蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)操作規(guī)程

摘要：隨著人們生活水平質(zhì)量的提高，蔬菜在日常膳食中所占的比例越來(lái)越大。然而城市經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，生態(tài)環(huán)境逐漸惡化，耕地逐年減少，病蟲(chóng)害發(fā)生的頻度也越來(lái)越大，為了控制病蟲(chóng)害，農(nóng)戶(hù)就靠農(nóng)藥的藥性和使用量來(lái)控制病蟲(chóng)害，因此導(dǎo)致蔬菜中的農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，造成人們中毒事件也經(jīng)常發(fā)生。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留速測(cè)儀；蔬菜；氨基甲酸酯；有機(jī)磷

中圖分類(lèi)號(hào)： R155.54 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.07.005

1農(nóng)藥殘留速測(cè)法依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)

食品安全正困擾著各級(jí)黨委、政府和消費(fèi)者，已經(jīng)成為人們焦慮的熱點(diǎn)問(wèn)題，能夠吃到放心菜、放心果和放心肉是人民群眾的熱切期盼。要加強(qiáng)宣傳農(nóng)藥安全使用知識(shí)，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法也是減少蔬菜殘留的一種簡(jiǎn)單、快捷的方法，這樣既可防止超標(biāo)蔬菜流入市場(chǎng)，也能減少種植蔬菜的農(nóng)戶(hù)和銷(xiāo)售者的損失。2001年10月1日，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了“農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量”標(biāo)準(zhǔn)， 2003年3月，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局又頒布了“蔬菜中氨基甲酸酯和有機(jī)磷的快速檢測(cè)方法”，速測(cè)作為第一方法被選用。有些農(nóng)藥是國(guó)家明令在蔬菜上禁止使用，如氧化樂(lè)果、甲胺磷等，而可以用在蔬菜上使用的農(nóng)藥，有一定的限量標(biāo)準(zhǔn)，速測(cè)法也主要是針對(duì)有機(jī)磷和氨基甲酸酯兩大類(lèi)農(nóng)藥的。

2蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥

目前氨基甲酸酯類(lèi)和有機(jī)磷是引起食菜中毒的主要農(nóng)藥，蔬菜上使用頻繁的多為氨基甲酸酯類(lèi)和有機(jī)磷，這類(lèi)農(nóng)藥是目前生產(chǎn)量比較大的，也是最容易使人中毒的兩大類(lèi)農(nóng)藥，是國(guó)家最為重視的監(jiān)管重點(diǎn)。有機(jī)磷農(nóng)藥是廣譜殺蟲(chóng)劑，應(yīng)用比較廣泛，主要有對(duì)硫磷、樂(lè)果、敵敵畏、敵百蟲(chóng)等60多種。有機(jī)磷揮發(fā)性比較強(qiáng)，不夠穩(wěn)定，容易在自然環(huán)境分解，在食物中殘留的時(shí)間也不長(zhǎng)，所以急性中毒的較多，慢性中毒的較少。有機(jī)氯農(nóng)藥是早已禁止使用和生產(chǎn)的，所以一定要監(jiān)管好這類(lèi)農(nóng)藥，這樣就可以降低中毒的幾率。氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是應(yīng)用廣泛的除草劑和殺蟲(chóng)劑，如果食用了這類(lèi)農(nóng)藥，中毒者產(chǎn)生的癥狀和有機(jī)磷大為相似，但因毒性比較輕，幾個(gè)小時(shí)后一般就能自行恢復(fù)。

3農(nóng)藥殘留檢測(cè)操作規(guī)程

3.1原理

在一定的條件下，氨基甲酸酯及有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能可以起到抑制作用，而農(nóng)藥的濃度和抑制率呈正相關(guān)。通常，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)水解，水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，而產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值計(jì)算出抑制率，這樣就可以判斷出樣品中是否有氨基甲酸酯類(lèi)或高劑量的有機(jī)磷農(nóng)藥。

3.2試劑的配制

緩沖液。1包緩沖劑加入100毫升蒸餾水溶解，在常溫下保存；酶。1瓶加入10毫升緩沖液；底物。1瓶底物加入10毫升的蒸餾水溶解；顯色劑。1瓶顯色劑加10毫升緩沖液。

3.3樣本處理

取切碎的蔬菜樣本2克放入小燒杯中，然后加20毫升的緩沖液，振蕩2分鐘后抽取提取液，需靜置3分鐘后，提取上層清液。

3.4樣本檢測(cè)

儀器開(kāi)機(jī)后進(jìn)入主界面，按確認(rèn)后進(jìn)入農(nóng)藥殘留檢測(cè)程序。在干凈的試管中加入3毫升提取液，再分別加入50微升顯色劑和50微升酶液，在38℃下，靜置30分鐘以后，再加入50微升底物，混勻后馬上放入比色皿中，按鍵進(jìn)行樣品測(cè)試，并自動(dòng)計(jì)算出樣本的抑制率。

3.5檢測(cè)后的結(jié)果判斷

I（抑制率）=〔（△A0-△At）/ △A0〕×100%

△A0-對(duì)照溶液吸光度隨時(shí)間的變化值

△At-樣品溶液吸光度隨時(shí)間的變化值

樣品中抑制率≥70%時(shí)，為樣品中含有的氨基甲酸酯或有機(jī)磷農(nóng)藥殘毒超標(biāo)，判定為不合格樣品，樣品需進(jìn)行兩次重復(fù)檢測(cè)；抑制率<70%時(shí)為蔬菜中含有的農(nóng)藥殘毒不超標(biāo)，判定為合格。

4注意事項(xiàng)

做好儀器校正調(diào)試，提前做空白，對(duì)實(shí)驗(yàn)中要用的一些器皿需先用清水沖洗，再用純凈水沖洗干凈。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中處理樣品時(shí)（如蔥、辣椒、韭菜、番茄）等這類(lèi)樣品，不要剪得太碎，浸泡的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則不容易提取。

控制好檢測(cè)室溫度，否則會(huì)影響到酶的活性，最終也會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果。提取過(guò)的試劑無(wú)論是否使用過(guò)，都不可以再倒回原瓶?jī)?nèi)，以免受到污染。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需加酶、顯色劑和底物時(shí)，切記不能多加或漏加，否則對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響極大。

5農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀的優(yōu)缺點(diǎn)

5.1優(yōu)點(diǎn)

該檢測(cè)儀快捷簡(jiǎn)單，內(nèi)有8通道，能夠有效提高檢測(cè)速度，使用有靈活性，檢測(cè)后的結(jié)果更加直觀，檢測(cè)成本低。比較適合在批發(fā)市場(chǎng)、蔬菜的生產(chǎn)基地等進(jìn)行檢測(cè)工作。

5.2缺點(diǎn)

檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確，存在誤差，靈敏度比較低，不具備法律效力。

作者簡(jiǎn)介：馬磊，本科學(xué)歷，綏中縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)站，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)。