節(jié)能化、模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化——彩格與軍用炊事裝備

一提到軍品，人們就會(huì)想到先進(jìn)和優(yōu)質(zhì)。有個(gè)普遍現(xiàn)象，很多民品是來自軍品的技術(shù)轉(zhuǎn)移。而民品轉(zhuǎn)為軍品的情況有沒有呢，當(dāng)然有，中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)野戰(zhàn)炊事裝備的升級(jí)改造就是來自民品的再開發(fā)。

近十年來，武警部隊(duì)野戰(zhàn)炊事裝備的升級(jí)改造取得了這樣的成果：

2006年，武警部隊(duì)新型炊事掛車獲得中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。隨后部隊(duì)陸續(xù)更新了原有的掛車1300多臺(tái)套。在產(chǎn)品鑒定中有這樣一句話：這是武警部隊(duì)后勤保障裝備的一次歷史性革命。

2008年，武警部隊(duì)高效節(jié)能炊事單元獲得中國(guó)人民武裝警察部隊(duì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

2012年，100型模塊式野戰(zhàn)廚房列入十二五規(guī)劃的武警部隊(duì)后勤裝備采購目錄，目前1100多套已交付使用。

2014年，50型野戰(zhàn)炊事箱組研制成功，列入十三五規(guī)劃的武警部隊(duì)后勤裝備采購目錄，現(xiàn)正配發(fā)試用。

在這些成果中，可以抽取出幾個(gè)關(guān)鍵詞，一一兩個(gè)核心的獲獎(jiǎng)原因：高效節(jié)能，模塊式；一個(gè)最高榮譽(yù)：科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)；一個(gè)高度評(píng)價(jià)：歷史性革命。為了有助于理解這幾個(gè)關(guān)鍵詞的意義，我們不妨做點(diǎn)簡(jiǎn)單的解讀一一

高效節(jié)能，其重要性不言而喻，所以“高效節(jié)能炊事單元”獲得科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

模塊式，可以說，就是模塊化設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式。模塊化設(shè)計(jì)到底有多重要呢？50年前，歐美提出模塊化設(shè)計(jì)概念，并將其擴(kuò)展應(yīng)用到軍用裝備、艦船等設(shè)計(jì)。20年前，大規(guī)模定制理論問世，把模塊化提到新的高度，指出沒有模塊化就沒有大規(guī)模定制。1997年哈佛商學(xué)院發(fā)表“模塊時(shí)代的經(jīng)營(yíng)”，提出模塊化進(jìn)入了大發(fā)展時(shí)期。如今模塊化設(shè)計(jì)作為大勢(shì)所趨已廣泛滲入經(jīng)濟(jì)社會(huì)的眾多領(lǐng)域。百度對(duì)模塊化設(shè)計(jì)的概念解釋是：所謂的模塊化設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)單地說就是將產(chǎn)品的某些要素組合在一起，構(gòu)成一個(gè)具有特定功能的子系統(tǒng)，將這個(gè)子系統(tǒng)作為通用性的模塊與其他產(chǎn)品要素進(jìn)行多種組合，構(gòu)成新的系統(tǒng)，產(chǎn)生多種不同功能或相同功能、不同性能的系列產(chǎn)品。模塊化設(shè)計(jì)是綠色設(shè)計(jì)方法之一，它已經(jīng)從理念轉(zhuǎn)變?yōu)檩^成熟的設(shè)計(jì)方法。將綠色設(shè)計(jì)思想與模塊化設(shè)計(jì)方法結(jié)合起來，可以同時(shí)滿足產(chǎn)品的功能屬性和環(huán)境屬性，一方面可以縮短產(chǎn)品研發(fā)與制造周期，增加產(chǎn)品系列，提高產(chǎn)品質(zhì)量，快速應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化；另一方面，可以減少或消除對(duì)環(huán)境的不利影響，方便重用、升級(jí)、維修和產(chǎn)品廢棄后的拆卸、回收和處理。

歷史性革命，換言之，就是對(duì)傳統(tǒng)的顛覆。

理解了高效節(jié)能和模塊式的意義，也就理解了近十年來武警部隊(duì)野戰(zhàn)炊事裝備升級(jí)改造的意義。

那么，武警部隊(duì)這一系列的野戰(zhàn)炊事裝備產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計(jì)和制造者是誰呢？不是部隊(duì)科研機(jī)構(gòu)和軍工企業(yè)，而是兩家民營(yíng)企業(yè)：哈爾濱鴻運(yùn)自動(dòng)化產(chǎn)品研發(fā)公司和黑龍江彩格工業(yè)設(shè)計(jì)公司。讓人不得不提一句的是，彩格公司是黑龍江省唯一的工業(yè)設(shè)計(jì)公司。這兩家公司之所以能夠?yàn)椴筷?duì)研制炊事裝備，是因?yàn)轼欉\(yùn)公司在商業(yè)廚房設(shè)備方面有著多年的創(chuàng)新實(shí)踐積累，而彩格公司很好地運(yùn)用了節(jié)能設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)理念和方法。那么，這兩家公司又是怎樣卓有成效地開發(fā)了這些軍用裝備呢7故事還要從頭說起。

鴻運(yùn)公司和彩格公司的董事長(zhǎng)是同一個(gè)人，叫孫建斌。1996年他從政府機(jī)關(guān)辭職，下海創(chuàng)業(yè)，他籌措了幾萬塊錢，建了個(gè)工廠起名鴻運(yùn)公司。鴻運(yùn)公司一直從事商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)。2008年，他了解到工業(yè)設(shè)計(jì)對(duì)創(chuàng)新的重要作用和價(jià)值，于是創(chuàng)辦了彩格工業(yè)設(shè)計(jì)公司。他為彩格公司與鴻運(yùn)公司做了分工，彩格公司以研發(fā)設(shè)計(jì)為主，鴻運(yùn)公司以生產(chǎn)制造為主。彩格公司繼承了鴻運(yùn)公司多年來在商業(yè)廚房設(shè)備方面的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)他為彩格公司引入了一些設(shè)計(jì)理念和創(chuàng)新方法，例如節(jié)能設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)、TRIZ理論等。

隨著彩格公司的成立，孫建斌更加重視軍用炊事裝備的研制開發(fā)，這是因?yàn)?，?000年開始，鴻運(yùn)公司就陸陸續(xù)續(xù)地為部隊(duì)提供了一些駐地廚房設(shè)備和野戰(zhàn)炊事設(shè)備的升級(jí)改造。在這個(gè)過程中，孫建斌積累了一些經(jīng)驗(yàn)，也了解了部隊(duì)裝備的改進(jìn)需求，他預(yù)感到了研制軍用裝備的潛力，已有的經(jīng)驗(yàn)和模塊化設(shè)計(jì)等創(chuàng)新方法的掌握，使他對(duì)研制軍用炊事裝備更有了信心。

2008年，就在彩格公司創(chuàng)辦當(dāng)年，汶川發(fā)生了大地震。孫建斌敏銳地意識(shí)到，救災(zāi)一定需要野戰(zhàn)炊事設(shè)備，于是向武警救災(zāi)部隊(duì)捐贈(zèng)了20套機(jī)動(dòng)式灶具。這些灶具24小時(shí)連軸轉(zhuǎn)，為部隊(duì)和災(zāi)民提供熱食保障，在救災(zāi)中發(fā)揮了重要作用。同年，西藏發(fā)生暴亂，彩格公司又向武警應(yīng)急維穩(wěn)部隊(duì)捐贈(zèng)了一批機(jī)動(dòng)式灶具，有力地保障了部隊(duì)在高原地區(qū)的給養(yǎng)。這兩次捐贈(zèng)，既支援了部隊(duì)，也檢驗(yàn)了彩格公司產(chǎn)品的野戰(zhàn)實(shí)地使用，同時(shí)給部隊(duì)留下了深刻的印象。

那么，剛剛創(chuàng)業(yè)的彩格公司怎么就會(huì)擁有已經(jīng)研制好的軍用設(shè)備呢7其實(shí)，這些產(chǎn)品來自彩格成立之前的鴻運(yùn)公司。從2000年到2008年，在幾次偶然的機(jī)會(huì)中，鴻運(yùn)公司進(jìn)入了軍用廚房設(shè)備領(lǐng)域。

2000年，黑龍江省軍區(qū)進(jìn)行廚房設(shè)備不銹鋼化的全面改造。省軍區(qū)負(fù)責(zé)這個(gè)項(xiàng)目的人在市場(chǎng)上偶然看到了品質(zhì)出眾的鴻運(yùn)公司的商用廚房設(shè)備，于是找到了鴻運(yùn)公司，簽訂了改造合同。孫建斌親自帶領(lǐng)技術(shù)人員走遍了128個(gè)連隊(duì)，逐一勘查和測(cè)量，并根據(jù)每個(gè)連隊(duì)的不同情況，分別提出了個(gè)性化設(shè)計(jì)和制造方案，完成了黑龍江省軍區(qū)所有邊防連隊(duì)的廚房設(shè)備改造任務(wù)。在這次改造過程中，值得推出的技術(shù)亮點(diǎn)，就是采用了“一個(gè)熱源、多點(diǎn)利用”節(jié)能減排的設(shè)計(jì)理念，此項(xiàng)目，當(dāng)年獲沈陽軍區(qū)連隊(duì)廚房改造節(jié)能減排技術(shù)專項(xiàng)二等獎(jiǎng)。這次改造項(xiàng)目的成功，讓孫建斌堅(jiān)定了兩個(gè)信心：一是更堅(jiān)定了追求品質(zhì)的信心，他一向本著善良之心做產(chǎn)品，錢要掙，產(chǎn)品質(zhì)量更要保證，這就是部隊(duì)找到他的因果；二是堅(jiān)定了要研發(fā)軍品的信心，通過這次改造和其本人當(dāng)兵的經(jīng)歷，他意識(shí)到了部隊(duì)對(duì)飲食保障裝備、特別是對(duì)可移動(dòng)炊事設(shè)備的潛在需求。

于是，鴻運(yùn)公司研發(fā)了一個(gè)燃油機(jī)動(dòng)炊事單元。在這項(xiàng)研發(fā)中，孫建斌已經(jīng)成熟地把“一個(gè)熱源、多點(diǎn)利用”的節(jié)能技術(shù)運(yùn)用到產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，同時(shí)模塊化設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)的思路也在這個(gè)產(chǎn)品中有所體現(xiàn)。機(jī)動(dòng)炊事單元研制出來后，趕巧省軍區(qū)搞演練，就把這個(gè)產(chǎn)品用上了，反映很好。于是，省軍區(qū)的預(yù)備役部隊(duì)采購了一百多臺(tái)配發(fā)到連隊(duì)，在野外訓(xùn)練時(shí)使用。雖然這個(gè)產(chǎn)品當(dāng)時(shí)沒在部隊(duì)正式列裝，但孫建斌心里清楚，這個(gè)產(chǎn)品在部隊(duì)肯定有批量推廣的使用價(jià)值，因此，他果斷投入，堅(jiān)持不斷地對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行完善和升級(jí)。經(jīng)過幾年的研究，這個(gè)機(jī)動(dòng)炊事單元日臻完善，后來成為武警部隊(duì)的“高效節(jié)能炊事單元”，并獲得全國(guó)武警部隊(duì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

通過對(duì)駐地廚房設(shè)備和機(jī)動(dòng)炊事單元的成功研制，鴻運(yùn)公司在軍用廚房設(shè)備的節(jié)能設(shè)計(jì)和模塊式設(shè)計(jì)上，從自行摸索到理論和方法的掌握，已經(jīng)頗具經(jīng)驗(yàn)了。而且，鴻運(yùn)公司在研究軍用炊事裝備方面的成果和始終堅(jiān)持的服務(wù)品質(zhì)在一些部隊(duì)傳開了。

2005年，武警黑龍江總隊(duì)軍需部門找到了鴻運(yùn)公司，參觀了他們的野戰(zhàn)機(jī)動(dòng)炊事單元之后，提出了一個(gè)對(duì)現(xiàn)行炊事裝備進(jìn)行改造的想法，就是將機(jī)動(dòng)炊事單元的主副食制作系統(tǒng)改裝到炊事掛車上，原因是，當(dāng)時(shí)部隊(duì)使用的炊事掛車，存在一些產(chǎn)品缺陷，難以適應(yīng)武警部隊(duì)特有的快速反應(yīng)需求。當(dāng)雙方意向達(dá)成一致后，武警總隊(duì)特意調(diào)來一輛全新的炊事掛車進(jìn)行改裝試制。試驗(yàn)剛一開始，讓武警有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)嚇了一跳，掛車被拆得只剩下一個(gè)底盤。他們并不了解孫建斌到底有多大把握，—上來就把新車拆個(gè)精光，不免心里有些打鼓。而孫建斌卻是胸有成竹。這幾年的持續(xù)研究，他早就把野戰(zhàn)炊事裝備吃透了，只等著這樣的機(jī)會(huì)到來。很快，當(dāng)全新的炊事掛車呈現(xiàn)在大家面前時(shí)，所有的人都為之興奮了，現(xiàn)行的炊事掛車被完全顛覆了，新系統(tǒng)除保留了原來的掛車底盤，其它都是全新的設(shè)計(jì)理念：

一一原有的燃燒器是需要人工點(diǎn)燃的氣化爐，夏季點(diǎn)燃要10分鐘左右，冬季要15分鐘以上，零下20度以下時(shí)不能點(diǎn)燃；新的燃燒系統(tǒng)是自動(dòng)化的高速霧化旋轉(zhuǎn)燃燒機(jī)，點(diǎn)火啟動(dòng)夏季不超過5秒，冬季零下29度時(shí)不超過30秒。一一原來有四個(gè)燃燒器，即四個(gè)熱源，分為兩套灶頭做主副食，耗油量大，熱效率低；新系統(tǒng)只用兩個(gè)燃燒機(jī)，并采用“一個(gè)熱源、多點(diǎn)利用”的最新概念的節(jié)能技術(shù)，解決了主副食同時(shí)制作的問題，節(jié)能50%以上。一一原來沒有蒸箱，主副食全部用鍋制作；新系統(tǒng)增加了蒸汽發(fā)生器，把燃燒機(jī)在炒菜過程中釋放的余熱收集起來，供給蒸汽發(fā)生器形成蒸汽蒸制主食，既節(jié)約了能源又提高了飯菜質(zhì)量。一一原有的氣化爐預(yù)熱管過熱，有積碳，回火容易傷人；新的燃燒機(jī)燃燒過程無積碳，使用不易損壞，大大減少了維修費(fèi)用。一一原有一臺(tái)炊事掛車的炊事設(shè)備僅供一個(gè)中隊(duì)使用，保障能力100人；現(xiàn)有一臺(tái)炊事掛車的炊事設(shè)備可供兩個(gè)中隊(duì)同時(shí)使用，保障能力200人。一一由于采用了標(biāo)準(zhǔn)化模塊設(shè)計(jì)，既可以改造原有的炊事掛車，又可以為新生產(chǎn)的炊事掛車配套。

研制試驗(yàn)成功后，武警總部正式委托鴻運(yùn)公司開展了炊事掛車的小批量試制、試用，隨后又組織了技術(shù)鑒定。鑒定認(rèn)為，新研制的掛車解決了炊事車技術(shù)難題，采用的爐具先進(jìn)，技術(shù)有重大創(chuàng)新，對(duì)炊事車更新?lián)Q代具有里程碑意義，特別是保障能力成倍提高，能源消耗減少一半以上。

盡管新型炊事掛車的配發(fā)使用，大大提高了飲食保障能力。但是，武警部隊(duì)在搶險(xiǎn)救災(zāi)中又經(jīng)常遇到道路坍塌損壞，車輛無法通行，給養(yǎng)供給受限等實(shí)際問題。因此，武警總部首長(zhǎng)又提出研制新型可移動(dòng)炊事設(shè)備的要求。2011年，武警總部經(jīng)過調(diào)研、論證和模擬試驗(yàn)，決定由后勤部司令部、鴻運(yùn)公司和彩格公司共同研制可提供100入主副食制作的“模塊式野戰(zhàn)廚房”（后命名為：野戰(zhàn)炊事箱組）。

按照設(shè)計(jì)方案，野戰(zhàn)炊事箱組全套設(shè)備采用模塊化設(shè)計(jì)。其使用方式是，在野外搭建一個(gè)臨時(shí)廚房。把原來整體固定在炊事掛車的廚房設(shè)備拆分成一組組的功能模塊，在野外搭建時(shí)，把這些模塊拼裝起來，構(gòu)成一個(gè)完整的廚房。模塊化廚房取代了炊事掛車，由保障給養(yǎng)的貨車來進(jìn)行運(yùn)輸即可。在環(huán)境受限的情況下，可以由人力搬運(yùn)到指定的使用區(qū)域。極大地提高了產(chǎn)品的機(jī)動(dòng)性和靈活性。這些模塊組件中的炊事設(shè)備，就是已經(jīng)研制出來的“高效節(jié)能炊事單元”的再設(shè)計(jì)再完善，使之更加標(biāo)準(zhǔn)化和通用化。其優(yōu)點(diǎn)是，模塊組件可以兩用，既可以用于野外臨時(shí)廚房，也可以用于部隊(duì)駐地的固定廚房。同時(shí)，由于其標(biāo)準(zhǔn)化和模塊化，更易于維護(hù)、維修及更換。

野戰(zhàn)炊事箱組于2011年8月研制成功，并達(dá)到設(shè)計(jì)的各項(xiàng)技戰(zhàn)術(shù)指標(biāo)。全套設(shè)備分為12個(gè)模塊，可分可合，四人可輕松裝卸搬運(yùn)。帳篷架設(shè)與撤收時(shí)間分別不超過15分鐘，炊事設(shè)備展開時(shí)間不超過10分鐘。三人操作45分鐘內(nèi)做好100人份主副食。

2012年4月，100型模塊式野戰(zhàn)廚房（即野戰(zhàn)炊事箱組）開始配發(fā)全國(guó)武警部隊(duì)。

為了更加有針對(duì)性地解決武警部隊(duì)特有的機(jī)動(dòng)任務(wù)小型化特點(diǎn)，2014年，野戰(zhàn)廚房的系列產(chǎn)品一一50型野戰(zhàn)炊事箱組研制成功，並列入十三五規(guī)劃的武警部隊(duì)后勤裝備采購目錄，現(xiàn)正準(zhǔn)備配發(fā)部隊(duì)。50型野戰(zhàn)炊事箱組，是在100型模塊式野戰(zhàn)廚房基礎(chǔ)上研發(fā)的系列產(chǎn)品，它將100型野戰(zhàn)廚房的12個(gè)模塊減至6個(gè)模塊，35分鐘內(nèi)提供50人的熱食保障。這個(gè)產(chǎn)品的研發(fā)，不是簡(jiǎn)單的按比例縮小體積，而是重新規(guī)劃技戰(zhàn)術(shù)指標(biāo)，調(diào)整參數(shù)和配比關(guān)系的系統(tǒng)構(gòu)建過程，雖然有一定的技術(shù)難度，但模塊化設(shè)計(jì)帶來的標(biāo)準(zhǔn)化和通用化的優(yōu)勢(shì)和經(jīng)驗(yàn)，為50型野戰(zhàn)炊事箱組的研發(fā)節(jié)省了大量的時(shí)間、人力和物力。

據(jù)孫建斌介紹，目前他們正在自行研制“調(diào)料供給系統(tǒng)”，要解決中式烹飪過程難以標(biāo)準(zhǔn)化的問題。根據(jù)所要求的特點(diǎn)，程序控制火候及投料標(biāo)準(zhǔn)，保證飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一致，同時(shí)又保持傳統(tǒng)的工藝制作和方法的精髓。這套系統(tǒng)一方面應(yīng)用于部隊(duì)，可以極大地降低每年新兵廚師技能培訓(xùn)的難度，同時(shí)又大大減少了培訓(xùn)時(shí)間。另一方面應(yīng)用于餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式中，可以實(shí)現(xiàn)中餐烹飪的標(biāo)準(zhǔn)化。廚師培訓(xùn)只是簡(jiǎn)單的技能培訓(xùn)，至于掌握什么火候，放什么調(diào)料，放多少都是由設(shè)備來決定。這套系統(tǒng)的核心思想，就是把人工經(jīng)驗(yàn)值做標(biāo)準(zhǔn)化處理。孫建斌說：“中國(guó)餐飲之所以不能像麥當(dāng)勞、肯德基那樣在全世界快速復(fù)制，就是缺少標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)現(xiàn)規(guī)模性復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化制作，就不可能完全依賴手工，而必須用智能化的方式來解決關(guān)鍵環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化問題。”

至此，我們看到了一個(gè)智能制造公司和一個(gè)工業(yè)設(shè)計(jì)公司是如何走入軍用炊事裝備領(lǐng)域並成為“專家”的過程；同時(shí)我們也看到了，武警部隊(duì)野戰(zhàn)炊事裝備如何從傳統(tǒng)裝備升級(jí)為現(xiàn)代裝備的過程。在這種轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中，節(jié)能化設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品又是怎樣形成並凸顯了優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮了重要作用和價(jià)值。