夏季溫室休閑期溫室草菇的栽培技術(shù)

馬艷紅

河北省樂(lè)亭縣是著名的冀東果菜之鄉(xiāng)，溫室蔬菜周年生產(chǎn)周年供應(yīng)，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)在多年的蔬菜生產(chǎn)中總結(jié)形成了許多高產(chǎn)高效的模式，特別是夏季溫室的利用。夏季的6月中旬至8月中下旬氣溫較高，同時(shí)也是日光溫室的休閑期，利用好這段時(shí)間，提高溫室的利用率增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義，而溫室草菇生產(chǎn)就是一種比較適宜的栽培形式。因?yàn)椴莨绞且环N高溫型的菇類，只有具備高溫高熱條件，草菇才能迅速生長(zhǎng)，菇體肥大，數(shù)量多，產(chǎn)量高。草菇菌絲體生長(zhǎng)范圍是22～40℃，最適32～35℃;子實(shí)體的形成與生長(zhǎng)，氣溫以28～30℃為宜。此外，它的栽培培養(yǎng)料易得，生產(chǎn)成本低。鮮草菇肥嫩脆滑，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C的含量高于其它蔬菜，同時(shí)，草菇具有消暑去熱，增益健康的功效，市場(chǎng)價(jià)格看好，所以種植草菇的經(jīng)濟(jì)效益可觀。

1 栽培前的準(zhǔn)備工作

1.1 菌種的準(zhǔn)備：草菇菌種的好壞是獲得栽培成功和獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵，菌種質(zhì)量好，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)料時(shí)受雜菌污染的機(jī)會(huì)少，草菇的商品性會(huì)相應(yīng)地提高。菌種選擇目前應(yīng)用較多的V34，它屬于中粒種，抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，皮薄色深，是市場(chǎng)上較受歡迎的一個(gè)品種。菌種的數(shù)量按每平方米1.5千克計(jì)算準(zhǔn)備，即菌種量為培養(yǎng)料的10%～15%，應(yīng)注意的是接種量要適宜。過(guò)大，出菇密，個(gè)體小，單位產(chǎn)量上不去，總產(chǎn)量低，還會(huì)影響草菇的商品性;過(guò)小，出菇數(shù)量少，總產(chǎn)量也不會(huì)提高。

1.2 培養(yǎng)料的準(zhǔn)備：培養(yǎng)料是草菇生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)與高效的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：每個(gè)生產(chǎn)周期播種面積按溫室總面積的50%計(jì)算，每平方米播10～15千克的培養(yǎng)料。

1.2.1 培養(yǎng)料的種類和配制：平菇廢料為主的類型（廢棉籽皮）。利用栽培平菇采完菇的廢棄料50%，豌豆秸或麥秸20%，圈肥20%，麩子5%或雞糞8%，玉米面4%，氮磷鉀復(fù)合肥0.3%～0.5%。先將棉籽皮（平菇廢料）塊打碎，陽(yáng)光充分曝曬3～5天，徹底干燥再次搗碎。然后用PH值為14的石灰水按1：1.8～2的比例拌勻。豌豆秸、麥秸的處理同上。

秸桿為主的類型。豌豆秸或稻草或麥秸占70%，圈肥20%，玉米面4%，麩子5%或雞糞8%，氮磷鉀復(fù)混合肥0.3%～0.5%，豌豆秸、稻草、麥秸要經(jīng)陽(yáng)光曝曬3～5天，然后用所為9～10的石灰浸濕24～48小時(shí)，圈肥、雞糞要在陽(yáng)光下平鋪開(kāi)，曝曬而干，再用釘耙耙細(xì)過(guò)篩，與主料混合堆積發(fā)酵。

秸桿型。用95%的使用豌豆秸或稻草，另外加5%的麩子和醇素菌片。出菇率可以達(dá)到18%～25%。

1.2.2 堆料發(fā)酵：發(fā)酵有利于培養(yǎng)料的腐熟和利用，同時(shí)可以殺滅雜菌的作用。選擇向陽(yáng)地勢(shì)干燥的地方，按每平方米50～60千克的培養(yǎng)料，量少時(shí)可堆成圓形，量大時(shí)堆成長(zhǎng)條形，寬2～3米，高1.5米，底部要預(yù)先放好兩根竹桿，堆成后每隔0.5米用直徑4～5厘米粗的木棍打一洞至料底使之通氣。堆料時(shí)，先放一層處理過(guò)的秸桿或草或棉籽皮，再把玉米面、麩子、酵素菌片、 氮磷鉀復(fù)合肥按比例混合灑上一層，再加圈肥（此時(shí)加入部分稀糞更好），要求含水量達(dá)到70%左右，堆料完畢后用塑料膜覆蓋以保溫保濕。當(dāng)堆內(nèi)溫度達(dá)70℃時(shí)要翻垛、倒堆，注意將外層的和底層的弄到中層，以保證發(fā)酵均衡，再達(dá)70℃時(shí)，即可準(zhǔn)備裝畦播種。

2 播種

2.1 做畦：在溫室內(nèi)做成寬80～100厘米的畦，在畦的中間開(kāi)一梯形溝，上口寬35～40厘米，下口寬25～30厘米，深10～15厘米，畦中間每隔1米打一個(gè)30厘米寬的橫隔，溝兩側(cè)及橫隔兩邊要求是疏松土壤并加施圈肥和氮磷鉀三元素肥適量。高出畦面15厘米作為土壤出菇帶。隨后澆透水，水滲完即可播種。

2.2 播種：裝畦播種前測(cè)試培養(yǎng)料的濕度70%左右，PH值8～9。播種時(shí)將菌種瓶（袋）打開(kāi)，掏出菌種放于清潔盆內(nèi)，用手撕碎成花生米大小，切不可搓碎，以免損傷菌絲。先于溝底鋪1/3的培養(yǎng)料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，然后再鋪1/3的培養(yǎng)料，在料上四周（距邊緣5厘米處）撒上少量菌種，最后把其余的1/3的大部分培養(yǎng)料鋪在上面，料面撒滿菌種，短邊偏多，在菌種上面覆蓋上剩余的培養(yǎng)料，稍壓實(shí)以利于菌絲生長(zhǎng)，培養(yǎng)料的面要略高出兩側(cè)土壤呈龜背形，料厚20～30厘米，隔0.5米打一孔通氣，兩側(cè)15厘米處土壤要保持疏松利于出菇。為保證適度，畦面上要覆蓋地膜，地膜上再蓋一層用的pH值為9～10的石灰水浸過(guò)的麥秸以利于遮蔭。（為便于生產(chǎn)采菇程序，每個(gè)溫室需要投料播種3～5次）。播種后，可以在畦上方溫室的拱架上遮蓋草苫。

3 播種后的管理

3.1 發(fā)菌期（菌絲體）階段管理：①溫度：主要管理是控制溫度，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，防止雜菌發(fā)生。畦溫保持在26～30℃，料溫保持在32～35℃，可以利用日光溫室的棚膜和草苫進(jìn)行控溫，當(dāng)溫度低于24℃時(shí)則要進(jìn)行增溫，可以揭開(kāi)草苫，陰雨天氣要覆蓋草苫進(jìn)行保溫。當(dāng)溫度高于35℃則要設(shè)法進(jìn)行降溫，揭開(kāi)溫室棚膜加大通風(fēng)，也可以在料內(nèi)打洞進(jìn)行降溫。②濕度：保持濕度，在90%左右，發(fā)菌階段一般不澆水，為保持溫度可用噴霧器向覆蓋的麥秸上噴水，最好向畦埂上噴水，要用30℃的溫水以利保溫。③空氣：每天進(jìn)行2～3次檢查料溫即可滿足通氣。④光照：光線宜弱不宜強(qiáng)，不可以有直射光照到料面。⑤蓋土：四天后加蓋1～1.5厘米的肥土（濕度為加水至落地能散開(kāi)）加1/4的圈肥混用。

4 出菇期的管理（子實(shí)體階段管理）

4.1 溫度：料溫在30～35℃較好，低于30℃或高于35℃都很難出菇。出菇前先去掉料面上的麥秸。

4.2 濕度：播種后6～7天，根據(jù)料的含水量澆一次pH值8～9石灰水，水溫30℃，料濕度掌握在70%左右。

4.3 光照：通風(fēng)時(shí)結(jié)合給予弱光線以利于出菇。

出菇后，要求控溫、保濕、通風(fēng)同時(shí)給予必要的弱光，不宜澆水，經(jīng)4～5天即可采菇。

5 采菇

5.1 采菇標(biāo)準(zhǔn)：①菇體長(zhǎng)到雞蛋大小;②包被（膜）將要還沒(méi)破裂。因子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，會(huì)很快開(kāi)傘失去商品價(jià)值，所以每天要早、中、晚分三次采收。

5.2 采后處理：采收后的鮮草菇立即用發(fā)刀片去除莖部沾著的泥土、雜物，然后要及時(shí)水煮殺青，抑制酶活性和殺死菇體細(xì)胞，防止菇體開(kāi)傘，影響商品性。菇體按大、中、小用開(kāi)水分別煮熟，注意要水開(kāi)以后放菇，一般4～10分鐘即可煮熟，不要用鐵鍋，最好用鋁鍋或者不銹鋼鍋，煮熟后要立即徹底冷卻。煮熟的標(biāo)準(zhǔn)是菇體下沉為熟，上浮為生，切開(kāi)菇體沒(méi)有白心，否則為生。