別讓維生素變“危身素”

尹若雪

大多數(shù)人根本不缺

維生素是人和動(dòng)物為維持正常生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。如長期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。對(duì)于國人熱衷補(bǔ)充維生素的現(xiàn)狀，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究室副教授王冬蘭告訴我們，從目前我國經(jīng)濟(jì)和生活水平來看，一般人群并不存在缺乏維生素的情況。維生素補(bǔ)充劑是有適用人群的，對(duì)成人而言，只有當(dāng)體內(nèi)缺乏某種維生素時(shí)才需要酌量補(bǔ)充，切忌盲目。

除已被確診為維生素缺乏的人外，還有三類人群需要補(bǔ)充營養(yǎng)素：一是攝入量少的，如偏食或減肥人群；二是需要量大的人群，如孕婦、青春期少年；三是消化吸收差的人群，如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。另外，長期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者；常處于特殊工作狀態(tài)，如常坐電腦前、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機(jī)的人；常年在高溫、寒冷環(huán)境中工作的人；有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣的人，也可考慮適當(dāng)補(bǔ)充。

多吃蔬果比什么都重要

雖然大多數(shù)人并不缺乏維生素，但現(xiàn)實(shí)生活中，不少人因工作忙碌，偏食、挑食，甚至有些人生活中有點(diǎn)小毛病，都會(huì)選擇服用維生素，將它當(dāng)成了“治病良藥”。 營養(yǎng)專家陳霞飛認(rèn)為，維生素要科學(xué)補(bǔ)充，才能達(dá)到預(yù)期效果。“所有營養(yǎng)素過量都會(huì)對(duì)人體有害，不能因?yàn)榫S生素必不可少就刻意添加濫用。就像‘水桶效應(yīng)，一只水桶能盛多少水，并不取決于最長的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板。如果刻意大量補(bǔ)充某種維生素成為‘長板，其他維生素?cái)z入少則成為‘短板，短板便成為影響健康的主要因素?！本S生素過量會(huì)出現(xiàn)厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等癥狀，它們不具有特異性，因而易被人們忽略。所以，最好的辦法是在醫(yī)生、營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，先了解自己是否需要補(bǔ)充維生素。

補(bǔ)充維生素要用一分為二的觀點(diǎn)來看，既不能把它一竿子打死，也不能盲目地作為延年益壽的保養(yǎng)良方。維生素的利弊取決于個(gè)人身體狀態(tài)，我們提倡自然飲食更健康。各種食物中都含有充足的維生素，如果能按照“膳食寶塔”正常飲食，一般不需要額外服用維生素制劑的。另外，維生素片并不能代替富含維生素的天然食品，很多人體所需其他營養(yǎng)物質(zhì)還是需要從蔬果中攝入。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2013版）中對(duì)常見維生素的攝入量做過說明，推薦大家如何能攝取到足夠的維生素。以維生素A為例，正常成年男性、女性的每天推薦量分別是800、700微克；維生素C的成人每天推薦量為100毫克；維生素D的成人每天推薦量是10～15微克。只要我們保證每天能做到大約喝半斤牛奶，吃1個(gè)雞蛋、二兩肉類、3兩豆類，便能滿足每天維生素A、D、E的需求；每天吃夠半斤水果、1斤半蔬菜，就可以滿足每天B族維生素和維生素C的需求。

摘編自《生命時(shí)報(bào)》