內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平實(shí)證分析

薛 強(qiáng)

（內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)金融學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070）

1 引言

近年來(lái)，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)發(fā)展迅速，取得了巨大成就。2013年內(nèi)蒙古奶牛存欄達(dá)到229.2萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量達(dá)到767.3萬(wàn)t，全區(qū)共有乳品企業(yè)64個(gè)，實(shí)現(xiàn)銷售收入355.7億元，乳制品產(chǎn)量達(dá)到300.92萬(wàn)t，上述指標(biāo)均位居我國(guó)前列，可見(jiàn)內(nèi)蒙古已成為我國(guó)重要的乳制品加工基地。但高速發(fā)展的同時(shí)，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)面臨的問(wèn)題也比較突出，諸如乳制品質(zhì)量安全事件頻發(fā)、乳制品企業(yè)效率有待提升、乳制品科技含量與附加值低、乳品加工能耗大且污染嚴(yán)重、信息化程度低等，總體來(lái)看，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平依然較低。

學(xué)術(shù)界對(duì)“新型化”問(wèn)題主要集中于對(duì)制造業(yè)新型化程度或新型工業(yè)化相關(guān)主題的探討，鮮有研究系統(tǒng)分析乳制品業(yè)新型化水平?；诖耍疚臉?gòu)建指標(biāo)體系，對(duì)內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平進(jìn)行測(cè)度，以期為內(nèi)蒙古乃至全國(guó)構(gòu)筑乳制品業(yè)新型化發(fā)展路徑、推動(dòng)乳制品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供理論依據(jù)。

2 乳制品業(yè)新型化的內(nèi)涵

3 內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

3.1 乳制品業(yè)新型化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

在乳制品業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中，乳制品加工是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，乳制品業(yè)新型化水平的提升依賴于乳制品加工業(yè)的發(fā)展。因此，客觀分析和評(píng)價(jià)乳制品加工業(yè)的現(xiàn)實(shí)水平和發(fā)展?jié)摿Γ瑢?duì)內(nèi)蒙古針對(duì)本地乳制品加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)定位，制定合理的發(fā)展計(jì)劃，促進(jìn)乳制品業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。按照對(duì)乳制品業(yè)新型化內(nèi)涵的界定，借鑒已有研究成果[3]，結(jié)合內(nèi)蒙古乳制品業(yè)發(fā)展實(shí)際，本文從乳制品業(yè)的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力、企業(yè)成長(zhǎng)能力、能源利用能力3個(gè)維度來(lái)構(gòu)建乳制品業(yè)新型化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系（圖1）。

圖1 乳制品業(yè)“新型化”水平錐形結(jié)構(gòu)

3.1.1 經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力指標(biāo)

乳品企業(yè)取得良好的經(jīng)濟(jì)效益是推進(jìn)內(nèi)蒙古乳制品業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的基本前提，只有具備一定規(guī)模和效率的經(jīng)濟(jì)效益才會(huì)給內(nèi)蒙古乳制品業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供動(dòng)力，才能為乳品企業(yè)進(jìn)一步成長(zhǎng)、提高能源利用效率提供物質(zhì)支持。乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力包括液體乳及乳品企業(yè)銷售收入增加值（億元）、乳品企業(yè)利潤(rùn)增加值（億元）、乳制品產(chǎn)量增加值（萬(wàn)t）、液態(tài)奶產(chǎn)量增加值（萬(wàn)t）、乳品企業(yè)資產(chǎn)增加值（億元）5個(gè)二級(jí)指標(biāo)。

3.1.2 乳企成長(zhǎng)能力指標(biāo)

乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力強(qiáng)弱直接關(guān)系到內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化質(zhì)量，不僅要關(guān)注乳品企業(yè)的生產(chǎn)效率與獲利能力，更應(yīng)該考察其未來(lái)的發(fā)展能力，它是乳制品業(yè)新型化的重要保障。因此，本文將乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力指標(biāo)設(shè)計(jì)為主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)率（%）、凈資產(chǎn)增長(zhǎng)率（%）、總資產(chǎn)增長(zhǎng)率（%）和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率（%）4個(gè)二級(jí)指標(biāo)。

3.1.3 能源利用能力指標(biāo)

能源利用能力體現(xiàn)了乳品企業(yè)清潔生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)、節(jié)能環(huán)保的能力，是乳制品業(yè)新型化的總體要求，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平很大程度上取決于乳制品生產(chǎn)加工過(guò)程能否實(shí)現(xiàn)向資源節(jié)約和環(huán)境友好轉(zhuǎn)變。本文用單位產(chǎn)量乳制品的平均成本（萬(wàn)元/t）、平均每人每年生產(chǎn)的乳制品產(chǎn)量（t/年）和乳品企業(yè)的成本利潤(rùn)率（%）3個(gè)二級(jí)指標(biāo)來(lái)衡量其能源利用能力。

中國(guó)傳媒大學(xué)張開(kāi)教授認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)媒介素養(yǎng)不僅僅是對(duì)網(wǎng)絡(luò)的基本認(rèn)識(shí)和使用網(wǎng)絡(luò)檢索信息的能力，還包括對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息價(jià)值的認(rèn)知能力、判斷能力和篩選能力；對(duì)各種信息的解讀能力；對(duì)網(wǎng)絡(luò)世界虛幻性及相對(duì)于現(xiàn)實(shí)生活真實(shí)程度的認(rèn)知能力；認(rèn)清網(wǎng)絡(luò)媒介和網(wǎng)絡(luò)信息對(duì)社會(huì)及其社會(huì)成員的影響力；網(wǎng)絡(luò)倫理的觀念；還有網(wǎng)絡(luò)交友能力、認(rèn)識(shí)網(wǎng)絡(luò)為人類社會(huì)帶來(lái)的多重影響的能力等[4]。

上述評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是在全面分析內(nèi)蒙古乳制品業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，借鑒學(xué)術(shù)界的最新研究成果以及新型工業(yè)化的本質(zhì)要求所提出的，該指標(biāo)體系在數(shù)量上反映了內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的產(chǎn)出規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益；在時(shí)間上體現(xiàn)了內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和變化趨向；在層次上反映了內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的基本功能和發(fā)展水平。具體指標(biāo)體系如圖2所示。

3.2 研究方法與數(shù)據(jù)來(lái)源

本文利用主成分分析法對(duì)2007—2013年內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平進(jìn)行評(píng)價(jià)。作為一種通過(guò)降維將多個(gè)指標(biāo)轉(zhuǎn)化為少數(shù)幾個(gè)代表性指標(biāo)，并進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的主流方法，主成分分析消除了變量之間的相關(guān)性，同時(shí)能夠包含原有變量的信息。主成分分析在應(yīng)用過(guò)程中，一般有5個(gè)主要步驟：第一步，對(duì)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，得到標(biāo)準(zhǔn)化矩陣；第二步，建立協(xié)方差矩陣，以判斷主成分分析的必要性；第三步，求解特征值、主成分貢獻(xiàn)率及累積方差貢獻(xiàn)率，據(jù)此確定主成分個(gè)數(shù)（按照學(xué)術(shù)界通行做法，當(dāng)因子累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到85%時(shí)，提取主成分）；第四步，計(jì)算主成分載荷；第五步，計(jì)算主成分得分，并進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

為提高研究結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性，本文評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中具體指標(biāo)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)全部來(lái)自于《中國(guó)奶業(yè)年鑒》（2008—2014年）。

圖2 乳制品業(yè)新型化水平評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

4 內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平評(píng)價(jià)

4.1 內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平單維評(píng)價(jià)

4.1.1 經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力評(píng)價(jià)

運(yùn)用SPSS 11.5軟件對(duì)2007—2013年內(nèi)蒙古乳制品業(yè)的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力進(jìn)行主成分分析，Bartlett檢驗(yàn)和KMO檢驗(yàn)結(jié)果顯示，KMO值為0.606，大于0.5；Bartlett的顯著性為0.01，置信度為99%。所以二級(jí)指標(biāo)可用主成分分析，提取公因子，得到因子分析的初始解，結(jié)果見(jiàn)表1。

由于按特征根大于1提取特征根時(shí)的共同度都為100%，說(shuō)明各個(gè)原始指標(biāo)的信息丟失很少，因而本次因子提取的效果十分理想。對(duì)初始解的分析發(fā)現(xiàn)，指定提取 3 個(gè)因子（記為 F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3）即可解釋原始指標(biāo)總方差的91.483%。根據(jù)因子載荷矩陣發(fā)現(xiàn)，5個(gè)原始指標(biāo)在F1上載荷較高，乳品企業(yè)利潤(rùn)增加值、乳品企業(yè)資產(chǎn)增加值在F2上載荷較高，各指標(biāo)在F3上的載荷比較均勻，說(shuō)明與原始指標(biāo)的相關(guān)程度高，比較重要，其余因子對(duì)原始指標(biāo)的解釋作用不顯著。為了使因子命名具有解釋性，使用方差最大化正交旋轉(zhuǎn)法旋轉(zhuǎn)因子，得到旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣（表 2）。

表1 乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力因子分析初始解

表2 乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力各指標(biāo)與旋轉(zhuǎn)后因子載荷矩陣

表2顯示，F(xiàn)1因子上載荷較大的指標(biāo)有乳品企業(yè)銷售收入增加值和乳品企業(yè)乳制品產(chǎn)量增加值，可見(jiàn)F1因子主要反映了乳品企業(yè)的銷售能力；同理，F(xiàn)2因子、F3因子分別反映了乳品企業(yè)的生產(chǎn)能力與盈利能力。

為考察內(nèi)蒙古乳品企業(yè)在經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力上新型化水平的歷史演變，把旋轉(zhuǎn)后3個(gè)因子的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重，計(jì)算得到2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力的綜合得分，其分值越大說(shuō)明新型化水平越高，并按照得分高低排序，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3數(shù)據(jù)顯示，2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：首先，乳品企業(yè)銷售能力、生產(chǎn)能力、盈利能力和經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力的正相關(guān)關(guān)系顯著；其次，乳品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力總體上呈現(xiàn)大幅波動(dòng)的趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力高低交替出現(xiàn)，原因一方面在于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度對(duì)其有影響，另一方面則與飼草料價(jià)格、燃料動(dòng)力成本、人工成本以及乳制品質(zhì)量安全事件有直接關(guān)系。特別是2010年中國(guó)成為全球原料奶價(jià)格最高的國(guó)家之一，過(guò)高的原料奶價(jià)格，既削弱了中國(guó)乳業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)力，也給國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)造成巨大的成本壓力，進(jìn)而削弱了乳品企業(yè)的生產(chǎn)能力和銷售能力，從而減弱了其盈利能力和經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力。

表3 2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力各主成分及綜合能力得分

4.1.2 乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力評(píng)價(jià)

內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的成長(zhǎng)能力是指乳品企業(yè)的發(fā)展速度與發(fā)展趨勢(shì)，分析乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力是為了說(shuō)明其長(zhǎng)遠(yuǎn)的擴(kuò)張能力與未來(lái)的經(jīng)營(yíng)實(shí)力。以乳品企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)率、乳品企業(yè)凈資產(chǎn)增長(zhǎng)率、乳品企業(yè)總資產(chǎn)增長(zhǎng)率、乳品企業(yè)凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率4個(gè)指標(biāo)為代表，對(duì)乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。依據(jù)因子分析初始解的情況，發(fā)現(xiàn)指定提取3個(gè)因子（ 記 為 F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3） 即 可 解 釋 原 有 指 標(biāo) 總 方 差 的97.042%（表 4）。

表4顯示，考察年份內(nèi)內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)成長(zhǎng)能力總體上逐年趨于提升，只有2008年、2009年排序靠后，主要是由于當(dāng)年“三聚氰胺”事件對(duì)乳制品業(yè)的影響較為嚴(yán)重。此外，如此大幅波動(dòng)的趨勢(shì)，除了受行業(yè)內(nèi)部乳制品質(zhì)量安全事件的影響外，宏觀經(jīng)濟(jì)條件、乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的影響亦不容忽視。

4.1.3 能源利用能力評(píng)價(jià)

利用SPSS 11.5進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，指定提取2個(gè)因子（記為 F1，F(xiàn)2） 即可解釋原有指標(biāo)總方差的97.76%；依據(jù)因子載荷矩陣發(fā)現(xiàn)指標(biāo)I31～I(xiàn)33在F上載荷都比較高，說(shuō)明該集合因子不僅包含了原始指標(biāo)的信息，且對(duì)于能源利用效率信息很敏感，符合乳制品業(yè)新型化對(duì)能源利用效率的基本需求，分析結(jié)果見(jiàn)表5。

表4 2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力各主成分及綜合能力得分

表5 2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)能源利用能力各主成分及綜合能力得分

由表5可知，內(nèi)蒙古乳品企業(yè)的能源利用能力保持著持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其中2009年和2011年出現(xiàn)下滑，下滑原因主要是能源利用效率有所下降，可見(jiàn)乳品企業(yè)能源利用效率是能源利用能力的核心。2012—2013年基本為平穩(wěn)階段。

4.2 內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平綜合評(píng)價(jià)

通過(guò)內(nèi)蒙古乳品企業(yè)新型化水平的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力、企業(yè)成長(zhǎng)能力和能源利用能力3個(gè)維度的12個(gè)指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)內(nèi)蒙古乳制品企業(yè)總體的新型化水平發(fā)現(xiàn)，數(shù)據(jù)都滿足同向性要求。依據(jù)主成分分析初始解的情況發(fā)現(xiàn)，指定提取4個(gè)因子（記為F1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)4）就解釋了原有指標(biāo)總方差的90.78%，可見(jiàn)用4個(gè)因子就可以解釋12個(gè)原始指標(biāo)。2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)新型化水平結(jié)果見(jiàn)表6。

表6 2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)新型化水平排名

由表6可知，2007—2013年內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平波動(dòng)較大，新型化水平高低交替出現(xiàn)，2007年各項(xiàng)指標(biāo)良好，新型化水平處于考察年份較高水平，2008年新型化水平綜合得分較低，之后年份幾乎是呈隔年交替出現(xiàn)的變化趨勢(shì)，特別是2012年，各因子得分大部分為負(fù)值，指標(biāo)嚴(yán)重惡化，進(jìn)一步說(shuō)明了內(nèi)蒙古乳制品業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定；但從2012—2013年的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化有向好轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)，其新型化水平由2012年的最低水平提高到2013年的中間位置。

縱向來(lái)看，內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平年際間波動(dòng)較大，高低水平交替出現(xiàn)，其原因主要在于：第一，作為食品工業(yè)中的重要組成部分，乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題直接關(guān)系到消費(fèi)者的生命與健康，近年來(lái)接連發(fā)生的乳制品質(zhì)量安全事件嚴(yán)重挫傷了消費(fèi)者信心，洋品牌受到追捧，國(guó)內(nèi)乳制品的市場(chǎng)份額嚴(yán)重縮水，進(jìn)一步影響了乳制品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及新型化水平；第二，乳制品業(yè)發(fā)展受國(guó)家及自治區(qū)奶業(yè)發(fā)展政策導(dǎo)向的影響較大，每次危機(jī)過(guò)后，有關(guān)部門都要出臺(tái)相應(yīng)的政策加以規(guī)范，且效果比較顯著。

5 結(jié)論與啟示

2007—2013年內(nèi)蒙古乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造能力年際間波動(dòng)幅度較大，這與近年來(lái)乳制品質(zhì)量安全事件頻發(fā)直接相關(guān)；乳品企業(yè)成長(zhǎng)能力除個(gè)別年份（2008、2009年）外，總體上呈良性發(fā)展的趨勢(shì)；能源利用能力處于較低水平，但考察年份提升幅度較大，總體進(jìn)步顯著。2007—2013年內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平較高，但年際間波幅較大，新型化水平周期性變化特征明顯。因此，通過(guò)引進(jìn)與自主創(chuàng)新相結(jié)合，對(duì)關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備進(jìn)行更新與升級(jí)；延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高乳制品科技含量與附加值；構(gòu)建質(zhì)量控制體系，確保乳制品質(zhì)量安全；按照循環(huán)經(jīng)濟(jì)的總體要求，對(duì)乳制品業(yè)進(jìn)行生態(tài)化改造是不斷提高內(nèi)蒙古乳制品業(yè)新型化水平、加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐的有效途徑。

[1]崔國(guó)紅.產(chǎn)業(yè)技術(shù)政策與山西傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)新型化[J].山西大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2004（1）：90-95.

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