英國差點(diǎn)為炸魚薯?xiàng)l開戰(zhàn)

習(xí)近平主席訪英期間與卡梅倫首相一同品嘗英國“國粹”——炸魚薯?xiàng)l。這道看似簡單的美食自從1860年風(fēng)靡英國后，已是從首相到平民的跨階級美食。

如今，英國不僅有百年老字號炸魚聯(lián)合會，還有國家炸魚薯?xiàng)l獎。記者日前專訪這兩家炸魚薯?xiàng)l權(quán)威機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，告訴你不一樣的炸魚薯?xiàng)l。

愛得認(rèn)真：為提升品質(zhì)成立“國家炸魚薯?xiàng)l獎” “國家炸魚薯?xiàng)l獎”，這不是玩笑，每年全英的炸魚薯?xiàng)l店都會為該獎項(xiàng)決一雌雄。今年10月，英國漁業(yè)協(xié)會已開始緊鑼密鼓籌備明年1月舉行的年度國家炸魚薯?xiàng)l獎?！皣艺~薯?xiàng)l獎有一個強(qiáng)有力的評判過程，店鋪會經(jīng)歷一系列評判階段，這些競爭包括神秘裁判蒞臨店鋪品嘗味道，還有半天的時間來深度檢查店鋪，再加上顧客投票，店家還要向裁判們做演講，所有評判都是行業(yè)專家。”該賽事主辦方英國漁業(yè)協(xié)會貿(mào)易市場部主管安迪·格雷對記者表示。聽聽這個評判過程，你就能感受到英國人對炸魚薯?xiàng)l有多認(rèn)真，格雷表示，成立該獎項(xiàng)就是為了提升炸魚薯?xiàng)l品質(zhì)，設(shè)立讓行業(yè)渴求達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。該獎項(xiàng)也是一個平臺，不斷對外推廣，讓這道美食在英國保持高消費(fèi)量。

愛得執(zhí)著：從蒸汽革命開始愛它，已有150年 英國人對炸魚薯?xiàng)l的執(zhí)著令人瞠目結(jié)舌，不僅于1988年設(shè)立國家級獎項(xiàng)，早在1913年，英國炸魚薯?xiàng)l業(yè)者就成立了英國炸魚聯(lián)合會。該聯(lián)合會可謂名符其實(shí)百年老店。

正是英國人的執(zhí)著讓炸魚薯?xiàng)l成為世人眼中的英國國菜。英國炸魚聯(lián)合會負(fù)責(zé)人安德魯·克魯克對記者表示，大約從1860年開始，炸魚和薯?xiàng)l就成為英國人最喜歡的美食之一，從那時這道菜開始根植在英國人心中。二戰(zhàn)期間由于物資緊缺，英國人吃不好，炸魚和薯?xiàng)l是在那段歲月中，唯一既能讓人們在寒冬和盛夏都感到可口的食物。如今，炸魚和薯?xiàng)l也成了英國最著名的出口食品。

追根溯源，炸魚薯?xiàng)l可以說是英國工業(yè)革命的副產(chǎn)品。盡管是海島國家，18世紀(jì)以前，非沿海地帶的英國百姓卻很難吃到新鮮的魚。不過，19世紀(jì)誕生的蒸汽火車改變了一切，運(yùn)輸速度的提升讓魚的價格便宜下來，移民者也帶來了炸魚和薯?xiàng)l的做法。炸魚薯?xiàng)l成為當(dāng)時工人階層最受歡迎的廉價美食?！罢~薯?xiàng)l有150年歷史，這已經(jīng)成為英國人DNA的一部分，也是我們的文化遺產(chǎn)?！备窭妆硎举澩?。

愛得瘋狂：三次“鱈魚戰(zhàn)爭”捍衛(wèi)美味炸魚 如此癡狂的熱情竟然讓英國人為了炸魚薯?xiàng)l差點(diǎn)和另一個國家“開戰(zhàn)”。英國人炸魚最愛用鱈魚，歐洲鱈魚產(chǎn)區(qū)主要集中在冰島海域，1944年冰島獨(dú)立后，連續(xù)幾次擴(kuò)大領(lǐng)海范圍以保護(hù)魚類資源。這遭到英國抵抗，兩國海軍各自派出軍艦，甚至引發(fā)象征性炮擊，從1958年以來發(fā)生三次“鱈魚戰(zhàn)爭”。盟友們不斷建議英國改吃其他魚類，但英國人堅(jiān)持只愿意吃正統(tǒng)鱈魚。直到1976年，在北約調(diào)停下，英國才作罷。

雖說什么也不能阻止英國人吃炸魚薯?xiàng)l，但如今氣候變化卻可能威脅到英國人這一飲食習(xí)慣。據(jù)報道，由于氣候變暖，北海里的鱈魚等已經(jīng)日漸減少，炸魚薯?xiàng)l里的鱈魚可能會被其他魚類代替。查爾斯王子曾呼吁英國必須對海洋漁業(yè)資源進(jìn)行更合理的管理，讓英國人得以繼續(xù)享受這項(xiàng)獨(dú)有的傳統(tǒng)。

如今，越來越多中國人去英國旅游，想必很多人會想試試這道名菜，對于英國炸魚薯?xiàng)l哪家強(qiáng)？格雷建議去國家炸魚薯?xiàng)l獎網(wǎng)站查詢，那里詳細(xì)列出了全英各地最著名的炸魚薯?xiàng)l店。他還特別推薦中國游客去品嘗靠近海邊的炸魚薯?xiàng)l店。