水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)實驗教學(xué)模式改革

劉變枝　高春生　李國喜　孫向麗

摘 要 為滿足高速發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)需求，培養(yǎng)較強綜合能力和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才，對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)實驗教學(xué)模式進行改革，引入開放式和全開放式教學(xué)模式，增加綜合性實驗的內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生的積極主動性、提高學(xué)生的綜合能力。

關(guān)鍵詞 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué) 開放式教學(xué) 實驗教學(xué)

中圖分類號：G424?文獻標識碼：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2015.02.053

"Aquatic Animal Nutrition and Feed Science"

Experimental Teaching Reform

LIU Bianzhi， GAO Chunsheng， LI Guoxi， SUN Xiangli

（College of Animal Science and Veterinary Medicine， He'nan Agricultural University， Zhengzhou， He'nan 450002）

Abstract To meet the demand for rapid development of aquaculture， develop strong comprehensive and innovative ability of high-quality talent， "Aquatic Animal Nutrition and Feed Science" experimental teaching model for reform， the introduction of an open and full open teaching mode， increasing overall the contents of the experiment， positive initiative to mobilize students to improve students' comprehensive ability.

Key words Aquatic Animal Nutrition and Feed Science; open teaching; experimental teaching

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)屬本科生的專業(yè)必修課和主干課程。這門課程最大的特點是理論和實踐并重。近年來，我國在水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究和高質(zhì)量配合飼料開發(fā)以及在環(huán)境營養(yǎng)學(xué)、繁殖營養(yǎng)學(xué)、免疫營養(yǎng)學(xué)、分子營養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域取得可喜進步。我們必須加強學(xué)生對水產(chǎn)動物營養(yǎng)生理需求以及飼料學(xué)方面知識的掌握與理解，培養(yǎng)出能將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識運用于水產(chǎn)飼料工業(yè)和科研實踐中的高素質(zhì)人才。

該課程發(fā)展中，新的理論和方法很容易通過課堂授課引入教學(xué)中。實驗教學(xué)卻因?qū)嶒灄l件、實驗經(jīng)費的制約，大多停留在驗證性實驗上面，缺乏綜合性、開放性的實驗設(shè)計，制約了學(xué)生綜合能力的提升。因此，有必要進行實驗教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式的改革，增加綜合性、開放性實驗。

1 增加綜合性、開放性實驗的必要性

目前該課程實驗教學(xué)內(nèi)容主要包括：常規(guī)營養(yǎng)成分（蛋白、脂肪、碳水化合物）含量的測定，營養(yǎng)物質(zhì)能量含量的測定，消化道粗酶液的制備、主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維酶）活力的測定以及各種飼料原料（魚粉、蛋氨酸、賴氨酸等）真假的識別等驗證性內(nèi)容。實驗設(shè)計和內(nèi)容相對獨立，機械性的操作步驟很難調(diào)動學(xué)生主動思考、主動參與，很少有學(xué)生會花時間和精力去問幾個“為什么”，這在很大程度上制約了對學(xué)生主動思考能力的培養(yǎng)。

近年來，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)學(xué)科發(fā)展迅速，新的研究方法、技術(shù)不斷的涌現(xiàn)，研究領(lǐng)域向著更廣、更深的方向發(fā)展，這對未來人才能力的需求提出了新的要求，要求學(xué)生具有較強的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力。驗證性實驗顯然不利于學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此，實驗課教學(xué)改革勢在必行，應(yīng)加強綜合性、設(shè)計性實驗內(nèi)容。綜合性、設(shè)計性實驗?zāi)艹浞终{(diào)動學(xué)生思考問題、解決問題的積極性，讓學(xué)生在實驗思路設(shè)計、實驗結(jié)果分析、實驗論文撰寫等各個環(huán)節(jié)得到充分鍛煉，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力，增強學(xué)生對課程基礎(chǔ)理論知識的理解，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

2 綜合性、設(shè)計性實驗的實施

可參照“開放式”和“全開放式”的教學(xué)模式對課程內(nèi)容進行設(shè)計，進行開放式或者全開放式教學(xué)模式的實施，具體可采取以下步驟：

（1）教師根據(jù)教學(xué)大綱內(nèi)容進行試驗的設(shè)計，先進行開放式教學(xué)的實施，實驗的設(shè)計可以涵蓋整個課程內(nèi)容。如在進行《魚類飼料的總消化率及其蛋白質(zhì)消化率的測定》實驗時，按照實驗魚的馴養(yǎng)、實驗魚分組、正式實驗時魚的飼養(yǎng)、糞便的收集、后期樣品分析等步驟，分批、分組安排學(xué)生參與實驗器材和試劑的準備工作。同時，在學(xué)生進行實驗的時候，根據(jù)實驗步驟，給每個實驗小組提出問題，讓學(xué)生在問題中進行實驗，調(diào)動學(xué)生的積極性。注重引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。對學(xué)生解決問題的思路、實驗結(jié)果的分析進行把握，進而鍛煉學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

類似實驗內(nèi)容有：環(huán)境因子（溫度、鹽度、溶氧、氨氮等）對魚類生長代謝的影響、飼料中營養(yǎng)含量（蛋白、脂肪、微量元素等）對魚類生長及飼料利用的影響、飼料配方的設(shè)計及優(yōu)化等。也可引進當前研究熱點：如不同投喂模式對魚類生長和肉質(zhì)的影響、相關(guān)酶制劑對魚類生長及免疫的影響等，也可適當增加分子營養(yǎng)方面的實驗。

（2）學(xué)生參與進實驗以后，可根據(jù)實際情況再次將學(xué)生分組，進行全開放式教學(xué)。指導(dǎo)教師引領(lǐng)學(xué)生圍繞現(xiàn)有的研究熱點，結(jié)合水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)原理與飼料學(xué)知識進行實驗內(nèi)容和實施方案的設(shè)計。盡量讓學(xué)生開動腦筋、主動的思考，進而發(fā)現(xiàn)問題、提出解決的思路和方法。指導(dǎo)老師還可根據(jù)學(xué)生的科技創(chuàng)新活動、學(xué)生的畢業(yè)論文計劃以及自己的科研課題引導(dǎo)學(xué)生自行設(shè)計研究方案，積極引導(dǎo)學(xué)生進行資料的查閱，提高學(xué)生獲取數(shù)據(jù)、綜合分析和解決問題的能力。這種教學(xué)模式能很好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、實踐能力和科研能力，擴大學(xué)生的知識面，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強對社會的適應(yīng)性。

開放式和全開放式下的教學(xué)，允許教師根據(jù)該學(xué)科的發(fā)展前沿和發(fā)展熱點問題進行實驗的安排，補充新的實驗內(nèi)容和實驗結(jié)果，有效調(diào)動學(xué)生的積極性。

3 教學(xué)過程中的注意事項

（1）學(xué)生實驗分組時，應(yīng)根據(jù)學(xué)生能力進行互補搭配，應(yīng)將分析能力強、思維活躍的學(xué)生和動手操作能力強的學(xué)生進行搭配。這樣的組合，可以很好地進行優(yōu)勢互補和學(xué)生團隊協(xié)作精神的培養(yǎng)。（2）實驗的內(nèi)容要有很強的綜合性，要能夠很好地使學(xué)生對所學(xué)的知識進行重新的加工處理，同時讓學(xué)生在實驗的過程中對出現(xiàn)的問題進行深入思考，提高學(xué)生分析和解決實際問題的能力。（3）開放式特別是全開放式教學(xué)模式下，學(xué)生要完成實驗設(shè)計、飼料配方的設(shè)計、飼料的加工、實驗動物的選擇與分組、實驗動物的養(yǎng)殖、實驗指標的選定、后期指標的分析、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計等內(nèi)容，這對學(xué)生和指導(dǎo)老師都提出了很高的要求：第一，要求學(xué)生具有扎實的基礎(chǔ)理論知識和熟練的操作技能;第二，要求指導(dǎo)老師全程參與，跟蹤指導(dǎo)學(xué)生，對實驗進行整體的把握;第三，嚴格進行規(guī)范化管理，進行實驗室規(guī)章制度、實驗儀器和實驗分析的標準化操作等培訓(xùn)。同時每一個小組安排1～2個負責(zé)人，實行小組責(zé)任制，確保實驗操作的規(guī)范性、標準化。

4 建立合理的實驗課程考核方法

傳統(tǒng)的實驗課程考核主要依靠學(xué)生的考勤率和實驗報告進行，這并不能真實地反映出學(xué)生對實驗技能的掌握程度。開放式和全開放式實驗教學(xué)更加注重學(xué)生的動手能力、分析能力和創(chuàng)新能力，考核內(nèi)容上應(yīng)該增加對學(xué)生創(chuàng)新和探索能力評估的項目，減少實驗報告和考勤在成績中所占的比重。主要考核學(xué)生參與的積極性、實驗設(shè)計的合理性、對實驗數(shù)據(jù)以及實驗現(xiàn)象的分析是否合理、嚴謹?shù)?。實驗教師要細心觀察，了解學(xué)生對實驗內(nèi)容的掌握程度。可以按照：驗證性實驗—綜合性實驗—研究性實驗三個層次對學(xué)生展開全方位的考核，從而提高實驗教學(xué)的質(zhì)量。

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