里下河地區(qū)水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作關鍵技術及效益分析

張家宏++寇祥明++韓光明++朱凌宇++王桂良++王守紅++徐榮++陸佩玲++畢建花++唐鶴軍++陳京都

摘要：闡述了江蘇里下河地區(qū)茭白[Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]、蓮藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Fruct. et Semin.）、芡實（Euryale ferox Salisb. ex DC）和水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]等水生蔬菜+克氏原螯蝦（Procambarus clarkia Girard）共（輪）作的田間工程、時空耦合農事年歷、關鍵技術及效益分析，為發(fā)展生態(tài)種養(yǎng)循環(huán)農業(yè)，轉變傳統(tǒng)單一種植、養(yǎng)殖方式提供了新思路與技術支撐。

關鍵詞：水生蔬菜；克氏原螯蝦（Procambarus clarkia Girard）；共作；輪作；效益分析

中圖分類號：S645：S966.12+9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）10-1898-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.10.025

The Key Technique and Benefit Analysis of Coculture （Rotation） of Aquatic Vegetables and Procambarus clarkia in Jiangsu Lixiahe Area

ZHANG Jia-hong1，KOU Xiang-ming2，HAN Guang-ming3，ZHU Ling-yu1，WANG Gui-liang2，WANG Shou-hong2，

XU Rong2，LU Pei-ling4，BI Jian-hua2，TANG He-jun3，CHEN Jing-du4

（1.Institute of Agricultural Sciences in Lixiahe Area of Jiangsu Province， Yangzhou 225007， Jiangsu， China；

2.Eco-Agricultural Engineering Technology Research Center of Jiangsu Province， Yangzhou 225008， Jiangsu， China；

3.Yangzhou Longxing Eco-Agriculture Development Co.， Ltd.， Yangzhou 225007， Jiangsu， China；

4.Yangzhou Municipal Agricultural Commission， Yangzhou 225100， Jiangsu， China）

Abstract： The technical essentials （mainly including field works， and space- time coupling） and benefit analysis of coculture （rotation） of Procambarus clarkia Girard with aquatic vegetables such as Zizania latifolia（Griseb.） Stapf， Nelumbo nucifera Gaertn. Fruct. et Semin.， Euryale ferox Salisb. ex DC and Oenanthe javanica（Bl.）DC. in Jiangsu Lixiahe Area were elaborated. The planting mode could provide new way and technique support for promoting development of eco-recycle agriculture and transforming the traditional single planting or breeding methods of aquatic vegetables and P. clarkia.

Key words： aquatic vegetables； Procambarus clarkia Girard； culture； rotation； benefit analysis

江蘇省里下河地區(qū)水資源豐富，水生蔬菜種植和水產養(yǎng)殖是該區(qū)域的傳統(tǒng)特色產業(yè)。近幾年，隨著克氏原螯蝦（Procambarus clarkia Girard）的市場需求量劇增，價格不斷上揚，人工養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，成為水產養(yǎng)殖的熱點品種。由于克氏原螯蝦具有喜陰怕光、逐水草而居以及自相殘殺等生物學特性[1]，池塘養(yǎng)殖很難達到高產，養(yǎng)殖效率不理想。課題組在多年從事食物鏈+產業(yè)鏈“雙鏈型”生態(tài)循環(huán)農業(yè)模式創(chuàng)建、集成和示范推廣工作基礎上[2]，根據里下河地區(qū)水資源和農業(yè)生產特點，研究創(chuàng)建并示范推廣了茭白[Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]+克氏原螯蝦、蓮藕（Nelumbo nucifera Gaertn.Fruct. et Semin.）+克氏原螯蝦、水芹[Oenanthe javanica（Bl.）DC.]+克氏原螯蝦、芡實（Euryale ferox Salisb. ex DC）+克氏原螯蝦等水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作的生態(tài)種養(yǎng)模式，并制定了江蘇省生產技術規(guī)程，這對于推動本地區(qū)特色種養(yǎng)產業(yè)協(xié)調發(fā)展提供了有力的技術支撐。

1 田間工程

1.1 開挖蝦溝

水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作的生態(tài)種養(yǎng)模式田塊面積一般為2～3 hm2。沿田塊內側四周開挖寬3～4 m、深0.8～1.0 m的環(huán)形溝；3 hm2以上較大田塊在中間開挖“十”字形田間溝，并與環(huán)形溝相貫通，溝寬2～3 m、深0.8～1.0 m。

1.2 整地施肥

水生蔬菜種植前應施入腐熟的畜禽糞便、農作物秸稈等有機肥，用量為22.5～45.0 t/hm2，加45%復合肥450 kg/hm2，施后深耕20～30 cm整地。田面應充分耘耥耙平。做到埂固（田埂夯實、高出田面50 cm以上、埂寬3 m左右）、田平、溝清（無野雜魚、無病原菌、無過多淤泥，淤泥厚度不超過20 cm），種植前畦面保持3～5 cm的淺水層。

1.3 防逃設施

在田埂四周采用厚0.2 mm、寬60 cm的聚乙烯塑料薄膜作圍欄，防止克氏原螯蝦逃出，底部應埋入土中15 cm左右，頂端縫入尼龍繩拉直繃緊，防逃膜外側用木樁固定，木樁間距1.5～2.0 m。

1.4 灌排設施

水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作田塊應有良好的灌排設施，且灌、排水系分開。灌溉用無污染的清潔水源，水質應達到農業(yè)行業(yè)的規(guī)范要求[3]。進、出水口在共（輪）作田塊的對角，進水口在田埂上端，排水口在環(huán)溝底端。進、排水口用致密濾網封實，防止有害生物的卵或幼體侵入以及克氏原螯蝦外逃。

2 水生蔬菜-克氏原螯蝦時空耦合農事年歷

茭白+克氏原螯蝦共（輪）作[4，5]時空耦合農事年歷見圖1，蓮藕+克氏原螯蝦共（輪）作[6，7]時空耦合農事年歷見圖2，芡實+克氏原螯蝦共（輪）作[8，9]時空耦合農事年歷見圖3，水芹+克氏原螯蝦輪作[10，11]時空耦合農事年歷見圖4。從圖1可見，茭白種株在3月中下旬移栽，9月中旬至10月中旬采摘，全生育期190 d左右；從圖2可見，蓮藕在4月中下旬移栽，生長至10月初開始采收，全生育期為180 d左右；從圖3可見，芡實在3月下旬播種育苗，5月上中旬定植，8月下旬陸續(xù)采摘，全生育期為150 d左右。以上模式中套養(yǎng)的克氏原螯蝦在4月下旬放苗，養(yǎng)殖至7月初（或下旬）開始捕獲成蝦，9月下旬成蝦捕獲結束，適量選擇部分成蝦存田留種，至來年4月初，在洞穴中越冬且已完成繁殖的成蝦便與蝦苗陸續(xù)出洞，此時將成蝦陸續(xù)捕獲完并上市，蝦苗在留足本田繼續(xù)養(yǎng)殖的數量需求后，密度一般不超過15萬尾/hm2，多的捕獲出售。從圖4可見，秋季水芹在8月下旬種植，生長至10月下旬開始分批采收，采收至翌年2月下旬，全生育期為180 d左右?？耸显r在4月下旬放苗，養(yǎng)殖至7月初開始捕獲成蝦，在8月上旬之前，成蝦捕獲結束。

3 水生蔬菜種植技術

3.1 品種選擇

選擇適合江蘇省里下河地區(qū)栽培的優(yōu)質、抗病、高產的水生蔬菜品種。茭白品種有單季茭白如六安茭、美人茭等，雙季茭白如杭州梭子茭、浙茭2號等；蓮藕品種有大紫紅、揚藕1號、鄂蓮1號等；水芹品種有玉祁水芹、揚州長白芹等；芡實品種有蘇芡等。

3.2 種植技術

水生蔬菜種植時間、方式及密度根據不同品種的栽培特點，以及市場需求和效益進行合理布局與生產操作。當水生蔬菜效益優(yōu)時，可適當降低克氏原螯蝦的放養(yǎng)量，當克氏原螯蝦效益優(yōu)時，可適當降低水生蔬菜的種植密度。以下是水生蔬菜種植和克氏原螯蝦養(yǎng)殖兼顧的水生蔬菜種植技術。

3.2.1 茭白 種株移栽一般在3月中下旬，栽植方式為45°斜插，深度以根莖和分蘗基部入土、分蘗苗芽稍露出水面為宜；種植行距1.0 m、株距0.8 m，栽植密度為15 000株/hm2左右。

3.2.2 蓮藕 一般在4月下旬栽培，選用后把節(jié)粗大、皮質光滑、充分成熟、具有2個完整頂芽、側芽和葉芽、無病無傷、單只重約750 g的藕作種藕。栽植密度為6 000～7 500株/hm2，用種量4 500～6 000 kg/hm2。栽植種藕時先挖一深12～15 cm的斜淺坑，用斜插法將種藕尾部略上翹，前后傾斜20～25°，以不埋藕芽為宜，將種藕放入泥中掩埋種植。各行種藕的藕頭栽植方位要相互錯開，邊行藕頭一律朝向田內。

3.2.3 芡實 3月下旬至4月上旬，將芡實種子浸泡7～10 d催芽，然后在苗床每3 cm2播一粒種子，播種后35～40 d、幼苗有2～3片小葉時移苗，移栽苗的株行距為50 cm×60 cm；當芡實苗長到4張圓葉、大葉直徑10 cm以上即可定植，定植株行距1.8 m×2.0 m，栽植密度2 550～3 300株/hm2。

3.2.4 水芹 8月下旬，將種株平鋪于田中，株行距15 cm×15 cm，排種37 500～45 000株/hm2，用種株重量7 500～12 000 kg/hm2。排種后25～35 d，進行定苗勻苗。

3.3 施肥

追肥應根據不同水生蔬菜需肥規(guī)律和生長情況而定，堅持以有機肥為主、化肥為輔、少量多次的原則，忌用克氏原螯蝦敏感的碳酸氫銨。施用化肥時可先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝之中，使化肥迅速沉積于底層田泥中。需要注意的是克氏原螯蝦大量蛻殼期禁用化肥。

3.3.1 茭白 栽植后7～10 d，施7 500 kg/hm2左右腐熟有機肥；分蘗前期施尿素300 kg/hm2；約有20%的植株孕茭時，施45%復合肥300 kg/hm2、尿素150 kg/hm2、鉀肥105 kg/hm2。

3.3.2 蓮藕 立葉期追施尿素120 kg/hm2或復合肥225 kg/hm2；當荷葉鋪滿田面時，再追施尿素150 kg/hm2或45%復合肥300 kg/hm2；盛花期追施45%復合肥300 kg/hm2。

3.3.3 芡實 在6月下旬至8月中旬植株封行期間追肥2～3次。每次追施腐熟有機肥3 000 kg/hm2和45%復合肥10～15 kg，施肥時要在距離植株10～15 cm處施用。

3.3.4 水芹 排種后幼苗長至2～3片葉時追施腐熟有機肥30 000 kg/hm2；排種35 d定苗勻苗后追施尿素225～300 kg/hm2、磷酸二氫鉀75～120 kg/hm2，對長勢弱的田塊適當補施45%復合肥150～180 kg/hm2。

3.4 病蟲害防治

以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，嚴禁使用有機磷和菊酯類化學農藥。農業(yè)防治主要是合理輪作、選用抗病品種、創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件、培育壯苗、施用經無害化處理的腐熟有機肥、合理使用化肥、清潔田園等；物理防治有黃板誘殺、燈光誘殺等；生物防治要積極保護利用天敵、使用生物農藥。

4 克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術

4.1 苗種運輸及放養(yǎng)

克氏原螯蝦蝦苗多采用干法運輸，使用塑料網筐或穿孔的泡沫箱裝運，運輸容器中鋪一層水草，長距離運輸過程中需及時噴水，保持蝦體濕潤。蝦苗的放養(yǎng)規(guī)格以300～400尾/kg為宜，蝦苗規(guī)格越小，經過運輸后的放養(yǎng)成活率就越高，蝦苗規(guī)格大則成活率相對較低。蝦苗運輸時間宜在4月前后，此時溫度低，蝦苗成活率高。蝦苗放養(yǎng)密度為75 000～120 000尾/hm2，同一田塊放養(yǎng)規(guī)格應均勻整齊，并來源于同一產地，一次性放足。

4.2 水草培育

“蝦多少，看水草”，水草生長的好壞直接影響克氏原螯蝦的產量。在蝦苗放養(yǎng)之前20～30 d，在田塊的環(huán)溝中栽植伊樂藻、輪葉黑藻等水草，穴距2～3 m。水草栽植后撒施尿素60～80 g/m2，促進水草快速扎根生長。這一時期，環(huán)溝中水位以浸沒水草為宜。

4.3 水位調控

通過調控田塊中的水位來控制蝦的活動空間；一般情況下，水生蔬菜栽植后保持田中淺水位5～10 cm，通過田埂隔離，將克氏原螯蝦限制于環(huán)溝中活動，避免蝦采食活動對水生蔬菜幼苗的危害。當水生蔬菜拔節(jié)生長后，可以適當提高水位，增加克氏原螯蝦的采食活動空間。水位按照“淺-深-淺”的原則實施調控。即3～5月5～10 cm淺水位易于水生蔬菜立苗，6～8月40～80 cm深水位促進蝦、菜同長，9～11月20～30 cm淺水位易于水生蔬菜收獲和成蝦捕獲[12]。具體水深應根據不同水生蔬菜種植、施肥和采收等要求靈活掌握。

4.4 餌料投喂

為簡化養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖效率，建議以投喂商品飼料為主。商品飼料蛋白含量以26%～30%為宜，適當搭配新鮮的動物性餌料如魚粉、螺蚌肉等，以及植物性餌料如小麥、玉米等。具體投喂量應根據蝦的存田量、天氣、水質等靈活掌握，每天投喂1～2次，以傍晚投喂為主，投喂量占日投喂量的70%左右。秋冬水溫低于12 ℃時停止投喂。越冬后的翌年3月開始，隨著水溫回升，克氏原螯蝦出洞活動，此時可以適量投喂餌料。

4.5 病害防治

克氏原螯蝦的病害防治原則為“預防為主，防治結合”，常見的病害有爛鰓病、黑鰓病、爛尾病、聚縮蟲病及纖毛蟲病等。在田塊整理后，必須曬田，深溝中保持淺水位，潑灑生石灰100 g/m2或漂白粉10 g/m2消毒，同時殺滅野雜魚。蝦苗放養(yǎng)后，定期間隔20 d左右，在田塊深溝水體潑灑消毒劑，常用的消毒劑及單位水體用量為生石灰20 g/m3或漂白粉2 g/m3或聚維酮碘4.5～7.5 mg/m3（以有效碘計）。有條件的可以使用EM菌、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑調節(jié)水質，飼料中可添加大黃、茶餅、維生素C、殼聚糖等免疫增強劑，從而提高蝦體免疫力。

4.6 成蝦捕撈

克氏原螯蝦生長速度較快，一般3～4 cm規(guī)格苗種經過約60 d的飼養(yǎng)即可達到上市規(guī)格[13]，當成蝦達到商品規(guī)格時即采用蝦籠、地籠等工具進行捕撈。

5 效益分析

依據2013-2015年江蘇省里下河地區(qū)的示范結果，結合當地有關農業(yè)投入品的價格（有機肥成本240元/t，有機肥施用人工費100元/t，蝦苗成本40元/kg，飼料成本4 800元/t，茭白售價3元/kg，蓮藕售價4.5元/kg，水芹售價1.6元/kg，芡實售價164元/kg，成蝦平均售價32元/kg），分析了水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作的經濟效益，結果見表1。從成本投入來看，水生蔬菜種植的苗種、肥料等直接投入占總成本的20.0%～38.1%；克氏原螯蝦養(yǎng)殖的苗種、飼料、漁藥、防逃膜等的直接投入占總成本的18.7%～26.8%；用工、地租和水電等資源性投入占總成本的43.2%～53.2%，可見，單一的水生蔬菜種植或克氏原螯蝦養(yǎng)殖都面臨著資源性成本過高的問題；而將水生蔬菜種植和克氏原螯蝦養(yǎng)殖相結合，可以充分利用人力、水電和土地資源，有利于節(jié)本增效。

從產品產值來看，各個共（輪）作模式中水生蔬菜的產值比重為52.1%～64.1%，而克氏原螯蝦的產值比重與之接近，可見在水生蔬菜田套養(yǎng)克氏原螯蝦可有效地增加水生蔬菜田的產值，提高綜合效益。水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作生產出來的水生蔬菜和蝦均為無公害農產品，市場效益相對較高。同時，水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作系統(tǒng)產生的生態(tài)環(huán)境效益和社會效益更為顯著。總體上看，這4種水生蔬菜+克氏原螯蝦共（輪）作農業(yè)生產模式經濟效益在42 400～64 500元/hm2，明顯高于單一種植或養(yǎng)殖的水平，值得在農業(yè)生產上推廣應用。

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