高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)技能體系的構(gòu)建

【摘 要】高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一門對(duì)社會(huì)實(shí)踐要求非常高的專業(yè)，建立職業(yè)技能體系對(duì)提高學(xué)生的社會(huì)實(shí)踐能力起著非常重要的作用。因此，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)學(xué)生社交能力、溝通能力、表達(dá)能力等的培養(yǎng)，為學(xué)生將來的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店服務(wù)與管理專業(yè) 職業(yè)技能體系

【中圖分類號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2015）12-0073-01

一 構(gòu)建高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)技能體系的重要作用

1.有助于學(xué)生更好地就業(yè)

高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一門對(duì)社會(huì)實(shí)踐要求非常高的專業(yè)，可以根據(jù)社會(huì)發(fā)展的需求，以及對(duì)人才、職業(yè)技能等方面的需求有針對(duì)性地對(duì)課程體系進(jìn)行設(shè)計(jì)。另外，高職院?？梢愿频杲⑾嗷ズ献鞯年P(guān)系，學(xué)?？梢远ㄆ诎才艑W(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，使高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)更具有針對(duì)性和實(shí)用性，使學(xué)生在畢業(yè)前能夠掌握一定的社會(huì)實(shí)踐能力，這對(duì)學(xué)生更快、更好地適應(yīng)社會(huì)崗位起著非常重要的作用，使學(xué)生在畢業(yè)后能夠更好地就業(yè)。

2.有助于學(xué)生明確學(xué)習(xí)的目的

高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)技能體系的建立能夠使學(xué)生對(duì)自己今后的學(xué)習(xí)目的更加明確，使學(xué)生能夠更好地科學(xué)分配自己的學(xué)習(xí)時(shí)間和學(xué)習(xí)任務(wù)，然后再根據(jù)自身的興趣愛好有針對(duì)性地進(jìn)行重點(diǎn)學(xué)習(xí)，這樣學(xué)生能夠?qū)€(gè)人特長跟專業(yè)技能有效地結(jié)合起來，這對(duì)學(xué)生將來的發(fā)展起著非常重要的作用。

3.有助于學(xué)生樹立正確的觀念

高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)技能體系的建立能夠幫助學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念，同時(shí)學(xué)生在就業(yè)時(shí)也能夠以正確的觀念去選擇和對(duì)待。職業(yè)技能體系一直貫穿于學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過程，使學(xué)生對(duì)自己將來的就業(yè)狀況以及工作狀況非常清楚，在學(xué)習(xí)的時(shí)候更有針對(duì)性，從而有助于學(xué)生樹立正確的學(xué)習(xí)觀念和就業(yè)觀念，學(xué)習(xí)更加積極、主動(dòng)。

二 高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)職業(yè)技能體系構(gòu)建

1.工作勝任能力

學(xué)生勝任工作的能力主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：（1）酒店客房服務(wù)的能力。酒店的主要產(chǎn)品就是客房，客房服務(wù)技能是檢驗(yàn)一個(gè)人能不能勝任該項(xiàng)工作的重要標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校主要從兩個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生客房服務(wù)技能的培訓(xùn)：服務(wù)技能，要求學(xué)生必須掌握基本的清潔技能、客房基本設(shè)施的正確使用以及一些基本問題的處理措施等；服務(wù)態(tài)度，學(xué)校一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)和觀念的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握正確的服務(wù)態(tài)度，這對(duì)學(xué)生將來團(tuán)結(jié)同事，處理好跟客戶的關(guān)系起著非常重要的作用。（2）酒店餐飲服務(wù)技能?？蛻魧?duì)一個(gè)酒店評(píng)價(jià)的好與壞在很大程度上會(huì)看該酒店的餐飲服務(wù)水平，這直接決定著客戶的心理滿意度。學(xué)校一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生餐飲服務(wù)技能的培訓(xùn)，讓學(xué)生掌握基本的酒店餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)，例如一些酒水知識(shí)、中西餐知識(shí)和上菜的技巧等。（3）服務(wù)心理。到酒店進(jìn)行消費(fèi)的客戶跟在其他行業(yè)消費(fèi)的客戶有著本質(zhì)的區(qū)別，他們一方面到酒店進(jìn)行餐飲和住宿消費(fèi)，另一方面對(duì)酒店的服務(wù)水平非常重視。所以要求該行業(yè)的工作人員具有一定的心理知識(shí)，這對(duì)他們更好地了解客戶的心理需求，為客戶提供更好、更高質(zhì)量的服務(wù)起著非常重要的作用，同時(shí)還有助于服務(wù)人員擺正自己的心態(tài)，更好地為客戶服務(wù)。

2.社會(huì)交際能力

從事酒店行業(yè)的工作要跟社會(huì)上各行各業(yè)、形形色色的人進(jìn)行接觸，需要該行業(yè)工作人員具有一定的社會(huì)交際能力，這對(duì)他們更好地從事該行業(yè)工作以及在酒店行業(yè)的發(fā)展起著非常重要的作用。高職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生社交能力的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握基本的見面禮節(jié)、禮貌用語、公共場合禮儀以及一些宗教知識(shí)、民族風(fēng)俗習(xí)慣等。

3.溝通表達(dá)能力

酒店行業(yè)銷售主要分為以下兩部分：（1）硬件銷售。該部分主要包括酒店客房、大廳、設(shè)施等一些基礎(chǔ)設(shè)施；（2）軟件銷售。該部分主要是指酒店員工服務(wù)水平，酒店是一個(gè)提供服務(wù)的地方，服務(wù)的對(duì)象是人，不同的人具有不同的需求，所以要求酒店服務(wù)必須更具有人性化，即酒店工作人員要更多地理解和尊重客戶，要多跟客戶進(jìn)行有效的交流、溝通，及時(shí)了解客戶需要什么、有什么忌諱等等，這樣在提供服務(wù)時(shí)才更具有針對(duì)性。高職院校一定要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生溝通能力的培養(yǎng)，使學(xué)生掌握該行業(yè)的一些口頭語、基本的酒店常用英語等，更好地勝任該項(xiàng)工作。

三 結(jié)論

酒店行業(yè)是一個(gè)非常特殊的行業(yè)，對(duì)工作人員的服務(wù)技能、水平和專業(yè)知識(shí)、社交能力、溝通能力等都具有非常高的要求。高職院校一定要加強(qiáng)學(xué)生多方面技能的培養(yǎng)，從而使學(xué)生畢業(yè)后能夠更好地勝任該項(xiàng)工作。

參考文獻(xiàn)

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〔責(zé)任編輯：龐遠(yuǎn)燕〕