蛇肉de營養(yǎng)價值與功效

蛇有動物人參的美譽，在本草綱目中，李時珍曾記載蛇的食用價值和功效：“蛇可祛風(fēng)、祛濕、通經(jīng)絡(luò)、強筋健骨、活血食顏、止痛解毒等，同時更可治風(fēng)濕類及關(guān)節(jié)神經(jīng)等痛癥”。對于治皮膚痕癢、濕疹、癬類、暗瘡、淋巴結(jié)核、胃痛脾虛等都有上佳藥效。所以吃后男可壯陽補身，女可滋陰養(yǎng)顏。蛇本身體內(nèi)含有多種保健元素，如鉀、鈣、鈉、鎂等，是人體內(nèi)所必需的八大元素，多吸收能消除疲勞。蛇肉含有大量的氨基酸，可預(yù)防血管硬化。而且蛇肉更能協(xié)調(diào)神經(jīng)和強化體能及生理機智，故此對于智力提高、健美、延緩衰老都有上佳作用。

營養(yǎng)價值

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經(jīng)、延年益壽之功效。其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用，所以對預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。

適用人群

1.一般人均可食用。

2.尤其適合風(fēng)濕痹癥、肢體麻木、過敏性皮膚病、脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用。

3.疾、瘡瘍者忌食。

用法用量

1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。

2.蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

3.生飲蛇血、生吞蛇膽非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。

4.蛇調(diào)味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。

5.適用的烹調(diào)法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。

6.蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。

食用功效

蛇肉具有補氣血、強筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾、美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)肌膚的功效。

其他相關(guān)

中國食蛇歷史已久?！渡胶＝?jīng).海內(nèi)南經(jīng)》載：“巴蛇食象……君子服之，無心腹之疾。”