論北京胡同旅游與文化特質(zhì)

張祖群++王波

作者簡介：張祖群（1980-），男，湖北應(yīng)城人，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學工商管理學院旅游管理系副教授，中國科學院地理科學與資源研究所（自然與文化遺產(chǎn)研究中心）博士后，研究方向：區(qū)域經(jīng)濟與遺產(chǎn)旅游等。王波（1985-），女，黑龍江省綏化人，首都經(jīng)濟貿(mào)易大學區(qū)域經(jīng)濟專業(yè)博士研究生。

基金項目：本文章受到如下項目共同自持：國家社會科學基金項目（12CJY088）、北京市教育科學規(guī)劃課題（CGA12100）、北京市社科聯(lián)青年社科人才資助項目（2012SKL027）、北京市優(yōu)秀人才培養(yǎng)資助項目（2013D005019000005）、北京市高等教育學會規(guī)劃課題（BG125YB012）。

【摘要】胡同作為首都北京的一張古老的名片，受到了海內(nèi)外游客的歡迎。學術(shù)界文獻基礎(chǔ)多表現(xiàn)為胡同保護和有效利用、胡同游旅游產(chǎn)品開發(fā)等。文章以北京胡同游的主要線路為基礎(chǔ)，剖析了北京胡同游存在如下問題：胡同數(shù)量銳減、胡同日漸失去其傳承歷史文化載體的原住居民、胡同承載的傳統(tǒng)文化以及傳統(tǒng)工藝等日漸消失、胡同游旅游產(chǎn)品本身仍然面臨諸多問題，最后給出北京胡同游提升措施。以跨文化旅游的視角認為，伴隨著傳統(tǒng)工藝的失傳和消逝，北京胡同游同樣不可避免地遭受逝去的命運。

【關(guān)鍵字】文化特質(zhì)；跨文化旅游；原住民；菊兒胡同；北京

doi：10.3969/j.issn.1007-0087.2014.03.003

一、研究綜述與研究方法

從公元前1045年周武王滅商后將燕地封與召公、召公長子克到燕地就封算起，北京已有3059年建城史；從公元1153年完顏亮下詔正式遷都燕京算起，北京已經(jīng)有861年的建都史。歷史疊加使北京擁有獨特風格的胡同建筑，它是北京百姓生活的場所，也是北京歷史文化發(fā)展演變的舞臺，胡同記載著北京的歷史變遷和時代風貌，蘊含著濃郁的文化氣息，烙下不同時代人們的社會生活。胡同是北京的名片，是北京歷代王朝的地方標志景觀。

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展和時代變遷，胡同數(shù)量在急劇減少瀕臨滅絕的危險。許多有識之士在探尋胡同的過程中，也在探尋如何更好地保護和發(fā)展胡同，保護胡同的完整和其承載的歷史文化脈絡(luò)，讓它充滿生機地延續(xù)下去。近年來隨著對北京胡同游的開發(fā)，四合院與其生活方式、民俗風貌等引起了人們的關(guān)注，游客來此體驗和感受，盡管學者開始從不同的視角關(guān)注和研究胡同游，但對胡同游的論述仍是甚少。

（一）從不同視角出發(fā)探討胡同保護和有效利用關(guān)系

1.從歷史街區(qū)文化保護視角對胡同游進行研究。鄭楊 （1998）分析了胡同游的現(xiàn)狀，并研究了胡同游的開發(fā)與保護，他認為胡同、四合院里的當?shù)鼐用竦木幼l件由于胡同、四合院的原始建筑材料及其格局將很難得到提升，以及胡同里的現(xiàn)代化基礎(chǔ)設(shè)施的更新比較慢，胡同這樣的歷史街區(qū)將失去活力[1]。因此要將保護與利用結(jié)合起來，才能煥發(fā)胡同的勃勃生機。

2.從環(huán)境保護視角研究胡同游。郭一辰和黃雋（2010）以什剎海旅游為例，從環(huán)境保護視角對胡同游進行研究[2]。在資源空間承載力、生態(tài)環(huán)境承載力和心理承載力三個方面對相關(guān)環(huán)境指標進行量化分析的基礎(chǔ)上，以及在對胡同游游客流量特點分析的基礎(chǔ)上，探討解決胡同游的發(fā)展與環(huán)境之間存在的矛盾，并為什剎海景區(qū)旅游環(huán)境的保護提出建議。

3.從經(jīng)濟學視角探討胡同保護及胡同游效用。黃雋（2005）根據(jù)經(jīng)濟學原理分析胡同游的成長過程及其市場面臨的問題[3]。提出胡同游的“寡頭競爭—控制容量—建立旅游產(chǎn)品制度創(chuàng)新機制”的可持續(xù)發(fā)展制度保障思路。

（二）從胡同游的現(xiàn)狀探討旅游產(chǎn)品的開發(fā)

1.胡同游現(xiàn)狀與存在問題。張瑛、陳卓、李建明（2007）認為胡同游在開展過程中出現(xiàn)的諸多問題[4]。從分析“什剎海胡同游”政府特許經(jīng)營的必要性入手，闡明其實質(zhì)是對公共資源的產(chǎn)權(quán)重組。曹吉星（2009）通過深入的調(diào)查和訪談，對胡同游目前存在真實性、居民參與性、文化整合等問題進行探討，對胡同旅游文化資源進行詳細分析[5]。王學峰（2009）通過深入的調(diào)查對北京胡同游的現(xiàn)狀進行分析，并指出目前存在的問題，同時提出了一些解決問題的對策[6]，他指出胡同游在發(fā)展中存在問題。李艷（2012）認為北京胡同游目前存在一系列亟待解決的問題，如胡同數(shù)量不斷減少、胡同文化日漸淡薄、胡同旅游產(chǎn)品種類單一以及胡同游市場競爭無序等[7]。

2.針對問題應(yīng)采取的對策。針對胡同游的發(fā)展中存在的問題，王學峰（2009）指出可以采取的對策[8]，各部門相互合作完善胡同游的功能，改變形象，規(guī)范市場，有序競爭，杜絕黑車、黑導的現(xiàn)象發(fā)生，其次對胡同游產(chǎn)品進行創(chuàng)新，突出特色，保住品牌，再者嚴格管理，加強自律。曹吉星（2009）也針對胡同游存在的問題提出實行文化普查與摸底、打造文化品牌、走產(chǎn)業(yè)化模式、調(diào)動居民參與積極性等建議[9]。

（三）從其他視角對胡同游進行研究

徐勇（1998）介紹了不同種類的胡同游覽活動[10]；理迅（2002）對北京胡同承載的歷史文化底蘊進行介紹，展現(xiàn)了胡同游的魅力[11]；王碧濤（2004）系統(tǒng)全面的介紹了什剎海地區(qū)的胡同游以及當?shù)鼐用駥ΜF(xiàn)在興起的胡同游的看法和感受[12]；宋冰（2008）從政府對胡同這一旅游資源實施特許經(jīng)營的角度對胡同游進行探討[13]；陳思（2011）從胡同游的興起視角對胡同游進行分析探討，并針對什剎海胡同游的管理等存在的問題進行研究[14]；劉鑫（2012）從居民的旅游感知度和旅游態(tài)度的視角對胡同游進行研究，并指出目的地居民的態(tài)度和行為往往在很大程度上影響著旅游活動的開展，并在此基礎(chǔ)上提出一些針對性的胡同游的策略[15]。

（四）研究方法

無論是從歷史街區(qū)的保護還是從經(jīng)濟學效用或胡同的活化角度，對胡同游的開發(fā)和保護是必要的，然而胡同游仍然面臨很多問題[16]。首都北京是世界級歷史文化名城，具有豐厚的歷史文化底蘊和文化內(nèi)涵。北京的故宮、天壇、頤和園、長城、十三陵、周口店猿人遺址等世界文化遺產(chǎn)吸引了大批的中外游客，然而胡同最能體現(xiàn)北京民俗文化風貌的特色，是“老外”游北京，體驗北京的民俗民風的主要看點之一。根植于元大都的街巷肌理，在明清北京城時期又得到進一步發(fā)展的北京胡同是北京平民文化的歷史沉積，承載著北京獨特的歷史文化脈絡(luò)。筆者運用旅游人類學調(diào)研方法對北京什剎海歷史街區(qū)、南（北）鑼鼓巷、八大胡同等進行調(diào)研，運用人類學的半結(jié)構(gòu)訪談方法對菊兒胡同的游客、居民、旅游從業(yè)者等進行隨機的訪談最具有典型性和代表性。

二、北京胡同游主要線路與問題

（一）北京胡同游的文化特征

胡同是北京獨具特色的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)。胡同最初于七百多年前傳入北京并結(jié)出豐碩的文化之果，是北京傳統(tǒng)地方特色的象征，具有濃厚的歷史文化感的胡同四合院，其結(jié)構(gòu)不同、門樓和石階不同象征著不同的社會地位，同時反映出老北京人的生活方式和長幼有序的等級思想。

隨著歷史的發(fā)展，“胡同”這個詞已經(jīng)不單是指北京的街巷了，它還承擔著一種文化，很多學者稱之為“胡同味兒”。這種“胡同味兒”源于生活在胡同里的平民百姓，源于胡同里的家長里短，包含從物質(zhì)的到精神的，從自然到人文的一切內(nèi)容。一戶戶人們居住的房屋組成了四合院，四合院連起來又形成了胡同，一條條、一片片的胡同溝通起來就構(gòu)成了整座北京城[17]。胡同之于規(guī)?；趾氲谋本┏嵌元q如經(jīng)脈骨骼之于人體。北京的胡同表面上看似差不多，其實它們各具特色，每一條胡同都有自己的故事，胡同的名稱既反映了社會歷史的變化，也向人們展示了社會風土人情。

（二）胡同游主要區(qū)域

在上世紀90年代初就有胡同游覽活動，通過胡同游來活化胡同[10]，一些主要的胡同游線路便開始活躍起來，胡同和四合院不僅僅是老北京的歷史文化的遺產(chǎn)、記憶和象征，也是與北京的故宮、頤和園等反映帝王生活歷史的場所形成鮮明對照的過去普通百姓生活的“歷史博物館”，是過去人們傳統(tǒng)生活方式的景象的活畫廊[17]。北京胡同游的主要線路主要集中于什剎海、鼓樓、國子監(jiān)、孔廟、雍和宮以及南鑼鼓巷等景點，北京保存下來的胡同不止于此。

（三）北京胡同游存在的問題

雖然北京胡同游吸引了大批的游客前來游覽，但是北京胡同游目前仍存在很多問題。調(diào)研組在對南鑼鼓巷及菊兒胡同等胡同進行調(diào)研，并應(yīng)用人類學的扎根理論的田野調(diào)查方法對胡同居民及胡同游進行深入考察，并經(jīng)過總結(jié)分析，對其現(xiàn)狀總結(jié)出如下的幾個方面。

1.胡同數(shù)量銳減。北京的胡同保留下來1320條，其中有430條的胡同保存完整[18]，胡同游并沒有開發(fā)出來。隨著社會的發(fā)展和城市建設(shè)進程的加快，胡同數(shù)量還在減少。那些沒有被開發(fā)的胡同正面臨著亟待保護的問題，而開發(fā)的胡同面臨著如何更好的保護和發(fā)展的問題。

2.胡同原住居民流失和文化傳承載體缺失。由于胡同基礎(chǔ)設(shè)施欠缺，造成居民生活不方便，至今這問題并沒有得到很好的解決，調(diào)研組成員對南鑼鼓巷等胡同進行訪談，其中包括生活在胡同里的老一輩居民、青年一代居民、外來打工者等，菊兒胡同的8號院住著11戶人家，就是小戶人家也要2到3口人，人們生活擁擠導致生活幸福感下降。

課題組調(diào)研記錄如下：

“我就是這兒本地人，從小生長在這個胡同里，中專畢業(yè)到工廠上班，是一名技術(shù)工人。家里有一位老父親和妻子女兒。我從小跟父母生活在大雜院里一個不到十平米的小屋，后來上頭進行改造建設(shè)，附近有幾個院都已經(jīng)改建成小閣樓了，但因為領(lǐng)導下臺，所以并沒有把改造進行完。我所在的院也就給落下了，到現(xiàn)在都沒有改，一直還是14戶住在同一個小院里。后來慢慢很多水電改造入戶工程，解決了不少基本生活問題，但還是確實太過擁擠，而且環(huán)境一直比較臟亂，人也多，也亂?！?/p>

期間中年男子不緊不慢地指了指院門口的大垃圾堆，還有院里頭樹下隨意碼放的臉盆和雜物，并且慢慢往院外走。

“借著單位分房，家里商量準備湊錢買一套單位的房，在大興。也準備把老房子賣了換錢。但老爺子就是不愿意走，說在這條街活了一輩子了，知根知底，同鄉(xiāng)同源，哪兒也不去，多大房子也不走。后來沒辦法，但還是籌錢搬的單位房，這不就三天兩頭來看老頭兒。而且也七十多了，請了保姆，平常能照應(yīng)照應(yīng)。”

男子說話時候回頭看了看自家不大的屋門，通過眼神并沒有能確認到是否老爺子就在室內(nèi)，但透過雜亂簡陋的門窗我們期待著能見一見這位愛家還愛北京胡同文化的老人家。

“跟街坊關(guān)系還行，還是平房的多，而且那些大院里的老人兒也不多了，盡是租出去的，或者走了的?！?/p>

訪談到這里基本告一段落，不知是習慣應(yīng)對絡(luò)繹不絕的游者，還是對于街區(qū)現(xiàn)狀的漠視，我們看到的是一個略顯冷淡的受訪者擺擺手走離的背影。對多份訪談資料整理分析，可以總結(jié)出目前胡同里居住的人們的生活狀況及其構(gòu)成情況。進行訪談過的居民對胡同大多反應(yīng)出如下的居住現(xiàn)狀：很多胡同里的四合院沒有衛(wèi)生間，只得到街上的公共衛(wèi)生間，生活起居非常不方便。而且胡同里的居住非常擁擠，居住空間小。在信息、技術(shù)高度發(fā)達的現(xiàn)代化社會里：①一部分當?shù)鼐用襁x擇搬出胡同，盡管這幽深曲徑的胡同載滿了他們的回憶；②一部分當?shù)鼐用駥@種生活現(xiàn)狀選擇了漠視，也許是出于無能為力，也許是出于無奈；③一部分居民在面對這種現(xiàn)狀時，家里的年輕一代想要搬離胡同，而老一輩的人則不愿意離開他們生活了一輩子的胡同，這里的一切就是他們的生命，結(jié)果造成老人獨自生活在胡同里，而年輕的一代已經(jīng)搬遷；④除了喜歡居住在胡同的居民和一部分出于無奈而居住于此的居民以及老一輩獨自居于此的居民外，如今這里居住的更多的是外來的國內(nèi)打工者或者是外國人。

3.胡同傳統(tǒng)生活方式日漸消失。根據(jù)調(diào)研資料的整理分析，由于當?shù)鼐用袢諠u減少，北京胡同里居住的更多的是外地人，這種格局就破壞了原本胡同居民的生活方式，失去了文化傳承的胡同，就像是失去靈魂的人毫無活力而言。如果沒有更好的解決方案或策略，胡同游也將失去其原有的魅力，慢慢的被市場淘汰，因此胡同游必須引起各界重視。

4.胡同游旅游產(chǎn)品本身仍然面臨諸多問題。首先是旅游市場無序，存在黑三輪車、黑導游等現(xiàn)象，政府的相關(guān)部門、旅游公司以及當?shù)鼐用窦訌姾献?，逐漸改善這種現(xiàn)象的發(fā)生，完善市場機制，建立有序規(guī)范的競爭市場。二是相關(guān)旅游公司對胡同旅游的發(fā)展目標及戰(zhàn)略缺少長遠謀劃的眼光，造成胡同游仍然只是處于產(chǎn)品單一、服務(wù)質(zhì)量不高，甚至是市場混亂等現(xiàn)象。三是缺少創(chuàng)新的機制及管理體制，由于胡同游方面的經(jīng)營管理經(jīng)驗不足，胡同游發(fā)展緩慢，缺少品味。

三、北京胡同游利益主體識別和品質(zhì)提升

（一）利益主體識別

將訪談樣本信息提取可以識別以下主體，除去上文所述常住居民外，還包括：①“長期租住于胡同的外國人”，他們有很大一部分在北京租住1年以上深入體驗北京，“我喜歡胡同這種被包圍的大氣感覺，喜歡和胡同里的老人探討中國故事和漢字，喜歡中國的民俗，我真的愛北京”，這種形式完全改變了世界旅游組織關(guān)于“游客”的定義。②“胡同游”三輪車工，很大一部分并不是北京胡同的原住民，而是外地人，其實可以進一步細分。③調(diào)研師生群體，“胡同游”長期受人關(guān)注，設(shè)計建筑學、城市規(guī)劃、旅游管理、區(qū)域經(jīng)濟、公共管理、美術(shù)學、風景園林等專業(yè)大量的調(diào)研師生，成為影響“胡同游”的力量。④北京文化遺產(chǎn)保護中心等NGO，長期關(guān)注和跟進某一條胡同或四合院，征集老照片，招聘地圖設(shè)計志愿者，招募翻譯、攝影、圖書編輯志愿者，形成不可忽視的力量。

（二）北京胡同游提升

第一，保留京味民俗文化，提升胡同居民的生活設(shè)施，保護胡同的完整性。從人類學的視角出發(fā)，關(guān)注和改善胡同居民的生活，改變胡同居民外遷的現(xiàn)象，保留住傳承歷史文化脈絡(luò)的載體——居民，這是胡同的靈魂，也是提升胡同游的關(guān)鍵和本質(zhì)。政府及各界應(yīng)該通力合作，解決胡同居民面臨的生活問題，當然這不僅僅是旅游業(yè)面臨的問題，而且關(guān)系到城市規(guī)劃改造、建筑學等方面的問題。只有改善了胡同的基礎(chǔ)設(shè)施等，解決了居民的生活中的基本問題，才能留得住當?shù)鼐用?，才能保留下這里蘊含的文化傳統(tǒng)、民俗風貌，胡同的歷史文化脈絡(luò)才能傳承下去，胡同游才能長遠發(fā)展下去。否則胡同游只是曇花一現(xiàn)，漸漸地被埋沒于歷史的長河中。

眾所周知文化是一個民族的靈魂，同樣胡同里的京味民俗文化是胡同的靈魂，是胡同游的核心，沒有了京味文化或者變了本質(zhì)的文化對于胡同而言就不再具有任何意義，因此，要提升胡同居民的生活基礎(chǔ)設(shè)施。

第二，政府各部門應(yīng)明確各自的職責，完善胡同游的規(guī)章制度，提升胡同游的整體形象。如諸多學者所探討的胡同游由于政府部門監(jiān)管不到位而存在亂象，胡同游本身可以活化胡同，吸引大批游客前來觀光，感受胡同里的生活，然而由于“黑車”等現(xiàn)象而打消游客意愿，這直接影響到胡同游的形象。因此各部門加強合作，明確規(guī)章制度和職責，杜絕此類現(xiàn)象發(fā)生，提升服務(wù)質(zhì)量，進而提升胡同游的整體形象。

第三，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品，提升胡同游的活力和吸引力?？梢詮膬蓚€方面著手：①從吸引游客再次游的角度，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品。旅游公司推出的胡同游的旅游產(chǎn)品過于單一，導致許多旅客游覽過一次后就不愿意再次游覽，從而喪失了這部分游客，因此，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品從而提升旅游的活力和吸引力。②從旅游地當?shù)鼐用衤糜胃兄囊暯牵瑒?chuàng)新旅游產(chǎn)品。旅游開發(fā)公司更多的是從游客的角度出發(fā)來開發(fā)推出旅游產(chǎn)品，而忽略當?shù)鼐用竦母兄?，在今后的旅游產(chǎn)品開發(fā)策略中，旅游公司應(yīng)該試著從居民的角度來開發(fā)旅游產(chǎn)品，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品特色，促使胡同游可持續(xù)發(fā)展下去。

第四，走胡同文化產(chǎn)業(yè)化的道路，提升胡同游的品質(zhì)。當?shù)鼐用袷呛幕闹黧w，同時也是胡同文化傳承的載體，因此在開發(fā)旅游產(chǎn)品時，必須加強和當?shù)鼐用竦臏贤ê秃献?，旅游產(chǎn)品應(yīng)充分展現(xiàn)胡同的文化底蘊，民俗風貌?？梢院秃用窈献鲗⒑幕a(chǎn)業(yè)化，比如將其中的故事、民族傳統(tǒng)工藝等編入故事冊中或者是藝術(shù)報刊等，并且最好采用中文和外文的形式，這樣可以充分展現(xiàn)胡同的文化魅力，達到弘揚我國傳統(tǒng)文化的目的，有利于胡同的保護與傳承。

第五，深入發(fā)掘胡同文化資源，提升旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。從導游的角度，應(yīng)該加強導游的胡同文化資源的培訓，對于胡同的興起及其變遷以及胡同里的民俗風貌等要進行詳細的學習，不僅僅停留在了解的層面，要深入進去感受胡同文化的博大精深和居民的生活方式，只有這樣才能將其傳達給游客，并讓游客感受到這種文化氛圍，而不僅僅是走馬觀花。從游客的角度，開發(fā)的旅游產(chǎn)品應(yīng)能夠吸引游客的注意力，使他們有興趣繼續(xù)去了解胡同的生活等。

四、討論與總結(jié)

盡管胡同游得到游客的喜愛，尤其是外國游客，隨著社會的發(fā)展，胡同在面臨著急劇減少的趨勢，盡管各部門已經(jīng)重視起來保護胡同，但是在胡同的保護過程中，同樣面臨著保護與破壞的矛盾，南鑼鼓巷的開發(fā)保護就活化了胡同，不但帶來經(jīng)濟效益，而且將胡同的承載的文化傳承下去。而與南鑼鼓巷形成鮮明對比的是北鑼鼓巷，沒有使其魅力充分展現(xiàn)出來。在僅僅一街之隔的南、北鑼鼓巷卻扮演著生與死的命運。因此，無論是從事物的發(fā)展規(guī)律來看還是從歷史街區(qū)的保護來看，在開發(fā)旅游產(chǎn)品時應(yīng)以保護為前提，將保護與其可持續(xù)發(fā)展結(jié)合起來，促進歷史文化遺產(chǎn)的保護與傳承。但是從歷史的發(fā)展長河的角度來看，北京的胡同游對于現(xiàn)代的人們來說就是遺憾的美、殘缺的美。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，社會結(jié)構(gòu)的改變以及城市規(guī)劃的發(fā)展，胡同的保護面臨更多的困難。

任何社會活動離不開人的生產(chǎn)實踐活動，尤其是體現(xiàn)民俗民風的胡同文化的傳承和發(fā)展。試想，如果沒有胡同里當?shù)鼐用駞⑴c的文化生活和生產(chǎn)實踐，又怎能傳承和發(fā)展獨具特色的北京地方文化？缺少傳承和發(fā)展的北京文化又怎能保持長期的吸力以擴大異文化的認同？缺少文化吸引力的北京胡同游又怎能持續(xù)發(fā)展下去？筆者擔憂，隨著城市建設(shè)越來越快，當最后一個原住民搬走，四合院在推土機的轟鳴中倒下，北京胡同游將成為旅游教科書上的一個歷史標本。

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[17]翁立：《北京的胡同》，北京：北京燕山出版社，1992年1月第1版，第20頁.

[18]蔣彥鑫.北京僅3成胡同保存完整 舊城保護面臨尷尬境地[N].新京報，2006-12-19.

Abstract： Hutong， as an ancient card of the capital city of Beijing， get the welcome of the tourists from domestic and abroad. Academic literature foundation much performance is Hutong protection and effective use， Hutong tour tourism products， and other visual Angle to study a Hutong tour. North of the main line to go as the foundation， analyzes the existing problems of Beijing Hutong tour as follows： lane dropped drastically， Hutong gradually lose their inheritance history cultural carrier native residents， Hutong bearing traditional culture and traditional process gradually disappear， Hutong tour tourism product itself still faces many problems. Finally gives Beijing Hutong tour ascension five measures. Finally discussed how to improve the quality， from the cross cultural tourism characteristics think， with the traditional process of lost， Beijing Hutong tour as the setting sun also inevitably suffer the fate of the die.

Keywords： Cultural Characteristics； Cross Cultural Tourism； Aboriginal； Ju-Er Hutong； Beijing