現(xiàn)代教學(xué)媒體在中職烹飪專業(yè)課堂使用的有效性研究

摘 要：烹飪專業(yè)作為一種比較特殊的職業(yè)教育類別，傳統(tǒng)的教授方式已經(jīng)很難適應(yīng)當(dāng)前社會發(fā)展的需要。所以，需要引入現(xiàn)在教學(xué)媒體，使師生之間的互動能夠增加，能夠提高教學(xué)的效果。同時，也要求教師在教學(xué)過程中注重教學(xué)效果的反饋，注重對于教學(xué)素材的選取，科學(xué)合理地使用素材，最重要的是教師應(yīng)該認(rèn)識到自己在教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用，真正認(rèn)識到現(xiàn)代媒體對于中職烹飪教學(xué)的幫助作用。

關(guān)鍵詞：教學(xué)媒體；中職烹飪；有效性

近幾年來，國家對于中職教育的重視程度越來越高，逐漸普及了現(xiàn)代的教學(xué)手段和方法，在各種教學(xué)媒體進入中職課堂的同時，使課堂教學(xué)的方法逐漸豐富，增添了更多的活力因素。早期的中職烹飪教育都是采用的比較傳統(tǒng)的技藝傳授方法，這樣在小范圍的教學(xué)中還能夠滿足教學(xué)要求，但是一旦教學(xué)形成一定的規(guī)模之后，就會使教學(xué)缺乏趣味性顯現(xiàn)出來。在中職烹飪教學(xué)中使用現(xiàn)代媒體，對提升學(xué)生能力和提高教學(xué)效果有著重要的作用。

一、注重題材選擇的合理性

教師在利用現(xiàn)代媒體開展中職烹飪專業(yè)教學(xué)的時候，應(yīng)該從教學(xué)的實際出發(fā)，同時，認(rèn)真研究烹飪專業(yè)的特點，緊緊把握教學(xué)內(nèi)容。對于許多傳統(tǒng)教學(xué)方法難以解決的問題，應(yīng)該靈活借助現(xiàn)代媒體的力量開展教學(xué)，讓學(xué)生能夠更加形象、生動地理解其中的概念和原理。這就要求課件應(yīng)該著重凸顯現(xiàn)代媒體的特點，使技術(shù)的優(yōu)勢能夠得到充分發(fā)揮，使其能夠幫助更好地解決教學(xué)過程中遇到的重點和難點。這樣能夠使學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣得以激發(fā)，能夠有效地保證教學(xué)的效率。利用現(xiàn)代媒體，可以把當(dāng)前已有成果與學(xué)科特點相結(jié)合，科學(xué)設(shè)計從而使現(xiàn)在媒體的表現(xiàn)力更加顯著。當(dāng)然，現(xiàn)代媒體只是教學(xué)的輔助工具，決不能把現(xiàn)代媒體當(dāng)成解決所有問題的唯一，那樣就會使教學(xué)的效果大打折扣。

二、師生之間形成有效的互動和反饋

利用現(xiàn)代媒體開展教學(xué)，最大的特點就是其中互動的環(huán)節(jié)。主要體現(xiàn)在學(xué)生能夠積極參與到教學(xué)中來，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性大大提高。所以，在設(shè)計現(xiàn)代媒體教學(xué)課件的時候應(yīng)該注重交互的作用，讓課件的結(jié)構(gòu)更加靈活多樣，讓學(xué)生能夠更好地掌握學(xué)習(xí)的目標(biāo)和內(nèi)容。同時，教師和學(xué)生之間要有足夠的互動過程，這樣教師能夠在與學(xué)生互動的過程中更好地了解學(xué)生的掌握情況，從而及時改變教學(xué)方法和進行有重點的講解，同時，教師與學(xué)生之間通過有效的互動能夠建立一種和諧的關(guān)系，有利于教師更好地帶動學(xué)生的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)的效果。學(xué)生的學(xué)習(xí)效果能夠及時反饋到教師，有利于教師掌握學(xué)生對于知識的了解程度和學(xué)習(xí)狀況，能夠為教師以后的教學(xué)開展提供必要的支持。

三、提高素材利用的科學(xué)性

想要現(xiàn)在媒體在教學(xué)中發(fā)揮出更大的作用，首先應(yīng)該注重教學(xué)媒體形式與教學(xué)內(nèi)容的有機結(jié)合，能夠更多地照顧到學(xué)生的特點和實際情況。從而實現(xiàn)現(xiàn)代媒體與教學(xué)實際的有效組合，使學(xué)習(xí)的重點內(nèi)容能夠變得更加清晰，容易理解?，F(xiàn)代教學(xué)媒體通過各種先進的技術(shù)，讓文本能夠以更多種形態(tài)呈現(xiàn)出來，這樣能夠起到比單純文本更好的效果。通過使用具有較強表現(xiàn)力和藝術(shù)感的信息，讓學(xué)生在視覺和精神上能夠得到一種享受，學(xué)生能夠以最佳的心理狀態(tài)進行學(xué)習(xí)，從而保證學(xué)習(xí)的效率。而通過現(xiàn)代媒體使用圖形、動畫、聲音能夠讓學(xué)生對于學(xué)習(xí)產(chǎn)生更加濃厚的興趣，學(xué)生也能夠更加容易理解教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生的思維能力也能夠得到更多的提高。切忌在利用現(xiàn)代媒體開展教學(xué)的時候過于追求新穎和美感，使得教學(xué)變得華而不實，影響教學(xué)的質(zhì)量，達不到預(yù)期的效果。

四、注重教師在教學(xué)中的主導(dǎo)作用

現(xiàn)代教學(xué)媒體主要就是依靠教學(xué)對于教學(xué)資源的有效利用和安排，所以要著重重視教師在教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用。首先，教師通過科學(xué)的設(shè)計能夠使教學(xué)過程變得更加精彩，教學(xué)環(huán)節(jié)變得更加有趣。同時，通過教師生動的講述，能夠使教學(xué)手段更加豐富，教學(xué)效果更加顯著。由于現(xiàn)代媒體教學(xué)中內(nèi)容較多，容易讓學(xué)生變得疲勞，所以教師應(yīng)該根據(jù)課堂教學(xué)的實際情況把握講解的內(nèi)容，讓學(xué)生能夠在接受的同時更好地理解，從而有效提高現(xiàn)代媒體在中職烹飪專業(yè)教學(xué)中的重要作用。

綜上所述，在中職烹飪專業(yè)課堂使用現(xiàn)代教學(xué)媒體，能夠有效提升教學(xué)的效率，同時對于學(xué)生綜合應(yīng)用能力有著很大的幫助。首先，教師應(yīng)該選擇合適的題材開展教學(xué)，應(yīng)該緊緊抓住烹飪專業(yè)的特點和內(nèi)容來開展教學(xué)活動。然后，教師應(yīng)該注重對于學(xué)生參與教學(xué)的積極性進行反饋，及時了解學(xué)生的實際學(xué)習(xí)情況，從而提高教學(xué)效率。最后，教師應(yīng)該認(rèn)識到自己在教學(xué)中的主導(dǎo)作用，積極有效地開展教學(xué)，使中職烹飪專業(yè)教學(xué)水平能夠有效提高。

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編輯 馬燕萍