯貯運設施及器具等的消毒處理。

2.2.3 使用時期與劑量

使用時期：馬鈴薯采收后的任何時期均可使用。根據貯藏量、貯藏時間長短等情況，可在貯藏過程中分初期、中期及末期進行2～3次重復處理，也可根據馬鈴薯貯藏病害情況適時處理。

使用劑量：馬鈴薯處理推薦使用濃度為每立方米馬鈴薯1～2片;設施消毒推薦使用濃度為每3立方米1片。

2.2.4 使用方法

設施消毒：多點放置，不留死角，必要時安裝繞風機;藥物放置后，密閉庫（窖）門，關閉風口;使用后的殘液可以直接噴散在地面或墻壁上;密封2～3天后打開庫（窖）門，適當通風后，即可貯藏馬鈴薯。

馬鈴薯處理：沒有強制通風的貯藏庫（窖）：在薯堆內鋪設數根通風管道;薯堆高≤0.8m，將通風管道鋪設在地面上;將數根通風管道連通并匯集到一個進風口，安裝風機;將防腐劑放在風機入風口，分次使用，每次放入量≤60片，每次密閉循環(huán)熏蒸3-5小時。

有強制通風可形成內循環(huán)系統的貯藏庫（窖）：將防腐劑置于循環(huán)風道內，進行內循環(huán)，庫大貯藏量多時，須將防腐劑分次、分點分散使用，每點每次放入量≤60片，每次密閉循環(huán)熏蒸3～5小時。

2.2.5 注意事項：于陰涼干燥避光處貯藏本品，嚴禁與水接觸;包裝即開即用，不得隨意打開包裝，避免吸潮失效;本品為食品添加劑，禁止直接食用，應放在兒童觸及不到的地方;本防腐劑為揮發(fā)性氧化劑，建議帶口罩和手套作業(yè)，操作時要快速放藥，開啟風機循環(huán)，快速撤離，閉庫門，保證藥物在庫內循環(huán)，最大限度避免操作人員的吸入;嚴格按照推薦濃度和要求分次分點使用，避免局部使用濃度過大，造成馬鈴薯藥害發(fā)生，最大使用濃度不得大于150mg/kg。