項目教學法在中職《客房服務與管理》教學中的實踐

摘 要：現(xiàn)在的中職教育難以滿足它的本身立意，中職教育的不完善導致很多畢業(yè)生并不能完全勝任工作崗位要求，還需要經(jīng)過企業(yè)長期的培訓。為了改變中職的這種教學效果和狀況，就必須從學生的學習實際出發(fā)，緊密結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)的要求，將教學和生產(chǎn)緊密結(jié)合起來，共同完成教學任務。學即做，做亦學。講述了項目教學法的實踐應用，看它是如何改變現(xiàn)狀，提高學生的工作實踐能力的。

關(guān)鍵詞：項目教學法；中職教學；小組合作

一、項目教學法的具體含義

項目教學法的中心是學生，而基礎(chǔ)是實踐，要求是發(fā)現(xiàn)和解決問題。即在中職教育中，就是根據(jù)實際的崗位需要和社會發(fā)展狀況，選擇具有學習意義和代表性、目的性的項目作為教學的具體課程，然后將學生分為幾個小組，在老師的指導下，完成信息搜集、選擇整理的工作，然后運用自己已有的知識和不斷挖掘的能力去共同協(xié)作著創(chuàng)造性地解決問題。通過這些項目的實施，讓每位學生都能夠了解和掌握每一個環(huán)節(jié)的基本實施要求，培養(yǎng)獨立解決問題的能力，深刻了解在工作過程當中需要的能力。并且讓學生在實踐的過程中不斷地進行知識的添加和重組，形成系統(tǒng)的職業(yè)知識體系，督促他們工作能力的提高。

二、項目教學法的實施原則

運用項目教學法能夠大大減少教學的枯燥性，讓學生在解決問題的同時增加自己學習的信心和成就感，從而讓學生對此充滿熱情和興趣。并且這一個個實實在在的“項目”，可以讓學生學習到的知識形象化，使學生的理解能力和應用能力大大提高。在《客房服務與管理》的項目教學法實施中，應該遵循以下幾點原則：

1.以生為本，自主學習

項目教學法要將學習的主動權(quán)“下放”給學生，老師在項目實施時起到引導或指導的作用。切忌一講到底，將課堂變?yōu)槔蠋熥晕艺故镜奈枧_。特別是對于《客房服務與管理》這門實踐性很強的科目來說，一定要讓學生自主學習，引導學生完成探索過程，如讓學生以小組的方式展開調(diào)研或網(wǎng)絡搜集客人投訴的案例，并討論一般哪個環(huán)節(jié)比較容易出現(xiàn)客人投訴，這樣才能夠讓學生掌握相關(guān)知識內(nèi)容，培養(yǎng)學生的自主學習能力。

2.開放性利用學習資源，激發(fā)學生興趣

學生的學習環(huán)境不要僅僅局限在課堂之上，單純的環(huán)境模擬也難以滿足學生的需求。因此老師要積極對行業(yè)進行調(diào)研，了解行業(yè)的發(fā)展情況，不僅給學生一個與時代接軌的學習方向，還能夠保證在項目實施時，可以充分利用各方面的資源，創(chuàng)設(shè)較為真實的工作環(huán)境，給學生更大的發(fā)展空間，將《客房服務與管理》運用到實際的工作崗位，如：設(shè)計個性化客房及布置，讓學生憑借以掌握的專業(yè)知識分組合作，利用信息搜集和小組討論來完成任務，設(shè)計最具創(chuàng)意，實用性最強的個性化客房，從而提高學生的創(chuàng)新能力和思維能力，培養(yǎng)工作素養(yǎng)。

3.正確科學評價學生的學習狀況

只有評價才能督促學生學習，才能讓學生了解自己真正的學習效果。老師要科學地把握評價標準，采用學生互評、自評的形式，增強學生的自我反省能力。再加以老師正確的評價，利于學生在已有的技能上有所提高。

三、項目教學法的實施運用

1.創(chuàng)設(shè)實際情景

項目教學法是以實踐教學為途徑，讓學生在自主學習中構(gòu)建學習體系，結(jié)合企業(yè)對人才的需求，制訂相應的教學計劃。例如，在《客房服務與管理》的教學中，教師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統(tǒng)教學，準備不同的客人投訴分類劇本，給小組成員分配不同的角色，進行情景表演，主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關(guān)原則，教師再進行總結(jié)和點評，以這種教學方式幫助學生掌握相關(guān)知識以及積累實際工作中的實踐經(jīng)驗。

2.換位思考

實施項目中不是要求學生按照已經(jīng)設(shè)計好的計劃按步執(zhí)行，而是要在項目實施中有所感悟和收獲，真正地了解所學專業(yè)的作用和意義。以客房清潔為例，老師不僅要讓學生掌握相關(guān)的具體操作方法，還要讓學生以客人的角度考慮問題，這樣才能發(fā)現(xiàn)問題，更加完善操作過程和細節(jié)，改善不足，加深對專業(yè)知識的理解，提高學生實際的崗位適應能力。

3.科學評價

在項目教學法實施完成之后，老師和學生要對其進行科學評價，要從知識點的理解、掌握、熟練程度和敬業(yè)精神等方面進行全面的評價，特別是一些職業(yè)道德方面，因為難以表現(xiàn)在工作效果上，所以老師要給出正面的評價和鼓勵。在小結(jié)的時候，老師要針對項目實施中出現(xiàn)的問題及時作出糾正和分析，給他們進一步探索和發(fā)展的空間，并寄予充分的信任，給他們做得更好的信心。

總之，項目教學法在中職《客房服務與管理》的教學中要把握以上幾點原則，并按照設(shè)計、實施、評價等幾個大體的步驟來實施，具化細節(jié)，重視精神指導和影響，加強榜樣作用，師生共同努力做好教學和學習工作。

參考文獻：

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[2]陳建英.中職《客房服務與管理》項目教學法的幾點思考 [J].文理導航，2010（09）.

編輯 謝尾合