小酌一杯，夏日更hot！

這個熱辣的夏日，你可能需要和老板共赴一場高大上的酒會，也可能需要準備一次品質(zhì)上佳的晚宴爭取打動客戶，抑或即將邀請那個心儀的他來到家里，開啟一趟情欲和味蕾共赴高潮的私享家宴……這一切的一切，都少不了一杯葡萄酒相伴。下面這些，你怎能不速速學起！

葡萄酒杯大有不同，可別一杯走天下

紅葡萄酒 紅葡萄酒杯一般有較大較圓的肚子，因為具有單寧的紅葡萄酒需要更大的表面，以接觸足夠多的空氣幫助氧化。波爾多杯和勃艮第杯是典型的兩款紅葡萄酒杯型。赤霞珠等酒體較厚重飽滿的紅葡萄酒建議使用杯子較長、杯口較窄的波爾多杯，黑皮諾等香氣更精細的紅葡萄酒建議使用杯身較矮的勃艮第紅杯。

白葡萄酒 白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身。因為質(zhì)地更輕盈清爽的白葡萄酒對氧氣需求不大，它的亮點在于其精妙的香氣。白葡萄酒的主流是霞多麗和雷司令。想充分體會霞多麗的酒體強勁、酒質(zhì)醇厚，就要選用它的專用酒杯，杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，讓酒的各種成分產(chǎn)生和諧的感覺。而品嘗果酸較高的雷司令則要杯口微岔的酒杯，先把酒導入舌尖即舌頭的甜味區(qū)，借此突出果味，使酒的酸味相對降低。

香檳酒或起泡酒 建議使用香檳杯（笛形杯）。香檳與起泡酒需要倒到酒杯的腰部，也就是酒杯的橫截面最大的部分，這樣才能使氣泡更好地發(fā)散出來。酒杯的邊緣向內(nèi)收縮變小，能很好地將酒中的氣味聚集在杯緣，細細長長的酒杯能使細膩的汽泡緩慢升騰，給人遐想的視覺感受。

夏日選酒更奧妙

夏季適合喝一些清新酸爽的白葡萄酒、桃紅葡萄酒或起泡酒，但若依然對紅葡萄酒情有獨鐘，那么酒體相對比較輕盈的酒款如黑皮諾是不錯的選擇。

而作為夏日降溫首選的白葡萄酒，霞多麗實為其中絕佳選擇。澳洲經(jīng)典產(chǎn)區(qū)維多利亞州的雅拉谷由于海拔和緯度造就了涼爽的氣候，使得該產(chǎn)區(qū)的霞多麗擁有新鮮而充滿活力的特點，酒體輕盈、酸度誘人。美國加州也出產(chǎn)品質(zhì)相當不錯的霞多麗，結(jié)構(gòu)豐腴，果香和橡木桶香氣同樣濃重，也是很好的夏日之選。

光會選酒還不夠，會搭配菜品也很重要

對于在夏季適飲的白葡萄酒而言，其酒體一般較為輕盈，適合搭配海鮮或白肉。令人喻快的酸度使口感的結(jié)構(gòu)更豐富，適合搭配鮮蝦、龍蝦、蟹、扇貝、紅鯛魚、條紋鱸魚、生牡蠣、配貝類的意大利面、蛤蜊醬意大利面、雞肉、火雞等。

而如果選用紅葡萄酒，推薦黑皮諾，酒質(zhì)單寧柔順，酒體中到輕，作為“配餐多面手”，可以搭配一些鴨肉、烤三文魚，以及各類做法的蘑菇菜肴，而且與中餐中的烤鴨也是經(jīng)典搭配。

當然，即使是炎炎夏日，如果在正餐中選擇與上等牛排搭配的話，還是需要選上一款經(jīng)典的赤霞珠或西拉，如亞馬遜中國全球線上獨家預售的橡木庭墨林多克珍藏紀念版西拉2013干紅葡萄酒（芳容見上圖）。這款酒果香濃郁、酒體飽滿、結(jié)構(gòu)平衡、回味綿長，口感絲滑柔順。牛排與西拉葡萄酒的質(zhì)感相當，同時濃郁的香氣風味與結(jié)構(gòu)和牛排中的蛋白質(zhì)相互融合，可以造就完美的平衡，而且這款紀念版的西拉同時具有超強的陳年能力與珍藏價值。

夏日儲酒要注意

葡萄酒適宜儲存在無光無味、安靜通風、恒溫以及略微潮濕的環(huán)境當中，專業(yè)的恒溫葡萄酒柜是最好的選擇。入夏最好將恒溫酒柜的溫度稍微調(diào)高，防止因為溫度急劇變化而加速酒體氧化。此外，光線也會對敏感的葡萄酒造成傷害，最好拉上窗簾，避免因光線造成酒的還原反應而變質(zhì)。