南瓜全身都是寶

南瓜到了秋冬季節(jié)，成為了老百姓餐桌上很常見的食物。冬季已至，南瓜上市，如今正是吃南瓜保健的好時(shí)節(jié)，“南瓜全身都是寶”、“巨型南瓜賣天價(jià)”，一個(gè)個(gè)新聞標(biāo)題，刺激著消費(fèi)者的眼球。市場(chǎng)上的南瓜主要分為兩種顏色一種是綠皮，一種是黃皮：金絲南瓜、黃色南瓜、綠皮南瓜、矮胖矮胖的南瓜等……面對(duì)著市面上琳瑯滿目的南瓜，無論是南瓜的價(jià)格，南瓜的顏色，還是南瓜的長相差異都很大，商家對(duì)于不同種南瓜的功效介紹也是不盡相同。本期《這是為什么》節(jié)目追根溯源，開始南瓜大揭秘。請(qǐng)到節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)的專家是中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心主任劉春光。

南瓜全身都是寶

中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。南瓜可作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，研磨成粉，對(duì)于燒傷有很好的效果。南瓜皮與牛肉同煮吃肉喝湯，每日兩次能補(bǔ)脾胃、益氣血，止咳定喘。南瓜子有預(yù)防前列腺，驅(qū)除體內(nèi)蛔蟲，化痰止咳的功效。南瓜莖榨汁喝，有利小便，解肺熱的作用。南瓜花焙干研末，用麻油調(diào)抹可治頭瘡、癰疽，未潰者用白酒調(diào)敷，有消腫及鎮(zhèn)痛的功效。

南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物，利于防治骨質(zhì)疏松和高血壓。南瓜中的鉻可促進(jìn)胰島素分泌，高纖維可以延緩小腸對(duì)糖的吸收，因此對(duì)防治糖尿病有一定作用，可以有效地防治糖尿病、降低血糖。南瓜中的果膠有極強(qiáng)的吸附性，能清除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，提高人體免疫力，還可以促進(jìn)潰瘍愈合。

吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑B胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好地消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。

吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃黏膜，南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，適宜于胃病者。

南瓜煮粥吃能更有助于消化。

如何挑選南瓜

看顏色

因品種不同，南瓜的挑選方法也有所不同，從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。另外，外形完整、表皮油亮、堅(jiān)硬緊實(shí)的南瓜更新鮮。

觀瓜瓤

南瓜切開時(shí)，感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜，制作成熟后，口感會(huì)又綿又沙，而且甜度高。另外，切開的南瓜還可以看看瓜子，因?yàn)楣献语枬M也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

聞味道

南瓜熟后有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

掐瓜莖

南瓜頂部一般會(huì)連著一小段瓜莖，這樣的南瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，說明南瓜采摘時(shí)間比較合適，成熟度高。