羊年話羊 全身是“藥”

羊在人們的眼中是一種可愛(ài)的動(dòng)物。時(shí)?？梢?jiàn)畫(huà)家以三只羊?yàn)楸尘爱?huà)《三陽(yáng)開(kāi)泰圖》來(lái)預(yù)祝升平。為何畫(huà)家以“羊”代“陽(yáng)”？“三陽(yáng)開(kāi)泰”又從何而來(lái)？漢代許慎《說(shuō)文解字》曰：“羊，祥也。”許多漢代留下的瓦當(dāng)上的文字，大吉祥即寫(xiě)成大吉羊，可見(jiàn)漢代已用“羊”代“祥”了?！叭?yáng)開(kāi)泰”之說(shuō)法來(lái)自《漢書(shū)·翼奉傳》：“木數(shù)三，寅在東方，木為之始，故曰之陽(yáng)?！彼^“木數(shù)三”是按五行相生次序，“木”列在第三位，東方為木，“木”位由此數(shù)起。東方代表“春”，“春”至陽(yáng)生，“春”有三個(gè)月，故曰三陽(yáng)。很多畫(huà)家把母子三只羊畫(huà)在一起，母羊護(hù)子，子羊依母，畫(huà)面上充滿慈愛(ài)祥和，令人感到可愛(ài)。羊不僅可愛(ài)，而且可口可藥。羊吃的是草，回報(bào)給人的是奶、是肉、是藥。

羊是大家熟悉的家畜之一，其飼養(yǎng)在我國(guó)已有5000余年的歷史。羊肉的美味人所皆知，不必贅述。羊肉作為一種補(bǔ)中益氣的良藥，值得一提。羊肉可帶來(lái)人體熱量，故為冬令老人之食補(bǔ)佳品。根據(jù)中醫(yī)理論，羊不僅其肉是人們冬令的一種良好補(bǔ)品，而且羊的全身（包括羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等）都具有一定的藥用價(jià)值。羊奶性溫，可補(bǔ)益精血;羊血性平，可止血解毒;羊角性寒，能明目平肝;羊骨性溫，能活絡(luò)筋骨;羊膽能治夜盲目翳。今年正值羊年，就來(lái)細(xì)數(shù)羊的全身藥用。

羊 肉

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉味甘性溫，含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、煙酸及多種維生素。羊肉具有安五臟、補(bǔ)虛勞、益腎氣、助元陽(yáng)等功效，可治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后體虛等。炒、烤、涮、煮湯或入菜肴均可。注意：發(fā)熱患者慎食或不吃，外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。

在中醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中，也有羊肉補(bǔ)益健身的很多記載?！肚Ы鸱健な持巍氛f(shuō)羊肉：“主暖中止痛，利產(chǎn)婦。”《名醫(yī)別錄》云：羊肉“主緩中，虛勞寒冷，補(bǔ)中益氣，安心止驚”。《日華子本草》說(shuō)它“開(kāi)胃肥健”?！度沼帽静荨氛f(shuō)羊肉能“治腰膝羸弱，壯筋骨，厚腸胃”?！侗静菥V目》則稱羊肉“暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

現(xiàn)舉例古籍中的羊肉食療處方如下。

《金匱要略》：取羊肉一斤，當(dāng)歸三兩，生姜五兩，上三味以水八升煮取三升，日三服，治療產(chǎn)后腹中冷痛及腹中寒疝、勞虛不足等癥。

《本草綱目》：取肥羊肉一腿，密蓋煮爛，食湯及肉，能治五勞七傷虛冷。

《食醫(yī)心鏡》：取羊肉半斤去脂膜，切碎，以蒜韭煮食之，三日一度。能益腎氣，強(qiáng)陽(yáng)道。

羊 肝

味甘、性涼。具有養(yǎng)肝、明目、補(bǔ)血、清虛熱等功效。適用于血虛萎黃、目暗昏花及雀目（夜盲癥）、婦人產(chǎn)后貧血等。內(nèi)服：?jiǎn)斡檬焓郴蛘捍资?亦可配補(bǔ)肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。注意：羊肝含膽固醇高，高脂血癥患者忌食。

羊 肚

味甘、性溫。具有補(bǔ)虛寒、健脾胃等功效。適用于虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。內(nèi)服：?jiǎn)为?dú)炒或做湯食，也可配山藥、黃芪或白術(shù)燉湯食用。注意：陽(yáng)亢者忌食。

羊 髓

味甘、性溫。具有養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腎益髓、潤(rùn)燥澤肌等功效。適用于虛勞體弱、腰酸膝軟、肺痿咳嗽、皮毛焦等癥。內(nèi)服：適量，可煮食或加米煮粥食用。注意：感冒發(fā)熱者忌食。

羊 腎

味甘、性溫。具有補(bǔ)腎氣、益精髓等功效。適用于腎虛勞損、腰脊酸痛、足膝軟弱、陽(yáng)痿遺精、耳聾及尿頻等癥。內(nèi)服：?jiǎn)斡檬焓?，或配杜仲、肉蓯蓉等煮食。注意：高膽固醇者少吃?/p>

羊 膽

味苦、性寒。具有清火、明目、解毒等功效。適用于風(fēng)熱目赤、肺癆咳血、喉頭紅腫、黃疸、便秘、熱毒瘡瘍等癥。內(nèi)服：煎湯、熬膏為丸或干燥研末，0.3～0.6克;外用：適量，點(diǎn)眼、涂敷或灌腸。注意：凡體虛無(wú)濕熱者忌用。

羊 蹄

味甘、性溫。具有補(bǔ)元陽(yáng)、益腎氣、強(qiáng)筋骨等功效。適用于腰膝酸軟、身體瘦弱、病后體虛等癥，還能延緩皮膚衰老和緩解中老年人骨質(zhì)疏松。內(nèi)服：可紅燒或配枸杞子、桂圓肉、當(dāng)歸等燉湯食用。注意：陰虛火旺者少食。

羊 乳

味甘、性溫。具有潤(rùn)心肺、補(bǔ)腎虛、益精氣等功效。適用于虛勞消瘦、消渴病、口瘡、漆瘡等癥。內(nèi)服：適量，以鮮奶飲之。外用：適量，涂敷患部。注意：慢性腸炎、急性腎炎及腎功能衰竭患者不宜飲用。

羊 骨

味咸、性溫。具有溫中補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨等功效。適用于虛勞羸瘦，腰膝無(wú)力，筋骨攣痛等癥。內(nèi)服：適量，煎湯或煅存性入丸、散。外用：煅存性研末撒。注意：宿有熱者不可食。

羊 心

味咸、性溫。具有解郁、補(bǔ)心、益血等功效。適用于心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。內(nèi)服：煮食，也可與其他食物搭配制成菜肴食用。注意：高血壓、膽固醇患者不宜食。

羊 血

味咸、性平。具有補(bǔ)血、止血、化瘀等功效。適用于吐血、衄血、便血、婦女崩漏、產(chǎn)后頭暈、外傷出血及跌打損傷等癥。內(nèi)服：適量，煮食（可與韭菜、豆腐或青椒等做成各種菜肴）或以鮮血飲之。

羊 角

味咸、性寒。具有清熱鎮(zhèn)驚、散瘀止痛、平肝息風(fēng)等功效。適用于小兒驚風(fēng)癲癇、頭痛目眩、產(chǎn)后腹痛、痛經(jīng)及高血壓等癥。內(nèi)服：煎湯，30～50克;磨粉或燒焦研末，3～6克。外用：0.6～0.9克，研末吹耳中。

羊 皮

味甘、性溫。具有補(bǔ)虛、祛瘀、消腫等功效。適用于虛勞羸弱、肺脾氣虛、跌打腫痛、蠱毒下血等癥。內(nèi)服：適量（去毛），作羹;或燒存性研末，每次6～9克。

除了家羊，野生的黃羊也是滋補(bǔ)祛疾之佳品。民間有用黃羊治病的藥方，如用黃羊油涂患處治痔瘡;用黃羊角水煎加蔗糖制成黃羊角糖漿治小兒感冒。

陳日益/文