人工照明在餐飲空間中的應(yīng)用

吳疆

最初像餐飲空間這一類(lèi)的商業(yè)用途照明在設(shè)計(jì)上比較老派，形式也比較單一，那個(gè)時(shí)候人們還沒(méi)有意識(shí)到照明設(shè)計(jì)對(duì)于空間的重要性，基本上所有室內(nèi)不同形態(tài)的空間所用的燈具形式都是大同小異，并沒(méi)有考慮造型與搭配。如今社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人們生活水平的提高后，對(duì)餐飲空間的檔次與設(shè)計(jì)水平要求越來(lái)越高，因此，各地餐飲空間也更注重于室內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)，檔次也逐漸提高。面對(duì)這種形式與狀況，餐飲空間照明便被大量使用而且開(kāi)始飛速發(fā)展，現(xiàn)代照明這一概念慢慢引起了人們的重視。

人工照明對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)氛圍的影響

餐飲空間設(shè)計(jì)的基本元素是空間，而空間的存在又是需要用光來(lái)體現(xiàn)，如果沒(méi)有了光也就看不到空間，所以燈光的作用是不容小覷的，燈光也可以改變一個(gè)空間組成，是創(chuàng)造一個(gè)良好的氛圍的決定性因素。餐飲空間人工照明設(shè)計(jì)的重點(diǎn)是空間，在空間中創(chuàng)造出的舒適的就餐氛圍是餐飲空間人工照明設(shè)計(jì)追尋的，餐飲空間的環(huán)境照明通常是控制整個(gè)空間氣氛的關(guān)鍵。

1.餐飲空間設(shè)計(jì)中人工照明的關(guān)鍵性

每一個(gè)設(shè)計(jì)的主題都要與人工照明的設(shè)計(jì)相互補(bǔ)充，從而使得設(shè)計(jì)取得更加完美的效果。德國(guó)著名心理教授馬克思·露西亞說(shuō)過(guò)：“與其利用色彩來(lái)創(chuàng)造氣氛，不如利用不同程度的照明，效果會(huì)更理想?！痹谕豢臻g的人工照明設(shè)計(jì)，照明光的不同，可能會(huì)改變室內(nèi)設(shè)計(jì)的藝術(shù)氛圍。

隨著照明業(yè)的不斷發(fā)展，照明設(shè)計(jì)逐漸追求與時(shí)代的結(jié)合，追求個(gè)性。餐飲空間人工照明設(shè)計(jì)應(yīng)該仔細(xì)思考對(duì)于主消費(fèi)群體與附近的不一樣因素，這就要求照明設(shè)計(jì)因消費(fèi)者和當(dāng)?shù)厝宋囊蛩囟?，從這些方面來(lái)體現(xiàn)照明設(shè)計(jì)對(duì)于提高視覺(jué)健康特性，要設(shè)計(jì)出適合空間的照明，消費(fèi)者才會(huì)心情愉快，眼睛不感到疲勞。

2.光的色溫和照度對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)氛圍的影響

色溫和照度是人造光源的兩種特性，它們?cè)诳臻g效果表現(xiàn)上處于主導(dǎo)地位。光的色溫也就是光的顏色，色溫在空間的不同表現(xiàn)會(huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生不同的心里影響。光的照度是用來(lái)表示光的亮暗程度。對(duì)于需要識(shí)別的顏色一般會(huì)采用色溫較高的光源，如指示牌、柜臺(tái)等，光色的把握也需要適度，例如對(duì)一些高檔食材等商品照明光源應(yīng)選擇較低的色溫。因此，空間物品類(lèi)型不同，所選用的光源也都不一樣，如使用不同類(lèi)型的光源相互搭配使用，會(huì)使餐飲空間產(chǎn)生不一樣的氛圍。

餐飲空間照明設(shè)計(jì)

照明作為室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的必要因素，對(duì)它進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，功能的需要不但要被滿足，人們生理及心理上的需求也應(yīng)得到滿足。在基本照明被保證后，應(yīng)該充分的考慮環(huán)境與燈光的結(jié)合，才能表現(xiàn)出環(huán)境所需要更理想化的人性化氛圍。目前的室內(nèi)燈光設(shè)計(jì)已經(jīng)不像最開(kāi)始的追尋功能性的明亮了，更多的是體現(xiàn)出對(duì)“人文精神”的關(guān)注。室內(nèi)空間效果表現(xiàn)中照明設(shè)計(jì)已經(jīng)成為了不可缺少的手段。

1.人性化藝術(shù)空間的展示

整體室內(nèi)燈管環(huán)境的掌控上，要求對(duì)燈光的亮暗進(jìn)行推敲，合理的配合并良好的布置它們?？臻g的功能性質(zhì)和行為能商業(yè)空間的照度水平和知名度，它與所需的空間氛圍有關(guān)聯(lián)。

亮與暗在空間中到底應(yīng)該怎樣分配和布置，進(jìn)行考慮時(shí)應(yīng)該綜合大局來(lái)著手。亮和暗共存的照明設(shè)計(jì)要求空間的基本亮度不宜過(guò)高，用一個(gè)適中的光源營(yíng)造出一個(gè)整體的大致亮度。通常在均勻照明的環(huán)境中，燈光的亮和暗沒(méi)有辦法同時(shí)并且相等的存在。在餐飲空間這種重視感官的場(chǎng)所，大多追求的燈光效果是比較亮的，室內(nèi)的環(huán)境效果通過(guò)這種方式得到烘托，創(chuàng)造舒適的人性化空間。

2.空間的限定、組織和引導(dǎo)

可以利用燈光設(shè)計(jì)彌補(bǔ)空間上的不足。例如整體照明采用管格棚燈，在走道區(qū)域上方采用暗藏?zé)魩?，光線照向燈棚。這樣裝飾效果既得以增加，又使頂棚亮度增加，使顧客在感覺(jué)上增加了空間的高度。在大廳，立柱上部同樣采用暗藏?zé)粽障蝽敹?，增加了柱子頂端的亮度，給人以高大挺拔的感覺(jué)。如果吊燈向下照射，高空間則會(huì)顯得小。

其次可以運(yùn)用燈光設(shè)計(jì)對(duì)空間限定、組織和引導(dǎo)。它的表達(dá)通常是通過(guò)使用單色的光源或者使用不同顏色比如冷光源或者暖光源、或冷暖結(jié)合的光源來(lái)實(shí)現(xiàn)，以此突出光的指向性功能。餐飲空間內(nèi)營(yíng)業(yè)空間的燈光環(huán)境不宜過(guò)亮或過(guò)暗，太亮?xí)谷烁械较裨诠洳耸袌?chǎng)，失去了溫馨舒適的感覺(jué)。因此，無(wú)論是那個(gè)部分的光環(huán)境設(shè)計(jì)，都應(yīng)以消費(fèi)者的感官為前提。

3.滿足適用和審美要求的要素

餐飲空間是現(xiàn)代人們熱愛(ài)追求的場(chǎng)所，可以放松平時(shí)在生活工作中壓抑的情緒，進(jìn)行享受美食與生活，因此，燈光設(shè)計(jì)需要能給觀者帶來(lái)愉悅的感覺(jué)，應(yīng)該要講究個(gè)性等等。在這些環(huán)境中，人工照明在功能上的需求外，更多的是運(yùn)用色彩、氣氛，營(yíng)造安靜溫馨的效果。餐飲空間的這種消費(fèi)場(chǎng)所，僅僅依靠燈光的自身設(shè)計(jì)與變化來(lái)表現(xiàn)空間效果是比較難達(dá)到的，應(yīng)借助介質(zhì)來(lái)突變完成，從單色到從一個(gè)漸變色的任何復(fù)雜的色彩轉(zhuǎn)換。例如，原本不是燈具的物品可以轉(zhuǎn)變成燈具造型，從而制造出燈光效果， 還可以設(shè)計(jì)燈光雕塑，創(chuàng)造出個(gè)性、特色的燈光環(huán)境。這樣一來(lái)，人們對(duì)相對(duì)隱秘的個(gè)人空間的需求既能被滿足，又運(yùn)用燈光效果保存了空間的整體性，具有豐富的變化和對(duì)比，增加了空間的藝術(shù)表現(xiàn)。

結(jié)語(yǔ)

人工照明最主要是表達(dá)空間的功能。它通過(guò)不同的設(shè)計(jì)方式與搭配來(lái)達(dá)到空間的視覺(jué)要求，營(yíng)造出合理的舒適的視覺(jué)氛圍。因此在燈光設(shè)計(jì)過(guò)程中，需要了解光源的特性，對(duì)于空間功能的需求和環(huán)境氛圍的需要來(lái)選擇光源。通過(guò)燈具的不同材質(zhì)和色彩的搭配，使燈光裝飾由照明功能上升至藝術(shù)效果表達(dá)功能，從而完善了餐飲空間所設(shè)計(jì)的主題。

（作者單位：西南交通大學(xué) 藝術(shù)與傳播學(xué)院）