剩飯大作戰(zhàn)

米其林達西

一到假期，同學們就開始肆無忌憚地大吃特吃。尤其是春節(jié)的時候，家家戶戶的“糧食”儲備量簡直是驚人得多。父母都喜歡在節(jié)前買一大堆的蔬菜、飲料和水果，加上節(jié)日里親朋好友送來的禮物，讓可憐的冰箱君遭了罪。怎樣才能讓食物在不浪費的情況下合理被存儲呢？

1.如果超市有幾天不開門，首先把家里的油、鹽、醬、醋、蔥、姜、蒜之類的基本調(diào)味品補齊全。各種調(diào)味醬料打開后如果一周吃不完，最好放入冰箱，避免發(fā)霉。

2. 如果超市營業(yè)，卻沒有蔬菜供應(yīng)，建議買些蔬菜儲藏起來。其中綠葉蔬菜只需要買3天的量，因為儲藏太久質(zhì)量就會嚴重下降。綠葉蔬菜必須包上保鮮袋放在冰箱里，但應(yīng)當注意不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍壞。

3. 各種魚肉類，通常節(jié)日都不會缺。除了備齊除夕年夜飯的量，其他大約有兩三天的量就可以了。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必須分開儲藏，不要放在一層、一個抽屜或一個保鮮盒中。

4.水果也只需要準備3～5天的量，其中一小部分是在室溫下只能存一兩天的品種，比如草莓、葡萄等，大部分是能在室溫下保存一周以上的蘋果、柑橘等。

5.有包裝的飲料類完全不必放入冰箱，放在陽臺上或室內(nèi)即可。但大包裝純果汁，如100%橙汁等一旦開封，就必須放在冰箱里，并在48小時內(nèi)喝完。糖果類均適宜存在室溫下，巧克力尤其不能放在冰箱里，否則可能會長霜，口感也會變差。

6 .柔軟的主食類比如饅頭、壽桃、面包等，如果買了超過三天的量，建議超過部分放在冷凍室中保存，其他放在室溫下即可。

對付節(jié)日剩菜的兩大妙招

1. 寧剩葷菜，不剩蔬菜

放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1～2天，雖然損失一些維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之后損失極其嚴重。

2. 提前預備小型保鮮盒，有效利用冷藏容積

為了減輕冰箱負擔，合理利用空間，建議提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然后整齊地排列在冰箱中。endprint