將錯就錯燕麥餅干店之燕麥餅干

姜米粒

有的電影片名翻譯得離譜，像《燕麥餅干店》原名是《Flakes》，“flakes”既沒有“燕麥餅干”的意思也沒有“店”的意思，原意是片狀的東西，比如和“corn（玉米）”搭在一起“corn flakes”是玉米片的意思，早餐時用牛奶泡著吃的一種速食食品。片中所表現(xiàn)的是各種品牌各種口味的谷物片，比如類似玉米片的燕麥片、麥片、五谷片什么的。

電影說的是一個叫“Flakes”的小店的故事，小店老板是個老嬉皮，名叫威利，祖上繼承下來的房子開了這間店，以賣各種麥片為營生。這個店開得簡單極了，各種牌子的麥片放在格子架上，來人點麥片，倒入大小號的碗里，用一個類似咖啡機的牛奶機注入牛奶，加上一個勺子，就是一單小生意。比咱們開一個快餐泡面店還簡單，泡面還要燒開水呢。為了消弭食品的單調，小店里到處擺放著玩偶和一些奇奇怪怪的裝飾，倒也不失有趣。威利平時坐在店里的沙發(fā)上和客人侃大山，講述各種品牌麥片的歷史以及自己的過去，客人也多是熟頭熟腦的街坊鄰居。經(jīng)理是搖滾青年尼爾·唐斯（亞倫·斯坦福Aaron Stanford飾），正在努力攢錢出CD，有個一心支持他出CD的漂亮女友普斯·卡茨（佐伊·丹斯切爾 Zooey Deschanel飾），還有一個各種老品牌（包括已經(jīng)停產的品牌）麥片提供人（不知道他從哪里找到停產麥片？），反角是竊取了威利的“Flakes”店名和經(jīng)營創(chuàng)意的斯圖爾特·茨威格（Gary Desroche飾）。經(jīng)過斯圖爾特·茨威格“Flakes”店的競爭、尼爾和普茨的鬧崩和好、麥片提供人叛變、威利的“Flakes”店的倒閉重新開業(yè)等等明爭暗斗、你來我往，最后是一個“happy end”，威利一邊勝利，斯圖爾特關掉了自己的店去威利店里當了經(jīng)理，尼爾和普斯以及尼爾的小伙伴們走上了搖滾的道路，各個情節(jié)推進中穿插著搖滾表演，是個熱熱鬧鬧的小成本片子。片子雖小，但一班人馬頗有來頭，導演麥克·勒曼是《白宮風云》、《真愛如血》的導演，編劇之一凱瑞·柯克帕特里克其他作品有《藍精靈》、《銀河系漫游指南》、《小雞快跑》等，演尼爾女友的佐伊·丹斯切爾是正在熱播的《杰西駕到》的女主角，她在《圣誕精靈》、《銀河系漫游指南》中也有表現(xiàn)。

多數(shù)端上餐桌的食物都是先在家庭廚房出現(xiàn)然后再實現(xiàn)工廠化，而玉米片則首先出現(xiàn)在工廠，到現(xiàn)在家庭廚房也無法復制。威利在片中提到的“Kellogge”牌麥片是麥片的發(fā)明者之一威爾·凱斯·凱洛格（Will Keith Kellogg）的麥片公司生產的，威爾·凱洛斯和他的哥哥醫(yī)學博士約翰·哈維·凱洛格（Dr.John Harvey Kellogg）在19世紀末發(fā)明玉米片，在那以后至今的100多年中，玉米片以讓人望而生畏的速度在歐美普及，那幾乎是每一個家庭的日常食物，像我們的饅頭米飯一樣離不開。現(xiàn)在，全世界的早餐桌上都會有玉米片和麥片的出現(xiàn)。簡單地說，玉米片是脫皮去芯的玉米經(jīng)過擠壓熟化、切成小片、干燥而成的玉米制品。后來出現(xiàn)的水果、巧克力等各種口味的燕麥片、麥片、五谷片都是在玉米片的基礎上變化出來的。19世紀末的美國崇尚吃大魚大肉，約翰·凱洛格是一家療養(yǎng)院的院長、醫(yī)生，和他的弟弟威爾·凱洛格一起研究健康谷物食品，想把他們的病人從大魚大肉中拯救出來，食用更加健康的谷物。但美國人不像中國人會把玉米做成大[米][查]子粥、窩窩頭、大餅子、發(fā)糕等，他們除了啃玉米棒子不會別的。所以約翰·凱洛格和威爾·凱洛格一直致力于研究一種口感好、上餐桌速度快的玉米食品，這樣呢，脆脆的、用牛奶等泡一下就能吃的玉米片就誕生了。至于這兩兄弟之間的恩恩怨怨可以拍成一部恢弘的人物傳記大片，咱們在這里就不說了。

燕麥餅干卻是另外一種東西，是真的餅干。主料當然是燕麥，——要用那種快熟燕麥片；等量低筋面粉或者稍多一點也行，加蘇打、紅糖、白砂糖混合再與燕麥片混合；黃油融化稍涼后倒入蛋液，把上面的混合物倒入液體中拌勻，分成湯圓大小的分量捏成圓團再輕輕壓扁；烤盤上放烤紙，面團餅擺放好；烤箱160度，放在中間稍微靠上的一層，就是要底下溫度低于上面溫度，有上下調溫的就更方便了。20分鐘烤之，不放紅糖烤至金色，放紅糖烤成淺咖啡色便是了。其中不是沒有難點的，一是混合的時候，低筋粉和蘇打粉要一起過篩，很多人嫌麻煩省去此道工序，吃的時候，餅干里會有小的難以捉摸的顆粒，那就是沒有過篩的打結面粉，因為蘇打粉的量少，所以和面粉一起過篩比較均勻。食素的人可以用植物油代替黃油，但你知道的，黃油是一切美味的基礎。面團捏的時候如果發(fā)散就少放一點水，水溫應該是室溫或者30度以下，太熱的水會讓餅干發(fā)粘，如果面團太軟可以繼續(xù)加燕麥片和面粉?？镜臅r候，要根據(jù)自己烤箱的溫度定制時間和溫度，溫度過高容易烤糊，餅干發(fā)苦，溫度低餅干發(fā)硬，當然也可以加葡萄干、蔓越莓干、核桃仁、榛子仁、椰蓉等等。總之，像有人問什么是純文學，村上春樹說，請你寫10萬字以上的小說再來討論吧。做餅干也是，燕麥餅干屬于入門級烘焙，但是如果你不做幾斤面粉的燕麥餅干，起碼也要做十幾次，否則你并不知道我說的是什么。這款“三高”餅干適合北方冬季的下午，吃一塊非常飽腹，再喝一杯咖啡或者牛奶，就能抵擋下班途中的寒冷了，雖說是發(fā)胖食品，但有了這個時段的這塊餅干墊底，想要減肥的美眉晚上不吃主食只吃蔬菜也能比較愉快，反而比饑寒狀態(tài)下進食晚餐要好。

而早餐麥片可以吃的多姿多彩一些，除了用牛奶泡，還可以用果汁、蔬菜湯、肉丸湯等搭配，網(wǎng)上各種吃法花樣繁多。